home · article

Тайвански нефритен улун

Cuìyù wūlóng · 翠玉烏龍

Тайванският нефритен улун е един от най-характерните представители на съвременната тайванска селекция – чай с изразителен цветен аромат, създаден от култивара Цуй Юй (翠玉, Cuìyù), официално регистриран като Тайча №13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Този сорт, отгледан в рамките на мащабната селекционна програма на Тайванската станция за изследване и разпространение на чая (TRES), се превърна в символ на успешното съчетание на научен подход и чайните традиции на острова.

1. Класификация и произход:

Тип: Улун (полуферментиран чай, цин ча / 青茶, Qīngchá). Степен на окисление – около 15–20%, което го отнася към категорията на светлите (слабо ферментирали) улуни.
Категория: Тайвански светъл улун от нова селекция. Тайча №13 (臺茶13號).
Произход: Тайван (臺灣, Táiwān). Култиварът е създаден от Тайванската станция за изследване на чая и напитките (茶及飲料作物改良場, предишно наименование – 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) в град Таоюан (桃園, Táoyuán). Основни райони на промишлено производство: окръг Нантоу (南投縣, Nántóu Xiàn) – предимно селище Миндзиен (名間鄉, Míngjiān Xiāng) и район Сонбайлин (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); също окръг Джиайи (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) – район Алишан (阿里山, Ālǐshān); Нов Тайбей (新北市, Xīnběi Shì) – район Пинлин (坪林, Pínglín); окръг Илан (宜蘭縣, Yílán Xiàn); окръг Тайдун (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Географски координати: Миндзиен, Нантоу – приблизително 23°52′ с.ш., 120°40′ и.д. Надморска височина на основните насаждения – от 300 до 600 m; отделни насаждения в района на Алишан достигат 1400 m.

2. История и културно значение:

История: Появата на нефритовия улун е неразривно свързана с името на У Джъендо (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) – изтъкнат тайвански чаевед, удостоен с неофициалната титла „баща на следвоенния тайвански чай“ (戰後臺茶之父). Родом от окръг Фуан (福安) в провинция Фудзиен, завършил Висшето чаено училище на Фудзиен и ученик на Джан Тяенфу (張天福), той пристига на Тайван през 1947 г. и от 1968 г. оглавява реорганизираната Тайванска станция за подобряване на чая (TRES), ставайки неин първи директор.

Още през 1938 г. в станцията започва програма за изкуствена хибридизация на чаените храсти. От над 5000 разсада, останали от японския колониален период, У Джъендо и екипът му подбират перспективни линии за многогодишни полеви изпитания. Три изключителни разсада получават работни кодове 2027, 2028 и 2029, поради което земеделците им дават прякори „Ер-ци-дзъ“ (二七仔), „Ер-ба-дзъ“ (二八仔) и „Ер-дзю-дзъ“ (二九仔) – по последните две цифри от кода.

След четири десетилетия на отбор и районирани изпитания, през 1981 г. (民國70年) Управлението по земеделие и горско стопанство признава два от трите разсада като нови сортове. Разсад 2027 е регистриран като Тайча №12 (臺茶12號) и получава името Дзин Сюан (金萱, Jīnxuān – „златен лилейник“) в чест на бабата на селекционера. Разсад 2029 става Тайча №13 (臺茶13號) и е наречен Цуй Юй (翠玉, Cuìyù – „изумрудена яспида“) в чест на майката на У Джъендо – жест на синовна почит, превърнал се в легенда на тайванското чаеведство. Третият разсад (2028) е изключен поради прекалена прилика с 2029.

През 1987 г. изследователският екип на TRES, създал двата култивара, е удостоен с първата Награда на Изпълнителния юан за изключителни научно-технически постижения (行政院傑出科技人才獎) – признание за значимостта на новите сортове за икономиката на чаените райони.
Име:
- Цуй Юй (翠玉, Cuìyù) – буквално „изумрудена яспида“ или „нефритово зелено“. Йероглифът 翠 (cuì) обозначава ярък изумрудено-зелен цвят, а 玉 (yù) – яспида или нефрит. Названието препраща едновременно към цвета на чаения лист и към името на майката на създателя на сорта.
- Jade Oolong – англоезично търговско название, възникнало при излизането на чая на международния пазар. Свързано е с културното значение на нефрита (jade) в китайската традиция като символ на чистота, благородство и хармония.
- Тайча №13 (臺茶13號) – официално регистрационно означение в системата на TRES.
- „Ер-дзю-дзъ“ (二九仔) – земеделски прякор, от последните цифри на работния код 2029.
Културно значение: Нефритовият улун заедно със своя „брат“ Дзин Сюан (金萱) символизира началото на нова ера в тайванското чаеводство – ерата на научната селекция. До 1981 г. преобладаващата част от тайванските улуни се произвежда от традиционния култивар Цинсин Улун (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), пренесен от Фудзиен. Появата на високодобивните и устойчиви на болести сортове Цуй Юй и Дзин Сюан прави качествения улун достъпен за широк кръг потребители, а не само за ценителите на елитни високопланински чаеве. Търговският успех на тези култивари допринася за популяризирането на тайванските чаеве на световния пазар и се превръща в модел за следващите селекционни програми (Тайча №17 „Инсян“, Тайча №19 „Биюй“, Тайча №20 „Инхун“ и др.).

3. Ботаническо описание и суровина:

Култивар: Цуй Юй (翠玉, Cuìyù), Тайча №13, работен код – Тайнун 2029 (臺農2029號). Хибрид Camellia sinensis var. sinensis, получен чрез изкуствено кръстосване: бащина линия (花粉, цветен прашец) – Тайнун №80 (臺農80號, линия Ханкоу / 漢口系), майчина линия (花蕊, плодник) – Инджъ Хунсин (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn – „твърд клон червено сърце“), стар тайвански култивар, традиционно използван за производство на Тегуанин и улуни със средна ферментация.
Морфология: Храстов тип (灌木型), изправен хабитус (直立型). Дребнолистна разновидност (小葉種). Листата са широкоелиптични, дълги 6–8 cm, широки 3–4 cm, с изразена централна жилка. Младите леторасти са светлозелени с лек пурпурен нюанс; зрелите листа – тъмнозелени с изявен гланц. Окосмяване (茸毛) – средно. Короната е сравнително рядка, което отличава Цуй Юй от по-гъсто облистения Дзин Сюан. По данни на TRES добивът на Цуй Юй е с около 20% по-висок от този на традиционните култивари Цинсин Улун и Цинсин Дамао (青心大冇), макар и малко по-нисък от този на Дзин Сюан.
Беритба: Среднозреещ сорт (中生種): началото на пролетната беритба е през първата десетдневка на април (с една седмица по-късно от ранозреещите сортове като Съдзичун / 四季春 и едновременно с Дзин Сюан). Основни сезони на беритба – пролет (април–май) и есен (октомври–ноември). Стандарт на беритба – флеш: пъпка и два-три горни листа (一芽二三葉). Благодарение на изправения хабитус се допуска както ръчна, така и машинна беритба; в равнинните насаждения на Миндзиен преобладава механизираното прибиране.
Изисквания към суровината: Здрави, неповредени листа, отговарящи на стандарта за беритба. Пролетният добив се цени повече от есенния поради по-високото съдържание на аминокиселини и по-тънкия аромат.

4. Тероар и особености на отглеждане:

Основен район: Миндзиен (名間鄉) и Сонбайлин (松柏嶺), окръг Нантоу (南投縣) – най-големият чаен район на централен Тайван, осигуряващ значителен дял от търговското производство на Цуй Юй. Именно тук са разположени многобройни специализирани фабрики за преработка на улун (茶葉精緻代工廠).
Други райони: Пинлин (坪林) в Нов Тайбей – традиционен район за Уъншан Баоджун (文山包種); Илан (宜蘭), Тайдун (臺東), район Алишан (阿里山) в окръг Джиайи – високопланински насаждения до 1400 m.
Надморска височина на отглеждане: Основни насаждения – 300–600 m надморска височина. Отделни високопланински насаждения – до 1400 m (район Джаншулу / 樟樹湖 в Алишан).
Почви: Червеноземни фералитни почви (紅壤), богати на оксиди на желязо и алуминий, с кисела реакция (pH 4,5–5,5), осигуряващи добър дренаж и умерено минерално хранене.
Климат: Субтропичен мусонен. Средногодишна температура – около +21°C. Годишна сума на валежите – около 2000 mm. Висока влажност на въздуха. Характерни са чести утринни мъгли, разсейващи пряката слънчева светлина и подпомагащи натрупването на аминокиселини в листата, което смекчава вкуса на чая.
Агротехнически особености: Прилагат се съвременни методи: капково напояване, междуредово засаждане на бобови култури за естествено обогатяване на почвата с азот (зелено торене), засенчване на храстите преди беритба за повишаване на съдържанието на L-теанин. Нараства делът на биологичното производство благодарение на държавните програми за подпомагане на екологичното земеделие и задължителната проверка за остатъчни пестициди (SGS 470-компонентен тест).

5. Технология на производство:

Производството на нефритовия улун следва класическата технология на тайванските сферични (полусферични) улуни (半球型包種茶). Много от етапите в равнинните фабрики са механизирани.

Слънчево увяхване (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): Прясно обраните листа се разстилат на тънък слой върху бамбукови подноси под пряка или разсеяна слънчева светлина за 20–40 минути, за да започне изпарението на влагата и да се стартират ферментативните процеси. Листата губят първоначалния тургор и омекват.
Стайно увяхване и стръскване (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): Листата се пренасят в проветриво помещение, където периодично се стръскват ръчно или в бамбукови барабани. Стръскването (搖青, Yáoqīng) уврежда клетъчните стени по краищата на листа, осигурява контакт на полифенолоксидазата с полифенолите и стартира окислението. Процесът се повтаря от 3 до 5 пъти с увеличаващи се интервали на почивка, обща продължителност – 6–10 часа. На този етап се формира характерният за Цуй Юй ярък цветен аромат (品種香).
Фиксация / „убиване на зеленината“ (殺青, Shāqīng / Fixation): Когато степента на окисление достигне 15–20% (краищата на листа придобиват червеникав оттенък, а центърът остава зелен), процесът се спира чрез бързо нагряване в барабанна пещ при температура около 250–300°C за 5–7 минути. Инактивирането на ензимите фиксира достигнатото ниво на ферментация и запазва зеления цвят на листа.
Осукване и формоване (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball-Rolling): Листата многократно се осукват в платнени торби (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn – „формоване в платнена топка“), като осукването се редува с краткотрайно подсушаване. Този процес се повтаря до 15–20 пъти и придава на чая характерната форма на плътни полусферични гранули. Осукването разрушава и клетъчните мембрани, засилвайки екстрактивността при запарване.
Сушене (乾燥, Gānzào / Drying): Финалното сушене се извършва на няколко етапа при постепенно намаляваща температура (от 100–110°C до 70–80°C) за отстраняване на остатъчната влага до ниво 3–5% и фиксиране на формата и аромата.
Сортиране (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): Отстраняване на черенки и счупени листа, сортиране на готовия чай по размер и качество с помощта на оптични сортиращи машини и ръчно отбракуване.
Допълнително опушване (焙火, Bèihuǒ / Roasting, опционално): Стандартният нефритов улун се предлага в „светъл“ (清香型, Qīngxiāng xíng) стил без допълнително опушване. Част от продукцията обаче се подлага на леко или средно опушване (中培火) за придаване на орехови и карамелени нотки.

6. Органолептични характеристики:

Външен вид на сухия лист: Плътно усукани полусферични гранули (球型) с неправилна форма, с размер 0,5–1,0 cm. Цвят – от салатен до маслиненозелен (翠綠 или 黃綠), с естествен блясък на повърхността. Възможно е наличие на къси черенки. Листът изглежда по-яркозелен и по-тънък в сравнение с гранулите на Дзин Сюан.
Аромат на сухия лист: Свеж, чист, цветно-тревист. Типичният сортов аромат (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) на Цуй Юй се описва с формулата „чист аромат, удрящ в носа“ (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) – това са изразени нотки на бели цветя: цветове на бетелова палма (檳榔花, Bīnláng huā), магнолия (玉蘭花, Yùlán huā), жасмин (茉莉, Mòlì). Леки кремаво-орехови нюанси (бадем).
Аромат на настойката: Ярък, висок, цветен. Доминират нотки на жасмин, магнолия и орхидея, допълнени от кремаво-ванилови и сладникави нюанси на млада царевица. Ароматът е устойчив, разкрива се слой по слой от пролив на пролив.
Вкус: Мек, гладък, маслен (滑, huá). Сладък цветен профил с лека, освежаваща киселинка на зелена ябълка. Стипчивостта е минимална. Послевкусът (回甘, Huígān) е продължителен, сладникав, с цветен шлейф. Тялото на чая е леко, но наситено с ароматни нюанси.
Цвят на настойката: Прозрачен, от светло-златист (蜜黃) до бледо-кехлибарен, с перлен блясък. При слаба ферментация – по-близък до медено-зелен.
Чаено дъно (запарен лист): Еластични, цели листа със светлозелен цвят и характерни червеникави краища (紅邊, hóngbiān), свидетелстващи за степента на ферментация. Листата се разгъват бързо (展開速度快), текстурата е мека и тънка (柔薄), с висока влажност и прозрачност.

7. Химичен състав:

Химичният профил на нефритовия улун е типичен за светлите тайвански улуни с умерена ферментация. Конкретните показатели варират в зависимост от сезона на беритба, надморската височина, степента на окисление и методите на обработка.

Полифеноли (茶多酚): 18–22% от сухата маса. Основна фракция – катехини (兒茶素): 12–15%, включващи EGCG (епигалокатехингалат), EGC, ECG и EC. Благодарение на умерената ферментация значителна част от катехините се запазват в неокислена форма, което осигурява антиоксидантна активност, близка до тази на зелените чаеве.
Аминокиселини: Общо съдържание – около 2–4% от сухата маса. Ключов компонент – L-теанин (L-茶氨酸): около 1,5–1,6%, което се дължи на агротехниката (засенчване преди беритба) и характеристиките на сорта. L-теанинът е основен носител на сладкия и „умамния“ вкус, както и невромодулатор, спомагащ за генерирането на α-мозъчни вълни.
Алкалоиди: Кофеин (咖啡鹼) – около 2,5% от сухата маса (25 mg/g). Теобромин и теофилин – в следови количества.
Галова киселина (沒食子酸): Около 0,8%.
Полизахариди (茶多糖): 3–4%, участват във формирането на „тялото“ на настойката.
Етерични масла и летливи ароматни съединения: Именно в тази група се проявява уникалността на Цуй Юй. Сортовият аромат (品種香) се дължи на високото съдържание на линалоол, гераниол, нерол и индол – вещества, характерни за аромата на жасмин, магнолия и бели цветя.
Витамини: C (частично се запазва при умерена ферментация), B₁, B₂, PP.
Минерали: Калий, магнезий, манган, флуор, цинк, селен.
Особеност: Култиварът Цуй Юй често се използва като суровина за производство на GABA-улун (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) чрез анаеробна ферментация в азотна среда, което значително повишава съдържанието на γ-аминомаслена киселина (GABA) в листата. Стандартният нефритов улун обаче не преминава през тази обработка и съдържа GABA на обичайно за улуните ниво.

8. Полезни свойства:

Полезните свойства на нефритовия улун се дължат на неговия химичен състав, характерен за светлите улуни с високо съдържание на запазени катехини и L-теанин:

Антиоксидантно действие: Високото съдържание на катехини (особено EGCG) осигурява неутрализиране на свободните радикали и защита на клетките от оксидативен стрес. По антиоксидантна активност светлите улуни се доближават до зелените чаеве.
Лек тонизиращ ефект: Съчетанието на кофеин (~25 mg/g) и L-теанин (~16 mg/g) създава характерния за качествените улуни „ободряващ, но спокоен“ ефект: подобряване на концентрацията на вниманието и когнитивните функции без излишно нервно възбуждане. L-теанинът модулира действието на кофеина и спомага за генерирането на α-мозъчни вълни.
Подпомагане на храносмилането: Умереното съдържание на полифеноли стимулира перисталтиката и секрецията на храносмилателни сокове. Улуните традиционно се смятат за добро съпровождение на обилна храна.
Сърдечно-съдова система: Редица изследвания посочват способността на чаените полифеноли да поддържат еластичността на съдовете и да способстват за нормализиране на нивото на холестерола при редовна употреба.
Състояние на кожата: Антиоксидантите и витамин C поддържат здравето на кожата, като забавят процесите на стареене.
Укрепване на имунитета: Катехините имат умерена антимикробна активност и подпомагат поддържането на имунната функция.
Подобряване на настроението: L-теанинът оказва леко анксиолитично действие, способствайки за релаксация без сънливост.
Орално здраве: Съдържанието на флуор и полифеноли допринася за профилактика на кариес и поддържане на здравето на венците.

9. Запарване:

Температура на водата: 85–95°C. По-ниската температура (85–88°C) подчертава цветната нежност на аромата, по-високата (90–95°C) разкрива плътността на вкуса и дълбочината на тялото.
Количество чай:
- Метод с проливи (Гунфу Ча / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 g на 100–150 ml вода.
- Метод на настояване (европейски): 3–4 g на 250–300 ml вода.
Посуда: Порцеланова гайван (蓋碗, Gàiwǎn) – оптимален вариант за разкриване на високия цветен аромат на Цуй Юй. Подходящ е също порцеланов или глинен чайник с дебели стени за поддържане на стабилна температура. Исински чайник (宜興紫砂壺) е допустим, но не е функционален за светли улуни, тъй като порестата глина поглъща тънките аромати.
Процес (с проливи / Гунфу Ча):
1. Загрейте гайван и чахай (茶海, Cháhǎi) с вряла вода, излейте водата.
2. Поставете сухия чай в загрятия гайван. Вдишайте аромата на затопления лист.
3. Промивка (洗茶, Xǐchá): залейте с гореща вода и незабавно излейте настойката (3–5 секунди). Този пролив „пробужда“ листа и отстранява чайния прах.
4. Първи пролив: залейте с вода с нужната температура и настоявайте 45–60 секунди.
5. Следващи проливи: постепенно увеличавайте времето на настояване с 10–20 секунди при всеки пролив.
6. Чайът издържа 5–7 качествени пролива при правилна суровина, запазвайки вкус и аромат.
Студено запарване (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 g на 1 литър студена вода, настоявайте в хладилник 6–8 часа. Студеният метод особено добре разкрива сладостта и цветния характер на Цуй Юй, минимизирайки горчивина и стипчивост.

10. Съхранение:

Нефритовият улун, като светъл улун с минимално опушване, е чувствителен към основните „врагове на чая“: светлина, влага, топлина, кислород и странични миризми.

Опаковка: Херметична, непрозрачна – фолиран вакуумен плик, керамична или тенекиена кутия с плътен капак.
Условия: Сухо, прохладно, тъмно място, далеч от подправки и силно миришещи продукти.
За дългосрочно съхранение (над 6 месеца): Препоръчва се вакуумна опаковка и съхранение в хладилник при температура 0–5°C и ниска влажност. Преди отваряне опаковката трябва да достигне стайна температура, за да се избегне конденз върху листа.
Срок на годност: В оригиналната херметична опаковка – до 2 години. След отваряне се препоръчва да се употреби в рамките на 3–6 месеца.
Бележка: За разлика от тъмните улуни и пуерите, нефритовият улун в стандартен вид не е предназначен за продължително отлежаване. Съществува обаче отделна категория – отлежал нефритов улун (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), който преминава контролирано стареене с периодично пропушване.

11. Цена и фалшификации:

Ценова категория: Нефритовият улун се позиционира като качествен всекидневен чай от средния ценови сегмент. Благодарение на високата добивност на култивара и възможността за машинна беритба, цената му е значително по-ниска от тази на високопланинските улуни от Цинсин Улун. Ориентировъчни цени на дребно: в Тайван – 600–1500 TWD за дзин (600 g) за стандартно качество; конкурсните образци (比賽茶) – значително по-скъпи. В Европа – 50–80 €/kg, в САЩ – 40–60 $/фунт за чай със средно качество. Високопланинският Цуй Юй от Алишан може да струва 2–3 пъти повече от равнинния.
Фактори, влияещи на цената: Регион и надморска височина на отглеждане, сезон на беритба (пролетта е по-скъпа от есента), метод на беритба (ръчната е по-скъпа от машинната), степен на обработка, наличие на награди от конкурси.
Как да избегнем фалшификациите:
- Ароматизиране: Най-често срещаният проблем – използване на изкуствени кремави или цветни ароматизатори. Разпознава се по прекомерно силен, „химически“ мирис на сухия лист, който бързо изчезва при разтриване между пръстите и не се развива от пролив на пролив. Естественият аромат на Цуй Юй е нежен, „жив“ и устойчив.
- Подмяна на суровината: Продажба под името нефритов улун на по-евтини сортове с подобно усукване. Гаранция за автентичност е покупката от проверени доставчици и наличието на маркировка TTES #13, Cui Yu (翠玉), посочване на регион (Нантоу / 南投).
- Оценка на настойката: Натуралният Цуй Юй дава чиста, прозрачна настойка без мътилка. Характерният цветен аромат се разкрива постепенно и се запазва в продължение на 5–7 пролива. Ароматизираният чай „губи“ мириса след 2–3 запарки.
- Проверка на чаеното дъно: При истинския Цуй Юй запарените листа са цели, еластични, светлозелени с червеникави краища. Счупени, тъмни или нееднородни листа показват ниско качество или подмяна.
- Сертификация: Наличие на сертификати от тайвански конкурси (南投縣茶商公會 – Асоциация на чаените търговци на окръг Нантоу), сертификати SGS за проверка на пестициди, географска маркировка.

12. Интересни факти:

Семейна история в названията. Двата най-известни селекционни сорта на Тайван – Дзин Сюан (金萱, Тайча №12) и Цуй Юй (翠玉, Тайча №13) – получават имената на близки жени на създателя: бабата и майката на У Джъендо. Този акт на синовна почит се превръща в една от най-трогателните истории в световната чаена култура. През 2009 г. на територията на TRES е открит мемориален музей „Зала Джъендо“ (振鐸館) в памет на великия чаевед.
„Третият брат“ – изчезналият култивар. Заедно с разсадите 2027 (Дзин Сюан) и 2029 (Цуй Юй) на финален отбор излиза и разсад 2028 – „Ер-ба-дзъ“ (二八仔). Той е изключен от комисията на TRES поради генетична и вкусова прилика с 2029 (Цуй Юй), но и до днес се съхранява от отделни земеделци като рядък колекционерски култивар.
Цуй Юй и морските дарове. Тайванските чаени сомелиета отбелязват, че чистият, нежен вкус на Цуй Юй особено добре се съчетава с морски дарове – риба на пара, скариди, стриди, – без да заглушава деликатния им вкус, а като го допълва.
От 5000 разсада – до два сорта. Селекционната програма, започнала през 1938 г., обхваща над 5000 разсада, получени от изкуствено опрашване. От това огромно количество за 43 години отбор само две растения са официално регистрирани като нови сортове. Такава е цената на чаената селекция: едно поколение изследовател за един достоен култивар.
Нефритовият улун в света на напитките. В съвременен Тайван Цуй Юй намира широко приложение не само като листов чай за традиционно запарване, но и като базова суровина за балончен чай (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá – „бабъл-ти“), студени чаени напитки в търговската мрежа и RTD-продукти (ready to drink), благодарение на яркия си аромат и икономичната си цена.

13. Сравнение с други тайвански улуни:

Параметър	Цуй Юй (翠玉, Тайча №13)	Дзин Сюан (金萱, Тайча №12)	Цинсин Улун (青心烏龍)	Съдзичун (四季春)
Селекция	TRES, 1981; баща – Тайнун 80, майка – Инджъ Хунсин	TRES, 1981; баща – Инджъ Хунсин, майка – Тайнун 8	Традиционен, пренесен от Фудзиен (Анси)	Природна мутация, открита от земеделец
Тип лист	Дребнолистен, широкоелиптичен	Дребнолистен, широкоелиптичен, дебел	Дребнолистен, удължен, тънък	Дребнолистен
Надм. височина	300–1400 m	300–1500 m	До 2500 m (предимно високопланински)	До 500 m (равнинен)
Сортов аромат	Цветен: магнолия, жасмин, цветове на бетелова палма	Кремав, млечен, с нотки на манго	Многостранен: цветен, плодов, меден	Цветен: див джинджифил, жасмин
Вкус	Мек, сладък, маслен	Кремав, сладък, плътен	Дълбок, сложен, с изразен хуйган	Свеж, лек, леко стипчив
Добивност	Висока (~+20% спрямо Цинсин)	Много висока	Средна	Много висока (4 сезона)
Ценови сегмент	Среден	Среден	Висок (особено високопланински)	Бюджетен
Най-добро приложение	Баоджун, светъл сферичен улун	Светъл улун, GABA-улун	Високопланински улун, Дундин	Всекидневен улун, напитки

В заключение

Тайванският нефритен улун (Цуй Юй) е чай с история от половин век и аромат, дълъг седем пролива. Роден от амбициозна селекционна програма и наречен в чест на майчината любов, той съчетава научната прецизност на съвременната агрономия и поетиката на древната чаена култура. Неговата визитна картичка е ярък, чист, „пробиващ“ цветен аромат на бели цветя, който не се среща при никой друг тайвански култивар.

Нефритовият улун е идеална отправна точка за запознаване със света на тайванските светли улуни. Той не изисква нито висока цена, нито сложни ритуали: достатъчна е една гайван, чиста вода и няколко минути покой, за да разкрие своето очарование. За опитния ценител това е честен, технологичен чай с безпогрешно разпознаваем характер. За начинаещия – гостоприемна покана към света на аромати, които е невъзможно да се забравят.