Дали Гантун Ча

Гантун Ча е един от най-древните именни чайове на Юнан, неразривно свързан с будисткия манастир Гантун Съ (感通寺, Gǎntōng Sì) по склоновете на планинския хребет Цаншан. От епохата Мин този чай влиза в тройката на най-прославените юнански чайове заедно с пуер и чая Тайхуа, а литераторът от епохата Цин (清代) Ю Хуай (余怀, Yú Huái) в трактата „Ча Юан“ (茶苑, Cháyuàn) го нарича „първият чай на Юнан“ (滇茶第一, Diān chá dì yī). Днес Гантун Ча е ключов компонент на прочутия байски чаен ритуал Сан Дао Ча (三道茶, Sān Dào Chá) – „Три чаши чай“, включен в Списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Зелен чай (неферментиран). Произвежда се по технология чао-цин (炒青, chǎoqīng) – „убиване на зеленината“ чрез изпичане, с елементи на традиционно слънчево сушене.
• Категория: Исторически именен чай на Юнан (云南历史传统名茶, Yúnnán lìshǐ chuántǒng míngchá). Един от „трите велики чая на Юнан“ от епохата Мин (云南三大名茶, Yúnnán sān dà míngchá).
• Произход: Китай, провинция Юнан (云南, Yúnnán), Дали-Байски автономен окръг (大理白族自治州, Dàlǐ Báizú Zìzhìzhōu), западен склон на хребета Цаншан (苍山, Cāngshān), околностите на манастира Гантун Съ (感通寺, Gǎntōng Sì), разположен между върховете Шънин (圣应峰, Shèngyìng Fēng) и Малун (马龙峰, Mǎlóng Fēng).
• Географски координати: Приблизително 25°39′ северна ширина, 100°06′ източна дължина.

2. История и Културно Значение:

• История:

  • Епоха Тан–Сун (VII–XIII в.): Началото на чаената история на региона се отнася към периода на държавата Нанджао (南诏, Nánzhào). Според „Ман Шу“ (蛮书, Mánshū) – хрониката на Фан Чуо (樊绰, Fán Chuò) от епохата Тан, народите на Дали още тогава отглеждали и пиели чай, като го запарвали „с пипер, джинджифил и канела“ (以椒、姜、桂和烹而饮之). Монасите от манастира Гантун Съ станали първите, които започнали целенасочено да отглеждат и обработват чай по склоновете на Цаншан, превръщайки чаепроизводството в едно от манастирските занимания.
  • Епоха Мин (1368–1644) – разцвет: През 1383 г. настоятелят на Гантун Съ – монахът У Дзи (无极, Wú Jí) – предприема пътуване до столицата Нанкин (Дзинлин) в двора на император Джу Юенджан (朱元璋, Zhū Yuánzhāng, основател на династия Мин), като поднася в дар бял кон и планински камелии. Императорът бил толкова впечатлен, че дарил на монаха две стихотворения от собственото си съчинение и осемнадесет стиха за пътуването, които били издълбани на стели пред залата Да Юн Тан (大云堂) на манастира. Това събитие значително укрепило славата на обителта и на чая, произвеждан в нейните околности. Прочутият пътешественик Сю Сякэ (徐霞客, Xú Xiákè) в своите „Записки от пътуването из Юнан“ (《滇游日记》, Diān Yóu Rìjì, 1639 г.) описва чаените дървета в околностите на манастира като „високи три-четири джан“ (高三四丈), за чието бране се налагало да се поставят стълби. Сю Сякэ споменава също, че пил чай от водата на извора при върха Шънин, и настойката му направила силно впечатление. Минският учен и администратор Ли Юенян (李元阳, Lǐ Yuányáng) в „Описание на окръг Дали“ (《大理府志》, Dàlǐ Fǔzhì) пише: „Свойствата и вкусът на Гантун Ча не отстъпват на [чая от] Янсян“ (性味不减阳羡), сравнявайки юнанския чай с прочутия чай от Исин (провинция Дзянсу). Минският чиновник и литератор Фън Шъкэ (冯时可, Féng Shíkě) в „Записки от пътуването из Юнан“ (《滇行纪略》, Diān Xíng Jìlüè) отбелязва: „Чаят от манастира Гантун не отстъпва на [чая от] Тянчи и Фулун“ (感通寺茶不下天池伏龙), като само указва, че местните майстори не владеят напълно изкуството на изпичането.
  • Епоха Цин (1644–1912): Ю Хуай (余怀, Yú Huái) в трактата „Ча Юан“ (《茶苑》, Cháyuàn) присвоява на Гантун Ча титлата „първи сред чайовете на Юнан“ (滇茶第一). Обаче с нарастването на популярността и търговското значение на пуера, чаят Гантун постепенно губи доминиращите си позиции на юнанския чаен пазар.
  • Съвременност: През XX в. производството на Гантун Ча преживява спад. През 1985 г. Сягуанската чаена фабрика (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) – едно от най-големите чаени предприятия в Дали – предприема усилия за възстановяване на традиционната технология. През 2014 г. ритуалът на байското чаепитие Сан Дао Ча, неразривно свързан с Гантун Ча, е включен в Списъка на националното нематериално културно наследство на КНР, а през 2022 г. – в Регистъра на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО в състава на „Традиционните техники за обработка на чай и свързаните с тях обичаи в Китай“.

• Название:

  • „Дали“ (大理, Dàlǐ) – название на града и окръга, историческа столица на едноименната средновековна държава.
  • „Гантун“ (感通, Gǎntōng) – название на будисткия манастир, буквално „да чувстваш единение“ или „духовна връзка“. Манастирът е известен също под старинното име Даншан Съ (荡山寺, Dàngshān Sì).
  • „Ча“ (茶, Chá) – чай. Така пълното название означава „чай [от манастира] Гантун от Дали“.

• Културно значение: Гантун Ча заема централно място в чаената култура на народа бай (白族, Báizú) – коренното население на региона Дали. Този чай е „стълбът“ (台柱茶, táizhù chá) на церемонията „Три чаши чай“ (三道茶, Sān Dào Chá), в която олицетворява житейската философия „първо горчивина, после сладост, а накрая – послевкус от спомени“ (一苦二甜三回味, yī kǔ èr tián sān huíwèi). Първата чаша – „горчив чай“ (苦茶, kǔ chá) – се приготвя от чист Гантун Ча чрез изпичане в глинен гърне. Втората – „сладък чай“ (甜茶, tián chá) – от настойка на Гантун Ча с добавяне на червена захар, ядки от орех и пържени млечни ветрила (乳扇, rǔshàn) – специфичен млечен продукт на бай. Третата – „чай на послевкуса“ (回味茶, huíwèi chá) – с мед, хуадзяо (花椒, сечуански пипер) и канела. Ритуалът Сан Дао Ча е висш израз на гостоприемството на народа бай и се провежда по време на празници, сватби, раждания и при посрещане на почетни гости. Връзката на Гантун Ча с будистката манастирска традиция му придава особено значение в контекста на чан-чайната култура (禅茶, chán chá) – единство на чайния път и дзен-будизма.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Сорт / Култивар: Далийски чай – Camellia taliensis (W.W. Sm.) Melch. (大理茶, Dàlǐ Chá). Това е отделен вид чаено дърво от секция Thea на семейство Чаени (Theaceae), близкородствен, но не идентичен на обикновеното чаено растение Camellia sinensis. Моделният (типов) образец на вида е събран от британския ботаник Джордж Форест (G. Forrest) именно в околностите на манастира Гантун Съ на Цаншан в началото на XX в. и описан от У.У. Смит (W.W. Smith) през 1917 г. като Thea taliensis. През 1925 г. немският ботаник Мелхиор (Melchior) пренася вида в род Camellia. Латинското видово име taliensis произлиза от „Tali“ – старинна романизация на топонима „Дали“. Така Гантун Ча е чай, произведен от суровината на същото това растение, което дава името на цял ботанически вид.
• Ботанически особености: Camellia taliensis е вечнозелено дърво (за разлика от храстовидната форма на повечето култивирани чаени растения), способно в дивата природа да достигне височина 20–30 м. Характерни отличия от C. sinensis var. assamica: листата са кожести, овално-елиптични, тъмнозелени, лъскави, без окосмяване по младите леторасти и пъпки (при C. sinensis пъпките са гъсто окосмени); цветовете са жълто-бели; завръзът е петгнезден с окосмяване; стълбчето е петразделно. Представителен екземпляр – древен чаен екземпляр Гантун Съ № 1 (感通寺1号古茶树): височина 5,8 м, възраст около 600 години.
• Беритба: Пролетната беритба (март – началото на април) се счита за най-ценна. Възможна е и есенна беритба, но тя е по-рядко разпространена.
• Стандарт на беритба: Една пъпка и един-два горни млади листенца (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè). За висшите сортове („Гантун Биюю“, 感通碧玉) – изключително нежни пъпки и един лист.
• Изисквания към суровината: Листата трябва да са свежи, неповредени, еднородни по размер, събрани в сутрешните часове след изсъхване на росата.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

• Регион: Ядрото на тероара – подножието и склоновете на хребета Цаншан (苍山, Cāngshān, също Дянцаншан, 点苍山) в непосредствена близост до манастира Гантун Съ, между върховете Шънин (圣应峰) и Малун (马龙峰), в долината между потоците Моцан Си (莫残溪, Mòcán Xī) и Лун Си (龙溪, Lóng Xī). Площта на ядрото е около 10 кв. км. Разширената зона включва чаени градини в района Индзяо (银桥镇, Yínqiáo Zhèn) при подножието на връх Байюн (白云峰, Báiyún Fēng), където са били пресадени фиданки на стари дървета.
• Надморска височина: 1900–2300 м над морското равнище. Това е една от най-високопланинските зони за отглеждане на чай в Китай, което определя уникалния характер на чая.
• Почви: Кисели жълто-кафяви планински почви (酸性黄棕壤, suānxìng huáng zōng rǎng), богати на минерални вещества и органика, с добър дренаж.
• Климат: Субтропичен планински мусонен с изразена вертикална зоналност. Средногодишна температура около 13,4 °C. Годишна сума на валежите около 1000 мм. Дневните амплитуди са значителни – 15–20 °C, което способства за бавен растеж на леторастите и натрупване на аминокиселини и ароматни вещества. Хребетът Цаншан се характеризира с продължителен период на облачност и мъгли (облачният период обхваща по-голямата част от годината), благодарение на което чаените дървета получават предимно разсеяна (дифузна) светлина – идеално условие за повишен синтез на L-теанин и намаляване на горчивината.
• Екосистема: Чаените дървета растат в условията на богатото биоразнообразие на Цаншан (Цаншан наброява около 2330 вида семенни растения). Съседството с иглолистни и широколистни видове формира сложен микроклимат и обогатява почвата с горска постилка.

5. Технология на Производство:

Технологията за производство на Гантун Ча принадлежи към типа чао-цин (炒青, chǎoqīng) – зелен чай с фиксиране чрез изпичане, – с елементи на минската традиция „изпичане с последващо слънчево досушване“ (炒而复曝, chǎo ér fù pù), което придава на чая характерен кестенов аромат.

• Подвяване (摊青 — tān qīng): Прясно набраните листа се разстилат на тънък слой в добре проветрявано помещение за 3–5 часа. Целта е частично отстраняване на влагата (до 68–70%), размекване на листа и първоначално развитие на аромата.
• „Убиване на зеленината“ / Фиксация (杀青 — shā qīng): Извършва се в изпичаща машина (炒干机, chǎo gān jī) при температура около 110 °C. Високата температура инактивира ензимите (полифенолоксидаза и пероксидаза), предотвратявайки окислението на катехините и фиксирайки зеления цвят на листа. Етапът продължава до появата на характерния „горещ кестенов“ аромат и до момента, когато листът стане мек и податлив.
• Извиване (揉捻 — róuniǎn): Краткотрайно леко извиване (短时轻压, duǎn shí qīng yā). Целта е да се разруши клетъчната структура за последващо по-добро екстрахиране при запарване и да придаде на листа характерната навита форма, без да се нарушава неговата цялост.
• Сушене (烘干 — hōnggān): Двуетапно:
  • Първично сушене (初烘, chū hōng): Температура 70–90 °C. Отстраняване на основното количество остатъчна влага.
  • Досушване (足烘, zú hōng): Температура 110–120 °C. Окончателно фиксиране на аромата и довеждане на влажността до 4–6%.
• Традиционен вариант (Мин): Според историческите източници историческият метод включвал етап на слънчево сушене след изпичането (炒而复曝): изпеченият и навит лист се разстилал върху бамбукови подноси за досушване под открито слънце. Тази практика, междинна между чао-цин и шай-цин (晒青, shàiqīng – „слънчево сушене“), „заключвала“ кестеновия аромат вътре в листа и придавала на чая потенциал за определено узряване при дълго съхранение, за което споменава Ли Юенян: „пазен дълго, вкусът става още по-добър“ (藏之年久，味愈胜也).

6. Органолептични Характеристики:

• Външен вид на сухия лист: Листът е навит (卷曲形, juǎnqū xíng), чаените зрънца са плътни, пълни, стегнати (条索肥硕紧实, tiáosuǒ féishuò jǐnshí). Цвят тъмнозелен, маслено-лъскав, с видими бели власинки (墨绿油润显白毫, mòlǜ yóurùn xiǎn báiháo). Големината на чаените зрънца е по-голяма от средната, което е характерно за суровината Camellia taliensis с нейните едри листа.
• Аромат на сухия лист: Изразен кестенов тон (熟板栗香, shú bǎnlì xiāng) с цветочно-плодов подтон, устойчив, дълбок.
• Аромат на настойката: Наситен, многопластов: доминира зрелият кестенов аромат, допълнен от нотки на полски цветя и лек плодов нюанс. Ароматът е устойчив – запазва се до късните проливания. Чашката-капак (盖香, gàixiāng) след няколко минути показва топъл медово-орехов тон.
• Вкус: Плътен и пълнотелесен (醇厚, chúnhòu), с изразена свежест (鲜爽, xiānshuǎng). Първоначалната лека горчивина бързо преминава в дълъг и интензивен сладък послевкус – хуй-ган (回甘, huígān). Тялото на настойката е гъсто, маслено. Чаят се отличава с висока устойчивост на запарване (经久耐泡, jīngjiǔ nàipào) – издържа многобройни проливания без съществена загуба на вкус.
• Цвят на настойката: Нежнозелен, прозрачен, с ярка чистота (嫩绿清澈, nènlǜ qīngchè). При повторните запарвания цветът може да придобие топъл жълтеникаво-зелен нюанс.
• Чаено дъно (запарен лист): Листата се разгръщат напълно, демонстрирайки плътна, еластична текстура с равни ръбове. Цвят – яркозелен с жълтеникав оттенък. Характерна е голямата площ на листната петура, свойствена за C. taliensis.

7. Химичен Състав:

• Полифеноли (茶多酚, chá duōfēn): Съдържанието достига 25,4% – това е висок показател, осигуряващ мощен антиоксидантен потенциал. Основни представители са катехините: епигалокатехин галат (EGCG), епикатехин галат (ECG), епикатехин (EC). Високото съдържание на полифеноли е характерно за видовете от секция Thea, произрастващи на значителни височини.
• Аминокиселини (氨基酸, ānjīsuān): Повишеното съдържание на L-теанин (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) се дължи на високопланинското разположение на чаените градини, големите денонощни температурни амплитуди и продължителния период на разсеяна светлина. L-теанинът придава на настойката характерната „свежест“ (鲜, xiān) и умами-подобна плътност.
• Алкалоиди: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – ориентировъчно 2,5–4,0%, теобромин, теофилин. Съдържанието на кофеин може да бъде малко по-ниско, отколкото при C. sinensis var. assamica, поради видовите особености на C. taliensis.
• Витамини: Витамин C (аскорбинова киселина) – запазва се благодарение на минималната обработка; витамини от група B (B₁, B₂); витамин E (токофероли); витамин K.
• Минерали: Калий (K), магнезий (Mg), манган (Mn), цинк (Zn), флуор (F), селен (Se) – високото съдържание на минерали се дължи на богатите планински почви на Цаншан.
• Етерични масла и летливи съединения: Отговорни за характерния кестеново-цветочен аромат. В процеса на чао-цин се образуват специфични летливи алдехиди и пиразини, създаващи „изпечения кестенов“ тон.
• Особености на състава: Биохимичният профил на Camellia taliensis се различава от C. sinensis с уникален набор от полифеноли и ароматни съединения, което прави Гантун Ча неповторим по характер. Изследванията показват, че C. taliensis съдържа специфични гликозиди и полифенолни съединения, които не се срещат (или се срещат в малки количества) при стандартните култивари на чай.

8. Полезни Свойства:

• Антиоксидантна защита: Високото съдържание на полифеноли (25,4%) осигурява изразено антиоксидантно действие, спомагайки за неутрализация на свободните радикали и забавяне на процесите на клетъчно стареене.
• Разхлаждащо и освежаващо действие (清热消暑, qīngrè xiāoshǔ): В традиционната китайска медицина Гантун Ча се отнася към чайовете със „студена“ природа, които ефективно разсейват излишния огън и утоляват жаждата, което е особено ценно през летния период.
• Подкрепа на храносмилането (消食, xiāoshí): Катехините стимулират секрецията на стомашен сок и ензими, спомагайки за разграждането на храната. Чаят традиционно се консумира след обилно хранене.
• Меко тонизиращо действие: Съчетанието на кофеин и L-теанин осигурява равномерна, съсредоточена бодрост без резки скокове и последващ „спад“, характерни за кафето.
• Сърдечно-съдова подкрепа: Полифенолите спомагат за намаляване нивото на „лошия“ холестерол (LDL), подобряване еластичността на кръвоносните съдове и нормализиране на артериалното налягане при редовна умерена употреба.
• Укрепване на имунитета: Витамин C, катехините и минералите в съвкупност поддържат защитните функции на организма.
• Когнитивна подкрепа: L-теанинът спомага за генерирането на алфа-вълни в главния мозък, подобрявайки концентрацията на вниманието, паметта и намалявайки нивото на стрес.
• Здраве на устната кухина: Флуорът и катехините подтискат размножаването на бактерии, причиняващи кариес и възпаление на венците.

9. Запарване:

За Гантун Ча съществуват два основни метода: традиционен байски метод на изпичане (烤茶法, kǎo chá fǎ) и стандартно чайно запарване.

Байски метод на „изпечения чай“ (白族烤茶法, Báizú kǎo chá fǎ):

Това е автентичен начин на приготвяне, представляващ първия етап на церемонията Сан Дао Ча. Известен е още като „чай на стоте разтръсквания“ (百抖茶, bǎi dǒu chá) или „гръмовен чай“ (雷响茶, léi xiǎng chá).

1. Малък глинен гърне (陶罐, táo guàn) се загрява върху въглени или огън до горещо състояние.
2. Сипват се 5–8 г сух чай.
3. Непрекъснато се разтръсква и върти гърнето, за да се обжариват листата равномерно, без да загарят. Операцията се повтаря десетки пъти, докато листата придобият жълтеникав оттенък и започнат да излъчват интензивен аромат.
4. Рязко се налива вряща вода – чува се характерният „гръмовен“ пукот (откъдето идва и названието „лей-сян-ча“).
5. Отстранява се образувалата се пяна и се разлива по чашки.
6. Поднася се горещ. Напитката се отличава с наситен кехлибарен цвят, силен изпечен аромат и ярка горчивина, преминаваща в дълбок послевкус.

Стандартно запарване чрез проливане:

• Температура на водата: 85 °C. Твърде горещата вода може да изгори нежните листа и да извлече излишна горчивина.
• Количество чай: 3–5 г на 150 мл вода (съотношение приблизително 1:50).
• Посуда: Стъклена колба или порцеланова гайван (盖碗, gàiwǎn). Стъклото позволява да наблюдавате „танца на листата“ – едрите листа на C. taliensis се разгръщат красиво във водата.

1. Загрейте посудата с гореща вода и я излейте.
2. Сипете чая, залейте с гореща вода (85 °C).
3. Първо проливане – 15 секунди.
4. Следващите проливания – увеличавайте времето с по 5 секунди (20 сек, 25 сек и т.н.).
5. Чаят издържа 5–7 пълноценни запарвания, демонстрирайки еволюция на вкуса от ярка свежест към мека сладост.

10. Съхранение:

• Температура: Препоръчва се да се съхранява в хладилник при 0–5 °C за максимално запазване на свежестта на аромата и цвета на настойката (актуално за зелен чай от текущия сезон).
• Опаковка: Херметична, непрозрачна опаковка – вакуумно фолио, тенекиена кутия с плътен капак, керамичен съд за чай с гумено уплътнение. Избягвайте пластмаса и хартия.
• Врагове на чая: Светлина, влага, чужди миризми и висока температура. Съхранявайте далеч от подправки, чесън и други ароматни продукти.
• Срок на съхранение: В херметична опаковка при охлаждане – до 12–18 месеца без съществена загуба на качество. Без охлаждане – 6–8 месеца.
• Забележка: Ли Юенян в „Описание на окръг Дали“ отбелязва, че Гантун Ча „пазен дълго, става по-вкусен“ (藏之年久，味愈胜也). Тази ремарка може да се отнася до историческата технология със слънчево досушване (шай-цин), която придава на чая потенциал за узряване, аналогичен на юнанския шън-ча (晒青毛茶). Съвременният чао-цин вариант обаче е по-добре да се консумира свеж.

11. Цена и Фалшификации:

• Ценова категория: Гантун Ча се намира в средния и горния ценови сегмент сред юнанските зелени чайове. Стойността зависи от възрастта на дървото (суровина от стари дървета C. taliensis е значително по-скъпа), сезона на беритба (пролетната беритба е по-ценна) и степента на ръчна обработка. Върховите сортове, като „Гантун Биюю“ (感通碧玉, Gǎntōng Bìyù – „Нефритена зеленина на Гантун“), могат да струват няколко хиляди юана за килограм. Чаят от разширените плантации е значително по-евтин.
• Фактори на стойността: Ограничена площ на ядрото на тероара (около 10 кв. км), уникалност на ботаническия вид (C. taliensis), високопланинско разположение (трудоемка беритба), малък обем на производство.
• Как да избегнем фалшификациите:
  • Покупка от проверени продавачи: Закупувайте чай от специализирани чайни компании в региона Дали (например „Гантун Чайе“, 感通茶业), които имат собствени чаени градини в ядрото на тероара.
  • Оценка на външния вид: Истинският Гантун Ча се отличава с едри, плътно навити чаени зрънца с тъмнозелен цвят и видими бели власинки. Фалшификатите от стандартна юнанска едролистна суровина могат да бъдат по-малко плътни и по-малко лъскави.
  • Оценка на аромата: Характерен кестенов аромат с цветочно-плодов подтон. Липсата на кестенова нотка или наличие на застояла, плесенясала миризма е признак за фалшификация или неправилно съхранение.
  • Проверка на настойката: Настойката трябва да е нежнозелена, прозрачна, с изразена устойчивост на вкуса в продължение на няколко запарвания. Мътна или матова настойка – тревожен признак.
  • Адекватност на цената: Подозрително ниска цена при заявление „чай от стари дървета на Гантун Съ“ – практически гарантиран признак за фалшификация.

12. Интересни Факти:

• Camellia taliensis – ботанически вид, получил научното си име именно благодарение на чаените дървета в околностите на манастира Гантун Съ. Така Гантун Ча не е просто „един от юнанските чайове“, а чай от типовата популация на дървото, определило цял ботанически таксон със световно значение.
• През 1639 г. пътешественикът Сю Сякэ бил толкова разстроен, че монасите скрили от него калиграфските таблички на Ли Юенян за „Пантеона на мелодиите“ на Ян Шънан, че „глътнал една чаша [чай] и си тръгнал“ (强吞一蛊而别), без да успее както трябва да се наслади на Гантун Ча. Неговият „недоизпит чай“ – един от най-ироничните епизоди на „Записки от пътуването из Юнан“.
• Методът на „разточващия се гръм“ (雷响茶) при изпичане на чай в глинен гърне – акустичен феномен: водата, попадайки върху нагорещените изпечени листа, моментално кипва, произвеждайки характерен пукот, напомнящ разточващ се гръм. Този звуков ефект се превръща в един от „фирмените знаци“ на чайната култура на народа бай.
• Церемонията Сан Дао Ча, неразривно свързана с Гантун Ча, става една от съставните, благодарение на които „Традиционните техники за обработка на чай и свързаните с тях обичаи в Китай“ са включени в Списъка на ЮНЕСКО през 2022 г. – това е признание на световно равнище за местната чайна традиция.
• Camellia taliensis е включена в списъка на защитените растения от втора категория на КНР. Дивите популации намаляват поради изсичане на горите и неконтролиран добив, което придава на култивираните градини при Гантун Съ особена ценност като жива колекция на генофонда.

13. Сравнение с Други Зелени Чайове:

• Юнан Лю Ча (云南绿茶, Yúnnán Lǜchá): Общо наименование за юнанските зелени чайове, обикновено от C. sinensis var. assamica. Гантун Ча се различава по ботаническия вид (C. taliensis), по-високопланинския