Хуан Дзин Гуй

Хуан Дзин Гуй е един от четирите знаменити улуна на окръг Анси, наред с Те Гуанин (铁观音), Бън Шан (本山) и Мао Сие (毛蟹). Сред всички съществуващи сортове улун този чай се отличава с най-ранното прибиране на реколтата и необикновено висок, „пронизващ небето“ аромат, заради който в Анси отдавна го наричат „Тоу Тиен Сян“ (透天香) – „Аромат, пронизващ небето“.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Улун (полуферментиран чай). Минански улун (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng) с ниска степен на ферментация. Степента на окисление в традиционния стил „цинсян“ (清香, qīngxiāng) е около 15–30%; в по-изпечени версии – до 35–40%.
• Категория: Знаменити чайове на Китай (中国名茶). Един от четирите класически сорта улун в окръг Анси. Продукт с географско указание (中国国家地理标志产品).
• Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建省, Fújiàn Shěng), град Цюанджоу (泉州市, Quánzhōu Shì), окръг Анси (安溪县, Ānxī Xiàn). Родно място на сорта – село Луоян (罗岩村, Luóyán Cūn) и село Мейджуан (美庄村, Měizhuāng Cūn) в област Хучиу (虎邱镇, Hǔqiū Zhèn). Основни райони на производство: Хучиу (虎邱), Дапин (大坪), Дзингу (金谷), Дзиендоу (剑斗), Цанней (参内).
• Географски координати: Приблизително 25°03′ северна ширина, 117°58′ източна дължина (район Хучиу).

2. История и Културно Значение:

• История: Хуан Дзин Гуй е създаден през епохата Цин (清朝, Qīng Cháo), по време на управлението с девиз Сиенфън (咸丰, Xiánfēng), т.е. в периода от 1850 до 1860 г. За произхода на чая съществуват две основни легенди.

  Според първата, около 1860 г. младеж на име Лин Дзъчин (林梓琴) от село Луоян се оженил за девойка Уан Дан (王淡) от село Джуян (珠洋村) в Сипин (西坪). Според местния обичай „дуй юе“ (对月) – месец след сватбата невестата посещавала родителите си и при завръщането си в дома на съпруга трябвало да донесе „дай цин“ (带青): живи фиданки, символизиращи приемственост и плодовитост на рода. Майката на Уан Дан дала на дъщеря си два разсада от чаен храст. Съпрузите ги засадили край къщата и растенията се прихванали, дали буйни издънки. Приготвеният от листата им чай имал златиста запарка и необикновен аромат, напомнящ цветове на канелено дърво. Тъй като на южнофудзиенския диалект (минанхуа) думата „Уан“ (王) звучи сходно с „Хуан“ (黄 – „жълт“), а „Дан“ (淡) – с „Дан/Ян“ (棪/旦), чаят бил наречен Хуан Дан (黄旦/黄棪) в чест на съпругата.

  Според втората легенда, чаеният производител Уей Джън (魏珍) от Луоян минавал покрай планинския хребет Тиенбиен Лин (天边岭) при Бейси (北溪) и забелязал в скална цепнатина необичаен златисто-жълт чаен храст. Той пренесъл клонките у дома, размножил растението чрез вкореняване и от листата му приготвил чай. Когато запарили първата партида, ароматът се разнесъл из цялата стая още преди да свалят капака от чашата: възхитените съседи нарекли този чай „Тоу Тиен Сян“ (透天香) – „Аромат, пронизващ небето“. Поради цвета на листата и запарката чаят бил наречен Хуан Дан.

  През 1925 г. търговецът на чай Лин Дзинтай (林金泰) преименувал чая за износ към Югоизточна Азия: той започнал да се нарича Хуан Дзин Гуй (黄金桂), което подчертавало неговата ценност. Името мигновено се наложило – сред задморските китайци този чай се радвал на огромна популярност и търговците се шегували: „По-скъп от злато“.

  В най-новата история Хуан Дзин Гуй получил редица държавни отличия. През 1982 г. „Специален Хуан Дзин Гуй“ от чаената фабрика на Анси бил признат от Министерството на търговията за „Продукт с отлично качество“. През 1984 г. култиварът Хуан Дан преминал атестация на Държавния комитет по утвърждаване на чаени сортове и получил статус на национален сорт-стандарт (编号 GS13008-1985). През 1985 г. Хуан Дзин Гуй бил удостоен със „Златен кубок“ на Министерството на земеделието, животновъдството и рибарството и званието „Чай-национал“ (中国名茶). През 1986 г. Министерството на търговията му присвоило званието „Национален знаменит чай“ (全国名茶).

• Име:

  • „Хуан Дзин“ (黄金, Huángjīn) – „злато“, „златен“. Указва на златистия цвят на запарката и високата ценност на чая: според метафората „ценен като злато“.
  • „Гуй“ (桂, Guì) – „канелено дърво“, „османтус“ (Osmanthus fragrans). Отразява характерния цветочно-пикантен аромат, напомнящ цъфтежа на османтус.
  • Пълното име следователно се превежда като „Златен Османтус“ или „Златна Канела“.
  • Алтернативни имена: Хуан Дан (黄旦, Huáng Dàn), Хуан Ян (黄棪, Huáng Yǎn), както и поетичните прякори „Цинмин Ча“ (清明茶, Qīngmíng Chá – „Чай на празника Цинмин“, указващ ранното съзряване) и „Тоу Тиен Сян“ (透天香 – „Аромат, пронизващ небето“).

• Културно значение: Хуан Дзин Гуй заема особено място сред улуните на Анси. Известният чаевед Чън Чуан (陈椽, Chén Chuán) в своя труд „Знаменити чайове на Китай“ (《中国名茶》) нарекъл аромата на Хуан Дзин Гуй „опияняващ и неповторим“. Друг патриарх на чаената наука – Джан Тиенфу (张天福, Zhāng Tiānfú) – в монографията „Улуни на Фудзиен“ (《福建乌龙茶》) отбелязал „изключителното свойство ‘тоу тиен сян’ – аромат, пронизващ небето“. За поколения южнофудзиенски емигранти (華僑) в Югоизточна Азия Хуан Дзин Гуй се превърнал в символ на носталгия по родината – чай, който напомнял вкуса и мириса на дома. Освен това, Хуан Дан е ключов родителски сорт в съвременната селекция: именно на негова основа (като бащино растение) при кръстосване с Те Гуанин (майчино растение) били създадени популярните високоароматни култивари Хуан Гуанин (黄观音, Huáng Guānyīn), Дзин Гуанин (金观音, Jīn Guānyīn, известен и като Минкэ-1, 茗科1号), Дзин Мудан (金牡丹, Jīn Mǔdān) и Хуан Мейгуй (黄玫瑰, Huáng Méiguī).

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Сорт / Култивар: За производството на Хуан Дзин Гуй се използва едноименният култивар Хуан Дан (黄旦, Huáng Dàn), регистриран като Хуа Ча № 5 (华茶5号). Това е безполов (вегетативно размножаван, 无性系) сорт, принадлежащ към вида Camellia sinensis var. sinensis. Ботаническа характеристика:

  • Тип растение: Малко дърво (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), среднолистен клас (中叶类), ранозрелещ (早芽种, zǎo yá zhǒng).
  • Хабитус: Полуразпръснат (半开展), силно разклоняване, къси междувъзлия.
  • Листа: Елиптични, тънки и меки, със заострен връх и леко извити нагоре краища. Цветът на листната петура е жълтеникаво-зелен с изразен гланц. Зъбците по ръба на листа са дълбоки и остри, страничните жилки са добре забележими и разположени гъсто.
  • Образуване на леторасти: Висока честота на залагане на пъпки, плътно разположение на леторастите. Мъхът е минимален.
  • Вегетационен период: Около 8 месеца. Способен да цъфти, но рядко плододава.
  • Устойчивост: Широка адаптивност, добра устойчивост на болести и вредители, сравнително висока продуктивност.
  • Приложимост: Оптимално подходящ за производство на улун; също е подходящ за приготвяне на черен и зелен чай.

• Беритба: Хуан Дан е най-ранозрелият от четирите ансийски сорта. Пролетното пъпкуване започва още в началото – средата на март, а първата беритба е в средата на април, изпреварвайки обикновените сортове с 10 и повече дни, а Те Гуанин – с почти 20 дни. Благодарение на това Хуан Дзин Гуй често става първият улун от новия сезон, за което и получи прякора „Чай Цинмин“ (清明茶). Освен пролетната беритба, провеждат се също лятна, есенна и понякога зимна („зимно резенче“, 冬片, dōngpiàn) беритба. Най-висока ценност има пролетният чай.

• Стандарт на беритба: Събират, когато върховият летораст образува спяща пъпка (驻芽, zhùyá), а горният лист е разтворен в положение „малко разтваряне“ (小开面) или „средно разтваряне“ (中开面) – откъсват летораст с два-три листа. Прекалено нежната беритба дава нисък аромат и горчив вкус; презрялата – слаба, грубовата запарка. Оптималното време за беритба е от 14 до 16 часа, когато съдържанието на влага в листа намалява и ароматните вещества се натрупват максимално.

• Изисквания към суровината: Леторастите трябва да са цели, еднородни по зрялост, без виолетови пъпки и листа, повредени от болести или насекоми. Беритбата се извършва на малки партиди, листата се подреждат акуратно, без притискане, за запазване на свежест и цялост.

4. Тероар и Особености на Отглеждането:

• Регион: Окръг Анси е разположен в югоизточната част на провинция Фудзиен, в басейна на река Дзиндзян (晋江). Ландшафтът представлява система от хълмове и невисоки планини, пресечени от тесни долини с потоци – типична среда за формиране на микротероари.
• Височина на отглеждане: Основните плантации на Хуан Дзин Гуй са разположени на височина 400–800 м над морското равнище. Ядрото на производство – район Хучиу – заема височини 400–600 м; отделни плантации в зоните Дапин и Дзиендоу достигат 700–800 м.
• Климат: Субтропичен мусонен, с топли влажни лета и меки зими. Средногодишна температура 18–20°C, годишно количество валежи 1500–1800 мм. Обилието от мъгли и разсеяна светлина способства натрупването на ароматни вещества в листата и формирането на характерното „тоу тиен сян“.
• Почви: Червени и жълти почви (红壤, 黄壤), кисели (pH 4,5–6,5), богати на органични вещества, с повишено съдържание на микроелементи – селен и цинк. Ядрото зона Луоян-Мейджуан се отличава с особено високо съдържание на селен в почвата, което се отразява положително на антиоксидантния профил на готовия чай.

5. Технология на Производството:

Технологията за производство на Хуан Дзин Гуй следва общата схема на минанските улуни, но ключовият принцип е нежност на всеки етап: „леко провяхване, леко стръскване, запазване на зеленината“ (轻晒轻摇保青). Тънките, богати на етерични масла листа на Хуан Дан лесно се окисляват и изискват по-деликатно отношение, отколкото при Те Гуанин.

• Беритба (采摘, cǎizhāi): Описана в раздел 3.
• Слънчево провяхване (晒青, shàiqīng): Събраните листа се разпределят на тънък слой под слънчевите лъчи за кратко време. Загубата на маса е 5–7% – значително по-малко, отколкото при Те Гуанин. Целта е меко да се стартират обменните процеси и да започне формирането на ароматната основа.
• Отлежаване на сянка (凉青, liàngqīng): Листът се пренася в засенчено проветриво помещение, където придобива пластичност и „почива“ преди следващия етап.
• Стръскване (摇青, yáoqīng): Циклите на акуратно стръскване и почивка стартират частично окисление по краищата на листа. За Хуан Дан се прилага по-леко и по-краткотрайно стръскване, отколкото за Те Гуанин – целта е запазване на свежест (保水保青) и предотвратяване на прекомерното зачервяване на краищата (减少红变). Именно на този етап се формира характерният цветочинен профил.
• Фиксация на зеленината / „убиване на зеленината“ (杀青 / 炒青, shāqīng / chǎoqīng): Бързо нагряване при висока температура спира ферментативните процеси и фиксира насочеността на аромата. За Хуан Дзин Гуй се прилага принципът „висока температура, кратко време“ (高温短时).
• Усукване (揉捻, róuniǎn): Бързо и леко усукване (快速轻揉), формиращо характерната продълговата „вретеновидна“ форма на чаените листенца – за разлика от плътното полусферично усукване на Те Гуанин.
• Първично сушене (初烘, chūhōng): Начална стабилизация при умерена температура.
• Формоване чрез усукване (包揉, bāoróu): Повторно усукване в тъкан за уплътняване на формата – провежда се по-меко, отколкото при Те Гуанин.
• Повторно сушене и формоване (复烘, 复包揉): Редуване на нагряване и усукване за постигане на равномерност.
• Финален сушене (烘干, hōnggān): Нискотемпературно бавно сушене (低温慢烘), осигуряващо възгоняване на ароматните съединения и формиране на окончателния „висок аромат“. Именно щадящият режим на сушене е ключът към разкриването на „тоу тиен сян“.

Принципното различие на технологията на Хуан Дзин Гуй от технологията на Те Гуанин може да се обобщи с формулата: „лекота на всеки етап – запазване на вода и зеленина“ (轻晒轻摇减少红变，保水保青锁鲜). Резултатът са тънки, рохкави чаени листенца с ярко изразен висок аромат.

6. Органолептични Характеристики:

• Външен вид на сух лист: Чаените листенца са удължено-вретеновидни (细长尖梭形), относително рохкави и леки на тегло – осезаемо по-неплътни и тежки от тези на Те Гуанин. Стъбълцата са тънки и дребни. Цветът варира от жълто-зелен до златисто-жълт с маслен блясък. В професионалната среда външният вид се характеризира с три думи: „жълт, тънък, дребен“ (黄、薄、细).
• Аромат на сух лист: Извънредно висок и мощен – дори в сух вид ароматът се усеща ярко и отчетливо. Преобладават ноти на цветове от османтус (桂花, guìhuā) с нюанси на гардения (栀子花, zhīzihuā), зряла круша и водна праскова (水蜜桃). Именно този аромат породил поговорката: „Чуеш аромата – и веднага разпознаваш Хуан Дан“ (一闻香气而知黄旦).
• Аромат на запарката: Наситен, висок, задържащ се дълго. Цветочно-плодов спектър с доминиращ османтус, допълнен от медена сладост и леки пикантни оттенъци. Ароматът на капака на гайвана (盖香, gàixiāng) е особено изразителен – той буквално „се изтръгва“ навън при първия контакт с гореща вода, демонстрирайки ефекта „тоу тиен сян“.
• Вкус: Чист, изтънчен, с изразена свежест и живост (鲜爽, xiānshuǎng). Тялото е меко, но не воднисто – по-скоро „тънко и копринено“ (醇细). Сладостта се проявява от първите проливания, преминавайки в дълго и изразено връщащо се послевкусие (回甘, huígān). Във вкуса се усещат оттенъци на цветове от османтус, круша и мед. Тръпчивостта е минимална. Горчивина в правилно запарения чай практически отсъства.
• Цвят на запарката: Златисто-жълт (金黄色), ярък, прозрачен, с изразен блясък. При по-леко запарване – светло-сламенен.
• Чаено дъно (запарен лист): Цели разтворени листа, тънки и удължени. Централната зона е жълто-зелена, краищата – с характерен червеникав (朱红色) кант. Листът е мек, еластичен, с добре забележима главна жилка. Ръбът на листа е с недълбоки зъбци.

Съвкупността от органолептични достойнства на Хуан Дзин Гуй традиционно се описва с формулата „и дзао ър ци“ (一早二奇) – „едно ранно, двое необичайни“: „ранно“ – това е ранно съзряване, ранна беритба и ранна поява на пазара; „двое необичайни“ – външен вид „жълт, равен, тънък“ (黄、匀、细) и вътрешно качество „ароматен, необичаен, свеж“ (香、奇、鲜).

7. Химичен Състав:

Хуан Дзин Гуй се отличава с високо съдържание на биологично активни вещества. По данни от лабораторни анализи:

• Полифеноли (чаени танини): Общо съдържание на чаени полифеноли – около 31,58% от сухата маса. Основният дял се пада на катехините (儿茶素), чието общо съдържание е около 129,31 мг/г. Катехините осигуряват антиоксидантния потенциал и формират леката тръпчивост на запарката; при това благодарение на слабата ферментация в Хуан Дзин Гуй преобладават неокислените форми (EGCG, EGC, ECG).
• Аминокиселини: Сумарно съдържание – около 2782,91 мг/100 г. Сред тях особена роля играе L-теанинът (L-茶氨酸), осигуряващ меката сладост, усещането за „коприненост“ във вкуса и релаксиращия ефект без сънливост.
• Алкалоиди: Кофеин (咖啡碱) – съдържанието е умерено, характерно за слабоферментирани улуни (приблизително 2–3% от сухата маса). Също така присъстват теобромин и теофилин в следови количества.
• Етерични масла: Съдържание на етерични масла (醚浸出物) – около 2,09%. Именно етеричните масла са отговорни за фирмения „тоу тиен сян“ – висок устойчив аромат с доминанта на османтус, гардения и круша. Изследванията на генома на Хуан Дан (Фудзиенски селскостопански университет, 2021) показаха, че за високата ароматичност отговарят гените от семейство TPS (терпенсинтази), демонстриращи разширена експресия и структурни вариации, уникални за дадения култивар.
• Воден екстракт: Общата екстрактивност – около 40,58%, което указва на наситеност и „пълнота“ на запарката.
• Витамини: Витамин C, витамини от група B.
• Минерали: Калий, магнезий, манган, флуор, а също селен и цинк (особено в чая от ядрото зона Луоян с почви, обогатени със селен).

8. Полезни Свойства:

• Антиоксидантно действие: Високото съдържание на катехини (в частност EGCG) осигурява ефективно свързване на свободните радикали. Според редица изследвания, антиоксидантната активност на Хуан Дзин Гуй е съпоставима или дори превъзхожда показателите на други улуни благодарение на значителната концентрация на полифеноли.
• Тонизиращ ефект: Съчетанието на кофеин и L-теанин създава „мека бодрост“ – повишава концентрацията и когнитивните функции без резки скокове на нервното възбуждение.
• Подкрепа на храносмилането: Полифенолите и катехините стимулират секрецията на храносмилателни ензими, помагат за разграждането на мазнините. Традиционно Хуан Дзин Гуй се препоръчва като чай след обилна трапеза: в китайската практика са му приписани свойствата „сяо ши“ (消食 – помощ на храносмилането) и „дзие дзиу“ (解酒 – облекчаване на последствията от алкохол).
• Снемане на жар и освежаващ ефект: В традиционната китайска медицина се отнася към напитките, способстващи за „разсейване на вътрешния жар“ (清热, qīngrè). Добре утолява жаждата в горещо време.
• Подкрепа на обмяната на веществата: Улуните като цяло и Хуан Дзин Гуй в частност способстват за нормализиране на липидния обмен: изследванията указват на способността да понижават нивото на холестерола и неутралните мазнини в кръвта.
• Антистрес ефект: L-теанинът в съчетание с изразения цветен аромат създава релаксиращ ефект. Практиката на осъзнато чаепиене (品茗, pǐnmíng) с Хуан Дзин Гуй се разглежда като ефективен метод за снижаване на стресовата натовареност.
• Грижа за кожата: Антиоксидантите (полифеноли, витамин C) поддържат еластичността на кожата, а активността на ензима SOD (супероксиддисмутаза) при редовна употреба на улуни се повишава, което се отразява благоприятно на състоянието на кожните покриви.

Забележка: изброените свойства се основават на традиционен опит и предварителни научни данни. Чаят не е лекарствено средство.

9. Запарване:

• Температура на водата: 95–100°C. Хуан Дзин Гуй, въпреки тънкостта на листа, разкрива пълния си ароматен потенциал именно при висока температура. Вода под 90°C не ще позволи напълно да се екстрахират етеричните масла и да се демонстрира ефектът „тоу тиен сян“.

• Количество чай: 5–7 г на 100–125 мл вода (стил гунфу, 功夫泡). За западен стил на запарване – 3 г на 200–250 мл.

• Посуда: Бял порцеланов гайван (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) – идеален избор за Хуан Дзин Гуй, тъй като порцеланът не поглъща аромата и позволява в пълна степен да се оцени „гайсян“ (盖香) – ароматът на капака. Също така подходящ е и исински чайник от пурпурна глина (紫砂壶, zǐshā hú) – особено за по-изпечени версии.

• Процес:

  1. Загрейте посудата с вряща вода, излейте водата.
  2. Изсипете чая в гайвана, покрийте с капак, леко раздрусайте – вдишайте аромата на сухия лист, нагрят от стените на посудата.
  3. Залейте с вряща вода, бързо промийте (润茶, rùnchá) в продължение на 5 секунди, излейте.
  4. Първо–четвърто проливане: настойте 10–15 секунди, излейте незабавно.
  5. Пето и последващи проливания: увеличете времето с 5–10 секунди.
  6. Качественият Хуан Дзин Гуй издържа 6–7 пълноценни проливания; при това дори на късните проливания чаеното дъно запазва остатъчен аромат.

• Важна препоръка: при първото запознаване с Хуан Дзин Гуй си струва да започнете именно с горещия „гайсян“: поднесете капака към носа веднага след изливането – именно така се усеща „ароматът, пронизващ небето“.

10. Съхранение:

Хуан Дзин Гуй в стил „цинсян“ (слабоферментиран, неизпечен) се съхранява по правила, сходни с тези за зелен чай: херметична тара, сухота, отсъствие на чужди миризми и пряка светлина. Оптимално – в хладилник при температура 0–5°C, в отделно отделение, за да се изключи контакт с други продукти.

За по-изпечените версии (средно или силно изпичане) е допустимо съхранение при стайна температура в херметична непрозрачна тара, далече от източници на топлина. Изпечените чайове са по-устойчиви на окисление и запазват качеството по-дълго.

Главните врагове на чая: влага, топлина, чужди миризми и пряка слънчева светлина.

Препоръчва се свежият Хуан Дзин Гуй от пролетна беритба да отлежи около две седмици след обработката преди употреба – за това време „огънят“ (火气, huǒqì) от изпичането се разсейва и ароматът се стабилизира.

11. Цена и Фалшификати:

• Ценова категория: Хуан Дзин Гуй се отнася към средния и средно-високия ценови сегмент сред ансийските улуни. Цената зависи от редица фактори: сезон на беритба (пролетният е по-скъп от летния и есенния), регион на произход (чаят от ядрото зона Луоян се цени по-високо), майсторство на обработка (ръчна работа vs. машинна), степен на изпичане и година на реколтата. В сравнение с Те Гуанин от аналогичен клас, Хуан Дзин Гуй, като правило, е малко по-достъпен по цена, но особено качествените партиди от Луоян могат да струват напълно съпоставимо.

• Как да избегнем фалшификати:

  • Купувайте от проверени продавачи с прозрачна информация за произхода на чая – идеално, ако е указан конкретен селищен район и сезон на беритба.
  • Обръщайте внимание на теглото: истинският Хуан Дзин Гуй е забележимо по-лек от Те Гуанин при един и същ обем – чаените листенца са рохкави и „въздушни“, а не плътни и тежки.
  • Оценявайте аромата: сухият лист трябва да притежава мощен, чист, натурален цветен аромат (османтус, гардения, круша) – без химическа „парфюмерия“ или резки изкуствени ноти.
  • Проверявайте запарката: цветът трябва да е чист златисто-жълт, прозрачен; мътната или матова запарка указва на ниско качество.
  • Бъдете нащрек при твърде ниска цена: ако цената е явно по-ниска от пазарната за ансийски улуни, вероятно чаят е произведен не от култивар Хуан Дан или е събран от равнинни плантации.

12. Интересни Факти:

• Хуан Дзин Гуй притежава толкова интензивен аромат, че в Анси за него са съчинили поговорката: „Още не си вкусил небесния вкус – а вече си вдъхнал аромата, пронизващ небето“ (未尝天真味，先闻透天香).
• Култиварът Хуан Дан станал „златен баща“ на цяла плеяда съвременни високоароматни сортове: Хуан Гуанин (105), Дзин Гуанин / Минкэ-1 (204), Дзин Мудан (220), Хуан Мейгуй (506), Хуан Ци (黄奇), Жуй Сян (瑞香), Дзъ Мейгуй (紫玫瑰) и Чунгуй (春闺). Всички тези култивари наследили от Хуан Дан характерната висока ароматичност.
• Първоначалното чаено дърво, засадено, според легендата, от Уан Дан край дома на съпруга, към 1967 г. достигнало височина над 2 метра при диаметър на ствола около 9 см и корона 1,6 м. За съжаление дървото загинало поради презасаждане, свързано със строителството на къща.
• През 1940-те години чаеният дом „Дзинтай“ (金泰茶庄) водил активна търговия с Хуан Дзин Гуй през Джанджоу до Хонконг и Сингапур. В разцвета на износа този чай бил толкова търсен сред южнокитайските общности в Югоизточна Азия, че търговците на шега казвали: „Той е по-скъп от злато“ – обигравайки буквалното значение на името.
• През 2018 г. Хуан Дан преминал държавна регистрация на селскостопански култури от нов образец (GPD 茶树（2018）350003), а през 2021 г. изследователска група на Фудзиенския аграрен университет за първи път напълно секвенирала неговия геном, установявайки, че размерът на генома е 2,94 Гб, а ключова роля във формирането на високоароматния профил играят разширените гени от семейството на терпенсинтазите.

13. Сравнение с други улуни на Анси:

• Те Гуанин (铁观音, Tiěguānyīn): Най-известният ансийски улун. Използва култивар Те Гуанин – едролистов, къснозрелещ. Чаените листенца са плътни, тежки полусфери с тъмнозелен цвят. Ароматът е орхидеен, дълбок, многослоен. Вкусът – маслен, гъст, с минерална основа и дълго послевкусие. Хуан Дзин Гуй в контраст е лек, въздушен, с по-висок и „пронизителен“ аромат, но с по-малко плътно тяло.
• Бън Шан (本山, Běnshān): Култиварът външно прилича на Те Гуанин, но листата са по-тънки, а стъблата – по-тънки и по-неплътни. Ароматът е по-мек и по-фин, отколкото при Те Гуанин, вкусът е по-лек, с тревисти ноти. В сравнение с Хуан Дзин Гуй, при Бън Шан липсва изразеният цветен „удар“ и профилът е по-равен, спокоен.
• Мао Сие (毛蟹, Máoxiè): Наречен заради дребните ворсинки по леторастите, напомнящи пух на рак. Отличава се с жасминов оттенък в аромата и леко стипчив, тръпчив характер. Чаените листенца са по-дребни от тези на Те Гуанин, но по-плътни от тези на Хуан Дзин Гуй. Хуан Дзин Гуй печели по височина и чистота на аромата, но отстъпва на Мао Сие по „тяло“ и плътност на запарката.
• Хуан Гуанин (黄观音, Huáng Guānyīn): Хибрид Те Гуанин × Хуан Дан, наследил високата ароматичност на бащата и плътността на тялото на майката. По аромат е близък до Хуан Дзин Гуй, но тялото е по-пълно и закръглено. Използва се както в стила на минанските улуни, така и за производство на ян ча (岩茶) в Уишан.

В заключение:

Хуан Дзин Гуй е улун-откровение, чай с характер, който не може да се обърка с никой друг. Основното му достойнство е ароматът: висок, чист, цветен, буквално запълващ цялото пространство от чашата до тавана. В това той не съперничи на Те Гуанин, а заема собствена ниша: ако Те Гуанин е дълбочина и сложност, то Хуан Дзин Гуй е височина и прозрачност.

Този чай идеално подхожда както за запознаване със света на улуните (благодарение на разбираемия, ярък и приветлив вкусов профил), така и за опитни ценители, които търсят аромата в неговото най-чисто и възвишено проявление. Пролетният Хуан Дзин Гуй от Луоян е една от първите радости на новия чаен сезон: ранен, ароматен, слънчев, както самото си име – „Златен Османтус“.