Цзинян Фу Джуан

Цзинян Фу Джуан е легендарен тъмен чай от уезд Цзинян в провинция Шънси, наричан „Черното злато на Пътя на коприната“. Неговата визитна картичка е обилният „златен разцвет“ (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), уникалният микроклимат на Цзинян и повече от 600-годишна история, неразривно свързана с чайно-конския търговски път.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Постферментиран чай, принадлежи към категорията Хей Ча (黑茶, Hēichá – „тъмен чай“). Преминава през двойна ферментация: първична (渥堆, wò duī – влажно купчено ферментиране) и вторична – „развитие на златни цветове“ (发花, fāhuā), при която в чайната маса се култивира гъбичката Eurotium cristatum.
• Категория: Знаменити чайове на Китай. Той е един от най-известните представители на хей ча от Шънси и единственият тъмен чай, получил статут на Национален продукт с географско указание (国家地理标志产品) в провинция Шънси (от 2013 г.). Продукт на нематериално културно наследство на провинциално и държавно ниво (техниката за производство на Фу Джуан е включена през 2022 г. в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО в рамките на колективната кандидатура „Традиционни технологии за обработка на чай и свързаните с тях обичаи в Китай“).
• Произход: Китай, провинция Шънси (陕西, Shǎnxī), градски окръг Сянян (咸阳, Xiányáng), уезд Цзинян (泾阳县, Jīngyáng Xiàn). Цзинян е историческата родина и неизменен център за производство на Фу Джуан, въпреки че суровият чаен лист тук не се отглежда. Чаят се създава от доставян черен суровец (黑毛茶, hēi máo chá), идващ от южните райони на Шънси, Хунан и Съчуан.
• Географски координати: Приблизително 34°26′–34°44′ северна ширина, 108°29′–108°58′ източна дължина.

2. История и Културно Значение:

• История: Историята на Цзинян Фу Джуан наброява повече от шест столетия и е неразривно свързана с чайно-конската търговия (茶马贸易, chámǎ màoyì) – важен икономически механизъм, свързващ централен Китай с номадските народи на Северозапад.

  Още в епохата на династия Северна Сун (北宋, Běi Sòng), при управлението на император Шънцзун (熙宁年间, Xīníng niánjiān, 1068–1077), Цзинян служел като голям претоварен пункт, през който чайната суровина от южните провинции се изпращала на северозапад. Според исторически източници именно в този период търговците от Шънси и Шанси открили, че черният суровец, навлажнен при транспортирането, се покривал със златисти вкрапвания – „златни цветове“, и придобивал нов, неочаквано приятен вкус.

  Към епохата Мин (明, Míng), през първата година от управлението на император Хунву (洪武元年, 1368), майсторите на Цзинян се научили целенасочено да възпроизвеждат тази микробиологична трансформация и първата тухличка Фу Джуан била изработена съзнателно. Така се родила технология, която няма аналог в света на чайното производство. Компактната тухловидна форма била продиктувана от условията на камилските кервани: на всеки камил товарели повече чай, отколкото ако превозвали насипен лист.

  Разцветът на Цзинян Фу Джуан настъпил в епохата Цин (清, Qīng). След като генерал-губернаторът на Шънси и Гансу Дзо Дзунтан (左宗棠) провел чайна реформа, търговци от цял Китай се устремили към Цзинян. Според „Уездни хроники на Цзинян“ (《泾阳县志》), в периода на управление на император Юнчжън Цзинян представлявал най-големият търговски център, където се наброявали 131 търговски заведения, от които 86 специализирани в производството и продажбата на Фу Джуан Ча. Всяко от тях годишно пускало по 300–500 тона продукция. Чаят достигал по Пътя на коприната до Русия, Персия, Средна Азия и още над 40 страни, превръщайки се в един от ключовите продукти на евразийската търговия.

  През 50-те години на ХХ век, в контекста на държавна оптимизация на логистиката, производството на Фу Джуан било пренесено в провинция Хунан (уезд Анхуа), тъй като двойното транспортиране на суровина – първо в Цзинян, а после обратно на северозапад – се смятало за нерентабилно. За няколко десетилетия традицията в Цзинян била прекъсната.

  Възраждането започнало през 2007 г., когато местни майстори и потомци на стари чайни династии успешно възстановили древната технология. През 2013 г. Цзинян Фу Джуан получил статут на Национален продукт с географско указание. През 2020 г. чаят бил включен в Регистъра на географските указания, защитени със споразумение между ЕС и Китай. През 2022 г. технологията Фу Джуан влязла в Списъка на нематериалното наследство на ЮНЕСКО.

• Название: Името на чая се състои от няколко смислови компонента:

  • „Цзинян“ (泾阳) – уездът-производител, разположен в долното течение на река Цзинхъ (泾河). Топонимът буквално означава „южен бряг на [река] Цзин“, което указва северния бряг в класическата китайска географска традиция.
  • „Фу“ (茯) – йероглиф, около когото са се оформили няколко етимологични версии: (а) указание за периода на производство – „Сан Фу“ (三伏), най-горещите летни декади, когато температурата и влажността са оптимални за развитие на „златните цветове“; (б) съзвучие с фулин (茯苓) – гъба пория (Wolfiporia extensa), използвана в традиционната китайска медицина, по аналогия с лечебните свойства; (в) съзвучие с думата „фу“ (福) – „щастие“, „благополучие“.
  • „Джуан“ (砖) – „тухла“, обозначава формата на пресоване.

• Културно значение: Цзинян Фу Джуан заема особено място в историята на чайната култура на Китай като единствен тъмен чай, чието производство се е оформило не в чаепроизводителен регион, а на търговски кръстопът. Народната мъдрост гласи: „自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶“ – „От древността на север от хребетите чай не се сади, но само в Цзинян правят тухлен чай“. За номадските народи на Северозападен Китай – уйгури, тибетци, монголци, казахи – Фу Джуан бил „жизнено необходим чай“ (生命之茶, shēngmìng zhī chá): той компенсирал дефицита на витамини и фибри при хранителен режим, състоящ се предимно от месо, млечни продукти и мазнини. Оттук и поговорката: „По-добре три дни без храна, отколкото един ден без чай“ (宁可一日无粮，不可一日无茶). Знаменитото правило за „трите неразделности“ (三不离, sān bù lí) – „без водата на Цзинян не става, без климата на Цзинян не става, без майсторството на хората от Цзинян не става“ – отразява уникалната зависимост на този чай от мястото и хората.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Сорт / Култивар: Цзинян Фу Джуан се приготвя не от местна суровина, а от доставян черен суровец (黑毛茶, hēi máo chá) с няколко произхода:

  • Шънан Дае Джун (陕南大叶种, Shǎnnán Dàyè Zhǒng) – едролистен сорт от южната част на Шънси (район Ханджун и Анкан), разновидност Camellia sinensis var. sinensis с едър лист. Осигурява плътна текстура и наситен вкус.
  • Анхуа цюнти джун (安化群体种, Ānhuà qúntǐ zhǒng) – популационен сорт от уезд Анхуа (Хунан), традиционна основа на хунанските Хей Ча. Придава класически „хунански“ вкусов профил.
  • Съчуански дребнолистен сорт (四川小叶种, Sìchuān xiǎoyè zhǒng) – Camellia sinensis var. sinensis, дребнолистна разновидност от Съчуан. Внася мекота и сладост.

  За най-добра се смята суровината от дървета на възраст над 30 години, в която са натрупани повече полизахариди и минерални вещества, необходими за активния растеж на „златните цветове“.

• Беритба: Основната беритба на суровина за черния суровец е през лятото и есента (от май до октомври). Използват се зрели листа с дръжки – именно в зрелия лист се съдържа максималната концентрация на вещества, които осигуряват субстрат за развитието на Eurotium cristatum.

• Стандарт на беритба: Зависи от целевия клас продукция: за специален (特级) – не по-малко от 90% единични пъпки; за първи сорт (一级) – не по-малко от 80% „една пъпка + един лист“; за втори сорт (二级) – „една пъпка + два листа“ и зрели листа.

• Изисквания към суровината: Черният суровец трябва да премине пълен цикъл на първична обработка (杀青 – шацин, 揉捻 – жоунян, 渥堆 – водуй, сушене) преди да постъпи в Цзинян, където започва вторичната преработка.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

Уникалността на Цзинян Фу Джуан се състои в това, че в Цзинян чай не се отглежда – тук той се преработва. Но именно местните природни условия определят характера на крайния продукт, затова понятието „тероар“ е приложимо не към чайната суровина, а към самия процес „развитие на златни цветове“.

• Релеф и микроклимат: Уезд Цзинян е разположен в сърцето на Гуанджунската равнина (关中平原), в долното течение на река Цзинхъ. От север го прикриват планинските хребети Цуе и Бейджун (嵯峨山, 北仲山), от юг – хребетът Джуннаншан (终南山). Такава обкръжаваща среда формира своеобразна низинна „купа“, в която възниква уникален микроклимат с повишена влажност – около 75%, което като цяло е нетипично за засушливия Северозападен Китай.
• Климат: Топъл умереноконтинентален мусонен. Средногодишна температура около 13°C. Годишно количество валежи – 548,7 mm. Именно съчетанието на умерено топло и повишена за региона влажност създава идеални условия за размножаване на Eurotium cristatum.
• Вода: Подземните води на Цзинян, захранвани от река Цзинхъ, имат слабо алкална реакция (pH ≈ 8,2) и са богати на йони калий, калций и флуор. Тази вода се използва на всички етапи на преработка – от овлажняване при купченото ферментиране до замесването на чаен сок (熬茶汁, áo chá zhī). Смята се, че именно минералният състав на местната вода е един от ключовите фактори за „трите неразделности“.
• Почви: Кафяви горски почви (棕壤, zōngrǎng) със съдържание на органично вещество над 1,0%, което създава благоприятна микробиологична среда в производствените помещения.

5. Технология на Производство:

Производството на Цзинян Фу Джуан включва до 29 технологични операции и е един от най-сложните процеси сред всички китайски чайове. Ключовата особеност е двуетапната ферментация: първична (на мястото на производство на суровеца) и вторична, която се извършва непосредствено в Цзинян.

• Приемане и сортиране на черния суровец (黑毛茶筛分, hēi máo chá shāi fēn): Доставеният суровец се сортира по фракции и качество. Отстраняват се странични включвания, листът се разделя на класове.
• Влажно купчено ферментиране / вторична ферментация (渥堆发酵, wò duī fājiào): Суровецът се овлажнява с местна вода, натрупва се в ниски купчини и ферментира при температура 40–60°C в продължение на около 12 часа. Този етап се различава от първичното купчено ферментиране, проведено на мястото на произход на суровеца.
• Приготвяне на чаен сок (熬茶汁, áo chá zhī): Част от чая се изварява с вода до получаване на гъст екстракт – „чайно лепило“, който след това се използва за свързване на масата при пресоване и служи като хранителна среда за „златните цветове“.
• Печене (炒茶, chǎo chá): Чайната маса се нагрява в уок или в специални казани за изравняване на влажността и активиране на ферментационните процеси. Използва се гориво от овощна дървесина.
• Претегляне и дозиране (司称, sī chēng): Точно отвесване на чая за всяка тухличка.
• Обработка с пара (蒸茶, zhēng chá): Кратковременната обработка с пара омекотява листа и го прави пластичен за формоване.
• Полагане във форма (装模, zhuāng mú): Чайната маса се поставя в дървена форма (традиционно – от черничево или овощно дърво).
• Пресоване / „строене на чай“ (筑茶, zhù chá): Ключов етап, признат за нематериално културно наследство. Майсторът (筑茶匠, zhù chá jiàng) уплътнява чая във формата с помощта на дървен чук (木槌, mù chuí), нанасяйки ритмични удари. Плътността на набиването трябва да бъде строго определена: прекалено плътна тухла няма да пропусне въздух за растежа на „златните цветове“, а прекалено рохка – ще се разпадне. Контролът се осъществява изключително на пипане и по звук, предава се от майстор на майстор.
• Развитие на „златни цветове“ (发花, fāhuā): Най-отговорният етап, който трае около 12 дни. Оформените тухлички се поставят в специални помещения (发花房, fāhuā fáng), където се поддържа температура 24–28°C и влажност около 75–85%. В тези условия по чаените листа започва бурно да се развива гъбичката Eurotium cristatum, формираща характерните златисто-жълти вкрапвания – „златни цветове“ (金花, Jīn Huā). Процесът се дели на три стадия с постепенно изменение на температурно-влажностния режим – това е уникална „тристадийна контролирана технология за развитие на цветовете“ (发花三阶段控温控湿技术), разработена от майсторите на Цзинян.
• Сушене (干燥, gānzào): Провежда се стъпаловидно (梯度升温): температурата плавно се повишава до 50°C, след което бавно се понижава. Това осигурява запазване на жизнеспособността на „златните цветове“ и предотвратява напукването на тухличката.

6. Органолептични Характеристики:

• Външен вид на сух чай: Плътна правоъгълна тухличка с равни стени и плоски повърхности. Цветът на повърхността е черно-кафяв с маслен блясък. При счупване на тухличката вътрешната маса е гъсто осеяна със златисто-жълти вкрапвания от „златни цветове“, напомнящи звездно небе или ронене на просо. Колкото по-обилни и едри са „цветовете“, толкова по-високо е качеството на чая.
• Аромат на сух чай: Характерен гъбен аромат на „златни цветове“ (菌花香, jūn huā xiāng) – нещо средно между аромата на пресни пачи крак и лека медена сладост. При отлежали екземпляри се появява подчертан стар дървесен тон (陈香, chén xiāng), а при значително отлежаване – топъл камфорен оттенък (樟香, zhāng xiāng).
• Аромат на запарката: Наситен, обгръщащ, с доминиращ гъбен тон, нотки на сушени плодове, ядки и топло дърво. При стар чай се разкриват медицински, „аптечни“ нюанси (药香, yào xiāng).
• Вкус: Тялото на запарката е пълно, плътно, маслено. Вкусът се характеризира с три ключови качества: 醇厚 (chún hòu) – „наситена дълбочина“, без острота и резки ръбове; 回甘 (huí gān) – продължителен сладък послевкус; 绵滑 (mián huá) – копринена, кадифена текстура. Горчивина и стипчивост практически отсъстват.
• Цвят на запарката: Оранжево-червен, прозрачен и ярък (橙红透亮), напомнящ млад кехлибар. С увеличаване на отлежаването придобива по-дълбок червено-кафяв тон.
• Чайно дъно (запарен лист): Жълто-кафяво, еднородно, със запазена еластичност. По листата могат да се забележат остатъчни следи от „златните цветове“.

7. Химичен Състав:

Цзинян Фу Джуан притежава уникален биохимичен профил, оформен от двойната ферментация и жизнената дейност на Eurotium cristatum:

• Полифеноли: Съдържанието на чайни полифеноли ≥ 21% (за специален сорт). В процеса на постферментация катехините се трансформират в теафлавини и теарубигини, което омекотява вкуса и формира характерния цвят на запарката.
• Чайни полизахариди (茶多糖, chá duōtáng): Едно от най-високите съдържания сред всички видове чай. Полизахаридите играят ключова роля в регулацията на въглехидратния и липидния обмен.
• Аминокиселини: Съдържание на свободни аминокиселини ≥ 4,7% (за първи сорт), включително L-теанин.
• Водоразтворими екстрактивни вещества (水浸出物): ≥ 31,3–45% в зависимост от сорта – показател, който говори за изключителна наситеност на запарката.
• Алкалоиди: Кофеин, теобромин, теофилин. Съдържанието на кофеин е умерено, тъй като част от него се свързва в процеса на ферментация.
• Минерални елементи: Особено високо съдържание на селен – до 36,3 mg/kg (значително по-високо от средното за чай), както и на калий, калций, флуор, манган, цинк.
• Метаболити на Eurotium cristatum: „Златните цветове“ в процеса на жизнената си дейност произвеждат редица биологично активни вещества – екстрацелуларни полизахариди, органични киселини и ензими (липаза, протеаза), които подобряват бионаличността на полезните компоненти на чая.
• Витамини: A, C, E, K, група B (включително ниацин).

8. Полезни Свойства:

• Регулация на липидния обмен: Чайните полизахариди в съчетание с метаболитите на „златните цветове“ активират липазата и ускоряват разграждането на мазнините. Ефикасността на понижаване на нивото на холестерола се оценява като значително по-висока в сравнение с обикновен зелен чай.
• Нормализиране на нивото на кръвната захар: Полизахаридите стимулират активността на глюкокиназата и повишават чувствителността на клетките към инсулин.
• Регулация на артериалното налягане: Теанинът и ГАМК (гама-аминомаслена киселина), които се образуват при ферментация, оказват меко хипотензивно действие.
• Антиоксидантна защита: Чайните полифеноли неутрализират свободните радикали, забавяйки процесите на клетъчно стареене.
• Подобряване на храносмилането: Високото съдържание на ензими, изработени от Eurotium cristatum, подобрява разграждането на мазната и тежка храна. Исторически с това е обусловена незаменимостта на Фу Джуан за номадските народи, хранещи се предимно с месо и млечни продукти.
• Укрепване на имунитета: Високото съдържание на селен стимулира синтеза на имунни протеини.
• Затоплящо действие: Топлата природа на чая (温性) го прави идеален за студен климат и високопланински условия.
• Пробиотично действие: Живите култури Eurotium cristatum и продуктите от техния метаболизъм оказват положително влияние върху чревната микрофлора.

9. Запарване:

• Температура на водата: 100°C (вряща вода). Цзинян Фу Джуан е един от малкото чайове, за които се препоръчва именно вряща вода, тъй като плътната структура на тухличката и „златните цветове“ се разкриват само при максимална температура.

• Количество чай: 5–8 g на 150–200 ml вода (за метода на проливите). За варене – 5 g на 200 ml.

• Посуда: Оптимални варианти:

  • Глинен чайник от исинска глина (紫砂壶) – великолепно задържа топлината и позволява на чая да се разкрие напълно.
  • Чайник за варене (煮茶器, zhǔ chá qì) – предпочитан метод за максимално извличане на активните компоненти на „златните цветове“.
  • Гайван – подходящ за бързи проливи.

• Процес:

  1. Отделяне на порция чай: Използвайки чаен нож (茶刀, chá dāo) или чаено шило (茶针, chá zhēn), внимателно откъртете нужното количество от тухличката, стараейки се да не натрошите листа. Желателно е в порцията да се виждат „златни цветове“.
  2. Събуждане на чая (醒茶, xǐng chá): Разстелете откъртения чай в сух подгрят съд за 20–30 минути за проветряване.
  3. Подгряване на посудата: Изплакнете чайника или гайвана с вряща вода.
  4. Измиване (洗茶, xǐ chá): Залейте чая с вряща вода и незабавно излейте. Тази процедура отстранява праха и започва разтварянето на листа.
  5. Първи пролив: Залейте с вряща вода, запарвайте 10–15 секунди, излейте в чахай (公道杯).
  6. Следващи проливи: Увеличавайте времето с 5–10 секунди с всеки пролив. Качественият Фу Джуан издържа 10–15 и повече запарки.
  7. Варене (煮饮, zhǔ yǐn): Алтернативен и традиционен за Северозапада метод. Поставете 5 g чай в 400–500 ml вода, оставете да заври и варете на слаб огън 3–5 минути. Може да добавите червени фурми (红枣, hóng zǎo), мляко или ечемичено брашно – в традициите на тибетското и монголското чаепитие.

10. Съхранение:

Цзинян Фу Джуан е чай, който не само може, но и трябва да се съхранява продължително време. С възрастта той се развива: ароматът става по-дълбок, вкусът – по-мек и по-сладък, стойността – по-висока. В Китай битува поговорката: „Три години – лекарство, седем години – съкровище“ (三年为药，七年为宝).

• Условия: Сухо, тъмно, добре вентилирано помещение. Температура – стайна (15–25°C). Влажност – не повече от 70%.
• Опаковка: Оригинална хартиена опаковка или крафт-хартия. Не бива да се използва напълно херметична опаковка – чаят трябва да „диша“, за да продължи бавната микробиологична трансформация.
• Врагове на чая: Пряка слънчева светлина, резки странични миризми (подправки, парфюмерия, битова химия), излишна влажност (риск от развитие на нежелани плесени).
• Потенциал за съхранение: Практически неограничен при спазване на условията. Екземпляри с отлежаване 20–30 и повече години се смятат за особено ценни колекционерски чайове.

11. Цена и Подправки:

Цената на Цзинян Фу Джуан варира в широки граници в зависимост от сорта на суровината, годината на производство и производителя. Ориентировъчно: втори сорт – от 100–200 юана за дзин (500 g); първи сорт – 400–800 юана; специален сорт – от 1000 юана и нагоре. Отлежали екземпляри с добър „златен разцвет“ могат да струват значително по-скъпо.

Как да избегнете фалшификати:

• Купувайте от проверени продавачи: Търсете продукция с маркировка за географско указание (地理标志产品) и посочване на конкретен производител в Цзинян.
• Оценявайте „златните цветове“: Счупете тухличката – „цветовете“ трябва да са обилни, едри (като просоени зърна), златисто-жълти на цвят, равномерно разпределени по цялата дебелина. Бели, зеленикави или черни вкрапвания показват нежелани плесени.
• Проверявайте аромата: Характерният гъбен аромат на „златните цветове“ трябва да бъде чист, приятен, без застояло, киселина или странични миризми.
• Оценявайте запарката: Цветът трябва да бъде оранжево-червен, прозрачен. Мътна, тъмна или сива запарка е признак за некачествен продукт.
• Пазете се от подозрително ниска цена: Истинският Цзинян Фу Джуан е трудоемък продукт на ръчна изработка с дълъг производствен цикъл; цена значително под пазарната трябва да ви накара да се замислите.

12. Интересни Факти:

• Чай без чайни плантации: Цзинян е единственият център за производство на знаменит чай в Китай, на чиято територия няма нито един чаен храст. Целият лист идва от други провинции на стотици километри.
• Паралел с коняк и шампанско: Принципът на „трите неразделности“ на Цзинян Фу Джуан често се сравнява с феномена на тероара във винопроизводството – подобно на това, че истински коняк може да се произвежда само в Коняк, а шампанско – само в Шампан, истинският Фу Джуан е неотделим от Цзинян.
• „Златни цветове“ под микроскоп: При увеличение 100–200 пъти Eurotium cristatum се представя като сферични златисти спорангии с лъчиста структура, напомнящи миниатюрни слънчогледи.
• Чай-валута: В периода Цин всяка тухличка Фу Джуан с тегло около 2,5 kg (旧秤5斤) била стандартизирана търговска единица – своеобразна „чайна валута“ на Пътя на коприната, с която разменяли коне, вълна и добитък.
• Наследство на ЮНЕСКО: През ноември 2022 г. техниката за производство на чай Фу Джуан беше включена в Представителния списък на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО – признание за световното значение на тази уникална технология.

13. Сравнение с други Хей Ча:

• Анхуа Фу Джуан Ча (安化茯砖茶): Хунанският „роднина“, произвеждан в уезд Анхуа по адаптирана технология с използване на местна суровина. Вкусът, като правило, е по-стипчив и „землист“, с по-слабо изразена гъбена сладост. „Златни цветове“ присъстват, но цзинянският Фу Джуан традиционно се слави с по-голямата им обилност и едрина.
• Цян Лян Ча (千两茶): „Чаят на хиляда ляна“ от Анхуа се пресова в гигантски цилиндри с тегло до 36 kg, обвити с бамбукови листа. Вкусът е по-мощен, стипчив, с изразени опушени нотки. „Златни цветове“ обикновено отсъстват.
• Лю Бао Ча (六堡茶): Тъмен чай от Гуанси с характерен аромат на бетелов орех (槟榔香). Произвежда се по принципно различна технология, без етап „развитие на златни цветове“. Вкусът е по-„землист“ и „гъбен“, с минерални нотки.
• Шу Пуер (熟普洱): Юннански Хей Ча, който преминава ускорена ферментация (渥堆) с големи партиди. Вкусът, като правило, е по-„землен“, с нотки на угнили листа. При Фу Джуан профилът е по-мек, по-сладък и с характерна „гъбена“ нотка, обусловена от „златните цветове“.

В заключение:

Цзинян Фу Джуан е чай-парадокс, роден не в чайна градина, а на кръстопътя на търговските пътища, в степите и полупустините на Северозападен Китай. Той дължи съществуването си на съюза на човешкото майсторство, уникалния микроклимат и удивителната гъбичка, превръщаща грубата чайна суровина в „черно злато“. За тези, които ценят дълбочината, сложността и историята във всяка чаша, запознаването с Цзинян Фу Джуан ще бъде откриване на един съвършено особен свят – свят, в който чаят е служел като валута, лекарство и дипломатически инструмент в продължение на шест столетия. Неговият кадифен, маслен вкус с гъбена сладост и дълъг затоплящ послевкус – покана за бавно, медитативно чаепитие, затоплящо не само тялото, но и духа.