Цзюньшань Инь Чжэнь

Цзюньшань Инь Чжэнь (君山银针, Jūnshān yín zhēn) — «Сребърни игли от Планината на Владетеля» — е чай, който танцува. Той влиза в десетката на великите чайове на Китай, е перлата и коронният представител на жълтия чай като категория, носи титлата «държавен подарък» (国礼茶) и е включен в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО (2022). Но всичко това бледнее пред зрелището, което се разиграва в чашата: при запарване пъпките на Цзюньшань Инь Чжэнь три пъти изплуват и три пъти потъват (三起三落, sān qǐ sān luò), вертикално застивайки като бамбукови филизи, пробиващи се от земята, като щикове на плац, като сребърни игли, забодени в златна коприна. Мао Дзедун го нарече «танцуващ чай» (会跳舞的茶). Този чай се ражда на мъничък остров сред второто по големина сладководно езеро на Китай – Дунтинху, където площта на чаените плантации е едва 307 му (~20 ха), а годишното производство на сребърни игли е около 400 кг. Технологията му – единствена сред жълтите чайове – включва «двойно томлене» (双闷黄, shuāng mēnhuáng): два последователни цикъла менхуан с обща продължителност до 68 часа, които формират характерния златисто-оранжев цвят и маслена текстура, заради които чаят е получил прозвището «дзиндзян юй» (金镶玉, «злато, обковано с нефрит»).

1. Класификация и Произход:

Тип: Жълт чай (黄茶, huángchá), слабо ферментирал (15–25%). Принадлежи към подкатегорията «жълт чай от пъпки» (黄芽茶, huáng yá chá) – най-високото качество на суровината.
Категория: Един от десетте велики чая на Китай (中国十大名茶, 1959 г.). Един от четирите велики традиционни жълти чая. «Короната на жълтия чай» (黄茶之冠). Императорски придворен чай (贡茶) от епохата Цин. Технологията е включена в регистъра на нематериалното културно наследство на провинция Хунан (2009) и на Китайската република (2021). 2022 г. – включване в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО (в състава на досието «Традиционни технологии за обработка на чай и свързаните с тях обичаи в Китай»). 2006 г. – статут на «държавен подарък» (国礼), потвърден от Министерството на търговията и Външно министерство на КНР.
Произход: Китай, провинция Хунан (湖南, Húnán), градски окръг Юеян (岳阳, Yuèyáng), езеро Дунтинху (洞庭湖, Dòngtíng Hú), остров Цзюньшан (君山岛, Jūnshān Dǎo). Цзюньшан е мъничък остров (площ под 1 km²) сред Дунтинху, второто по големина сладководно езеро в Китай (площ ~2625 km²). Островът се нарича още Дунтиншан (洞庭山).
Географски координати: Приблизително 29°24′ северна ширина, 113°00′ източна дължина.

2. История и Културно Значение:

История:
- Тан (唐, 618–907 г.) – раждане и първи разцвет: Производството на чай на Цзюньшан е документирано още в епохата Тан. Лу Ю (陆羽) в «Чаения канон» (《茶经》) споменава: «В Балин на планината Цзюньшан произвеждат чай». Чаят се е наричал «хуан линмао» (黄翎毛, «жълти пера») – заради златистия цвят и мъха, напомнящи птичи пух. Според преданието принцеса Уънчън (文成公主), заминавайки през 641 г. за Тибет, за да сключи брак с тибетския цар Сонгцен Гампо, избрала за пътуването именно цзюншанския чай. В епохата Сун чаят се наричал още «Байхъ Ча» (白鹤茶, «Чай на белия жерав») – според легендата за даоса-жерав, донесъл чаени семена на острова.
- Цин (清, 1644–1911 г.) – придворен статут: Император Циенлун (乾隆), посетил езерото Дунтинху по време на южно пътешествие, опитал цзюншанския чай и бил толкова впечатлен, че го включил в регистъра на придворните подношения. «Балински уезден свод» (《巴陵县志》) отбелязва: годишната квота е била едва 18 дзина (~9 kg). В епохата Цин чаят се делял на «дзиенча» (尖茶, «островърх чай», наричан още «гундзиен» 贡尖) и «жунча» (茸茶, «пухкав чай»). Именно «дзиенча» – бялоокосмени пъпки с форма на мечове – станал прототип на съвременните «сребърни игли».
- 1952 – възраждане: Създаване на Цзюншанското чаено стопанство (君山茶场). Група майстори възстановила традиционната технология, и по-специално – «двойното томлене» (双闷黄).
- 1956 – Лайпцигски златен медал: Цзюньшан Инь Чжэнь получил Златен медал от Международния панаир в Лайпциг (Германия) – първото международно признание. Девиз: «чай, покриващ със слава Китай» (茶盖中华).
- 1957 – официално име: Чаят получил съвременното си наименование – «Цзюньшан Инь Чжэнь» (君山银针).
- 1959 – десетката велики чайове: Включен в каноничния списък «Десет велики чая на Китай» – единственият жълт чай в този списък.
- 1972 – чай на ООН: Цзюньшан Инь Чжэнь бил доставен от китайска правителствена делегация в централата на ООН в Ню Йорк за почерпка на държавни глави и посланици. Същата година Ричард Никсън получил Цзюньшан Инь Чжэнь като подарък по време на историческото си посещение в Китай.
- 2006 – държавен подарък: Министерството на търговията и Външно министерство на КНР официално определили Цзюньшан Инь Чжэнь като «държавен подарък» (国礼). Чаят бил поднесен на президента на Русия В. В. Путин.
- 2022 – ЮНЕСКО: Технологията на производство е включена в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.
Название:
- «Цзюньшан» (君山) – «Планина на Владетеля». Според преданието император Шун (舜帝), един от легендарните Петима императори, починал по време на южно пътешествие. Неговите съпруги – Ъхуан (娥皇) и Нюин (女英), дъщери на император Яо, – тръгнали след него и се удавили в Дунтинху, без да достигнат острова. Техните сълзи, попаднали върху бамбука, оставили неизличими петна – така се появил «сянфей джу» (湘妃竹, «бамбук на сълзите на наложниците Сян»). А сълзите, паднали на земята, дали живот на чаените дървета. «Планина на Владетеля» – това е планината, към която се стремял владетелят Шун.
- «Инь Чжэнь» (银针) – «Сребърни игли» – по формата на пъпките: прави, плътни, покрити със сребрист мъх, напомнящи игли.
- «Дзиндзян юй» (金镶玉, «Злато, обковано с нефрит») – поетично прозвище заради двуцветната структура: вътрешният слой на пъпката е оранжево-златист, външният – бял от мъха.
Културно значение: Цзюньшан Инь Чжэнь заема уникално място в китайската култура, далеч надхвърлящо пределите на чаезнанието. Остров Цзюньшан е едно от най-«наситените» с културни слоеве места в Китай: тук е гробницата на двете съпруги на Шун, тук е стелата на Цин Шъхуан (秦始皇封山印), тук е «Кладенецът на Лю И» (柳毅井) – мястото на действието на прочутата любовна легенда за пратеника на подводното царство, тук са минавали Ли Бо, Ду Фу, Бай Дзюи и Фан Джунйен. Фан Джунйен написал тук «Бележка за кулата Юеян» (《岳阳楼记》) – един от каноничните текстове на китайската проза, с легендарния ред: «Пръв да се тревожи за тревогите на Поднебесната, последен да се радва на радостите на Поднебесната» (先天下之忧而忧，后天下之乐而乐). Чаят от този остров е напитка, напоена със слоеве хилядолетна история.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

Сорт: Цзюньшан цюнти джун (君山群体种) – местна групова популация, храстов тип (灌木型), среднолистна (中叶类). Отглежда се изключително на остров Цзюньшан. Характеристики: пъпките са дебели, тежки (百芽重, тегло на сто пъпки – ~45 g), цветът е светло-зелен с пурпурен оттенък (淡绿带紫晕), гъст мъх. Чаени полифеноли – 25–30%, аминокиселини – ≥4,3%. Устойчив на влага и студ.
Беритба: 3–4 дни преди Цинмин (清明, ~5 април), в продължение на 7–10 дни. Само първа пролетна беритба (春茶首轮). Използват се изключително единични пъпки (单芽, dān yá). Дължина на пъпката – 25–30 mm, ширина – 3–4 mm, дължина на оставената дръжка – ~2 mm.
Стандарт за беритба – «Девет забрани» (九不采, jiǔ bù cǎi):
1. При дъжд не се бере (雨天不采).
2. При слана не се бере (风霜不采).
3. Разтворени пъпки не се берат (开口不采).
4. Пурпурни пъпки не се берат (发紫不采).
5. Кухи пъпки не се берат (空心不采).
6. Извити пъпки не се берат (弯曲不采).
7. Повредени от вредители не се берат (虫伤不采).
8. Тънки, слаби не се берат (细瘦不采).
9. Неотговарящи на размера не се берат (不合尺寸不采).
Добив: За 500 g (1 дзин) сух чай са необходими ~40 000 свежи пъпки. Това е един от най-«трудоемките» чайове в света по съотношение суровина към готов продукт.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

Остров Цзюньшан: Мъничък остров (под 1 km²) сред Дунтинху. Четири страни са обкръжени с вода – абсолютна островна изолация. Почвите са кисели пясъчни червеноземи (砂质酸性红壤), рохкави, плодородни, богати на минерали. Горска покривка – над 90%.
Климат: Средно-субтропичен влажен. Средногодишна температура – 16–17°C. Годишно количество валежи – ~1340 mm. Относителна влажност – ≥80% от март до септември. Изпарението на езерната вода през пролетта и лятото създава постоянна облачност и мъглявост. Разсеяната светлина (漫射光) е преобладаващ тип осветеност. Температурен контраст: повърхност на земята – значителен, въздух – изгладен поради термичната буферност на езерото.
Площ на чаените плантации: Общо 307 му (~20,5 ha). Това прави Цзюньшан един от най-малките чаени тероари в света. Годишен обем на «Цзюньшан Инь Чжэнь» – ~400 kg, на «Цзюньшан Мао Дзиен» – ~2000 kg. Пазарно търсене – над 80 000 kg годишно, което означава: над 99% от чая, продаван като «Цзюньшан Инь Чжэнь», не е от острова. (За разширяване на производството се планират допълнителни 4600 му на близки хълмове: Юнушан 2000, Джумъшан 1500, Тиендзингшан 1100.)
Особености: Остров Цзюньшан е зона с охраняем статут. Строги екологични стандарти. Липса на промишлени замърсители. Уникален микроклимат – «островен ефект»: езерната вода смекчава температурните колебания, осигурява постоянна влажност и разсеяна осветеност – идеални условия за бавен растеж на пъпките с максимално натрупване на аминокиселини.

5. Технология на Производство:

Технологията на Цзюньшан Инь Чжэнь е една от най-сложните и продължителни сред жълтите чайове: 10 операции, 72 часа, напълно ръчен труд. Главната уникалност – «двойното томлене» (双闷黄, shuāng mēnhuáng): два последователни цикъла менхуан, осигуряващи степен на ферментация 15–25%.

Разстилане / Танцин (摊青 — tān qīng): Свежите пъпки се разстилат на тънък слой върху бамбукови сита за леко повяхване. 1–2 часа.
«Убиване на зеленината» / Шацин (杀青 — shā qīng): Температура ~80–100°C. Краткотрайно, деликатно изпичане. Пъпките са нежни и тежки – необходима е особена предпазливост, за да не се повреди структурата и да не се наруши способността за «трите изплувания и трите потъвания».
Разстилане за охлаждане / Танлян (摊凉 — tān liáng): Охлаждане до стайна температура.
Начално сушене / Чухун (初烘 — chū hōng): Леко сушене. Традиционно – на бамбукови решетки над въглени от дървесина на софора (槐炭, huái tàn) – смята се, че софоровият въглен дава най-чистата жар и фиксира аромата.
Първо томлене / Чубао (初包 — chū bāo, «първо обвиване»): Пъпките се обвиват в специална крафтова хартия (牛皮纸, niúpí zhǐ) на порции от ~500 g и се поставят в дървени сандъци. Температура – стайна или леко повишена. Време – 40–48 часа. Това е първият цикъл менхуан – бавно, контролирано пожълтяване. Протича неензимно окисление на полифеноли, разрушаване на хлорофила, формиране на жълти пигменти, смекчаване на стипчивостта.
Повторно сушене / Фухун (复烘 — fù hōng): Подсушаване за спиране на пожълтяването и частично отстраняване на влагата.
Второ томлене / Фубао (复包 — fù bāo, «второ обвиване»): Втори цикъл менхуан – ~20 часа. Задълбочаване на трансформацията: оранжевите пигменти се усилват, формира се характерната масленост и «коприненост» на вкуса. Сумарното време на двете томления – до 68 часа. Именно «двойното томлене» създава онова златисто-оранжево вътрешно ядро на пъпката, дало на чая прозвището «злато, обковано с нефрит».
Финално сушене / Дзухо (足火 — zú huǒ): Довеждане до пълна сухота. Традиционно – на бамбукови решетки над софоров въглен (槐炭烘笼定香). Температура – постепенно се понижава.
Подбор / Дзинсюен (精选 — jīng xuǎn): Внимателно ръчно сортиране. Отстраняват се всички пъпки, неотговарящи на стандарта: извити, счупени, недостатъчно окосмени, твърде дребни или едри.

6. Органолептични Характеристики:

Външен вид на сух лист: Прави, плътни, мощни пъпки с игловидна форма (针芽状). Покрити с гъст сребрист мъх (满披银毫). Цвят – златисто-жълт със сребрист блясък (金黄光亮). Вътрешният слой е оранжево-златист, външният – бял от мъха: «дзиндзян юй» (金镶玉, «злато, обковано с нефрит»). Еднородни по размер (长短大小均匀).
Аромат на сух лист: Чист (清香, qīngxiāng), с «маосян» (毫香, аромат на мъх) – напомнящ варена царевица. Сладък, с нотки на зряла праскова и мандаринова кора (熟桃/蜜桔).
Аромат на запарка: «Цинчун» (清纯) – чист, целомъдрен. Цветисти нотки, мед, лек плодов оттенък. Без тревистост, без опушеност. Ароматът е най-слабо «агресивният» сред великите жълти чайове: не кестенов (като Хошан), не царевичен (като Пинян), а «нефритов» – чист и прохладен.
Вкус: «Ганчун тиеншуан» (甘醇甜爽) – сладък, мек, освежаващ, с маслена текстура и «визкозност» (粘稠感, «тяло» на напитката). Горчивина и стипчивост практически отсъстват. Послевкусът е продължителен, сладък, обгръщащ. Вкусът е най-«коприненит» сред жълтите чайове, благодарение на двойното томлене. «Трите свежести» на Хошан тук се трансформират в «три нежности» (三嫩): нежност на аромата, вкуса и текстурата.
Цвят на запарка: «Синхуан миндзин» (杏黄明净) – кайсиево-жълт, чист, прозрачен, със златист блясък. Забележимо по-тъмен и «топъл», отколкото при Хошан Хуан Я или Мъндин Хуан Я – резултат от по-дълбокото двойно томлене.
Чаено дъно (запарен лист): «Фейхоу юн лян» (肥厚匀亮) – дебели, еднородни, сияещи пъпки с жълто-златист цвят. Нежни, пълни, еластични.

7. Химичен Състав:

Полифеноли: 25–30%. Двойното томлене (68 часа) дълбоко трансформира естерифицираните катехини – стипчивостта намалява значително по-силно, отколкото при еднократното томлене на други жълти чайове.
Аминокиселини: ≥4,3%. L-теанин – доминиращ компонент. Антиоксидантната активност на полифенолите на Цзюньшан Инь Чжэнь се оценява като 18 пъти по-висока от тази на витамин E.
Алкалоиди: Кофеин + теанин – класически «мек стимулант» със синергичен ефект.
Витамини: C, група B.
Минерали: Калий, магнезий, флуор (抑制龋菌, потискане на кариесогенни бактерии), цинк, селен.
Чаени полизахариди и флавоноиди: Значими количества, осигуряващи антиоксидантна, хиполипидемична и имуномодулираща активност.

8. Полезни Свойства:

Антиоксидантна защита: Полифеноли (25–30%) + флавоноиди. Висока активност за неутрализиране на свободни радикали.
Подкрепа на метаболизма: Кофеинът и L-теанинът съвместно стимулират метаболизма, осигурявайки меко, продължително тонизиране без нервност.
Здраве на храносмилателната система: Катехините стимулират разграждането на мазнини. Двойното томлене прави чая особено мек за стомаха – значително по-мек от зеления чай.
Здраве на зъбите: Флуорът потиска активността на кариесогенни бактерии.
Хиполипидемично действие: Чаените полизахариди и флавоноиди способстват за понижаване нивото на липиди в кръвта.
Мекота за чувствителен стомах: Благодарение на дълбоката трансформация при двойното томлене, Цзюньшан Инь Чжэнь се препоръчва особено на хора с чувствителен стомах.

9. Запарване:

Температура на водата: 80–90°C. В никакъв случай не вряла – иначе пъпките се «попарват», губят способността за «трите изплувания» и дават горчивина.
Количество чай: 3 g на 150–200 ml вода.
Посуда: Прозрачна стъклена чаша – задължително. Именно в стъклото се разгръща «танцът на сребърните игли». Алтернатива – бял порцеланов гайван за аромата.
Процес:
1. Загрейте чашата с вряла вода, излейте.
2. Сипете 3 g чай.
3. Бавно залейте с вода 80–90°C. Първата запарка не се излива – в нея се съдържа максимум «маосян» (毫香) и плодови нотки.
4. Наблюдавайте «трите изплувания и трите потъвания» (三起三落): пъпките първо изплуват на повърхността, след това бавно се спускат на дъното, отново се издигат и отново потъват – до три пъти. Физика на явлението: външният слой на пъпката попива вода и натежава (пъпката потъва), след това тялото на пъпката набъбва, плътността намалява (пъпката изплува), после попиването продължава – и цикълът се повтаря. «Трите изплувания и трите потъвания» не е легенда, а физически факт, обусловен от изключителната дебелина и плътност на пъпките от Цзюньшан.
5. Оставете да се накисва 2–3 минути. Пъпките застиват вертикално на дъното – «бамбукови филизи пробиват земята» (群笋出土), «щикове на плац» (刀枪林立).
6. Повторни запарвания: до 3–4 проливки, като увеличавате времето.
Предупреждение: Не използвайте термос с вряла вода – пъпките се «сваряват», губят форма, аромат и способност да «танцуват».

10. Съхранение:

Цзюньшан Инь Чжэнь изисква особено грижливо съхранение. Традиционният метод – «шъхуй танми фън» (石灰坛密封): херметичен керамичен съд с пакет негасена вар (поглъщател на влага), запечатан с восък. Съвременният – херметична опаковка във фолиран плик, хладилник (0…+5°C) за предотвратяване на окислението. Важно: свежият чай притежава остатъчна «огнена енергия» (火气) от сушенето – препоръчва се да се изчака 2 седмици преди употреба. Някои ценители практикуват продължително отлежаване (陈化) – с годините вкусът става по-закръглен и меден. Врагове на чая: светлина, топлина, влага, странични миризми, кислород.

11. Цена и Фалшификати:

Цзюньшан Инь Чжэнь е един от най-скъпите и най-фалшифицираните чайове в света. Годишният обем производство на автентични «сребърни игли» от острова е ~400 kg. Пазарното търсене е над 80 000 kg. Това означава: на всеки автентичен грам се падат ~200 грама фалшификат.

Ценови ориентири: Специален сорт (特号/特级) – от 2000 юана за дзин (500 g) и значително по-нагоре, в подаръчни опаковки – до 5000–10 000 юана. Първи сорт (一号) – 1000–2000 юана. Втори сорт (二号) – 500–1000 юана.
Как да избегнем фалшификати:
- Главна заплаха: продажба на зелен чай от други региони под името «Цзюньшан Инь Чжэнь». Понякога – продажба на бял чай Байхао Инь Чжэнь (白毫银针) от Фудзиен като «сребърни игли от Цзюньшан» – съвпадение на думата «ин чжэнь» в названието.
- Автентичният Цзюньшан Инь Чжэнь: вътрешен слой – оранжево-златист (не зелен.), външен – сребристо-бял. «Злато, обковано с нефрит». Зелена вътрешност е признак на зелен чай без менхуан.
- Запарката – кайсиево-жълта (杏黄), а не светло-зелена.
- «Трите изплувания и трите потъвания» – макар да не гарантират автентичност, отсъствието на това явление при правилно запарване е тревожен сигнал (пъпките от други региони обикновено са по-малко плътни).
- Придобивайте от официални дистрибутори на бранда «Цзюньшан» (君山牌) – Hunan Junshan Yinzhen Tea Industry Co., Ltd.

12. Интересни Факти:

Цзюньшан Инь Чжэнь е единственият жълт чай в каноничния списък «Десет велики чая на Китай» (1959). Това означава, че той представлява цяла категория – жълтия чай – в националния «пантеон».
Мао Дзедун го нарече «танцуващ чай» (会跳舞的茶) – заради феномена «три изплувания и три потъвания». Физика на явлението: асинхронното попиване на вода от външния и вътрешния слой на пъпката създава колебания в плътността, карайки пъпката циклично да потъва и изплува.
За 500 g чай са необходими ~40 000 пъпки. Всяка пъпка се бере ръчно, подбира се по 9 критерия – и това на остров с площ под 1 km². Сезонът на беритба е 7–10 дни. Това е един от най-«трудоемките» чайове на планетата.
Легенда за Ъхуан и Нюин: двете съпруги на император Шун се удавили в Дунтинху по пътя към мястото на неговата гибел. Техните сълзи върху бамбука създали «бамбука на сълзите» (湘妃竹) – символ на вярната любов. Техните сълзи върху земята на Цзюньшан дали живот на чаените дървета. Така чаят от Цзюньшан е буквално «чай, роден от сълзите на любовта».
През 2006 г. Цзюньшан Инь Чжэнь беше поднесен на президента на Русия В. В. Путин като «държавен подарък» – един от малкото случаи, когато чай е играл ролята на дипломатически дар на най-високо равнище.
На остров Цзюньшан освен чаени градини се намират: гробницата на Ъхуан и Нюин (二妃墓), стелата на Цин Шъхуан (封山印), Кладенецът на Лю И (柳毅井) – място на действието на една от най-известните любовни легенди на Китай, следи от пребиваването на Ли Бо, Ду Фу, Бай Дзюи, Фан Джунйен. Цзюньшан не е просто чаен тероар, а един от «възловите пунктове» на китайската цивилизация.
«Двойното томлене» (双闷黄) е уникална технология, която не се среща при нито един друг жълт чай. Два цикъла менхуан – 48 + 20 = 68 часа – най-продължителната ферментация сред жълтите чайове (за сравнение: Мъндин Хуан Я – ~8 часа, Хошан Хуан Я – 1–2 дни «сухо разстилане»).

13. Сравнение с Други Жълти Чайове:

Хошан Хуан Я (霍山黄芽): И двата са «хуан я ча» от пъпки, и двата са в «четворката на великите». Хошан е планински, минерален, кестенов, с «сухо разстилане» 1–2 дни. Цзюньшан е островен, копринен, кайсиев, с «двойно обвивно томлене» 68 часа. Хошан е «чаят-интелектуалец»; Цзюньшан е «чаят-артист».
Мъндин Хуан Я (蒙顶黄芽): И двата са древни придворни чайове с легендарни истории. Мъндин е планински (1456 m), меден, мечовиден, «три изпичания – три томления в хартия» за ~8 часа. Цзюньшан е езерен (0 m), маслен, игловиден, «двойно томлене» за 68 часа. Мъндин е романтик-отшелник; Цзюньшан е имперски дипломат.
Пинян Хуан Тан (平阳黄汤): Пинян е морски, царевичен, усукан, 72 часа «девет сушения и девет томления». Цзюньшан е езерен, прасковен, игловиден, 72 часа «двойно обвивно томлене». Еднакво общо време – напълно различни подходи.
Хошан Хуандача (霍山黄大茶): Диаметрална противоположност: Хуандача е груб едролистен чай с «хлебен» аромат и едноседмично купчинно томлене. Цзюньшан е най-нежни единични пъпки с «копринен» вкус и двойно обвивно томлене. Народен хляб vs. императорска коприна – и двата са жълти, и двата велики, и двата незаменими.

В заключение:

Цзюньшан Инь Чжэнь е чай, в който се събра всичко: красота, вкус, история, митология, дипломация и физика. Това е единственият чай, който «танцува» в чашата – не по волята на майстора, а по законите на хидродинамиката, заложени в структурата на пъпката от самата природа на острова. Това е чай, роден от сълзите на две жени, оплакващи любимия си съпруг – и станал «държавен подарък» за президенти и генерални секретари. Това е чай от остров, по който са стъпвали Ли Бо и Цин Шъхуан, където Фан Джунйен е написал редове за дълга пред Поднебесната – и където 307 му чаени градини дават едва 400 kg сребърни игли годишно. «Злато, обковано с нефрит» – това не е само за цвета на пъпката. Това е за чай, който обгръща в себе си цяла една цивилизация.