Лянюнган Юнвуча

Лянюнган Юнвуча (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) – „Облачен чай от град Лянюнган“ – един от „трите прочути чая на Дзянсу“ (江苏三大名茶), заедно с Нандзин Юхуа Ча (南京雨花茶) и Суджоу Билуочун (苏州碧螺春). Чаят се произвежда в планината Юнтайшан (云台山, Yúntáishān, 624,4 м) – най-високия връх на провинция Дзянсу, – разположена на брега на Жълто море (黄海) в град Лянюнган (连云港市), на 34° северна ширина – при самата северна граница на историческото чайно производство, очертана още от Лу Ю (陆羽) в „Чаения канон“ (《茶经》): „茶者…南方之嘉木也…北至海州“ – „Чай… благородно дърво на юга… на север – до Хайджоу [дн. Лянюнган]“. Юнтайшан е прочутата Хуагуошан (花果山, Huāguǒshān, „Планина на цветята и плодовете“), превърнала се в прототип на обиталището на Царя на маймуните Сун Укун (孙悟空, Sūn Wùkōng) в романа „Пътешествие на Запад“ (《西游记》, Xīyóujì). Чайната традиция датира от епохата Сун; през Мин монаси от будисткия манастир Уджънан (悟正庵, Wùzhèng’ān, „Обител на прозрението“) произвеждали чай за поднасяне на императорския двор. През 2009 г. ръчната технология за производство – „Осемте прийома“ (八法, bā fǎ) – е вписана в регистъра на нематериалното културно наследство на провинция Дзянсу.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá), неферментиран. Ръчно пържене и последващо сушене. Формата на чаените листа е „веждидна“ (眉状, méizhuàng): плътно усукани, извити ивици с ясно изразен мъх. Основна технология – авторската „八法“ (bā fǎ, „Осемте прийома“), включваща „三炒三揉“ („три пържения, три усуквания“).

• Категория: Един от „трите прочути чая на Дзянсу“ (江苏三大名茶). Продукт с географско указание на КНР (国家地理标志证明商标, 2010). Нематериално културно наследство на провинция Дзянсу (省级非遗, 2009 – ръчна технология „八法“). Един от „четирите прочути чая на Дзянсу“ (江苏四大名茶, 1980). Зелен продукт категория А (绿色食品A级, 2019). Към 2024 г. площта на чайните градини е 5800+ му (~387 ха), годишен обем на производство – ~65 тона, обща стойност на продукцията – 28 млн. юана.

• Произход: Китай, провинция Дзянсу (江苏省, Jiāngsū Shěng), градски окръг Лянюнган (连云港市, Liányúngǎng Shì). Планинският масив Юнтайшан (云台山), крайбрежието на Жълто море (黄海). Ядро на производството: село Даджуйюан (大竹园村, Dàzhúyuán Cūn) в район Сучън (宿城, 550 м) – родината на технологията „八法“; Хуагуошан (花果山) – чайни градини на надморска височина ~400 м, удостоени с титлата „Най-красивата чайна градина на Китай“ (中国最美茶园), които осигуряват до 40% от най-високия грейд; Нанюнтай линчан (南云台林场) – горски разсадник и работилница на нематериалното наследство, произвеждаща златния чай „Цинмяо“ (清妙, Qīngmiào).

• Географски координати: Приблизително 34°38′ с.ш., 119°07′ и.д.

2. История и Културно Значение:

• История:

Чайната история на Лянюнган е историята на северния форпост на китайското чайно производство. Лу Ю (陆羽, 733–804) в „Чаения канон“ е прекарал северната граница на разпространението на чая по линията Хайджоу (海州) – древното име на Лянюнган: „茶者…南方之嘉木也…北至海州“. Това определение запазва актуалност и днес: Лянюнган, разположен на 34° с.ш., действително се намира на климатичния предел на възможностите на Camellia sinensis, което придава на неговия чай уникален биохимичен профил.

Чайното производство на Юнтайшан започва не по-късно от епохата Сун (960–1279): според сунската хроника „Сун Шъ · Шихочжъ“ (《宋史·食货志》), „海州榷茶之所…茶善而易售“ – „Хайджоу – място за монополна търговия с чай… чаят е добър и се продава лесно“. Данъкът върху чая в Хайджоу надвишавал обичайния, което свидетелства за високата стойност на продукта. Освен това, „Дзин Шъ · Шихочжъ“ (《金史·食货志》) отбелязва, че през 1199 г. (4-та година от управлението Чънан) в Хайджоу е учредена специална „坊“ за производство на нов чай.

През епохата Мин (1368–1644) чаят става манастирски продукт. Минската „Юнтайшан Джъ“ (明《云台山志》, „Хроника на планината Юнтайшан“) записва: монасите от будисткия храм Уджънан (悟正庵, „Обител на прозрението“), разположен на върха Юнтайшан, ежегодно произвеждали „два-три дзиня“ (~1–1,5 кг) чай за поднасяне на императорския двор. Чаят получава статут „гунча“ (贡茶, „дворцов чай“).

През епохата Цин (1644–1912) чаят придобива поетичното название „Лунтуан Фънбин“ (龙团凤饼, Lóngtuán Fèngbǐng, „Драконов диск и Фениксова питка“) – алюзия към знаменитите сунски пресовани „гунча“, подчертаваща приемствеността на традицията. Цинският поет Уан Шъшън (汪士慎, Wāng Shìshèn) възпява качеството на чая в стихотворението „Юнтайшан Мин“ (《云台山茗》). През 1898 г. местните аристократи Шън Юнпей (沈云霈) и Сун Джъдзи (宋治基) основават „Шуи Гунсъ“ (树艺公司, „Компания за дървесно засаждане“), с което поставят началото на комерсиалното чайно производство на Юнтайшан. Продукцията получава награда на Нанянската индустриална изложба (南洋劝业会).

През 1980 г. на провинциална дегустация Лянюнган Юнвуча влиза в „четворката прочути чая на Дзянсу“ (江苏四大名茶) заедно с Нандзин Юхуа Ча, Суджоу Билуочун и Уси Ерцюан Инхао. Впоследствие списъкът е съкратен до „тройка“ и Юнвуча запазва мястото си. През 2009 г. ръчната технология „Осемте прийома“ (八法) е вписана в регистъра на нематериалното културно наследство на Дзянсу. През 2010 г. е регистрирано географското указание „连云港云雾茶“. Към 2014 г. в Лянюнган има 15 чайни кооператива и над 20 000 чайни стопанства. През 2019 г. продукцията „Хуагуошан“ получава сертификация „Зелен продукт категория А“ (绿色食品A级). През 2024 г. чаят „Цинмяо“ (清妙) печели златна награда на XVII Международна горска изложба в Иу. За цялото си съществуване серията продукти Юнвуча получава многобройни награди, включително специална награда на XV „Лу Ю Бей“ (陆羽杯) за чая „Цинмяо“ и злато на II Пекински фестивал на зеления чай.

• Название:

„Лянюнган“ (连云港) – „Пристанище, свързващо облаците“: градът получава името си поради разположението си в подножието на планината Юнтайшан, чиито върхове често са скрити в облаци, и открития излаз към Жълто море. „Юнвуча“ (云雾茶) – „Облачен чай“ или „Чай на облаци и мъгла“: класическо наименование за чайове, които растат в зони с постоянна облачност.

• Културно значение:

Юнтайшан е именно прочутата Хуагуошан (花果山, „Планина на цветята и плодовете“) от романа „Пътешествие на Запад“ (《西游记》), един от четирите велики класически романа на Китай. През 1982 г. 127 експерти на I Всекитайски симпозиум по „Пътешествие на Запад“ официално потвърждават, че именно Юнтайшан в Лянюнган е прототип на обиталището на Царя на маймуните Сун Укун. Чаят, който расте в „родината“ на най-разпознаваемия герой от китайската литература, носи изключително мощна културна аура: всяка чашка е глътка от Водната пещера (水帘洞, Shuǐlián Dòng). Манастирът Уджънан с 800-годишни чайни дървета е жив музей на чайното производство в Дзянсу, а самото съществуване на чай на 34° с.ш. е нагледно потвърждение на пророчеството на Лу Ю.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Сорт / Култивар: Основата е местен популационен сорт (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng), допълнен от Фудин Дабай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – среднолистни студоустойчиви култивари Camellia sinensis var. sinensis с месести пъпки. В манастира Уджънан (悟正庵) са запазени древни чайни дървета на възраст до 800 години – едни от най-старите в провинция Дзянсу. Биохимичен профил: полифеноли ≥25%, аминокиселини ≥3,5% (пролетен чай – до 5,2%).

• Беритба: Основен сезон – пролетен, от края на март до края на април. Стандарт: висш грейд – единична пъпка, събрана преди Цинмин (清明); първи грейд – една пъпка + един лист, преди Гую (谷雨). За производството на 1 кг сух чай от висш грейд са необходими 60 000–70 000 пъпки.

• Грейдове и сезони:

  • Минцянча (明前茶, Míngqiánchá): Единична пъпка, събрана преди Цинмин. Годишен обем – само ~150 кг (~300 дзиня) – един от най-малкотиражните „именити чайове“ на Китай. Кестенов аромат с изразени „нежни“ нотки. Цена – от 2000 юана за 500 г.
  • Юцянча (雨前茶, Yǔqiánchá): Една пъпка + един лист. Цена – 800–1500 юана за 500 г.
  • Първи грейд: Една пъпка + един-два листа. Цена – 500–800 юана за 500 г.
  • Летен, есенен: Масов сезон, за ежедневна консумация и пакетиране.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

• Климат: 34° с.ш. – преходна зона между умерен и субтропичен климат, на границата на континентално и морско влияние. Средна годишна температура – 14–15,2°C. Годишно количество валежи – 920–1500 мм. Относителна влажност – ~70%. Облачност – над 180 дни в годината (облаци и морска мъгла от Жълто море). Дял на разсеяната светлина – над 70%. Денонощна температурна разлика – над 8°C. Тези условия забавят разлагането на L-теанина и ограничават синтеза на полифеноли, в резултат на което пролетният чай натрупва до 5,2% аминокиселини – с 20% над обичайното.

• Височина: Чайните градини са разположени на 300–480 м надморска височина по склоновете на Юнтайшан (максимална височина на планината – 624,4 м, връх Юнюфън, 玉女峰). Ядрото на производството – район Сучън (宿城), ~550 м.

• Почви: Микрокисели жълти почви (黄壤, huángrǎng), pH 5,0–6,5. Съдържание на органично вещество ≥2%. Основна скала – кварцов чакъл, осигуряващ отлична водопропускливост и аерация. Горско покритие – 76%.

• Екология: Екологичен модел „чай – гора – трева“ (茶—林—草, chá–lín–cǎo): чайните храсти растат в естествена горска подложка, което осигурява биологично засенчване и защита от вредители. Химическите пестициди са забранени. Продукцията преминава контрол по 481 параметъра от стандартите на ЕС. Чайните градини на Хуагуошан са удостоени с титлата „Най-красивата чайна градина на Китай“ (中国最美茶园).

5. Технология на Производство:

Авторска ръчна технология „八法“ (bā fǎ, „Осемте прийома“) – нематериално културно наследство на провинция Дзянсу (2009). Целият процес трае ~50 минути и се изпълнява изключително ръчно:

• Разстилане (摊放, tānfàng): Бамбукови сита, 4–6 часа при стайна температура. Влажността на листата намалява до 70%.

• Фиксация – „убиване на зелено“ (杀青, shāqīng): Температура на казана – 150–180°C. Ръчно пържене с подхвърляне (手工抛炒, shǒugōng pāochǎo): майсторът подхвърля листата в уока, редувайки „разтръскване“ (抖, dǒu) и „задушаване“ (闷, mèn). Времетраене – 6–7 минути, до появата на чаен аромат и потъмняване на листата.

• Усукване (揉捻, róuniǎn): Уникален метод „Тайдзи Баоцю“ (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, „Тайдзи: прегръщане на топка“) – движение, заимствано от практиката тайзицюан, което позволява запазването на мъха (毫) върху повърхността на чаените листа непокътнат.

• Вторично сушене (烘二青, hōng èrqīng): Междинно подсушване за закрепване на формата.

• Формоване – „усукване на лента“ (搓条, cuōtiáo): Оформяне на „веждидната“ форма на чаените листа.

• „Хуейго“ (煇锅, huīguō): Финална обработка при 60°C – „издигане на аромата“.

• Финално сушене (足干, zúgān): Влагата се намалява до ≤6%.

„Осемте прийома“ (八法): „转“ (джуан, „въртене“), „抓“ (джуа, „хващане“), „抖“ (доу, „разтръскване“), „撒“ (са, „разпръскване“), „压“ (я, „притискане“), „推“ (туй, „бутане“), „拉“ (ла, „дърпане“), „搓“ (цо, „търкаляне“). Тази последователност от ръчни движения не подлежи на пълна механизация: машината не е в състояние да възпроизведе тактилния контрол на налягането и температурата, осъществяван от дланите на майстора.

6. Органолептични Характеристики:

• Външен вид на сухия лист: Плътно усукани „веждички“ (紧圆卷曲, jǐnyuán juǎnqū), форма „眉状“ – извити, сякаш нарисувани с туш вежди. Цвят – изумрудено-зелен с обилен сребрист мъх (翠绿显毫). Листата са еднородни, без натрошени частици.

• Аромат на сухи листа: Кестенов (栗香, lìxiāng) – основен, устойчив. При висшия грейд – допълнителен „нежен“ аромат (嫩香, nènxiāng) с нотки на свежа зеленина.

• Аромат на запарката: Чист, висок, кестенов (清香高长). При пролетния чай – по-светъл, „цветен“ регистър. Ароматът на студената чаша се запазва над 10 минути.

• Вкус: Традиционна формула: „味醇、色秀、香馨、液清“ (wèi chún, sè xiù, xiāng xīn, yè qīng) – „вкус мек, цвят изящен, аромат благоуханен, настойка чиста“. Тялото – свежо и наситено (鲜浓, xiānnóng), едновременно плътно (醇厚, chúnhòu). Връщането на сладост – бързо и отчетливо. Характерна нотка – „тръпчивост, преминаваща в сладост“ (涩中泛甜): началната стипчива нотка се трансформира в минерална сладост.

• Цвят на запарката: Жълто-зелен, чист и ярък (黄绿清亮, huánglǜ qīngliàng). Висока прозрачност.

• Чайно дъно (запарен лист): Нежно, „живо“, листата се разтварят като „букети“ (嫩匀鲜活，芽叶成朵). Характерна „маслинена“ зеленина.

7. Химичен Състав:

• Аминокиселини (氨基酸): 3,5–5,2% – пикова стойност 5,2% се достига в пролетния минцянча, което е с ~20% над обичайните зелени чайове. L-теанинът осигурява „свежестта“ и дълбочината на вкуса.

• Полифеноли (茶多酚): ≥25% – висок показател за северен чай. Основен компонент – катехини (EGCG, ECG, EC), определящи антиоксидантната активност.

• Кофеин (咖啡碱): ≥4,35% – значително над средното за зелен чай (типично ниво – 2–4%). Осигурява подсилен тонизиращ ефект.

• Катехини (儿茶素): 147,33 мг/г – висок показател, потвърден с лабораторен анализ.

• Витамини: Витамин C (високо съдържание), витамини от група B. Танини (茶丹宁) – завишено съдържание.

• Минерали: K, Mg, Zn, Mn, Fe.

• Особеност: Съотношението аминокиселини/полифеноли е по-ниско, отколкото при южните зелени чайове, а кофеинът – по-висок. Тази комбинация формира характерния за Юнвуча профил „鲜浓“ – „свеж и наситен“.

8. Полезни Свойства:

• Подсилен тонизиращ ефект: Кофеин 4,35% – един от най-високите показатели сред зелените чайове, осигуряващ мощна стимулация на ЦНС в съчетание с мекия ефект на L-теанина.

• Антиоксидантно действие: Високото съдържание на катехини (147,33 мг/г) и витамин C – двоен антиоксидантен щит.

• Подпомагане на липидния метаболизъм: Полифенолите спомагат за понижаване на нивата на LDL-холестерола и триглицеридите.

• Антибактериално действие: В народната медицина на Лянюнган чаят традиционно се използва като средство срещу дизентерия (民俗验方, „народна рецепта“). Съвременните изследвания потвърждават бактериостатичната активност на катехините.

• Подпомагане на храносмилането: Танините стимулират секрецията на храносмилателни ензими.

• Когнитивна подкрепа: L-теанинът прониква през кръвно-мозъчната бариера, способствайки генерирането на алфа-вълни и подобряване на концентрацията.

• Сърдечно-съдова подкрепа: Полифенолите и кофеинът съвместно спомагат за поддържане на еластичността на съдовете.

• Противовъзпалително действие: Катехините (особено EGCG) инхибират провъзпалителните цитокини.

9. Запарване:

• Температура на водата: 80–85°C за стандартен грейд; 75°C – за висш минцянча (деликатна суровина).

• Количество чай: 3 г на 150 мл вода (съотношение 1:50).

• Посуда: Стъклена чаша – за наблюдение на разтварянето на „веждидните“ чаени листа; гайуан (盖碗) 120–150 мл; порцеланов чайник.

• Процес:

  1. Загрейте съда с гореща вода, излейте.
  2. Сипете 3 г чай.
  3. Залейте ⅓ от обема вода за „промиване“ и разтваряне на листата. Изчакайте 1 минута.
  4. Долейте вода до 7/10 от обема на съда.
  5. Първо наливане – настояване 1,5–2 минути.
  6. Повторни запарвания – 3–4 заливки. При доливане оставете ¼ от настойката в съда (留1/4茶汤再加水) – прийом, компенсиращ отслабването на екстракцията.

10. Съхранение:

• Опаковка: Херметична вакуумна опаковка от алуминиево фолио. Допустимо е съхранение в тенекиена кутия с плътен капак.
• Температура: Хладилник, 0–5°C. За дълготрайно съхранение – фризерна камера (−18°C).
• Срок на съхранение: 12 месеца при спазване на условията. След отваряне – до 1 месец.
• Врагове на чая: Влага, светлина, странични миризми, топлина. Да не се съхранява в близост до продукти със силен аромат.

11. Цена и Фалшификати:

• Ценови диапазон: Минцянча (明前茶) – от 2000 юана за 500 г (при годишен обем само ~150 кг – практически колекционен чай). Юцянча – 800–1500 юана. Първи грейд – 500–800 юана. Масов грейд – 200–400 юана.

• Фактори за стойност: Сезон на беритба (минцянча – многократно по-скъп), надморска височина на отглеждане (село Даджуйюан, 550 м – най-ценен), ръчна срещу механична обработка.

• Как да избегнем фалшификати:

  • Купувайте чай с маркировка на географско указание „连云港云雾茶“ – защитена марка.
  • Оценете външния вид: истинският Юнвуча е с плътно усукани, извити „веждички“ със сребрист мъх. Фалшификатите (често евтини южни зелени чайове) изглеждат различно: рехави, без характерната „веждидна“ форма.
  • Проверете аромата: истинският кестенов аромат е устойчив, чист. Южните фалшификати често имат „тревист“ или „бобов“ аромат, нехарактерен за Юнвуча.
  • Оценете запарката: истинският чай дава жълто-зелена, чиста запарка. Мътната или тъмно-жълта запарка е признак за фалшификат.
  • Бъдете предпазливи при подозрително ниска цена: минцянча под 1500 юана за 500 г е повод за съмнение.

12. Интересни Факти:

• Хуагуошан – родина на Сун Укун. Юнтайшан е официално призната за прототип на Хуагуошан (花果山) от „Пътешествие на Запад“ – и чаят расте буквално в подножието на Водната пещера (水帘洞), където е роден Царят на маймуните.

• 800-годишни дървета. В манастира Уджънан (悟正庵) на върха на Юнтайшан са запазени чайни дървета на възраст до 800 години – едни от най-старите в Дзянсу и в целия Източен Китай.

• Северна граница според Лу Ю. „Чаеният канон“ определя Хайджоу като северен предел на чайното производство. 1200 години по-късно Лянюнган продължава да бъде един от най-северните региони за производство на зелен чай в Китай.

• „Осемте прийома“ – немеханизируема технология. Последователността „转、抓、抖、撒、压、推、拉、搓“ изисква непрекъснат тактилен контрол върху налягането, температурата и влажността на листата. Опитите за механизация неизменно водят до загуба на мъха и промяна на формата на чаените листа.

• „Тайдзи: прегръщане на топка“. Методът на усукване „太极抱球“ е наречен в чест на базовото движение на тайзицюан – и майсторът действително изпълнява движение, идентично на тази практика, меко „прегръщайки“ масата от листа с длани.

• Само ~150 кг минцянча годишно. Един от най-малкотиражните „именити чайове“ на Китай. За сравнение: годишният обем на минцянча Лундзин се изчислява в тонове.

• Сунска хроника и данък. „Сун Шъ · Шихочжъ“: „海州榷茶之所…茶善而易售“ – през епоха Сун данъкът върху чая от Хайджоу надвишава стандартния, което свидетелства за изключителното качество на продукта.

• Златният „Цинмяо“ от 2024 г. Чаят „清妙“ („Чисто великолепие“) – специална линия от работилницата за нематериално наследство Нанюнтай – печели злато на XVII Международна горска изложба в Иу (2024).

• „Огледалото на цветята“ от Ли Жуджън. Освен в „Пътешествие на Запад“, Юнтайшан се споменава и в друг класически роман – „Дзинхуа Юан“ (《镜花缘》, „Цветя в огледалото“) от Ли Жуджън (李汝珍, 1763–1830), който прекарва по-голямата част от живота си в Хайджоу. Така чаят от Юнтайшан е свързан не с едно, а с две велики произведения на китайската литература.

• Цинският поет Уан Шъшън. Уан Шъшън (汪士慎, 1686–1759) – един от „Осемте чудаци на Янджоу“ (扬州八怪) – възпява чая от Юнтайшан в стихотворението „Юнтайшан Мин“ (《云台山茗》), което поставя Юнвуча редом с чайовете, възпети от най-големите калиграфи и поети на XVIII век.

• Морската мъгла като тероарен фактор. За разлика от повечето „облачни чайове“ в Китай, които получават влага от планинските облаци, Юнвуча е под двойно въздействие: планинската мъгла от върховете на Юнтайшан и морският бриз от Жълто море. Тази уникална комбинация от „планински + морски“ микроклимат няма аналог сред прочутите зелени чайове на Китай.

13. Сравнение с други зелени чайове от Дзянсу:

• Нандзин Юхуа Ча (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): Иглолистен чай от Нандзин. Форма – тънки „игли“ срещу „веждичките“ на Юнвуча. Юхуа Ча е по-„боров“, с изразен иглолистен аромат; Юнвуча – кестенов и по-наситен. Юхуа Ча се произвежда в равнината (~30 m), Юнвуча – в планината (300–550 m).

• Дунтин Билуочун (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Усукан „като охлювче“ чай от Суджоу. Билуочун е „плодов“, с нотки на овощни плодове (расте сред овощни дървета); Юнвуча е „морски“, с минерална нотка (расте край брега на Жълто море). Билуочун е по-нежен; Юнвуча – по-плътен, с изразен кофеин.

• Лушан Юнву (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): „Облачен чай от планината Лушан“ от Дзянси. И двата са „облачни“ чайове, но Лушан се намира на 29° с.ш. (с 5° по̀ на юг), което дава по-високо ниво на полифеноли и по-„зелен“ вкусов профил. Юнвуча е по-северен, по-сух, с по-изразен кофеин и кестенова основа.

• Хуаншан Мао Фън (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Чай от Анхуей. Мао Фън е „орхидеен“, с цветно-тревист аромат; Юнвуча – кестенов, с минерална нотка. И двата са планински чайове, но Мао Фън расте в по-мек субтропичен климат.

В заключение:

Лянюнган Юнвуча – чай от „Планината на цветята и плодовете“, където Лу Ю прокара северната граница на чайното производство, където монаси преди 800 години посадиха дървета, растящи и до днес, и където „Осемте прийома“ на майсторските ръце – „въртене, хващане, разтръскване, разпръскване, притискане, бутане, дърпане, търкаляне“ – създават „веждидни“ чаени листа, които нямат аналог в Дзянсу. Само 150 кг минцянча годишно, 5,2% аминокиселини, кофеин 4,35% и формулата „味醇、色秀、香馨、液清“ – този чай е за тези, които ценят северната строгост на границата на невъзможното и литературната дълбочина във всяка чаша. Тук, на прага на Жълто море, където облаците и мъглата се смесват с морския бриз, Camellia sinensis прави своята последна крачка на север – и я прави достойна за великия роман.