Моган Хуан Я

Моган Хуан Я (莫干黄芽, Mògān huáng yá) — рядък жълт чай от провинция Джъдзян, роден в бамбуковите гори на легендарната планина Моганшан. Това е чай с необичайна съдба: създаден през епохата Дзин от монаси-отшелници, възпят в тански трактати, забравен за столетия и възроден през 1979 г. с усилията на двама изтъкнати чаени учени — Джуан Ванфан (庄晚芳) и Джан Танхън (张堂恒). Моган Хуан Я е единственият жълт чай в региона Худжоу и един от малкото, чиято история включва уникален „разкол“: от 90-те години на XX век под една марка съществуват две версии — традиционна жълта (с етап менхуан) и зелена (без него), което поражда дискусии сред ценители и специалисти и до днес.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Жълт чай (黄茶, huángchá), слабо ферментирал. Отнася се към подкатегорията „жълт чай от пъпки“ (黄芽茶, huáng yá chá). Бележка: значителна част от продукцията (до 80%) реално се произвежда по технология за зелен чай, без етап менхуан. В настоящата статия основното внимание е насочено към традиционната жълта версия.
• Категория: Исторически чай на провинция Джъдзян, един от първите провинциални „минча“ (名茶, прочути чайове). През 1982 г. влиза в първата група провинциални прочути чайове наравно със Сиху Лундзин и Дзиншан Ча.
• Произход: Китай, провинция Джъдзян (浙江, Zhèjiāng), градска област Худжоу (湖州, Húzhōu), окръг Дъцин (德清县, Déqīng Xiàn), планина Моганшан (莫干山, Mògān Shān) и прилежащи територии. Зоната на географско указание обхваща селище Моганшан (莫干山镇), улици Уган (武康街道), Уян (舞阳街道) и Фуси (阜溪街道) — 4 административни единици, 26 села.
• Географски координати: Източна дължина 119°45′–119°57′, северна ширина 30°26′–30°42′.

2. История и Културно Значение:

• История:

  • Дзин (晋, 265–420 г.) — зараждане: В епохата на разцвет на будизма монаси започнали да издигат скитове на Моганшан и да засаждат чаени храсти. Южнодинастийният монах Фаяо (释法瑶, Shì Fǎyáo), споменат от Лу Ю в „Ча Дзин“ (《茶经》, Chájīng), живял в манастира Сяошан-съ (小山寺) на територията на днешния окръг Дъцин и всеки ден пиел чай — едно от ранните документирани свидетелства за чаена култура в региона.
  • Тан (唐, 618–907 г.) — признание: Лу Ю в „Ча Дзин“ посочил Укан (武康, историческо име на Дъцин) като един от чаените райони на областта Джъси (浙西). Моганшанският чай придобил известност сред чиновници и литератори.
  • Цин (清, 1644–1912 г.) — разцвет: Циенлунското издание на „Укански окръжен свод“ (《武康县志》) отбелязва: „На Моганшан има див чай, планински чай, земен чай… Чай от северозападната част на планината се цени най-високо“. Даогуанското издание на същия свод отбелязва: „Чай от Ташан е особено добър; монаси го отглеждат на върха; чаят попива облаци и мъгла, и ароматът му десетократно надвишава обичайния“. В същите години цинският литератор Тан Дзин (唐靖) описал четири етапа на производство: „джъ“ (炙, прогряване), „жо“ (挼, усукване), „бей“ (焙, изпичане), „тай“ (汰, отбраковка) — което напълно съвпада със съвременната последователност: шацин, жоуниен, хунмен, дзиенти.
  • 1956 — откриване: Професорът от Джъдзянския селскостопански институт Джуан Ванфан (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng), отсядайки на Моганшан, купил от жена на улица Иншан-дзие планински чай. След като го опитал, той се възхитил и съчинил стихотворение: „Ще запаря жълтите пъпки с изворна вода — ароматът е чист, вкусът прекрасен, мълвата не лъже. Къде ли е древният чай от планината Ташан? Откъде е продавачката — със сигурност неясно“.
  • 1979 — възраждане: Професор Джан Танхън (张堂恒, Zhāng Tángháng) от Джъдзянския селскостопански университет оглавил експедиция на Моганшан. Учените обследвали високопланинските чаени стопанства Мейгаоу, Хънлин, Шуанцяо, Бию и Фушуй, след което съвместно с местните чаевъди възстановили и стандартизирали технологията за жълт чай. Именно тогава Джуан Ванфан предложил официалното име „Моган Хуан Я“.
  • 1982 — признание: Моган Хуан Я получил звание провинциален „минча“ първа категория (浙江省首批一类名茶) — наравно със Сиху Лундзин и Дзиншан Ча.
  • 90-те години — „разкол“: Поради ниско търсене на жълт чай (потребителите приемали жълтеникавия цвят като признак на несвежест) производителите масово преминали към зелена технология. Жълтата версия се съхранила само при малко майстори.
  • 2009–2017 — ренесанс: През 2009 г. била регистрирана търговска марка „Моган Хуан Я — географско указание“. През 2013 г. екип на Джъдзянския университет начело с професор Гун Шуин (龚淑英) оптимизирал технологията за жълт чай и внедрил частична механизация. През 2017 г. била получена сертификация „Национално географско указание на селскостопански продукт“ (国家农产品地理标志).
  • 2023 — нематериално наследство: Технологията за производство на Моган Хуан Я била включена в регистъра на нематериалното културно наследство на провинция Джъдзян. Пазител на традицията е майстор Шън Юнхе (沈云鹤, Shěn Yúnhè), един от разработчиците на националния стандарт за жълт чай.

• Име:

  • „Моган“ (莫干) — планина Моганшан. Името води началото си от древна легенда от епохата Чунцю (春秋): управителят на У Хълю (阖闾) заповядал на майсторите-оръжейници Гандзян (干将) и Мосъ (莫邪) да изковат на тази планина два легендарни меча. „Мо“ + „Ган“ = имената на мъжа и жената.
  • „Хуан Я“ (黄芽) — „жълти пъпки“: указва типа суровина (нежни чаени пъпки) и технологията менхуан, която придава на листа и настоя характерен жълт цвят.
  • Пълно значение: „жълти пъпки от планина Моганшан“.

• Културно значение: Моган Хуан Я е не просто чай, а културен символ на окръг Дъцин, стоящ в един ред с три други исторически пласта на Моганшан: мечовата култура от Чунцю, будистката култура от Южните династии и архитектурната култура на колониалните вили от края на Цин – началото на Републиката. От 2003 г. в Дъцин ежегодно се провежда „Състезание на чаените майстори Моган Хуан Я“ (莫干黄芽茶王赛), станало важно събитие за чаен туризъм. Мотото на марката е „Моган Хуан Я — чай, събран в бамбукова горичка“ (莫干黄芽——是采自竹林中的茶).

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Сорт: Основният култивар е местна групова популация (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng) от семенно размножаване (有性系, yǒuxìng xì), растяща на Моганшан от векове. Ключовият селекционен сорт е Хънлин джун (横岭种, Hénglǐng zhǒng), известен също като Хънлин №1 (横岭1号): безполово (клоново) размножаване, храстов тип, среднолистен клас, ранозреен, диплоид. Майчиното дърво се намира в плантацията Хънлин (横岭茶场) в селище Моганшан, на над 100 години е. Листата са плътни, месести, с високо съдържание на аминокиселини (3–6%, при най-добрите образци — до 6%, което е двойно над средния показател за зелени чайове). Допускат се и сортове Лундзин 43 (龙井43) и Инсуан (迎霜, Yíngshuāng).
• Събиране: Основното събиране е ранна пролет, периодът от Цинмин (清明, ~5 април) до Гую (谷雨, ~20 април). Исторически се различавали: „ячай“ (芽茶, пъпков чай, събиране в Цинмин), „мейдзиен“ (梅尖, лятно събиране), „цюбай“ (秋白, есенно събиране през юли–август) и „сяочун“ (小春, октомврийско събиране). Най-ценен е пролетният „ячай“.
• Стандарт за събиране: За най-висок клас (特级) — изключително цели пъпки или пъпка с едно едва появило се листенце (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). За първи клас — пъпка и едно–две листа. За втори клас — пъпка и две листа.
• Изисквания към суровината: Пъпките трябва да са цели, неповредени, сочни, еднородни по размер, с обилно опушване. Събирането се води в сухо време. След събиране — незабавно сортиране и отбраковка (芽叶拣剔, yá yè jiǎn tī) с разделяне по степени.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

• Регион: Моганшан е източен разклон на хребета Западният Тянму (西天目山, Xī Tiānmù Shān). Планинският масив е заобиколен от бамбукови гори с покритие до 92%, което създава уникален микроклимат: естествената сянка от бамбука забавя растежа на чаения храст, удължавайки периода на натрупване на аминокиселини. Моганшан отдавна се нарича „Прохладен свят“ (清凉世界, Qīngliáng Shìjiè) — средната температура през лятото не надвишава 28,7°C.
• Височина на отглеждане: 200–758 метра над морското равнище. Ядрените плантации (Хънлин, Ташан, Мейгаоу) са разположени на височина 500–700 метра.
• Почви: Кисели жълти и жълто-сиви глинести почви (黄泥沙土, pH 5,5–6,5) на основата на изветрени скали. Съдържание на органично вещество ≥2,5%. Почвите са обогатени с желязо, цинк и селен. Дълбок хумусен хоризонт, рохкава структура, отлична водопропускливост.
• Климат: Субтропичен мусонен, с ясно изразена сезонност. Средногодишна температура 15,2°C. Годишно количество валежи 1400–1800 мм. Облачни и мъгливи дни повече от 180 в годината, делът на разсеяната светлина надвишава 70%. Това осигурява идеални условия за натрупване на аминокиселини и ароматни вещества: пролетният чай от Моганшан съдържа до 6% свободни аминокиселини — изключителен показател.
• Особености: Бамбуковите горички играят ролята на естествен „засенчител“ (аналог на техниката кабусэ в японското чаевъдство), филтрирайки пряка слънчева светлина. Водата в региона отговаря на първи клас по националния стандарт за качество. Промишлени предприятия отсъстват.

5. Технология на Производство:

Технологията на жълтата версия на Моган Хуан Я се характеризира с формулата «边烘边闷，固质挥香» (borzаn hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — „суши и задушава едновременно, фиксира субстанцията и освобождава аромата“. Производството включва осем етапа:

• Разстилане и повяхване (鲜叶摊青 — xiān yè tān qīng): Прясно събраните пъпки се нареждат на тънък слой върху бамбукови сита или във вентилирани тави за 4–6 часа. Загубата на маса при повяхване е 13–18%. Задачата е частично да се отстрани влагата, да се активират ензимите и да се подготви листът за обработка. Важно е да се избегне попадането на пряка слънчева светлина. Различните степени се повяхват поотделно.
• „Убиване на зелено“ (杀青 — shā qīng): Ръчно изпичане в котел (手工抛炒, shǒugōng pāo chǎo) при температура около 180°C. Принципът е — „висока температура, бърза обработка“ с запазване на зеления цвят на листа. Загуба на маса — 40–45%. Нежните пъпки изискват особено грижливо боравене: недопустими са червени дръжки, прегорели краища или неравномерно прогряване. Веднага след шацин — разстилане за охлаждане.
• Усукване (揉捻 — róuniǎn): Леко усукване по принцип „лек → среден → лек“ (轻—重—轻) натиск, наподобяващо движение „тайцзи баоцю“ (太极抱球, „прегърни топка тайцзи“). Задачата е да се придаде на пъпките форма на стегнат фитил, без да се повреди нежната тъкан. Процентът на формиране на правилна усукване при най-висок клас е 85–95%.
• Подгрявано задушаване / Менхуан (加温闷黄 — jiā wēn mèn huáng): Ключовият етап, отличаващ жълтата версия от зелената. Усуканите пъпки се увиват в памучен плат, като се оформят компактни „чаени свитъци“ (茶团, chá tuán). Свитъците се поставят в бамбуково сито (竹制大箩筐) над източник на мека топлина — тлеещи въглени от стволове на чаени дървета или гантан (冈炭, gāng tàn). Температурата се контролира строго: 60–70°C. Времето на задушаване е около 40 минути, през които майсторът постоянно обръща свитъците, наблюдавайки цвета и аромата. В хода на менхуан настъпва неферментативно разрушаване на хлорофила и частично окисление на полифенолите под въздействие на топлината и влагата, което формира характерните жълт цвят и сладко-чист аромат. Предържането води до горчивина и мътен настой, недодържането не дава „жълт“ характер. Този етап не подлежи на механизация — само ръчна работа на майстор.
• Първично сушене (初烘 — chū hōng): Бързо подсушаване за намаляване на влажността.
• Формоване (做形 — zuò xíng): Придаване на финална форма — стегнати, тънки фитилчета, наподобяващи „сърцевина на лотос“ (似莲心, sì liánxīn).
• Финално изсушаване (足干 — zú gān): Довеждане на влажност до ≤6,5%. Използва се изключително гантан (въгленов жар), без електросушилни — това изискване е закрепено в стандартите за нематериално наследство. Нискотемпературното изсушаване на въглени осигурява чиста сладост на аромата.
• Сортиране на готовия чай (干茶整理 — gān chá zhěnglǐ): Пресяване, отбраковка, класиране.

Бележка: Зелената версия (绿茶类) се произвежда по идентична схема, но без етап менхуан: след усукване — веднага първично сушене. Нейната формула е — „火里抢金，定色挥香“ („да грабнеш злато от огъня, да фиксираш цвета и да освободиш аромата“).

6. Органолептични Характеристики:

Жълта версия (黄茶类):

• Външен вид на сухия лист: Тънки, плътни, леко извити фитилчета, наподобяващи по форма сърцевина на лотос (细紧略曲似莲心). Обилно бяло и златисто опушване (显毫). Цвят — нежно жълт с мазнинкав блясък (嫩黄油润).
• Аромат на сухия лист: Чист, сладникав, с тонове на пресен бамбук, мед и лека ядкова нотка.
• Аромат на настоя: Нежен, „цинтянсян“ (清甜香) — чист и сладък. При най-високите степени — изразен „нънсян“ (嫩香), аромат на нежна зеленина. При отлежали образци се появява топъл тон „юймисян“ (玉米香) — аромат на млечна царевица.
• Вкус: Ганчун (甘醇) — сладко-мек, с изразена копринена текстура. Високото съдържание на аминокиселини осигурява отчетлива нотка умами, рядка за китайските жълти чайове. Тръпчивост практически отсъства: етапът менхуан смекчава катехините, без да разрушава сладостта на L-теанина. Послевкусът е продължителен, със сладък „връщане“ (回甘). Вкусът се описва с формулата „сиен чун ган шуан“ (鲜醇甘爽) — свеж, мек, сладък, ободряващ.
• Цвят на настоя: Нежно жълт, прозрачен, с ясен блясък (嫩黄明亮). Значително по-светъл, отколкото при едролистните жълти чайове (Даецин, Хуандача).
• Чаено дъно (запарен лист): Цели, еластични пъпки с нежно жълт цвят, събрани в акуратни „розетки“ (嫩匀成朵、嫩黄明亮). Еднородността на чаеното дъно е признак за правилно класиране.

7. Химичен Състав:

• Полифеноли: Съдържание на чаени полифеноли ≥25% от сухото вещество. Етапът менхуан частично преобразува катехините, намалявайки тръпчивото въздействие при запазване на антиоксидантната активност. Съотношението „полифеноли / аминокиселини“ е по-ниско, отколкото при зелените чайове, което обяснява мекотата на вкуса.
• Аминокиселини: 3–6% от сухото вещество — изключително висок показател, обусловен от влиянието на бамбуковото засенчване и високопланинския микроклимат. Основен компонент — L-теанин, отговарящ за сладостта, умами и релаксиращия ефект. Пролетният сбор от плантацията Хънлин може да достигне 6% — двойно над средния показател за зелени чайове (2–3%).
• Алкалоиди: Кофеин — 2–3,5% от сухото вещество. Синергията с L-теанина осигурява мек, продължителен тонизиращ ефект без рязко възбуждане.
• Витамини: Витамин C (съдържание по-високо, отколкото при повечето жълти чайове, благодарение на щадящата обработка на нежните пъпки), витамини от група B.
• Минерали: Калий, цинк, селен, флуор, магнезий. Селенът постъпва от планинските почви на Моганшан.
• Храносмилателни ензими: Етапът менхуан способства за образуването на храносмилателни ензими (消化酶), запазващи се в готовия чай.

8. Полезни Свойства:

• Подобряване на храносмилането: Храносмилателните ензими, образувани при менхуан, помагат за разграждането на храната. Традиционно Моган Хуан Я се препоръчва при усещане за тежест след хранене, подуване, слаб апетит.
• Мек тонизиращ ефект: Високата концентрация на L-теанин в съчетание с умерено количество кофеин дава продължителен подем на съсредоточеност без тревожност — състояние, което може да се опише като „спокойна бодрост“.
• Щадящо въздействие върху стомаха: В сравнение със зелените чайове, менхуан намалява съдържанието на агресивни катехини, което прави жълтата версия на Моган Хуан Я по-подходяща за хора с чувствителен стомах.
• Антиоксидантна защита: Полифенолите и катехините неутрализират свободните радикали, поддържайки клетъчното здраве.
• Терморегулация: В традиционната китайска медицина Моган Хуан Я се отнася към чайовете с „прохладна природа“ (凉性), способстващи за отвеждане на излишната топлина. Исторически се препоръчвал за „цинжъ дзиешу“ (清热解暑) — освежаване и облекчаване на прегряването в горещо време.
• Подкрепа на зрението: Витамин C и полифенолите се считат за полезни за здравето на очите. В традиционната медицина жълтият чай се асоциира с „просветляване на черния дроб и проясняване на зрението“ (清肝明目).
• Подкрепа на метаболизма: Полифенолите способстват за ускоряване на липидния обмен.

9. Запарване:

• Температура на водата: 85–90°C за жълтата версия, 80–85°C за зелената. Вряла вода не се препоръчва: нежните пъпки не понасят твърде висока температура, която разрушава аминокиселините и провокира горчивина.
• Количество чай: 3 g на 150 ml вода (съотношение 1:50).
• Посуда: Стъклена чаша (玻璃杯, bōlí bēi) — за наблюдение на „танца на пъпките“: при запарване те изплуват, потъват и отново се издигат, създавайки завладяваща гледка. Подходяща е и бяла порцеланова гайван (白瓷盖碗), която по-добре концентрира и разкрива аромата.
• Процес:
  1. Загрейте съда с вряла вода, излейте водата.
  2. Сипете 3 g чай. Вдишайте аромата на затоплените пъпки.
  3. Залейте с вода (85–90°C), запълвайки съда до една трета. С леко кръгово движение намокрете всички пъпки (метод „жун ча“, 润茶). Изчакайте 15–20 секунди.
  4. Допълнете вода до пълния обем. Настойте 1–2 минути за първото наливане.
  5. Оценете цвета на настоя и аромата. Пийте бавно, на малки глътки.
  6. Повторни запарвания: 3–5 наливания, като увеличавате времето на настойка с 30 секунди на всяко наливане.

10. Съхранение:

Нежните пъпки на Моган Хуан Я са чувствителни към условията на съхранение. Оптимално — херметична опаковка (фолиран плик с клапан или тенекиена кутия) в хладилник при температура 0–5°C, в отделно отделение, изолирано от продукти със силна миризма. Допустимо е съхранение при стайна температура на тъмно и сухо място, но срокът на годност при това се съкращава. Врагове на чая: влага, пряка светлина, топлина, чужди миризми, кислород. Жълтата версия запазва качество до 36 месеца при хладилно съхранение; повече от това, с отлежаването в нея се развива характерна нотка на „юймисян“ (玉米香, аромат на млечна царевица), която ценителите смятат за признак на зрялост. Зелената версия се съхранява 12–18 месеца и с времето само губи свежест.

11. Цена и Фалшификати:

Моган Хуан Я е рядък и скъп чай. Жълтата версия се произвежда в ограничени обеми (около 20% от общия добив), което я прави значително по-скъпа от зелената. Най-висок клас жълт Моган Хуан Я струва от 1500 юана за дзин (500 g) и нагоре. Зелената версия е по-достъпна. Върху цената влияят: степента (芽茶 > мейдзиен), годината на реколта, конкретната плантация (Хънлин, Ташан) и наличието на сертификат за географско указание.

• Как да избегнем фалшификати:
  • Купувайте от специализирани продавачи с наличие на маркировка „Национално географско указание“ (国家农产品地理标志). От 2017 г. марката е защитена със сертификат.
  • Обърнете внимание на формата: истинският Моган Хуан Я са тънки, стегнати фитилчета „във форма на сърцевина на лотос“ с обилно опушване. Едрият, натрошен лист не е този чай.
  • Жълтата версия има нежно жълт (а не ярко зелен.) цвят на сухия лист. Ако листът е интензивно зелен — пред вас е, вероятно, зелена версия, продавана под вид на жълта.
  • Настойът трябва да бъде „нънхуан минлян“ (嫩黄明亮) — нежно жълт и прозрачен. Матов, мътен или твърде зелен настой — повод за съмнение.
  • Подозрително ниска цена на „жълт“ Моган Хуан Я (под 500 юана/дзин) почти сигурно означава продажба на зелена версия под вид на жълта.

12. Интересни Факти:

• Монахът Фаяо от манастира Сяошан-съ (окръг Дъцин), споменат от Лу Ю в „Ча Дзин“, е един от тримата будистки чаепийци, изброени в глава „Седем деяния“ (七之事). Това прави Моганшан един от най-старите документирани центрове на чаената култура в Китай — от V век от н.е.
• През 1987 г. професор Джуан Ванфан, гостувайки в „Чайната планинска къща“ (茶人山庄) на Моганшан, оставя знаменития калиграфски надпис: „С изворна вода запари Хуан Я — чистият аромат привлича гости в дома“ (泉水沏黄芽，清香诱客家) и нарича този чай „най-добрият сред прочутите“ (名茶中之佳品).
• На старинни пощенски картички на Моганшан от края на XIX – началото на XX век (епоха на чужди концесии) се среща надпис „MoKanShan — Tea Plantation“ с изображение на чаевъди в работа. Моганшан в онези години бил популярен летен курорт за чужди дипломати и търговци, и местният чай бил поднасян на гостите наред с европейски напитки.
• Възрастта на най-старите чаени дървета на планината Ташан (塔山) — ядровата историческа плантация на Моганшан — се оценява на 100–800 години. Майчиното дърво на сорта Хънлин №1, от което произхождат всички клонови насаждения, е на възраст над 100 години.
• Бамбуковите гори на Моганшан (92% от горската покривка) изпълняват ролята на естествен „засенчител“, аналогичен на японската техника кабусэ (被せ). Но ако в Япония засенчването се създава изкуствено (плат, мрежа), на Моганшан природата го прави сама — благодарение на високите бамбукови корони, филтриращи светлината.

13. Сравнение с Други Жълти Чайове:

• Дзюншан Ин Джън (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): И двата са „хуан я ча“ (чайове от пъпки), но Дзюншан Ин Джън се произвежда на езерото Дунтинху в Хунан, използва едри прави пъпки и се запарва със знаменития „танц на три издигания и потъвания“. Вкусът на Дзюншан Ин Джън е по-мазнинкав и наситен; този на Моган Хуан Я — изящен, по-свеж, с по-изразена цветочно-бамбукова нотка.
• Мъндин Хуан Я (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Сичуанският „събрат“, също от пъпки. Мъндин Хуан Я притежава по-изразена сладост и кестенов аромат, докато Моган Хуан Я е по-свеж и цветочен, с „бамбуков“ характер. Мъндин има статут на императорски чай, Моган — на чай на учените-изследователи.
• Хоушан Хуан Я (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Анхуейски жълт чай, също от пъпки и млади листа. В сравнение с Моган е малко по-тръпчив и „тревист“, с по-малка изразеност на сладост. Хоушан е по-слабо подложен на проблема „жълт vs. зелен“, идентичността му като жълт чай е по-стабилна.
• Даецин (大叶青, Dàyèqīng): Гуандунски жълт чай от едър лист (хуан да ча). Принципно различен стилистично: плътен, тежък, малцов, с нотка на препечена коричка — антипод на нежния, цветочен Моган. Сравнението на тези два чая нагледно демонстрира диапазона на категорията „жълт чай“.

В заключение:

Моган Хуан Я е чай на тишината и бамбуковите сенки, чай на планинските мъгли и изворната вода, чай, носещ в себе си хиляда и петстотин години история на Моганшан. Неговият нежен, сладък вкус с тънък бамбуков отзвук, прозрачният златист настой и ароматът, в който се преплитат мед, млада зеленина и утринна прохлада — всичко това дарява преживяване, недостъпно нито за зелените, нито за белите чайове. Това е чай за бавно съзерцание, за онези моменти, когато времето се забавя и позволява да чуеш как планинският вятър шумоли в бамбуковите корони.