home · article

Моли Инь Хао

Mòlì yín háo · 茉莉银毫

Производството на Моли Инь Хао е двуетапен процес, който обединява изготвянето на чайната основа и многократната ароматизация с жасмин. Ключовата особеност е многостепенното юнджъ (窨制, xūnzhì, ароматизация), което придава на чая дълбок и устойчив жасминов аромат.

Тип: Ароматизиран чай (花茶, huāchá); зелен чай на основа на ранно пъпково суровина (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), ароматизиран с пресни цветове от жасмин. В китайската класификация принадлежи към категорията 特种茉莉花茶 (tèzhǒng mòlì huāchá) – „специален жасминов чай“, т.е. от най-високото ниво на жасминовите чайове, произведени от елитна зелена суровина с многократна ароматизация.
Категория: Висококачествени ароматизирани чайове на Китай; специален (特种) жасминов чай от категорията „银毫“ (yín háo, „сребърен пух“).
Произход: Китай. Основни производствени центрове:
- Провинция Фуцзян (福建, Fújiàn): Историческа родина на висококачествените жасминови чайове. Град Фучжоу (福州, Fúzhōu) е признат за люлка на технологията за жасминова ароматизация. Значителна роля играят също окръзите Фудин (福鼎, Fúdǐng) и Чжънхъ (政和, Zhènghé) – центрове за производство на елитна пъпкова суровина. Регионът е защитен с географско указание „Фучжоу Моли Хуа Ча“ (福州茉莉花茶).
- Гуанси-джуански автономен район (广西, Guǎngxī): Окръг Хънсян (横县, Héngxiàn, днес район Хънчжоу на град Нанин) – най-големият китайски център за отглеждане на жасмин и производство на жасминови чайове.
- Провинция Юнан (云南, Yúnnán): Използва се суровина от едролистни сортове, което придава на чая по-пълнотел характер.
- Провинция Съчуан (四川, Sìchuān): Производство на жасминови чайове (например линията „碧潭飘雪“, Bìtán Piāoxuě).
Географски координати: Фучжоу (основен център): 26°04′ N, 119°18′ E. Хънсян (Гуанси): 22°41′ N, 109°16′ E.

2. История и Културно Значение:

История: Ароматизацията на чай с жасмин (茉莉花茶窨制工艺, mòlì huāchá xūnzhì gōngyì) е една от най-древните чайни технологии в Китай. Корените ѝ водят към епохата Сун (宋, 960–1279): южносунският учен Джао Сигу (赵希鹄, Zhào Xīhú) в трактата „Тяосе лейбян“ (调燮类编, 1240 г.) подробно описва процеса на ароматизация на чая с цветя. През епохата Мин (明, 1368–1644) жасминовият чай получава широко разпространение: Сюй Бо (徐勃) в „Минтан“ (茗谭) отбелязва, че „жителите на Мин (Фуцзян) обикновено настояват чай с жасминови цветове“. Във „Фучжоуските хроники“ (福州府志) е засвидетелствано производството на жасминов чай във Фучжоу през периода Уанли (万历, 1573–1619). Използването на елитна пъпкова суровина (銀毫, yín háo) за най-високите сортове жасминов чай вероятно се утвърждава през XIX–XX век с нарастването на вътрешното и експортното търсене на премиум партиди. През 1982 г. ниндъският „Тяшан Моли Инхао“ (天山茉莉银毫) получава званието „Висококачествен продукт“ (优质产品) на Министерството на търговията на КНР. През 2014 г. технологията за фучжоуска жасминова ароматизация (福州茉莉花茶窨制工艺) е включена в Националния списък на нематериалното културно наследство на Китай, а през 2022 г. влиза в състава на елемента „Традиционни техники за обработка на чая и свързаните с тях обичаи в Китай“, вписан в Представителния списък на ЮНЕСКО.
Име:
- „Моли“ (茉莉, mòlì) – жасмин. Указва ароматизатора – цветовете на жасмин самбак (Jasminum sambac).
- „Ин“ (银, yín) – „сребро“, „сребърен“. Описва сребристия цвят на пуха, покриващ чаените пъпки.
- „Хао“ (毫, háo) – „власинки“, „пух“, „毫尖“ (háojiān). Терминът обозначава тънките трихоми (власинки) по повърхността на нежните чаени пъпки – белег за ранен сбор и високо качество.
- Така „Моли Инь Хао“ буквално означава „Жасминов сребъренопухест [чай]“ – названието едновременно посочва ароматизатора, визуалната характеристика на суровината и статуса на продукта.
Културно значение: Моли Инь Хао се смята за един от най-изтънчените жасминови чайове в Китай, въплъщаващ философската идея за „единство на чая и цвета“ (茶花合一, cháhuā hé yī) – когато ароматът на жасмина и вкусът на чаения лист се сливат в хармонично цяло, без да се заглушават взаимно. Жасминовият чай от най-висок клас традиционно се използва като държавен подаръчен чай (国礼茶, guólǐ chá) – по-специално, фучжоуският жасминов чай многократно е поднасян на чуждестранни делегации. В „Джунгуо минча джи“ (中国名茶志, „Хроника на прочутите китайски чайове“) фучжоуският жасминов чай е посочен като единствения представител на жасминовите чайове сред историческите именни чайове на Китай.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

Чайна основа (茶坯, chá pī): За производството на Моли Инь Хао се използва висококачествен раннопролетен зелен чай от клас 烘青 (hōngqīng, „сушен с горещ въздух“), произведен от млади пъпки, гъсто покрити със сребрист пух. Във Фуцзян се прилагат сортовете: Фудин Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Фудин Дахао (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), Чжънхъ Дабай (政和大白, Zhènghé Dàbái), както и местни фучжоуски чаени популации – Жунчун Дзао (榕春早), Гушан Цайча (鼓山菜茶). Изборът на сорт определя способността на пъпките да адсорбират жасминовия аромат: колкото по-развита е пухестостта и колкото по-пореста е повърхността на листа, толкова по-дълбоко прониква и се задържа ароматът.
Жасмин (茉莉花, mòlì huā): Използват се пресни, току-що разцъфнали цветове на жасмин самбак (Jasminum sambac (L.) Aiton, семейство Маслинови, Oleaceae). Жасмин самбак е вечнозелен храст с височина 1–3 м, произхождащ от Южна и Югоизточна Азия, натурализиран в субтропичните региони на Китай. Фучжоуският жасмин се отличава с особено интензивен и чист аромат – изследвания на Пекинския университет установяват в летливия му профил 43 идентифицирани ароматни съединения, включително уникалния за Фучжоу цис-3-хексенол (компонент на „зелена свежест“), който не е открит в жасмина от други райони на Китай.
Сбор на чайната суровина: Ранна пролет, обикновено преди Цинмин (清明前, qīngmíng qián), се събират нежни неразпуснали се пъпки или пъпки с един едва разтворил се листенце.
Стандарт на сбора на чая: Най-висок сорт – изключително неразпуснали се пъпки (单芽, dān yá), допустим стандарт – една пъпка с един листенце (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn).
Сбор на жасмина: Цветовете се берат лятото (юли–август, периодът 大暑, dàshǔ – „Голяма горещина“), когато жасминът цъфти най-обилно и ароматно. Беритбата се извършва през деня, в най-горещите часове, когато пъпките са още полуотворени (含苞待放, hánbāo dàifàng). Към вечерта пъпките се разтварят напълно и започват активно да отделят ароматни масла – точно в този момент се използват за ароматизация.
Изисквания към суровината: Изключително високи както към чайната основа, така и към жасмина. Пъпките – цели, с гъст пух, без повреди. Цветовете на жасмина – свежи, здрави, напълно разцъфнали, без признаци на увяхване.

4. Тероар и Особености на Отглеждането:

Фучжоу (福州) и делтата на Миндзян: Основен исторически производствен център. Разположен е в югоизточната част на Фуцзян, в долното течение на река Миндзян (闽江, Mǐnjiāng). Климатът е субтропичен мусонен (亚热带季风气候): средногодишна температура 19–21°C, валежи 1200–1600 mm/год. Алувиалните равнини покрай Миндзян имат слабо кисели или неутрални песъчливо-глинести почви (pH 5,5–7,0), идеални за отглеждане на жасмин. През деня температурата е висока, а през нощта морските бризове от Тайванския проток рязко охлаждат въздуха – този амплитуден преход стимулира максималното натрупване на ароматни масла в жасминовите пъпки.
Надморска височина на чаените плантации: 200–1000 метра над морското равнище (в зависимост от района: нископланинските зони на Фуцзян за Фудин/Чжънхъ, хълмистите райони за фучжоуските чаени популации).
Почви (за чаените плантации): Червено-жълти латеритни и планински жълти почви, характерни за Фуцзян, с pH 4,5–6,0, богати на органика и минерални елементи.
Особености: Ключова агроклиматична особеност е пространственото и времевото разделение на производството: чайната суровина се събира пролетта в планинските райони, а жасминът се отглежда в топлите низини; ароматизацията се извършва лятото, когато жасминът е в пика на цъфтежа си. Това означава, че чайната основа се съхранява няколко месеца (春制茶坯, chūn zhì chá pī – „пролетен чаен полуфабрикат“), очаквайки летния жасмин, и качеството на съхранението оказва критично влияние върху крайния резултат.

5. Технология на Производство:

Етап I. Изготвяне на чайната основа (茶坯制备):

Сбор (采摘, cǎi zhāi): Ръчен, пролетен, описан по-горе.
Подвяхване (摊凉, tān liáng): Пъпките се разстилат на тънък слой за 3–5 часа за умерена загуба на влага.
„Убиване на зеленината“ (杀青, shā qīng): Деликатно, бързо фиксиране при 180–220°C за инактивиране на ферментите. Особено внимание се обръща да не се повреди пухът и да не се прегорят нежните пъпки.
Охлаждане (晾凉, liàng liáng): Незабавно разпределяне на горещите пъпки на тънък слой за изстиване.
Свиване (揉捻, róuniǎn): За Моли Инь Хао по правило не се прилага или се извършва минимално надлъжно оформяне, което запазва естествената форма на пъпката и сребристия пух.
Първично сушене (初烘, chū hōng): Сушене с горещ въздух до остатъчна влажност ~6–8% – малко над крайната норма, тъй като чайната основа трябва да запази адсорбционна способност за последващо поглъщане на жасминовия аромат.
Съхранение (存坯, cún pī): Чайната основа се съхранява в сухо, прохладно помещение до началото на жасминовия сезон (юли–август).

Етап II. Ароматизация с жасмин (窨花, yìnhuā / 窨制, xūnzhì):

Подготовка на цветовете (鲜花处理): Прясно набраните жасминови пъпки се пребират, като се отстраняват повредените и неразпусналите се екземпляри. Пъпките се разстилат за „задушаване“ (堆放, duīfàng), изчаквайки момента на пълно разтваряне и максимално отделяне на ароматни масла – обикновено това става към вечерта.
Смесване (拌花, bànhuā): Чайната основа и разтворените жасминови цветове се нареждат на редуващи се пластове в определено съотношение (пропорцията цветове към чай зависи от сорта и номера на ароматизационния цикъл). След това масата се разбърква старателно, но внимателно, за равномерен контакт.
窨制 (xūnzhì, ароматизация): Сместа от чай и цветове се оставя за 8–12 часа. През това време чаеният лист адсорбира летливите ароматни съединения на жасмина – линалоол, бензилацетат, метилжасмонат, индол, жасмон и др. Процесът се съпровожда с отделяне на топлина и влага.
Разделяне (起花, qǐhuā): След приключване на ароматизацията цветовете се отделят от чая чрез пресяване.
Повторно сушене (复火, fùhuǒ): Чаят се суши за отстраняване на погълнатата влага и фиксиране на аромата, като същевременно се запазва адсорбционната способност за следващия цикъл.
Многократност: Целият цикъл (смесване → ароматизация → разделяне → сушене) се повтаря 5–7 пъти (五窨至七窨, wǔ xūn zhì qī xūn), като всеки път се използва партида пресни цветове. Именно многократната ароматизация отличава Моли Инь Хао от масовите жасминови чайове (обикновено с 2–3 цикъла) и осигурява дълбочина, многопластовост и устойчивост на аромата. Всеки следващ цикъл „забива“ аромата по-дълбоко в структурата на чаения лист.
Повдигане на аромата (提花, tíhuā): Заключителният етап – добавяне на малко количество пресни жасминови цветове от най-високо качество без последващо сушене. Това осигурява яркост и „свежест“ на горните нотки в аромата на готовия чай. След тихуа (提花) цветовете се отстраняват внимателно (понякога се оставят няколко листенца за декоративен ефект).
Финално сортиране (分级, fēnjí): Премахване на дефектни чаени частици, остатъци от цветове, стъбълца и трохи.

6. Органолептични Характеристики:

Външен вид на сухия лист: Малки, нежни, неразтворени пъпки, гъсто покрити със сребристо-бял пух. Формата е леко извита или права, компактна. Цветът е сребристо-зелен с перлен отблясък. Понякога в сухия чай се забелязват малки впръсквания от бели жасминови листенца. Пъпките трябва да са цели, еднородни, без значителен трохляк.
Аромат на сухия лист: Изтънчен, многопластов. Доминира нежният, натурален жасминов аромат – сладникав, с медени и леко „зелени“ обертонове, – хармонично преплетен с деликатния аромат на зеления чаен лист. Ароматът трябва да е чист, без синтетична острота, без застоялост.
Аромат на настоя: Изискан, деликатен жасминов букет с тънки нотки на мед, момина сълза и млада зеленина. Ароматът се разкрива постепенно: горни нотки – ярък, свеж жасмин; средни – топъл, медово-цветен; базови – мек, чаен, с лека „хлебна“ топлина.
Вкус: Мек, нежен, изключително чист, освежаващ, с естествена сладост. Вкусът на зеления чай и на жасмина са в равновесие – нито един компонент не доминира. Послевкусът е продължителен, цветно-сладникав (回甘, huígān), с лек меден нюанс. Горчивина при правилно запарване напълно отсъства. Тялото на настоя е леко, с копринена текстура.
Цвят на настоя: Светложълт, бледозлатист, кристално прозрачен с ярък блясък.
Чайно дъно (запарен лист): Цели, еластични пъпки с нежен светлозелен цвят, запазили сребристия пух и първоначалната си форма. Еднородността на чайното дъно е ключов показател за качество.

7. Химичен Състав:

Моли Инь Хао съчетава биохимичния профил на елитен зелен чай с ароматните компоненти на жасмина.

Полифеноли (катехини): 15–20% от сухата маса. EGCG, EGC, ECG, EC. Съдържанието леко намалява в процеса на многократната ароматизация (въздействието на влага и топлина от цветовете способства за частично окисляване на катехините), което допълнително смекчава вкуса – горчивината и тръпчивостта са по-ниски, отколкото при изходния зелен чай.
Аминокиселини: 3,0–4,5% от сухата маса. L-теанинът е доминиращ компонент. Многостепенното юнджъ (窨制) също способства за образуването на допълнителни аминокиселини чрез частична хидролиза на протеини.
Алкалоиди: Кофеин – 2,0–3,0% от сухата маса (15–25 mg на чаша от 150 ml). Умереното ниво на кофеин в съчетание с L-теанина и седативните свойства на жасминовия аромат дава мек тонизиращ ефект.
Етерични масла на жасмина: Ключови ароматни съединения, преминали от цветовете в чая: линалоол (цветна свежест), бензилацетат (сладост), цис-жасмон (дълбок жасминов тон), индол (в следи – „топъл“, животински оттенък, придаващ дълбочина), метилжасмонат, неролидол, фарнезол. Общото съдържание на етерични масла в готовия чай е около 0,5–1,0% от сухата маса.
Витамини: Витамин C (частично се разрушава при ароматизацията, но се запазва в значими количества – до 80–150 mg/100 g), витамини B₁, B₂, витамин E.
Минерали: Калий, магнезий, флуор, цинк, манган.
Особености на състава: В процеса на юнджъ (窨制) се извършва частична хидролиза на неразтворимите протеини на чаения лист до аминокиселини, а полифенолите претърпяват слабо окисление. Това обяснява защо жасминовият чай се възприема като „по-мек“ и „по-малко свиващ“ в сравнение с изходния зелен чай-основа. Фенолно-аминовото съотношение (酚氨比, fēn ān bǐ) намалява, измествайки вкусовия профил към сладост и мекота.

8. Полезни Свойства:

Антиоксидантно действие: Катехините на зеления чай (EGCG) в съчетание с антиоксидантните компоненти на жасмина осигуряват защита на клетките от оксидативен стрес.
Успокояващо и антистрес действие: Ароматът на жасмина (Jasminum sambac) притежава научно потвърден анксиолитичен (противотревожен) ефект – вдишването на жасминовия аромат намалява нивото на кортизол и способства за релаксация. В съчетание с L-теанина на зеления чай се формира състояние на „спокойна яснота“.
Мек тонизиращ ефект: Умереният кофеин подобрява концентрацията и когнитивната продуктивност, а L-теанинът смекчава стимулиращото действие, предотвратявайки нервност.
Подобряване на храносмилането: Жасминовият чай традиционно се смята за средство, способстващо храносмилането. Полифенолите проявяват умерена антибактериална активност в стомашно-чревния тракт.
Подкрепа на сърдечно-съдовата система: Редовната консумация на зелен чай се асоциира с понижаване на LDL-холестерола и поддържане на съдовия тонус.
Антибактериално и противовъзпалително действие: Етеричните масла на жасмина имат антисептични свойства; линалоолът и бензилацетатът проявяват противовъзпалителна активност.
Благотворно влияние върху кожата: Антиоксидантите (EGCG, витамин C, витамин E) и противовъзпалителните компоненти на жасмина съвместно поддържат здравето на кожата.
Освежаващо и утоляващо жаждата действие: Лекият, чист вкус и цветният аромат правят Моли Инь Хао превъзходна лятна напитка, включително и при студено запарване (冷泡, lěng pào).

9. Запарване:

Температура на водата: 75–85°C. Нежните пъпки изискват щадяща температура – врялата вода (100°C) мигновено екстрахира излишък от катехини и може да „изгори“ деликатния жасминов аромат.
Количество чай: 3–5 грама на 150–200 ml вода.
Посуда: Стъклен чайник или стъклена чаша – оптимален избор за наблюдение на разтварянето на сребристите пъпки. Подходяща е също порцеланова гайван (盖碗) от тънък бял порцелан – тя позволява да се оцени ароматът на капака (闻盖香, wén gàixiāng) след всяко проливане.
Процес:
1. Загрейте посудата с гореща вода, след което я излейте.
2. Поставете сухия чай в посудата.
3. Залейте с вода при 75–85°C. Допустимо е леко изплакване (3–5 секунди); много майстори обаче не изплакват висококачествения жасминов чай, за да не загубят „първия аромат“ (头香, tóuxiāng).
4. Настоявайте първото проливане 40–60 секунди.
5. Разлейте настоя и се насладете.
6. Чаят издържа 4–6 проливания с постепенно увеличаване на времето на настояване.
7. Наблюдавайте „танца на пъпките“ – сребристите типси се разтварят и се носят във водата, представлявайки изискано зрелище.

Студено запарване (冷泡): Моли Инь Хао е отлично подходящ за студено запарване. Поставете 3–5 g чай в стъклен съд с 300–400 ml студена вода и оставете в хладилник за 3–6 часа. Резултатът е освежаващ, с ярка жасминова нотка и минимална горчивина.

10. Съхранение:

Моли Инь Хао, като ароматизиран чай на зелена основа, изисква внимателно съхранение за запазване както на чайния, така и на жасминовия аромат.
Температура: Идеалното е в хладилник при 0–5°C в херметична опаковка, изолирана от продукти със силна миризма. Студът забавя изпарението на ароматните масла и окислението на полифенолите.
Опаковка: Вакуумни пликове с алуминиев бариерен слой (за предпочитане), тенекиени кутии с плътен капак, порцеланови съдове. Избягвайте прозрачни стъклени съдове – светлината разрушава хлорофила и ускорява деградацията на аромата.
Срок на съхранение: При съхранение в хладилник – до 18 месеца. При стайна температура – не повече от 8–10 месеца. Най-доброто време за употреба е през първите 6 месеца след производството, когато жасминовият аромат е най-свеж.
Врагове на чая: Кислород, светлина, влага, странични миризми, висока температура.

11. Цена и Фалшификати:

Моли Инь Хао принадлежи към горния ценови сегмент на жасминовите чайове. Цената му значително надвишава цената на масовите жасминови чайове (с 2–3 ароматизационни цикъла на основа на зрял лист) и е съпоставима с цената на елитните зелени чайове. Основни фактори, определящи стойността: качество на чайната основа (пъпкова суровина), брой ароматизационни цикъла (6–7 цикъла = значителен разход на пресен жасмин), репутация на производителя и място на производство (фучжоуският жасмин се цени по-високо).

Как да различим качествен Моли Инь Хао:

Външен вид: Пъпките са цели, еднородни, гъсто покрити със сребрист пух. Изобилието от трохляк, стъбълца, едри листа и фрагменти от цветове е признак за ниско качество.
Аромат: Ярък, чист, натурален жасминов, хармонично съчетан с чайния фон. Ключовият тест е, че ароматът трябва да бъде 鲜灵 (xiānlíng, „свежо-жив“), а не 浊 (zhuó, „мътен, тежък“). Рязката, „парфюмерийна“ или синтетична миризма е признак за изкуствена ароматизация с есенции вместо натурално юнджъ (窨制).
Вкус: Мек, балансиран, без горчивина. Жасминовият вкус трябва да бъде „вграден“ в тялото на чая, а не да се усеща като външно покритие.
Цвят на настоя: Прозрачен, светложълт. Мътният или тъмен настой е тревожен сигнал.
Цена: Подозрително ниската цена почти гарантирано означава замяна (масов жасминов чай от зрял лист с 2–3 ароматизационни цикъла или изкуствена ароматизация).

12. Интересни Факти:

За производството на един килограм от най-високия сорт Моли Инь Хао (6–7 ароматизационни цикъла) могат да бъдат необходими до 5–8 kg пресни жасминови цветове – т.е. теглото на цветовете няколкократно надвишава теглото на чайната основа.
Фучжоу е единственият град в Китай, където молихуа (茉莉花, жасмин) е официално градско цвете (市花, shìhuā). Решението е взето от Народното събрание на Фучжоу през 1985 г.
През 1985–1986 г. фуцзянският жасминов чай два пъти получава „Златна награда Гинка“ (金桂奖) на Международния конкурс на Асоциацията за гастрономически туризъм в Париж.
Процесът на „повдигане на аромата“ (提花, tíhuā) е последният щрих на майстора: малка порция от най-свежите жасминови цветове се добавя към вече готовия чай без последващо сушене. Това придава на аромата горна „нотка свежест“, която първа посреща обонянието при отваряне на опаковката.
Моли Инь Хао е идеален за студено запарване – настояването в студена вода за 3–6 часа дава кристално чист, освежаващ напитък с ярка жасминова нотка и пълна липса на горчивина.

13. Сравнение с Други Жасминови Чайове:

Моли Лунджу (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū, „Жасминова драконова перла“): Чайната основа е от по-зрял лист (пъпка + 1–2 листа), усукан на плътни топчета-„перли“. Лунджу притежава по-наситен, плътен вкус с подчертан чаен характер, докато Инь Хао е по-нежен, деликатен, с акцент върху сладостта и копринеността.
Моли Да Бай Хао (茉莉大白毫, Mòlì Dà Bái Háo, „Жасминов голям бял пух“): Елитен жасминов чай от Фуцзян, също произведен от пухеста пъпкова суровина. По концепция е близък до Инь Хао; разликите са в конкретния култивар на чайната основа и в нюансите на броя ароматизационни цикъла. Дабайхао често има по-едри пъпки и може да бъде още по-пухест.
Моли Фън Ян (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn, „Жасминово фениксово око“): Чай, оформян в овална форма, наподобяваща птиче око. Обикновено се изготвя от по-зряла суровина (пъпка + лист), има средно тяло и по-изразен чаен вкус.
Би Тан Пяосюе (碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě, „Снеговалеж над тюркоазеното езеро“): Съчуански жасминов чай от Емейшан, забележителен с наличието на бели жасминови листенца в сухия чай. Пяосюе има по-свеж, „тревист“ профил в сравнение с фуцзянския Инь Хао; неговата чайна основа е обикновено плосък или леко усукан лист, а не пъпкова суровина.
Моли Хуа Ча (茉莉花茶) масов клас: Общо название за всички жасминови чайове. Масовите сортове се произвеждат от зрял лист с ниски грейдове (4–6 клас) с 2–3 ароматизационни цикъла. В сравнение с тях Инь Хао се отличава с принципно различно ниво: пъпкова суровина, 5–7 цикъла юнджъ (窨制), многопластов аромат и отсъствие на горчивина.

В заключение:

Моли Инь Хао е един от най-изтънчените жасминови чайове в Китай, въплъщаващ многовековната традиция на фучжоуската ароматизация. Неговите сребристи пъпки, преминали шест-седем цикъла на „пропиване“ с пресен жасминов аромат, съхраняват в себе си и нежността на ранната пролет (когато се събира чаят), и жарта на средата на лятото (когато цъфти жасминът). За тези, които търсят чай, способен едновременно да ободрява и успокоява, да радва окото и да услажда обонянието, Моли Инь Хао ще бъде безпогрешен избор – напитка, в която хилядолетното майсторство на китайските чаени занаятчии се разкрива с безупречна елегантност.