Му Дан Уан · new.thetea.app

Му Дан Уан е народно и търговско название на най-високия грейд на белия чай Бай Му Дан (白牡丹, Bái Mǔdān), който заема междинно положение между Бай Хао Ин Джън (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) и стандартния Бай Му Дан. Съгласно националния стандарт GB/T 22291-2017 „Бял чай“, официалното наименование на този грейд е „Бай Му Дан, висш сорт“ (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí). Името „Му Дан Уан“ (牡丹王, „Крал на божурите“) е неофициално, но повсеместно използвано в чайната индустрия обозначение.

1. Класификация и Произход:

Тип: Бял чай (слабо ферментирал, степен на окисление около 5–10%). Технологията е класическа за белия чай: завяхване и сушене, без „убиване на зеленината“ и усукване.
Категория: Висш грейд (特级) на чая Бай Му Дан (白牡丹). В националния стандарт GB/T 22291-2017 Бай Му Дан се подразделя на четири грейда: висш (特级), първи (一级), втори (二级) и трети (三级). Му Дан Уан съответства именно на висшия грейд – с най-едрите, месести пъпки и най-високо качество на суровината. Трябва да се подчертае: Му Дан Уан не е самостоятелен вид бял чай; това е търговско название, което отсъства от държавната класификация.
Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建, Fújiàn). Произвежда се в същите региони, както и другите видове Бай Му Дан:
- Град Фудин (福鼎, Fúdǐng): Историческа родина на Бай Хао Ин Джън, един от двата главни центъра за производство на бял чай. Фудинският Му Дан Уан се отличава с по-сладък, „копринено“ гладък вкус с изразени млечни и сметанови нотки. Районът Тайму Шан (太姥山, Tàimǔ Shān) дава най-ценната суровина.
- Окръг Чжънхъ (政和, Zhènghé): Вторият ключов център, чиито бели чайове традиционно се отличават с по-„плътно“ тяло и изразен цветен профил. Чжънхъският Му Дан Уан има по-дълбок, наситен вкус и по-едра листна плоча.
- Допълнителни региони: Сунси (松溪, Sōngxī), Дзиенян (建阳, Jiànyáng) също произвеждат бели чайове от категорията Бай Му Дан, включително висшия грейд.
Географски координати: Приблизително 26°50’–27°30’ северна ширина, 119°00’–120°10’ източна дължина (регионите Фудин – Чжънхъ).

2. История и Културно Значение:

История: Историята на Му Дан Уан е неотделима от историята на Бай Му Дан. Белият чай Бай Му Дан започва да се произвежда за пръв път в началото на ХХ век. Смята се, че създаването му се отнася към 20-те години на миналия век: през 1922 г. продукцията от Бай Му Дан от Чжънхъ започва да се изнася за Хонконг. Исторически Бай Му Дан заема второ място в йерархията на белите чайове след Бай Хао Ин Джън и се цени заради хармоничното съчетание на нежността на пъпковите чайове с по-изразения вкус, който придават младите листчета. Обособяването на „Му Дан Уан“ като отделна търговска категория се случва по-късно, в процеса на все по-фината степенувана градация на белите чайове от пазара. Формално стандартът GB/T 22291-2017 не използва термина „Му Дан Уан“, описвайки висшия грейд на Бай Му Дан като „特级“: хаосин (毫心, „мъхеста сърцевина“) е многобройна и месеста, обратната страна на листа е гъсто покрита с мъх, ароматът е нежен, хаосян (毫香) – изразен, вкусът – чист, сладък, чуншуанен (醇爽). Народната и търговската традиция обаче твърдо са закрепили за този грейд епитета „Уан“ – „Крал“.
Название:
- „Му Дан“ (牡丹) – древовиден божур (Paeonia suffruticosa), едно от най-почитаните цветя в китайската култура. Божурът символизира богатство (富贵, fùguì), процъфтяване и знатност. Чайните филизи на Бай Му Дан в запарено състояние наподобяват разцъфващ бутон на божур – зелените листенца „прегръщат“ сребристо-бялата пъпка, създавайки ефект на цвете.
- „Уан“ (王) – крал, владетел. Този йероглиф подчертава висшия статус на този грейд сред всички Бай Му Дан. Подобно на „Гуанин Уан“ (观音王) в света на тегуанин, „Му Дан Уан“ е знак за най-високо качество в рамките на категорията.
Културно значение: Му Дан Уан се счита за елитен чай, „мост“ между аскетичната изтънченост на Бай Хао Ин Джън и по-„земната“ пълнота на стандартния Бай Му Дан. Благодарение на това междинно положение Му Дан Уан е обичан сред ценителите, които търсят баланс: хаосян (毫香) (háoxiāng – „аромат на мъх“) на сребърните игли и цветната яркост на божура. Често се използва като подаръчен чай – естетически той е един от най-красивите бели чайове: едри сребристи пъпки с две нежно-зелени „крилца“ от листчета.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

Сорт / Култивар: За производството на Му Дан Уан се използват същите едролистни култивари, както и за другите висши бели чайове:
- Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): Култивар, официално регистриран през 1985 г. като „национален отличен сорт“ (国家级良种). Отнася се към Camellia sinensis var. sinensis. Храстът е средно висок, листата – елиптични, пъпките – едри, месести, гъсто покрити с дълъг сребрист мъх. Смята се за най-подходящ за производство на Бай Хао Ин Джън и Му Дан Уан.
- Фудин Да Хао Ча (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá): Отличава се с още по-дълъг и гъст мъх по пъпките. Дава чай с особено изразен хаосян (毫香).
- Чжънхъ Да Бай Ча (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): Чжънхъски култивар, който дава по-едри пъпки и листа. Бай Му Дан от този сорт се отличава с по-„тежък“ вкус и тъмен цвят на листната плоча.
- Фуан Да Бай Ча (福安大白茶, Fú’ān Dàbáichá): Използва се по-рядко, но също се среща в производството на Бай Му Дан.
Беритба: Ранна пролет, обикновено от края на март до началото – средата на април, непосредствено след приключване на беритбата на суровина за Бай Хао Ин Джън. За Му Дан Уан се отделя много тесен времеви прозорец – буквално 2–3 дни, когато пъпката вече е започнала да се разтваря, но придружаващите я листчета са още много малки, не са успели да се разгърнат напълно и остават плътно притиснати към пъпката (стадий „旗枪“, „флаг и копие“: един разгърнат лист – „флаг“, неразтворената пъпка – „копие“).
Стандарт за беритба: Една месеста, едра пъпка с едно, максимум две мънички, все още не напълно разтворени връхни листчета (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn – „една пъпка, един лист в началото на разтваряне“). Листчетата трябва да са плътно притиснати към пъпката, да не стърчат от нея. Ключовото отличие от стандартния Бай Му Дан: при Му Дан Уан пъпката е значително по-едра, месеста и дълга, а листчетата – по-дребни и тесни, което визуално го доближава до Бай Хао Ин Джън.
Изисквания към суровината: Изключително строги. Използват се само най-ранните, едри, неповредени филизи с еднакъв размер, събрани в сухо време след вдигането на росата. Беритбата е само ръчна. И най-малкият дефект (счупване, потъмняване, механично увреждане) – и филизът се бракува.

4. Тероар и Особености на Отглеждането:

Провинция Фудзиен: Субтропичен мусонен климат: топла зима (средномесечна януарска температура – 8–12°C), горещо влажно лято, обилни валежи (1400–1800 мм годишно). Хълмистият и нископланинският релеф създава многобройни микроклиматични зони.
Фудин (福鼎): Приморски район, средна височина на плантациите 300–800 м над морското равнище. Близостта до Тайванския пролив осигурява висока влажност на въздуха и чести морски мъгли, които разсейват слънчевата светлина. Почвите са кисели червеноземи с вулканични минерални включвания (pH 4,5–5,5). Районът на планината Тайму (太姥山, 917 м) е най-престижното място за отглеждане: тук се отбелязва повишено съдържание на минерали в почвата, което се отразява на минералността и сладостта на чая.
Чжънхъ (政和): По-континентален район, средна височина 400–1000 м. Климатът е малко по-хладен, с по-големи денонощни температурни амплитуди, което способства за забавения растеж на филизите и натрупването на аминокиселини. Почвите са кисели жълтоземи и червеноземи. Бай Му Дан от Чжънхъ традиционно се отличава с по-плътно „тяло“ и тъмен оттенък на листната плоча.
Надморска височина: 300–1000 м. За Му Дан Уан височинният фактор има значение: високопланинската суровина (над 600 м) обикновено съдържа повече аминокиселини и дава по-„копринено“, сладък вкус.

5. Технология на Производство:

Технологията за производство на Му Дан Уан е идентична с тази на Бай Му Дан, но с повишени изисквания за внимание и грижливост на всеки етап, обусловени от особената нежност и ценност на суровината. Както всички бели чайове, Му Дан Уан преминава само два ключови производствени етапа плюс финално сортиране.

Беритба (采摘, cǎi zhāi): Ръчно събиране на филизи по стандарта „една пъпка, едно-две листчета в стадий на начално разтваряне“. Провежда се в сутрешните часове, след вдигането на росата, в сухо време. Събраната суровина веднага се доставя в преработвателния цех в бамбукови кошници без уплътняване.
Завяхване (萎凋, wěidiāo): Ключов етап, определящ качеството на готовия чай. Пресните филизи се разстилат на един слой върху бамбукови сита или подноси, като се избягва наслагване на листата едно върху друго. Завяхването се извършва по един от следните методи:
- Естествено (слънчево или въздушно) завяхване: Подносите се поставят на открито под разсеяна слънчева светлина. Методът дава най-„чист“ и естествен резултат, но зависи от времето.
- Стайно завяхване: В добре проветрявано помещение. Прилага се при неблагоприятни метеорологични условия.
- Комбиниран метод: Съчетание на слънчево и стайно завяхване. Продължителност – от 24 до 72 часа. В процеса на завяхване настъпва бавна загуба на влага (от 75–78% до 20–25%), леко ензимно окисление на полифенолите, хидролиза на белтъци до свободни аминокиселини, частично разграждане на хлорофила и образуване на ароматни съединения. Именно тези процеси формират характерната за белия чай сладост, цветна нотка и нежен аромат на мъх (毫香). За Му Дан Уан е критично важно да не се пресуши и да не се „изгори“ нежната суровина – завяхването се провежда при по-меки условия в сравнение със стандартния Бай Му Дан.
Сушене (干燥, gānzào): Финално сушене при ниска температура (40–55°C) до остатъчна влажност 4–6%. Прилага се пещно сушене (烘干, hōnggān) в специални шкафове или традиционно слънчево досушване. За Му Дан Уан е предпочитано бавно, щадящо сушене, което запазва целостта на едрите пъпки и техния мъх.
Сортиране и подбор (拣剔, jiǎntī / 分级, fēnjí): На етапа на сортиране от общата маса Бай Му Дан се подбират филизи, отговарящи на стандарта за висш грейд (特级): най-едрите, месести пъпки с плътно притиснати листчета, без дефекти, с най-голямо количество мъх. Именно тези подбрани филизи се маркират като „Му Дан Уан“. Всичко останало се разпределя по грейдове – първи, втори и трети.

6. Органолептични Характеристики:

Външен вид на сухия лист: Едри, месести филизи – сребристо-бяла пъпка, гъсто покрита с дълъг копринен мъх, с едно-две малки листчета, плътно притиснати към нея. Общият силует напомня неразцъфнал цветен бутон. Цветът е сребристо-зелен: пъпките – сребристо-бели, листчетата – сиво-зелени с тъмнозелени или кафеникави вкрапления (следи от леко окисление). В сравнение със стандартния Бай Му Дан от първи грейд, при Му Дан Уан пъпките са забележимо по-едри, листчетата – по-дребни и тесни, а делът на мъха е по-висок.
Аромат на сухия лист: Интензивен, свеж, сладникав. Доминира хаосян (毫香) (háoxiāng) – аромат на сребрист мъх: нежен, млечно-сметанов, леко меден. На втори план – цветни нотки (божур, жасмин, момина сълза) и леки плодови нюанси (бяла праскова, пъпеш).
Аромат на настойката: Ярък, многопластов: на преден план – изразен хаосян (毫香) и цветна нотка (божур), след това – медови, плодови (праскова, пъпеш, круша) и леки сметанови оттенъци. Ароматът на капака на гайваня след отливане (盖香, gàixiāng) е интензивен, цветно-медов, задържа се дълго.
Вкус: Пълен, наситен, но в същото време нежен и „копринено“ гладък. Усеща се изразена сладост (回甘, huígān) и освежаващ ефект. Лека приятна тръпчивост – тънка, ненатрапчива. Послевкусът е дълъг, „обгръщащ“, с нотки на цветя и мед. В букета преобладават: млечно-сметанови нотки (от мъха), цветен „божуров“ профил, оттенъци на бяла праскова и пъпеш. В сравнение с Бай Хао Ин Джън, Му Дан Уан притежава по-„пълен“ вкус благодарение на присъствието на листчета; в сравнение със стандартния Бай Му Дан – по-„тънък“ и „копринено“ гладък.
Цвят на настойката: Светложълт с лек златист оттенък, прозрачен, чист, с мек блясък. Малко по-светъл от този на стандартния Бай Му Дан.
Чаено дъно (запарен лист): Едри, цели, еластични филизи, запазили формата на бутон – сребриста пъпка с едно-две зелени листчета. Пъпките са покрити със сребрист мъх. Цветът е от светлозелен до сиво-зелен. Запареният лист на Му Дан Уан е едно от най-естетически красивите чаени дъна в света на белия чай.

7. Химичен Състав:

Химичният състав на Му Дан Уан заема междинно положение между Бай Хао Ин Джън (максимум аминокиселини, максимум кофеин) и стандартния Бай Му Дан (повече полифеноли за сметка на по-зрелите листа).

Полифеноли (катехини): Общо съдържание – 20–26% от сухата маса. Основни катехини – EGCG, ECG, EGC, EC. Съдържанието на полифеноли е малко по-ниско, отколкото в Бай Му Дан от стандартен грейд (заради преобладаването на пъпките над листата), но по-високо, отколкото в чисто пъпковите Бай Хао Ин Джън.
Аминокиселини: Високо съдържание на свободни аминокиселини – около 6–9% от сухата маса (според данни от изследвания на шест сорта бял чай, проведени от Хуан Юн). L-теанинът е доминиращата аминокиселина (около 70% от общото количество), обуславяща характерната сладост и „умами“-подобна мекота на вкуса.
Алкалоиди: Кофеин – около 3,5–5,5% (съдържанието на кофеин корелира с нежността на суровината: колкото по-млад е филизът, толкова повече кофеин). Теобромин и теофилин – в незначителни количества.
Флавоноиди: Белият чай се отличава с високо съдържание на флавоноиди – 8,5–13 мг/г. Особено важен е дихидромирицетинът – природен хепатопротектор, характерен именно за белия чай.
Чаени пигменти: Теафлавини – 0,03–0,11%, теарубигини – 0,73–2,48% (ниски стойности, характерни за слабо окислен чай).
Витамини: C (запазва се по-добре, отколкото в зеления чай, благодарение на отсъствието на високотемпературна обработка), B₁, B₂, PP, каротеноиди.
Минерали: Калий, калций, магнезий, фосфор, цинк, флуор, манган, желязо. Минералният профил зависи от тероара.
Етерични масла и ароматни съединения: Линалоол, гераниол, β-йонон, цис-жасмон – формират цветно-плодовия аромат. Благодарение на високото съдържание на мъх, Му Дан Уан притежава особено изразен хаосян (毫香), обусловен от характерните за белия мъх летливи съединения.

8. Полезни Свойства:

Мощна антиоксидантна защита: Високото съдържание на EGCG и други катехини осигурява изразена способност за неутрализиране на свободните радикали. Белият чай демонстрира една от най-високите антиоксидантни активности сред всички видове чай.
Успокояващ и релаксиращ ефект: Високото съдържание на L-теанин стимулира генерирането на α-мозъчни вълни, създавайки състояние на спокойна съсредоточеност. Теанинът също така смекчава стимулиращото действие на кофеина, осигурявайки меко тонизиране без „нервна“ възбуда.
Хепатопротекторно действие: Дихидромирицетинът, характерен за белия чай флавоноид, оказва защитно въздействие върху черния дроб, като намалява токсичното влияние на алкохола и ускорява регенерацията на хепатоцитите.
Подкрепа на сърдечно-съдовата система: Полифенолите и флавоноидите на белия чай способстват за нормализиране на нивата на холестерола, подобряване на еластичността на съдовете и понижаване на артериалното налягане.
Укрепване на имунитета: Комплексът от полифеноли, витамин C и аминокиселини стимулира имунната система. Изследванията потвърждават антибактериалните и антивирусните свойства на белия чай.
Меко тонизиране и подобряване на когнитивните функции: Кофеинът в съчетание с L-теанин подобрява концентрацията на вниманието, скоростта на реакция и работната памет – без характерния за кафето „скок и спад“ на енергията.
Подобряване на състоянието на кожата: Антиоксидантите на белия чай защитават кожата от фотостареене, подобряват нейната еластичност и тонус. Традиционната китайска медицина препоръчва белия чай за „охлаждане на вътрешния огън“ и подобряване на тена.
Грижа за устната кухина: Флуорът и катехините на белия чай проявяват антибактериално действие, намалявайки риска от кариес и заболявания на венците.

9. Запарване:

Температура на водата: 80–90°C. Не трябва да се запарва с вряла вода – твърде високата температура ще „изгори“ нежните пъпки, ще разруши мъха и ще извлече горчивина. Оптимално – 85°C за максимално разкриване на сладостта и хаосян (毫香).
Количество чай: 5–7 грама на 100–150 мл вода (метод гунфу). За голям чайник: 3–4 грама на 200–300 мл.
Посуда: Бял порцеланов гайван (盖碗) – идеалният избор: светлите стени позволяват напълно да се оцени цветът на настойката, а капакът – да се концентрира и оцени ароматът (盖香). Стъклен чайник е подходящ за естетическа наслада – наблюдение на „танца“ на сребристите пъпки във водата. Исинският чайник не се препоръчва за млад Му Дан Уан: порестата глина може да приглуши тънкия аромат.
Процес:
1. Загрейте гайваня или чайника с вряла вода, излейте водата.
2. Поставете сухия чай в затопления съд. Вдишайте аромата на нагрятия сух лист (сух хаосян (毫香)).
3. Залейте с вода с температура 80–85°C, веднага излейте (промивка, 润茶). Тази запарка събужда листа.
4. Второто заливане – накиснете за 10–15 секунди (метод гунфу).
5. Разлейте настойката в чаши.
6. Повторете запарването 5–7 пъти, като постепенно увеличавате времето за накисване с 5–10 секунди. Първите 3–4 заливания са най-ярки и ароматни.

10. Съхранение:

За краткосрочно съхранение (до 1 година): Сухо, прохладно, тъмно място, херметична опаковка, далеч от странични миризми. Температура – 15–25°C, влажност – не повече от 60%. За запазване на максималната свежест и аромат на младия Му Дан Уан се допуска съхранение в хладилник (0–5°C) в херметично затворен плик с фолиран слой.
За дългосрочно отлежаване: Както всички бели чайове, Му Дан Уан може да се съхранява и да се подобрява с възрастта, въпреки че потенциалът му за трансформация е малко по-нисък от този на Гун Мей или Шоу Мей (поради преобладаването на пъпки над зрели листа). Условия: температура 18–28°C, влажност 40–65%, липса на пряка слънчева светлина и странични миризми. Опаковка – трислойна (фолио + крафт-хартия + картон) или керамични съдове.
Врагове на чая: Прекомерна влажност, пряка слънчева светлина, странични миризми, резки температурни колебания.

11. Цена и Фалшификати:

Му Дан Уан е елитен и скъп бял чай. Цената му обикновено е 1,5–3 пъти по-висока от тази на стандартния Бай Му Дан от първи грейд и е съпоставима с долния ценови диапазон на Бай Хао Ин Джън. Фактори, влияещи върху стойността: регион (Фудин Тайму Шан – премиум), култивар, надморска височина на отглеждане, година на реколтата и репутация на производителя. Ориентировъчен ценови диапазон: от 500 до 2000+ юана за 500 г в зависимост от качеството.

Как да избегнем фалшификатите:

Основен риск – подмяна на грейда: Недобросъвестни продавачи представят стандартен Бай Му Дан от първи или дори втори грейд за Му Дан Уан. Ключов визуален критерий: при истинския Му Дан Уан пъпката е значително по-едра от листчетата, листчетата са плътно притиснати към нея и не са напълно разтворени. Ако листчетата са широки, разтворени и забележимо по-дълги от пъпката – пред вас е стандартен Бай Му Дан, а не „Уан“.
Обърнете внимание на мъха: Истинският Му Дан Уан трябва да е гъсто покрит със сребристо-бял дълъг мъх, особено по пъпките. Матов, рядък, къс мъх е признак за по-нисък грейд.
Оценявайте аромата: Изразен хаосян (毫香) (млечно-сметанов аромат на мъх) и цветни нотки са задължителни признаци. Липсата на хаосян (毫香) е тревожен сигнал.
Проверявайте настойката: Цвят – светложълт, златист, задължително прозрачен и чист. Вкус – копринено гладък, сладък, с лека тръпчивост. Груба, натрапчива тръпчивост указва на по-нисък грейд.
Пазете се от подозрително ниски цени: Ако Му Дан Уан се предлага на цената на стандартен Бай Му Дан – това почти сигурно е подмяна на грейда.

12. Интересни Факти:

Му Дан Уан е толкова визуално близък до Бай Хао Ин Джън, че някои недобросъвестни продавачи „изваждат иглите“ (抽针, chōu zhēn) – откъсват от филизите на Му Дан Уан малките листчета и продават получените „голи“ пъпки като Бай Хао Ин Джън на значително по-висока цена. Опитните ценители разпознават такава фалшификация по твърде тънките и къси „игли“.
В народния чаен лексикон на Фудзиен, освен „牡丹王“, за обозначаване на висшия грейд на Бай Му Дан се използва и терминът „高级白牡丹“ (гаодзи Бай Му Дан – „Бай Му Дан от висок клас“). Някои търговци го обособяват в отделна подкатегория между Му Дан Уан и стандартния първи грейд, въпреки че в националния стандарт такава градация няма.
Чаеното дъно (запарен лист) на Му Дан Уан е един от най-красивите „натюрморти“ в света на чая: сребристо-белите пъпки, заобиколени от нежно-зелени листенца, напомнят миниатюрни цветя, плаващи в чашата. Именно затова стъклената посуда се препоръчва за първото запознанство с този чай.
Времевият прозорец за събиране на суровина за Му Дан Уан е буквално 2–3 дни между края на беритбата на Бай Хао Ин Джън и началото на беритбата на стандартния Бай Му Дан. Дъждовната пролет може напълно да „затвори“ този прозорец, правейки Му Дан Уан от дадената година особено рядък.
Божурът (牡丹, mǔdān) в китайската култура е „цар на цветята“ (花王, huā wáng). По този начин названието „牡丹王“ съдържа своеобразна тавтология – „Крал на царя на цветята“, което само подчертава патоса и високия статус, придавани на този чай.

13. Сравнение с Други Бели Чайове:

Бай Хао Ин Джън (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Най-високата категория бял чай. Изключително пъпки, без листа. Хаосян (毫香) е максимално изразен, вкусът – пределно нежен, „копринено“ гладък, млечно-сметанов. В сравнение с Му Дан Уан – по-малко „пълен“ вкус (липсата на листа намалява „тялото“ на настойката), но по-изтънчен и „въздушен“. Цената е 1,5–3 пъти по-висока.
Бай Му Дан, първи грейд (白牡丹一级): Стандартният Бай Му Дан – една пъпка, две листчета. Листчетата са по-разтворени, пъпката – по-малко месеста. Вкусът е по-„пълен“ и цветен, отколкото при Му Дан Уан, но по-малко „копринено“ гладък. Хаосян (毫香) е по-слабо изразен. Цената е значително по-ниска.
Гун Мей (贡眉, Gòngméi): Третото стъпало в йерархията на белите чайове. Една пъпка, две-три листчета, по-зряла суровина. Вкусът е плътен, наситен, с тревисти и медови нотки. Съвсем различен характер: „земен“ и „топъл“ в сравнение с „въздушния“ и „цветен“ Му Дан Уан. Цената е 2–5 пъти по-ниска.
Шоу Мей (寿眉, Shòu Méi): Най-„грубата“ категория – зрели листа, минимум пъпки. Най-плътният, „телесен“ вкус сред белите чайове. Пълна противоположност на „въздушността“ на Му Дан Уан.

В заключение:

Му Дан Уан е перла в колекцията от бели чайове, онзи рядък случай, когато „междинното“ положение се превръща не в недостатък, а в главно достойнство. Заемайки тясна ниша между аскетичната чистота на сребърните игли и цветната пълнота на стандартния Бай Му Дан, „Кралят на божурите“ предлага уникален баланс: копринената нежност и хаосян (毫香) на пъпковите чайове, обогатени с лекия цветен „дъх“ на едва разтворилите се листенца. Едрите сребристи филизи, приличащи на бутони на божури, даряват настойка със златист цвят и аромат, в който се преплитат мляко, цветя и мед, – и вкус, който не престава да учудва с едновременната си сила и деликатност от първото до последното заливане.