home · article

Муджа Тиегуанйин

Mùzhà tiěguānyīn · 木柵鐵觀音

Муджа Тиегуанйин е тайвански улун с дълбоко въглищно изпичане, произвеждан в едноименния чаен район в южната част на Тайпе. Този чай съчетава генетичното наследство на прочутия фудзиенски култивар Тиегуанйин и уникалната тайванска технология на многократно въглищно изпичане, благодарение на което се формира неповторимият „гуанйинюн“ (觀音韻, guānyīn yùn) – т. нар. „мелодия на Гуанйин“, плътен узрял аромат с карамелено-орехови обертонове и дълъг повръщащ се послевкус.

1. Класификация и Произход:

Тип: Улун (полуферментиран чай, степен на окисление 40–50%). Отнася се към категорията тъмни (силно изпечени) улуни с изразено въглищно изпичане.
Категория: Тайвански улуни. По стилистика – „нунсян“ (濃香, nóngxiāng), плътно-ароматичен профил.
Произход: Тайван, град Тайпе (臺北市, Táiběi Shì), район Уеншан (文山區, Wénshān Qū), чайна зона Муджа (木柵, Mùzhà). Ядро на производството – хълмовете Джанхушан (樟湖山, Zhānghú Shān), известен още като Джинаншан (指南山, Zhǐnán Shān), както и околностите на Маокун (貓空, Māokōng).
Географски координати: приблизително 24°59′ с. ш., 121°35′ и. д.

2. История и Културно Значение:

История: Появата на Тиегуанйин в Муджа е неразривно свързана с името на чаения майстор Джан Наймяо (張迺妙, Zhāng Nǎimiào), родом от Муджа, чиито предци са пристигнали от окръг Анси (安溪, Ānxī) в провинция Фудзиен. През 1895 г., по време на пътуване до родината на предците, за да се поклони на гробовете, Джан Наймяо за първи път донесъл в Тайван 12 фиданки от чистокръвния култивар Тиегуанйин и ги засадил зад къщата си сред скални пукнатини. На следващата 1896 г. той направил второ пътуване до Анси и донесъл около хиляда фиданки. През 1919 г. районният управител на Муджа Джан Дъмин (張德明, Zhāng Démíng), който също така ръководил местната чайна компания Уеншан, изпратил Джан Наймяо заедно с еднофамилеца Джан Найчен (張迺乾, Zhāng Nǎiqián) в Анси за мащабна покупка – те донесли 3000 фиданки, които били засадени на хълма срещу училището в Муджа и след това разпределени между местните фермери. Така Муджа става „втората родина“ на Тиегуанйин. През 1934–1935 г. чайната компания Муджа организира серия от семинари и конкурси по технология за преработка на Тиегуанйин, което утвърдило статута на района като главен център на този чай в Тайван. След връщането на Тайван на Китай през 1945 г., майстори от Анси – Уан Тайю (王泰友) и Уан Дъ (王德) – въвели в Муджа техниката на оформяне в плат (布巾球形製法, bùjīn qiúxíng zhìfǎ), благодарение на която листът придобил характерната гранулирана (сферична) форма, съхраняваща се и до днес. През 50-те години на ХХ век Муджа става първата туристическа чайна зона в Тайпе. От 2010-те години чаят е защитен с регионално географско указание, а местните производители продължават да отстояват традиционната технология на дълбока ферментация с въглищно изпичане.
Име: Муджа (木柵) – историческо име на района, буквално „дървена ограда“. Тиегуанйин (鐵觀音, Tiěguānyīn) – „Желязната Бодхисатва Гуанйин“. Според легендата, чайният фермер Уей Ин (魏蔭) от Анси през 1725 г. получил насън откровение от бодхисатва Гуанйин, която му посочила необикновен чаен храст в дефиле. Растението се оказало толкова здраво и тежко, „като желязо“, а чаят – толкова съвършен, че го нарекли в чест на божеството. Съществува и „версия Уан“ (王說): чиновникът Уан Шиджан (王仕讓) поднесъл чая на император Циенлун, който му дал името „Тиегуанйин“ заради неговата тежест и красота.
Културно значение: Муджа Тиегуанйин е визитна картичка на чайната култура на Северен Тайван и един от малкото чайове, произвеждани непосредствено в границите на столичния град. Ежегодният конкурс „Муджа Тиегуанйин“ (木柵鐵觀音比賽茶) е едно от най-престижните чаени състезания на острова: победителят получава право на специален печат, а цената на отличените партиди нараства многократно. Районът Маокун, където са разположени основните плантации, е свързан с центъра на Тайпе чрез въжена линия (от 2007 г.) и се е превърнал във важна туристическа атракция, съчетаваща дегустация на чай, планински пътеки и панорами на мегаполиса. Освен това на територията на Маокун действа Тайвански център за изследване и промоция на чая (臺北市茶葉產銷研究推廣中心).

3. Ботаническо Описание и Суровина:

Сорт / Култивар: Основният и най-ценен култивар е чистокръвният Тиегуанйин (純種鐵觀音, chúnzhǒng Tiěguānyīn), наричан още „червено кълнче, крива опашка на праскова“ (紅芽歪尾桃, hóngyá wāi wěi táo) заради характерните признаци: младите издънки имат пурпурно-червен оттенък, листната петура е вълнообразна с неравна повърхност, централната жилка е леко отместена от оста. Растението принадлежи към Camellia sinensis var. sinensis, храстовиден тип (灌木型). Характеризира се с взискателност към условията – расте бавно, заема голяма площ, дава нисък добив, което обуславя високата му себестойност. Освен чистокръвния Тиегуанйин, в широкото производство се използват и други култивари – Съдзичун (四季春, Sìjìchūn), Дзин Сюан (金萱, Jīn Xuān, TTES №12) и други; този чай се класифицира като „Тиегуанйин в широк смисъл“ (廣義鐵觀音) и се отличава с по-леко тяло и достъпна цена.
Беритба: Пролетна (април – май) и есенна (октомври – ноември) беритба. Пролетната се цени за наситения аромат, есенната – за изразения вкус. Лятна беритба се среща, но се счита за по-нискокачествена.
Стандарт на беритба: Узрял филиз с 2–3 разтворени листа (開面採, kāimiàn cǎi) – „беритба при отваряне“. Листата трябва да бъдат цели, без механични повреди.
Изисквания към суровината: Равномерно узрял, еластичен лист без признаци на болести и вредители; липса на странични миризми; еднородност на партидата по степен на зрялост.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

Регион и релеф: Чайните градини на Муджа са разположени по хълмовете в югоизточните покрайнини на Тайпеската котловина, в горното течение на басейна на река Цзинмейси (景美溪). Релефът представлява стъпаловидни терасирани склонове със стръмни наклони и тесни дефилета, прорязани от потоци. Залесеността на територията надхвърля 80%, с преобладаване на камфорови дървета (Cinnamomum camphora) и бамбукови горички.
Надморска височина: 150–350 м над морското равнище. Основна зона – 250–350 м (хълмове Джинаншан и Маокун).
Климат: Влажен субтропичен. Средногодишна температура около 22°C, годишно количество валежи около 2500 mm (основната част от юни до септември, включително тайфуни). Броят на мъгливите дни надхвърля 150 годишно. Значителните денонощни температурни амплитуди и обилието на утринни мъгли забавят растежа на чаения храст, способствайки натрупването на ароматни вещества и аминокиселини в листата.
Почви: Червено-жълти оподзолени почви (紅黃色砲質壤土) с кисела реакция (pH 5,0–6,0), с примес от чакъл, осигуряващ добър дренаж. Високото съдържание на желязо и минерали в почвата придава на чая характерен минерален компонент и повишава съдържанието на танини в листа.

5. Технология на Производство:

Технологията на Муджа Тиегуанйин се различава от континенталния ансийски стил с две ключови особености: дълбока степен на окисление (вторична ферментация до 40–50%) и многократно въглищно изпичане, благодарение на което огнената нотка прониква в самата тъкан на чаения лист. Пълният цикъл включва следните етапи:

Беритба / 採摘 — cǎizhāi: Ръчна беритба на узрели филизи в сутрешните часове след изсъхване на росата. Събраната суровина незабавно се доставя в цеха.
Слънчево повяхване / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: Листата се разстилат на открито под слънце за 8–12 часа, като губят част от влагата и активират ферментационните процеси.
Разтърсване / 浪菁 — làngqīng (搖青, yáoqīng): 4–5 цикъла разтърсване в бамбукови сита, редуващи се с периоди на покой. Механичното въздействие уврежда клетките по края на листа, като стартира окисление на полифенолите. Именно на този етап се формира „червеният кант“ (紅邊, hóngbiān) – визитната картичка на традиционните улуни.
Фиксация / 炒青 — chǎoqīng (殺青, shāqīng): Бързо нагряване при температура около 240°C в уок или барабан спира ферментационното окисление и фиксира формирания ароматен профил.
Усукване / 揉捻 — róuniǎn: Първичното усукване разрушава клетъчната структура и започва да оформя листа.
Оформяне в плат / 布包團揉 — bùbāo tuánróu: Ключов етап, определящ външния вид на Муджа Тиегуанйин. Листът се увива в памучен плат и многократно (20–30 повторения) се усуква ръчно или с помощта на механична преса, като всеки цикъл се редува с междинно подсушаване. Именно тази процедура придава на чая характерната плътна гранулирана (кълбовидна) форма.
Първично сушене / 初焙 — chūbèi: Подсушаване за стабилизиране на формата и намаляване на влажността.
Повторно усукване / 復揉 — fùróu: Допълнително оформяне за уплътняване на гранулите.
Въглищно изпичане / 炭焙 — tànbèi (文火復乾): Многократно изпичане на дървени въглища при умерена температура – от 3 до 7 цикъла, всеки по няколко часа. Това е най-трудоемкият и отговорен етап: майсторът контролира интензивността на жарта, като постига дълбоко проникване на „огнената нотка“ в чаения лист, без да допуска прегаряне. Крайна влажност – не повече от 5%. Изпичането формира характерните нотки на зрели плодове, карамел и изгоряла захар, а също така осигурява стабилност на чая при дългосрочно съхранение.
Сортиране / 揀梗 — jiǎngěng: Премахване на дръжки, начупени фрагменти и нестандартни гранули.

6. Органолептични Характеристики:

Външен вид на сухия лист: Плътни, тежки гранули с кълбовидна или полусферична форма, наподобяващи зърна; повърхността е маслено-лъскава. Цвят – тъмнозелен с изразен кафяв или кестеняв оттенък, при силно изпичане – почти черен. Гранулите са толкова плътни, че при падане върху порцеланова повърхност издават характерен звънтящ звук.
Аромат на сухия лист: Интензивен, обгръщащ: доминират нотки на печени ядки (пекан, кестен), карамелизирана захар, печени ябълки и сини сливи; на заден фон – тъмен шоколад, лек дим и тънък намек за орхидея, който се проявява при висококачествените партиди.
Аромат на настоя: Сложен и многопластов, развиващ се от едно заливане към друго. Първите запарки разкриват карамелено-ореховия спектър; средните заливания добавят минералност и медови обертонове; в по-късните запарки се проявяват цветни нотки (орхидея, османтус) и сладост на сушени плодове. Именно тази еволюция на аромата съставлява същността на „гуанйинюн“.
Вкус: Плътен, гъст, с подчертано маслена текстура. Доминират нотки на печени ядки, карамел, какао и зрели сушени плодове (кайсия, сини сливи). Тръпчивостта е умерена, бързо преобразуваща се в устойчива сладост на повръщащия се послевкус (回甘, huígān), която се задържа в устата в продължение на няколко минути. Усещане за топлина и обгръщаща мекота – „шунхуа“ (顺滑, shùnhuá, „плъзгаща се гладкост“). Вкусът запазва дълбочина в продължение на 7–9 заливания.
Цвят на настоя: От наситено оранжево-кехлибарен до коняково-червен с маслен блясък на повърхността. Лекото изпичане дава оранжево-златист тон, силното – тъмен кестеняв с червеникави отблясъци.
Чайно дъно (запарен лист): Листата се разгъват бавно, те са плътни, еластични, с кафеникаво-зелен цвят и отчетлива червеникаво-кафява ивица по края – след от контролирано окисление. Повърхността на листа е вълниста, което потвърждава използването на чистокръвния култивар Тиегуанйин.

7. Химичен Състав:

Полифеноли: Общо съдържание на чаени полифеноли – 15–20% от сухата маса (по-ниско от това на зеления чай, поради дълбокото окисление и термичната обработка). Катехините са частично окислени до теафлавини и теарубигини, което обяснява мекотата на вкуса при запазване на антиоксидантния потенциал. Характерно е повишеното съдържание на танини (чаено дъбилно вещество) поради особеностите на почвата и зрелия лист – именно те формират „вискозитета“ и плътността на тялото на настоя.
Аминокиселини: L-теанин (съдържание 1,0–1,5% от сухата маса) – основна аминокиселина, отговорна за меката сладост и релаксиращото действие. Общото съдържание на аминокиселини е малко по-ниско, отколкото в зелените чайове, но достатъчно за формиране на изразен „хуейган“.
Алкалоиди: Кофеин – 2,5–3,5% от сухата маса (съдържанието е сравнително високо, на нивото на силноферментираните улуни); теобромин и теофилин – в следи. Изпичането частично свързва кофеина с полифенолите, като смекчава физиологичното му въздействие.
Витамини: Витамини от група B (B₁, B₂, ниацин); витамин K. Витамин C в значителна степен се разрушава при многократната термична обработка.
Минерали: Калий, калций, магнезий, манган, флуор, цинк, желязо. Повишеното съдържание на желязо и манган е свързано с минералния състав на местните почви.
Ароматни съединения: В процеса на изпичане при взаимодействие на аминокиселините със захарите протича реакция на Майар, която формира сложен комплекс от ароматни молекули – пиразини, пироли и фуранони, отговорни за характерните нотки на карамел, печени ядки и сладкиши. Освен това терпеновите алкохоли (линалоол, нерол, гераниол), наследени от култивара Тиегуанйин, осигуряват цветния подтон на висококачествените партиди.

8. Полезни Свойства:

Подпомагане на храносмилането: Дълбоко ферментиралите и изпечени улуни стимулират производството на храносмилателни ензими, улесняват смилането на мазни и тежки храни, намаляват усещането за подуване. Традиционно се препоръчва като следобеден чай.
Антиоксидантно действие: Полифенолите и техните окислени форми (теафлавини, теарубигини) неутрализират свободните радикали, забавяйки процесите на клетъчно окисление.
Мек тонизиращ ефект: Комбинацията от кофеин и L-теанин осигурява плавен прилив на бодрост без резки пикове и спадове, подобрява концентрацията и когнитивните функции.
Регулиране на липидния метаболизъм: Полифенолните комплекси подпомагат ускоряване на разграждането на мазнините и могат да имат спомагателно действие при контрол на нивата на холестерола и кръвната захар.
Затоплящо действие: Благодарение на дълбокото изпичане чаят притежава „топла“ енергетика (според класификацията на традиционната китайска медицина) – меко затопля, подобрява кръвообращението, особено ценен е в студеното време от годината.
Намаляване на стреса: L-теанинът стимулира производството на алфа-вълни в мозъка, като спомага за релаксация без седативен ефект.
Укрепване на зъбите: Високото съдържание на флуор в съчетание с антибактериалното действие на полифенолите помага за укрепване на зъбния емайл и потискане на кариесогенната микрофлора.
Подкрепа на сърдечно-съдовата система: Редовната умерена употреба може да допринесе за подобряване на еластичността на съдовете и нормализиране на кръвното налягане.

9. Приготвяне:

Температура на водата: 95–100°C. Високата температура е необходима за разгръщане на плътно усуканите и изпечени гранули. За чай с особено силно изпичане е за предпочитане бурно кипнала вода.
Количество чай: 5–7 g на 100–150 ml вода (метод гунфу) или 3–4 g на 250 ml (европейски метод).
Посуда: За предпочитане е дебелостенна керамика: исински чайник (宜興紫砂壺) от джуни (朱泥) или дзъша (紫砂), с кръгла форма и високо тяло – такъв съд задържа топлината и позволява на гранулите да се разгънат напълно. Фарфорова гайуан (蓋碗) също е подходяща. Препоръчва се да се отдели специално чайник само за изпечени улуни – глината абсорбира ароматите и с времето се „облагородява“, обогатявайки всяко следващо запарване.
Процес:
1. Затоплете чайника и чашите с вряла вода, излейте водата.
2. Сложете чая в предварително затопления чайник.
3. Залейте с вряла вода и веднага излейте (изплакване / 溫潤泡, wēnrùn pào) – 5 секунди. Това „събужда“ плътните гранули.
4. Първо заливане: залейте вода, киснете 10–15 секунди, разлейте.
5. Следващи заливания: увеличавайте времето за киснене с 5–10 секунди всеки път.
6. Чаят издържа 7–9 пълноценни заливания, запазвайки дълбочина и сладост. Най-добрите партиди дават до 10–12 заливания.

Важно: наливайте водата по стената на чайника, без да насочвате струята директно върху гранулите – това осигурява равномерна екстракция. Прясно закупеният чай със силно изпичане се препоръчва да се остави отворен за 10–15 дни преди запарване, за да се „успокои огънят“ (退火, tuìhuǒ).

10. Съхранение:

Съхранявайте в херметически затворен, непрозрачен съд – керамична чаена кутия с плътен капак, фолиево пликче или метална кутия. Мястото за съхранение трябва да бъде сухо, прохладно, защитено от пряка светлина и чужди миризми. Хладилник не е необходим и е нежелателен – кондензът е пагубен за изпечените улуни. Врагове на чая: влага, топлина, чужди миризми (подправки, парфюми), пряка слънчева светлина. Муджа Тиегуанйин е един от малкото улуни, които се поддават отлично на отлежаване. При правилно съхранение с годините чаят губи прекомерната си „огненост“, вкусът става по-мек, по-дълбок и сложен, появяват се лечебни и дървесни нотки. Отлежалите партиди (陳年茶, chénnián chá) са особено ценени – подобно на отлежалите пуери. Периодичното повторно изпичане (веднъж на 1–2 години) помага за контрол на влажността и поддържане на стабилността на чая при дългосрочно съхранение.

11. Цена и Фалшификации:

Ценова категория: Среден и висок ценови сегмент на тайванските улуни. Качественият Муджа Тиегуанйин струва от 14 до 25 щатски долара за 100 g на международния пазар; „Джън Цун“ (正欉, от чистокръвен култивар) е значително по-скъп – от 50 долара и нагоре. Конкурсните печеливши партиди могат да струват многократно повече. Фактори, определящи цената: чистота на култивара (正欉 срещу 廣義), сезон на беритба, брой цикли на въглищно изпичане, срок на отлежаване, репутация на майстора и място на конкурса.
Как да избегнем фалшификации:
- Купувайте от специализирани доставчици на тайвански улуни с прозрачна верига на произход. Наличието на сертификат от конкурс или регионално обозначение е допълнителна гаранция.
- Оценявайте външния вид: истинските гранули са плътни, тежки, еднородни по размер, с маслен блясък. Леки, ронливи гранули с неравномерен цвят будят подозрение.
- Проверяйте аромата: истинският Муджа Тиегуанйин има сложен, многопластов аромат без остри „химични“ нотки. Груба димна миризма без карамелова сладост може да говори за нискокачествена имитация.
- Оценявайте настоя: вкусът трябва да е плътен, маслен, с дълъг послевкус. Воден, плосък или горчив настой издава фалшификат – най-често това е евтин улун с агресивно изпичане за имитация на стила.
- Обърнете внимание на чайното дъно: при истинския Тиегуанйин листата са еластични, с вълниста повърхност и червен кант; при фалшификатите от други култивари те са гладки, тънки, без характерна текстура.

12. Интересни Факти:

Муджа Тиегуанйин е един от малкото чайове на планетата, произвеждани в рамките на столичен град с население над 2,5 милиона души. Плантациите са разположени само на 30 минути път от центъра на Тайпе.
Традиционното оформяне в плат (布包團揉) предполага до 20–30 цикъла на увиване, усукване и подсушаване – процесът може да отнеме повече от денонощие непрекъсната работа. Именно затова майсторите, владеещи пълния цикъл, стават все по-малко.
Джан Наймяо, донесъл Тиегуанйин в Муджа, още приживе (през 1917 г.) бил удостоен със златен медал на чаен конкурс от периода на японското управление. В негова чест в Муджа действа мемориална зала „Джан Наймяо Чаши“ (張迺妙茶師紀念館).
Чистокръвният култивар Тиегуанйин е известен със своя „капризен характер“: той живее по-кратко от другите чаени храсти, изисква специфична бедна почва (плодородната земя не му подхожда), а всяка грешка при обработката веднага лишава чая от „гуанйинюн“. Затова много фермери преминават към по-добивни култивари, а площите с чист Тиегуанйин неотклонно намаляват.
Отлежалият Муджа Тиегуанйин (陳年茶) с възрастта придобива лечебни свойства и се цени в народната медицина като средство за хармонизиране на храносмилането – подобно на старите пуери.

13. Сравнение с други улуни:

Анси Тиегуанйин (安溪鐵觀音, Ānxī Tiěguānyīn): Континенталният „прародител“. Съвременният ансийски стил се разделил на лек „цинсян“ (清香) с минимално окисление и цветен профил – и традиционен „нунсян“ (濃香) с изпичане. Муджа Тиегуанйин е по-близък до традиционния стил, но се отличава с още по-дълбока ферментация (до 50%) и многократно въглищно изпичане, което му придава по-„топъл“, сушено-плодово-карамелов характер.
Уеншан Баоджун (文山包種, Wénshān Bāozhǒng): Вторият известен улун от района Уеншан, произвеждан буквално в съседство. Обаче стилистично е пълна противоположност: леко окисление (15–20%), надлъжно усукване, цветно-медов профил без изпичане. Ако Баоджун е акварел, то Муджа Тиегуанйин е маслена живопис.
Дундзин Улун (凍頂烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): Класическият тайвански полусферичен улун от окръг Лугу (鹿谷). Средно окисление и средно изпичане дават баланс между цветни и орехови нотки. В сравнение с Муджа Тиегуанйин – по-лек, по-малко „огнен“ и без подчертан сортов „гуанйинюн“.
Уишански янджа (武夷岩茶, Wǔyí Yánchá): Континенталните скални улуни от Фудзиен (Да Хун Пао, Жоу Гуй и др.) – най-близкият стилистичен аналог по степен на изпичане. Обаче янджа се отличават с надлъжно (ивичесто) усукване, различен тероар (скални отвесни скали) и друг набор от култивари. „Янгу“ (岩骨, „скален скелет“) на янджа е минерално-каменист, докато „гуанйинюн“ на Муджа е карамелено-сладък.

14. Разновидности и Грейдове на Муджа Тиегуанйин:

По култивар:
- Джънцун Тиегуанйин (正欉鐵觀音): Чай от чистокръвен култивар Тиегуанйин. Настоят е концентриран, с подчертан сортов аромат и „гуанйинюн“. Ориентировъчна цена – от 800 юана (около 110 долара) за джин (500 g) и нагоре.
- Гуанъи Тиегуанйин (廣義鐵觀音): Чай от смесени култивари (Съдзичун, Дзин Сюан и др.), обработен по технологията на Тиегуанйин. Вкусът е по-лек, цената – достъпна.
По степен на изпичане:
- Средно изпичане (中焙火, zhōng bèihuǒ): Класически стил Муджа. Баланс между сортовия цветен аромат и придобитите при изпичането карамелено-орехови тонове. Цвят на настоя – оранжево-кехлибарен.
- Силно изпичане (重焙火, zhòng bèihuǒ): Интензивен, „дълбочинен“ вкус с нотки на тъмен шоколад, кафе и лек дим. Цветните нотки почти се разтварят в огнения спектър. Цвят на настоя – коняково-червен.
По отлежаване:
- Свеж чай (新茶, xīnchá): От текущата година. Ярък „огнен“ аромат, изисква 10–15 дни отдих преди употреба.
- Отлежал чай (陳年茶, chénnián chá): Отлежаване от няколко години и повече. Огнеността изчезва, появяват се лечебни, дървесни, медови нотки. Чаят става по-мек и по-дълбок.
Конкурсни грейдове (органолептична и пазарна класификация):
- Специален грейд (特級): Гранулите са плътни, тежки, маслено-лъскави; ароматът на зрели плодове и карамел е устойчив и дълбок; вкусът е гъст с мощен „хуейган“; въглищното изпичане е пълно.
- Първи грейд (一級): Гранулите са равни, ароматът е чист, настоя е оранжево-червен, прозрачен.

15. Възможни противопоказания:

Не се препоръчва употреба на празен стомах – високото съдържание на танини може да предизвика дразнене на стомашната лигавица.
Лица с повишена чувствителност към кофеин трябва да ограничат употребата, особено в следобедните часове.
При обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язвена болест) – да се употребява с повишено внимание.
По време на бременност и кърмене се препоръчва да се ограничи количеството поради съдържанието на кофеин.

В заключение:

Муджа Тиегуанйин е чай, в който се пресичат две велики чаени традиции: фудзиенската, дала на света култивара Тиегуанйин с неговия неповторим „гуанйинюн“, и тайванската, донесла майсторството на въгли