Пинъян Хуан Тан

Пинъян Хуан Тан (平阳黄汤, Píngyáng huáng tāng) — един от четирите велики традиционни жълти чая на Китай, стоящ наред с Дзюншан Ин Джън (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn), Мъндин Хуан Я (蒙顶黄芽, Měngdǐng huáng yá) и Хошан Хуан Я (霍山黄芽, Huòshān huáng yá). Това е чай с драматична съдба: роден от случайност — когато през епохата Цин недосушен зелен чай случайно бил „задушен” при транспортиране и неочаквано се харесал на северните купувачи повече от оригинала, — той станал придворен дар, след което напълно изчезнал за десетилетия поради войни и бил възроден едва през XXI век с усилията на бивш селски учител, станал пазител на нематериалното наследство. Уникалната технология „цзю хун цзю мън” (九烘九闷, „девет сушения, девет задушавания”) — най-продължителният и многоетапен процес на мънхуан сред всички жълти чайове в света — формира неговия отличителен белег: „синхуан тан, юймисян” (杏黄汤、玉米香) — абрикосово-жълт настой и аромат на млечна царевица.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Жълт чай (黄茶, huángchá), слабо ферментиран. Отнася се към подкатегорията „жълт малък чай” (黄小茶, huáng xiǎo chá) — категория, при която се използва суровина от пъпка с едно-две листенца (за разлика от „хуан я ча”, използващ само пъпки).
• Категория: Един от четирите велики традиционни жълти чая на Китай (中国四大传统黄茶). Също известен като „Уънджоу Хуан Тан” (温州黄汤, Wēnzhōu Huáng Tāng) — „Уънджоуски жълт настой”. Продукт със защитено географско указание (2014). Включен в „Списък на географските указания, защитени по Споразумението КНР – ЕС” (中欧地理标志保护名录, 2020).
• Произход: Китай, провинция Джъдзян (浙江, Zhèjiāng), градски окръг Уънджоу (温州, Wēnzhōu), околия Пинъян (平阳县, Píngyáng Xiàn). Исторически се произвеждал и в околиите Тайшун (泰顺), Жуйан (瑞安) и Юндзя (永嘉); за най-добър се смятал чаят от Тайшун (район Дунси) и Пинъян (район Бейган / Наняндън). Търговското название „Пинъян Хуан Тан” се наложило, защото чаят от всички околни околии бил изкупуван от пинъянски търговци и изпращан на север под единна марка.
• Географски координати: Приблизително 27° северна ширина, 120° източна дължина. Пинъян се позиционира като част от „златния пояс на жълтия чай на 27-я паралел” (北纬27°黄茶黄金生长带).

2. История и Културно Значение:

• История:

  • Цин (清), управление на Циенлун–Дзяцин (~1736–1820 г.) — случайно възникване: През епохата Цин Пинъян бил голям производител на зелен чай, като основните доставки вървели по море и реки към Тиендзин (天津), Инкоу (营口) и Пекин. Според устната традиция веднъж, през сезон на продължителни дъждове, прясно събраният зелен чай не успял да бъде досушен навреме. Търговците, притискани от сроковете за доставка, изпратили недосушения чай на север. По време на дългия морски път влажният лист се „задушил” в трюмовете — протекъл спонтанен мънхуан. При пристигането чаят загубил ярката си зеленина и придобил жълтеникав оттенък. За изненада на изпращачите, северните купувачи намерили този чай за по-мек, по-малко стипчив и по-приятен от обикновения зелен. Така се родил Пинъян Хуан Тан — чай, дължащ съществуването си на нещастен случай и щастлива случайност едновременно.
  • Цин, управление на Гуансюй (~1875–1908 г.) — разцвет: Пинъян Хуан Тан бил включен в регистъра на придворните дарове (贡茶). Годишният обем на доставките на север достигнал „повече от хиляда даня” (千余担, ~50 тона) — значителен мащаб за специализиран жълт чай.
  • 1930-те–1970-те г. — изчезване: Войни, икономическа нестабилност и липса на писмена фиксация на технологията довели до пълна загуба на производството. Пинъян Хуан Тан изчезнал от пазара за няколко десетилетия.
  • 1979 — първи опит за възраждане: Възобновяване на производството, но технологията останала нестабилна, а обемите — минимални.
  • 1980-те — научно възстановяване: Старши агрономът Лин Пин (林平) от селскостопанското управление на околия Пинъян, съвместно с Лу Личуан (卢立浣) и Чън Дзиджу (陈积柱) от Шуйтоуската опитна чаена станция, започнали многогодишна работа по възстановяване на технологията. Повече от 10 години били нужни, за да се усвоят отново ключовите етапи: усукване, ферментация и мънхуан-сушене.
  • 2003 — образци: Първите лабораторни образци на Хуан Тан, получили положителна експертиза от Шанхайското чайно общество.
  • 2006 — патент: Технологията „Пинъян Хуан Тан: процес на обработка на чаен лист” била патентована от Държавното патентно ведомство на КНР като изобретение.
  • 2009 — излизане на пазара: Пинъян Хуан Тан се появил в продажба в ограничени количества.
  • 2012 — „Девет сушения, девет задушавания”: Джун Уейбяо (钟维标, Zhōng Wéibiāo), бивш селски учител от село Синлян (新联村) в община Шуйтоу, планина Чаояншан, след две десетилетия самостоятелни проучвания, стотици експерименти и консултации със стари майстори, възстановил и усъвършенствал древната технология „цзю хун цзю мън” (九烘九闷). Именно тази версия станала основа на съвременния стандарт на Пинъян Хуан Тан и донесла на чая характерния му профил „абрикосов настой, царевичен аромат”.
  • 2014 — географско указание: Национална сертификация „Продукт със защитено географско указание” (国家地理标志产品).
  • 2020 — европейско признание: Включване в „Списъка на географските указания ЕС–КНР” — един от малкото жълти чайове в този регистър.
  • 2021 — нематериално наследство: Технологията „цзю хун цзю мън” била вписана в регистъра на нематериалното културно наследство на провинция Джъдзян. Джун Уейбяо бил признат за пазител (传承人) на тази традиция.
  • 2024: Оценката на марката „Пинъян Хуан Тан” достигнала 40,77 млрд. юана. Пинъян получил титлите „Родина на китайския жълт чай” (中国黄茶之乡) и „Родина на китайската чаена култура” (中国茶文化之乡).

• Название:

  • „Пинъян” (平阳) — околия Пинъян, исторически център на търговията с този чай. Йероглифите буквално означават „равно слънце” / „мирно слънце”.
  • „Хуан Тан” (黄汤) — „жълт настой”: названието препраща към главната визуална характеристика — цвета на запарения чай. Това е рядък случай, когато чаят е наречен не по мястото на събиране или формата на листа, а по цвета на настоя, което подчертава неговата ключова естетика.
  • Пълно значение: „жълт настой от Пинъян”.

• Културно значение: Пинъян Хуан Тан — символ на възраждането на изгубени чаени традиции. Историята на Джун Уейбяо — селски учител, който изоставил педагогическата си кариера, за да спаси древния чай, превърнал бедно планинско село в процъфтяващ чаен регион и станал пазител на нематериалното наследство — е една от най-вдъхновяващите в съвременното китайско чайно производство. През 2020 г. на територията на чаената градина Чаояншан бил открит „Чаен парк Пинъян Хуан Тан” (平阳黄汤茶博园) — туристически обект от категория 3A с музей и работилница за производство на чай. Пинъян активно развива модела „чалюй жунхъ” (茶旅融合, „интеграция на чая и туризма”).

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Сорт: Основен култивар — Пинъян Тъцзао Ча (平阳特早茶, Píngyáng Tèzǎo Chá) — „Пинъянски свръхранен чай”. Признат на провинциално ниво (省级良种) през 1998 г. Малко дърво / голям храст, среднолистов тип. Главна особеност — изключително ранно пробуждане (названието буквално означава „особено ранен”), липса на генеративен растеж (не цъфти и не дава семена при нормални условия). Размножава се вегетативно. Използва се също местната группова популация (当地群体种) — за производство на „див” / „хуанъе” (荒野茶) чай от стари храсталаци.
• Събиране: Основен сезон — от Дзинчжъ (惊蛰, „Пробуждане на насекомите”, ~5 март) до Цинмин (清明, ~5 април) за пролетния чай; периодът Байлу (白露, „Бяла роса”, ~8 септември) — за есенния. Пролетният чай се цени повече заради максималното съдържание на аминокиселини; есенният — заради сладостта и устойчивостта при запарване.
• Стандарт на събиране: За висш сорт — пъпка с едно едва показало се листенце (一芽一叶初展). За първи сорт — пъпка с едно листо (一芽一叶). За втори — пъпка с две листенца (一芽二叶初展). Дължина на пъпката ≤3 cm. Критерий за начало на събирането: 10–15 стандартни летораста на квадратен метър корона на храста.
• Изисквания към суровината: Суровината трябва да бъде еднородна по размер и степен на разтваряне. Събира се в сухо време. Листата се транспортират в бамбукови съдове (не в найлонови.) и незабавно постъпват за обработка.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

• Регион: Пинъян е разположен в югоизточната част на Джъдзян, в зоната на влияние на Източнокитайско море. Ядровата зона е планина Чаояншан (朝阳山, Cháoyáng Shān) в община Шуйтоу (水头镇) и район Наняндън (南雁荡山, Nán Yàndàng Shān, Южни планини Яндън). Общата площ на чаените градини в околията е над 51 000 му (~3400 ха), от които на ядровата зона се падат около 8000 му.
• Надморска височина: 400–700 m за ядровата зона Чаояншан. Горска покривка — 87,4%.
• Почви: Червено-жълти почви на основата на изветрял вулканичен базалт (火山岩风化红黄壤, pH 4,5–5,5). Отличителна черта — повишено съдържание на селен (0,74–0,80 mg/kg), както и на калий и цинк. Съдържание на органично вещество — 1,1–3,9%. Вулканичният произход на основната скала придава на чая характерна минералност.
• Климат: Средносубтропичен морски мусонен (中亚热带海洋性季风气候). Средногодишна температура 17,9 °C. Годишно количество на валежите 1631,6 mm. Брой на мъгливите дни ≥200 годишно. Относителна влажност ≥85%. Изразената разлика между дневните и нощните температури спомага за натрупването на ароматни вещества и аминокиселини. Морският климат осигурява мека зима и негopeщо лято.
• Особености: Чаояншан — връх с постоянна облачност и високо съдържание на отрицателни йони. Липса на промишлени предприятия, изворно водоснабдяване. Старите чаени храсти (荒野茶, huāngyě chá) на планина Тиендзинън (天井垟) представляват подивели насаждения на възраст 50–100+ години — техният чай се цени особено заради дълбочината на вкуса и „дивата енергия”.

5. Технология на Производство:

Технологията на Пинъян Хуан Тан е най-продължителната и многоетапна сред всички жълти чайове. Пълният цикъл „цзю хун цзю мън” (九烘九闷) отнема повече от 72 часа. Общата продължителност на задушаването е 18–22 часа, разпределени в три основни цикъла с постепенно повишаване на температурата и влажността. Процесът включва следните етапи:

• Разстилане / Танцин (摊青 — tān qīng): Пресните листа се разстилат на тънък слой (≤3 cm) върху бамбукови сита в чисто, проветриво помещение. Време — 4–12 часа (максимум 20 часа) в зависимост от влажността и грейда на суровината. Периодично се обръщат за равномерна загуба на влага. Различните грейдове и партиди се разстилат разделно.
• „Убиване на зеленината” (杀青 — shā qīng): Механизирано или ръчно изпичане за инактивиране на ензимите. Подробностите за температурния режим зависят от конкретния производител; принципът е бърза високотемпературна обработка със запазване на цвета.
• Усукване (揉捻 — róuniǎn): Придаване на форма на тънки, плътни, леко извити флагели (细紧纤秀). Натиск — по принципа „лек → среден → лек”.
• Първо задушаване / И мън (一闷 — yī mèn): Усуканият лист се нарежда в бамбукови кошове на слой 30–40 cm и се покрива с влажна бяла кърпа. Температура на помещението — 25–28 °C, относителна влажност — 65–75%. Време — 5–6 часа. Когато температурата вътре в купчинката се повиши до ~32 °C, се извършва преобръщане за изравняване и охлаждане. Критерий за готовност: листът придобива жълтеникав оттенък, появява се чист аромат. Това е ключовият етап на началното пожълтяване.
• Първо сушене / И хун (一烘 — yī hōng): Сушилна машина, температура на входящия въздух 80–90 °C. Листът се разстила на тънък слой (2–3 cm), време — 10–12 минути. Довеждане до ~50% влажност. Листът остава мек на допир, появява се чаен аромат.
• Второ задушаване / Ър мън (二闷 — èr mèn): Повторно задушаване за задълбочаване на пожълтяването. Температура — 22–28 °C, влажност — 75–80%. Време — 7–8 часа (по-дълго от първия цикъл). Критерий: листът става отчетливо жълт, появява се характерният „мънсян” (闷香) — аромат на задушаване.
• Второ сушене / Ър хун (二烘 — èr hōng): Температурата се повишава до 90–100 °C. Слой — 3–4 cm, време — 8–10 минути. Довеждане до ~70% сухост. Ароматът на Хуан Тан става отчетлив.
• Трето задушаване / Сан мън (三闷 — sān mèn): Финален цикъл, завършващ формирането на „трите жълти”. Температура — 25–30 °C, влажност — 80–85%. Време — 4–6 часа. Листът придобива нежно-жълт цвят, ароматът на задушаване става изразен и устойчив.
• Трето сушене / Сан хун (三烘 — sān hōng): Финално високотемпературно сушене: 110–120 °C, слой 4–5 cm, 3–4 минути. Довеждане до пълна сухост.
• Сортиране на готовия чай (干茶整理 — gān chá zhěnglǐ): Отстраняване на единични листа, дръжки, чаени семена. Изравняване на качеството. Опаковане по 4–5 kg в кашон.

Забележка към названието „九烘九闷”: Названието „девет сушения, девет задушавания” е историческо, описващо общия принцип на многократно редуване на сушене и задушаване. В съвременното стандартизирано производство основните цикли са три (три сушения, три задушавания), но в рамките на всеки цикъл могат да се извършват допълнителни микроетапи на подсушване и пререждане, което в съвкупност се доближава до девет операции.

6. Органолептични Характеристики:

• Външен вид на сухия лист: Тънки, плътни, изящни флагели (条索细紧纤秀, tiáosuǒ xì jǐn xiān xiù). Цвят — жълтеникаво-зелен с обилен пух (色泽黄绿多毫). При висшите сортове — изразен златист ръб (金圈). Формата се различава от плоските мечовидни пъпки на Мъндин Хуан Я — тук листът е усукан, наподобяващ тънка спирала.
• Аромат на сухия лист: Чист, висок, с нотка на млада царевица и цветен оттенък.
• Аромат на настоя: „Нън юймисян” (嫩玉米香) — аромат на млечна царевица — главната ароматна характеристика, формирана от продължителното многоетапно задушаване. Това е „маосян” (毛香, аромат на пух), трансформиран чрез процеса мънхуан. Присъстват също тонове „милансян” (蜜兰香, медово-орхидеен), „цинфън” (清芬, чист цветен).
• Вкус: Сянчун ганшуан (鲜醇甘爽) — свеж, мек, сладък, бодрящ. Текстурата е плътна, но не тежка. Формула на вкусовия профил — „нун ър бу съ, хоу ър чунтян” (浓而不涩，厚而醇甜) — „наситен, но не стипчив; плътен, но меко-сладък”. Послевкус — продължителен сладък „завръщащ се” (回甘, huígān).
• Цвят на настоя: „Синхуан минлян” (杏黄明亮) — абрикосово-жълт, прозрачен, с ясен блясък. При висшите сортове — със златист ръб по края на чашата (金圈, jīn quān). Значително по-топъл и по-дълбок по тон от нежно-жълтия настой на Мъндин Хуан Я.
• Чаено дъно (запарен лист): Нежно-жълти, еластични листенца, събрани в акуратни „розетки” (嫩黄成朵匀齐). Еднородността е признак за правилно грейдиране.
• Особен признак: Както и при Мъндин Хуан Я, качественият Пинъян Хуан Тан демонстрира „лънхоухун” (冷后浑) — помътняване на изстиналия настой с появата на миниатюрни „златни кристали” (金晶花, jīn jīng huā), представляващи кристализирани комплекси на теафлавините. Това не е дефект, а признак за богат химичен състав.

7. Химичен Състав:

• Полифеноли: Съдържанието на чаени полифеноли е типично за жълтите чайове, с частично преобразуване на катехините в хода на триетапното задушаване. Значително съдържание на теафлавини (茶黄素, cháhuángsù) — пигменти, отговорни за абрикосовия цвят на настоя и феномена „златни кристали”.
• Аминокиселини: ≥4,5% от сухото вещество — висок показател, обусловен от ранното събиране (началото на март), морския климат и характеристиките на култивара Пинъян Тъцзао. L-теанинът е доминиращата аминокиселина.
• Алкалоиди: Кофеин — около 2,8% от сухото вещество. В съчетание с L-теанин осигурява мек, продължителен тонизиращ ефект.
• Витамини: Витамин C, витамини от група В.
• Минерали: Калий, цинк, флуор, магнезий. Отличителна черта — повишено съдържание на селен (Se), наследено от вулканичните почви на Чаояншан. Селенът е важен антиоксидантен микроелемент.
• Разтворими захари: Високо съдържание, осигуряващо изразена естествена сладост.
• Храносмилателни ензими: Продължителният триетапен мънхуан генерира значително количество храносмилателни ензими.

8. Полезни Свойства:

• Подобряване на храносмилането: Изобилието от храносмилателни ензими прави Пинъян Хуан Тан един от най-добрите чайове за следобедно чаепитие. Ефективността на разграждане на мазнините се оценява на ~1,5 пъти по-висока, отколкото при зеления чай от аналогична суровина.
• Меко тонизиране: Комбинацията от L-теанин и кофеин — спокойна бодрост без нервност.
• Щадящо въздействие върху стомаха: Триетапното задушаване съществено намалява агресивността на катехините. Пинъян Хуан Тан е значително по-мек от зелените чайове и е подходящ за хора с чувствително храносмилане.
• Антиоксидантна защита: Полифенолите и селенът осигуряват двойна антиоксидантна защита — рядко съчетание за чая.
• Подпомагане на липидния метаболизъм: Теафлавините участват в инхибирането на синтеза на холестерол.
• Подкрепа на сърдечно-съдовата система: Полифенолните комплекси спомагат за еластичността на съдовете и намаляване на риска от тромбообразуване.

9. Запарване:

• Температура на водата: 85–90 °C. Врящата вода (100 °C) е твърде агресивна за нежната суровина и провокира горчивина.
• Количество чай: 3 g на 110–150 ml вода.
• Посуда: Стъклена чаша — за наблюдение на цвета на настоя и поведението на листа. Бял порцеланов гайван (110 ml) — за максимално разкриване на аромата.
• Процес:
  1. Загрейте посудата с вряла вода и я излейте.
  2. Сложете 3 g чай.
  3. Залейте с вода 85–90 °C до една трета от обема. Намокрете всички листа и изчакайте 10 секунди (метод „жунча”).
  4. Допълнете вода до пълен обем. Първото изливане — 30 секунди.
  5. Следващите изливания: увеличавайте времето с 10 секунди. Висшият сорт издържа 5–7 и повече изливания.
  6. Наблюдавайте появата на „златист ръб” (金圈) по края на настоя — признак за високо качество.

10. Съхранение:

Оптимален режим — херметична опаковка във фолиран плик, съхранение във фризер при температура от −10 °C до −18 °C. Прясно закупеният чай се препоръчва да се остави 7 дни на стайна температура за „освобождаване от остатъчния жар” (褪火气) и едва след това да се прибере за дългосрочно съхранение. При стайна температура на тъмно и сухо място — да се употреби в рамките на 3–6 месеца. Врагове на чая: влага, светлина, топлина, миризми, кислород. Помътняването на изстиналия настой (冷后浑) не е признак на разваляне: при подгряване прозрачността се възстановява напълно.

11. Цена и Фалшификати:

Пинъян Хуан Тан е скъп чай, особено в жълтата версия от ядровата зона Чаояншан. Висш сорт — от 5000 юана за дзин (500 g) и нагоре. Първи сорт — 2000–4000 юана. Втори сорт — 800–1800 юана. На цената влияят: грейд, произход на суровината (плантационна или „дива”), сезон (пролетният е по-скъп от есенния), конкретната плантация.

• Как да избегнете фалшификати:
  • Купувайте от сертифицирани продавачи с маркировка „Пинъян Хуан Тан” и лого на географското указание.
  • Истинският Пинъян Хуан Тан е от тънки, изящни усукани флагели (не плоски, не сферични), с обилен пух и жълтеникаво-зелен цвят.
  • Настой — абрикосово-жълт (杏黄), прозрачен, със златист ръб. Ярко зеленият настой не е Хуан Тан.
  • Аромат — задължително с нотка на млечна царевица (玉米香). Липсата на тази нотка е съмнителен признак.
  • Главният фалшификат: продажба на обикновен зелен чай от Пинъян под името Хуан Тан. Зеленият чай е по-евтин и няма характерния царевичен аромат.

12. Интересни Факти:

• Пинъян Хуан Тан е единственият велик жълт чай, възникнал в резултат на случайност: незапланирано задушаване при транспортиране. Всички останали (Дзюншан Ин Джън, Мъндин Хуан Я, Хошан Хуан Я) имат целенасочено разработена технология.
• Джун Уейбяо — бивш селски учител, станал спасител на Пинъян Хуан Тан — е пример за това как един човек може да възроди цяла чаена традиция. Неговото село Синлян, някога едно от най-бедните в околията, се превърна в процъфтяващ чаен център с туристическа инфраструктура и годишен поток от над 100 000 посетители.
• Технологията „девет сушения, девет задушавания” (九烘九闷) е най-продължителният процес на мънхуан сред всички жълти чайове в света: повече от 72 часа от началото до края, от които 18–22 часа са активно задушаване. За сравнение: при Мъндин Хуан Я — 8–12 часа, при Моган Хуан Я — около 40 минути.
• Вулканичните почви на Чаояншан с повишено съдържание на селен (0,74–0,80 mg/kg) са рядкост за чаените региони на Джъдзян. Селенът е мощен антиоксидант и присъствието му в чая се смята за допълнително предимство.
• Пинъян Хуан Тан е един от малкото жълти чайове, включени в международния регистър на защитени географски указания ЕС–КНР (2020), което му открива достъп до европейския пазар под защита от фалшифициране.
• Феноменът „златни кристали” (金晶花) в изстиналия настой се дължи на кристализацията на теафлавинови комплекси — това е визуално впечатляващо явление, което може да се наблюдава в прозрачна чаша след пълното изстиване на чая.

13. Сравнение с Други Жълти Чайове:

• Дзюншан Ин Джън (君山银针): И двата са част от „четворката велики”, но Дзюншан е „хуан я ча” (само от пъпки), а Пинъян — „хуан сяо ча” (от пъпка с лист). Дзюншан е маслен, копринен; Пинъян е по-наситен, с изразена царевична нотка. Технологията на Дзюншан (обвиване в хартия) е значително по-проста от „деветте сушения и девет задушавания”.
• Мъндин Хуан Я (蒙顶黄芽): Мъндин е кестеново-медов, с мечовидна форма, с „три запичания и три задушавания”. Пинъян е царевично-цветен, усукан, с „девет сушения и девет задушавания”. Мъндин е императорски чай с 2000-годишна история; Пинъян е чай, роден от случайност и възроден чрез упоритост.
• Моган Хуан Я (莫干黄芽): И двата са джъдзянски жълти чайове, но със съвсем различен характер. Моган е лек, цветен, с бамбуков призвук, с едно кратко задушаване. Пинъян е плътен, наситен, с царевичен аромат, с тройно продължително задушаване. Пинъян е значително „по-дълбок” и „по-топъл” по вкусов профил.
• Хошан Хуан Я (霍山黄芽): Анхуйски представител на „четворката велики”. Хошан е по-стипчив, минерален, със „зелен” характер. Пинъян е по-мек, по-сладък, с по-изразена „жълта” трансформация благодарение на значително по-продължителното задушаване.

В заключение:

Пинъян Хуан Тан е чай, чиято история се чете като притча за превръщането на неуспеха в откритие, на загубата във възраждане, на бедността в процъфтяване. Роден от случайно „задушаване” по пътя от южните пристанища към северните столици, изгубен в хаоса на войните и отново намерен благодарение на упорството на един човек, този чай носи идеята, че истинското качество е резултат от търпение, а не от бързане. Неговата технология е най-продължителната сред жълтите чайове, настоят му е топъл като абрикосов залез, ароматът му е уютен като мириса на прясна царевица в лятна кухня. Пинъян Хуан Тан е чай, който учи: понякога това, което изглежда като грешка, се оказва начало на традиция.