Тиенджу Джиен Хао

Тиенджу Джиен Хао е зелен чай с древна родословна, който расте по склоновете на планината Тиенджу (天柱山, Tiānzhù shān) — „Небесния стълб“, един от най-знаменитите върхове на Анхуей. Чаят от тези места е възхваляван от Лу Ю (陆羽, Lù Yǔ), Ли Бо (李白, Lǐ Bái) и Шен Ко (沈括, Shěn Kuò). Изгубен за няколко века, той е пресъздаден през 1985 г. с участието на изтъкнатия чаен учен Чен Чуан (陈椽, Chén Chuán) и веднага получава званието един от „десетте нови знаменити чая на Китай“. Плоската мечовидна форма на листенцата, гъстият бял мъх и дълбокият орхидеен аромат го превръщат в украшение на анхуейската чайна школа.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Зелен чай (неферментирал). Основен метод на фиксация — пържене в уок (炒青, chǎoqīng); финален етап — изпичане (烘干, hōnggān). Отнася се към типа „пържени и изпечени“ зелени чайове (炒烘结合型绿茶), което го отличава от чисто пържените (като Лун Дзин) или чисто изпечените (като Хуаншан Мао Фен).
• Категория: Нов знаменит чай на Китай (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) — от 1985 г. Регионален чай със защитен произход; регионална публична марка (区域公用品牌) на град Циеншан.
• Произход: Китай, провинция Анхуей (安徽, Ānhuī), гр. Анцин (安庆, Ānqìng), градски окръг Циеншан (潜山市, Qiánshān shì). Произвежда се в планинския масив Тиенджушан и прилежащите райони — селища Шуейхоу (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Тиенджушан (天柱山镇) и други. Древното название на региона е Шуджоу (舒州, Shūzhōu).
• Географски координати: Приблизително 30.73° с.ш., 116.57° и.д. (център на гр. Циеншан). Главният връх Тиенджу — 30°43′ с.ш., 116°27′ и.д., височина 1 489,8 м.

2. История и Културно Значение:

• История: Чайната история на планината Тиенджу наброява повече от хиляда години. Още в „Чайния канон“ (《茶经》, Chá Jīng) на Лу Ю (陆羽, Lù Yǔ), съставен през епохата Тан (唐, 760-те г.), чаят от Сяджоу (峡州) и Шуджоу (舒州) се споменава сред най-добрите. В танския трактат „Записки на служителя от кухнята“ (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) се казва: „Шуджоу, чаят от Тиенджу — силен и стремителен, сладък и ароматен, прекрасен“. Легендата разказва, че танският първи министър Ли Дъю (李德裕, Lǐ Déyù), известен ценител на чая, специално молил шуджоуския управител да му изпрати „Тиенджу Фън Ча“ (天柱峰茶). В „Записки край ручея на сънищата“ (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) на Шен Ко (沈括, Shěn Kuò) от епохата Сун (宋) се отбелязва: „Древните, разсъждавайки за чая, назовавали само Янсиен, Гуджу, Тиенджу и Мендин“ — с което поставя Тиенджу Ча наравно с трите други велики чая. В „Хроника на окръг Циеншан“ (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) е записано: „Планинският чай е толкова ароматен сам по себе си, че не се нуждае от никакво опушване; събират го в Гую, и той не отстъпва на Лунтуан и Цюешъ“. След епохите Тан и Сун обаче Тиенджу Ча постепенно изчезва от чайната сцена — по неизяснени причини.

Възраждането настъпва в края на XX век. През 1978 г. група специалисти от селскостопанското бюро на окръг Циеншан започва работа по пресъздаване на знаменития чай. Първоначално продуктът е наречен „Цифън“ (奇峰, Qífēng — „Чудесен връх“), по ред от стихотворението на Ли Бо (李白, Lǐ Bái): „Чудесните върхове раждат чудесни облаци“ (奇峰出奇云). След това името е сменено на „Цинсюе“ (晴雪, Qíngxuě — „Ясен сняг“), което препраща към гъстия бял мъх по повърхността на листенцата и към знаменития пейзаж „Тиенджу Цинсюе“ (天柱晴雪, „Ясен сняг над Тиенджу“). Накрая, през 1985 г., по препоръка на изтъкнатия чаен учен, професор от Анхуейския селскостопански институт Чен Чуан (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), който лично отива в чайната ферма Сяхъ (下河茶场, Xiàhé cháchǎng), за да ръководи производството, чаят получава окончателното име „Тиенджу Джиен Хао“ — „Небесен стълб: меч и мъх“. Чен Чуан предлага да се добавят в процеса на формоване техниките „да“ (dā — „налагане“) и „тихао“ (tíháo — „извеждане на мъха“), а също така настоява за тристепенно сушене. През май 1985 г. на първия общонационален конкурс за знаменити чайове в Нанкин Тиенджу Джиен Хао заема първо място сред „десетте нови знаменити чая на Китай“ (全国十大新名茶). Групата създатели се състои от четирима души: Гъ Дзъджън (葛子政), Сун Хайкуан (宋海宽), Уан Дунлай (汪顿来) и Ли Сянли (李向利) — двама опитни агрономи и двама млади завършили чайния факултет на Анхуейския селскостопански институт.

Днес град Циеншан разполага със 120 000 му (~8 000 ха) чайни плантации с годишно производство около 3 500 тона и обща стойност на чайната индустрия ~650 млн. юана. „Тиенджу Джиен Хао“ е регионална публична марка и визитна картичка на Циеншан.

• Название: Тиенджу (天柱, Tiānzhù) — „Небесен стълб“: названието на планината, чийто главен връх „като стълб подпира небосвода“. Джиен (剑, jiàn) — „меч“: листенцето е плоско, право и заострено, напомнящо острие на меч, а формата е вдъхновена от силуета на Сун-дзъ Фен (笋子峰) — „Бамбуков филиз“, един от върховете на Тиенджушан. Хао (毫, háo) — „мъх“: гъст бял пух, покриващ повърхността на листенцето. Пълното название: „Меч и мъх от Небесния стълб“.
• Културно значение: Планината Тиенджу е едно от свещените места в китайската култура. През епохата Хан тя е била южният Свещен връх (南岳, Nányuè) — тази титла по-късно преминава към планината Хъншан в Хунан. Ханският император У-ди (汉武帝, Hàn Wǔdì) през 106 г. пр.н.е. лично се изкачва и извършва жертвоприношение на Тиенджу. Даоистите я наричат „Четиринадесетата благодатна пещера“ (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Ли Бо (李白) пише: „Чудесни върхове раждат чудесни облаци, прекрасни дървета крият прекрасна енергия, безметежна е планината Уан-гун, стръмно възвисявайки се, радва хората“. Град Циеншан (древно име — Уан, 皖) е дал името на цялата провинция: „Анхуей“ съкратено е „Уан“ (皖) и тази дума води началото си от древното царство Уан, чиято столица се е намирала именно тук. През 2011 г. Тиенджушан получава статут на Световен геопарк на ЮНЕСКО. Така чаят „Тиенджу Джиен Хао“ носи в себе си многопластово културно послание: от древните жертвоприношения и танската поезия до съвременното научно чаезнание.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Вид: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорт / Култивар: Местни популационни сортове (群体种, qúntǐ zhǒng) — генетично разнообразни насаждения, адаптирани към планинските условия на Тиенджушан през вековете. Храстите са средноросни, с гъста облиственост и изразено опушване на пъпките.
• Беритба: Раннопролетна: начало — Цинмин (清明, началото на април), основен период — Гую (谷雨, ~20 април). Продължителността на сезона е ограничена: високопланинският релеф и прохладният климат забавят вегетацията.
• Стандарт на беритба: Една пъпка и един лист (一芽一叶, yī yá yī yè), дължина на филиза 3–3,5 см. За масови партиди се допуска една пъпка и два листа. Беритбата е изключително ръчна.
• Изисквания към суровината: Филизът трябва да е цял, свеж, без механични повреди. Белият мъх по пъпката е задължителен признак за качествена суровина.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

Планината Тиенджу е източно продължение на хребета Дабешан (大别山, Dàbiéshān), разположена на границата между планинската и равнинната зона на Анхуей. Районът се отличава с ясно изразена вертикална зоналност.

• Височина на отглеждане: Основните плантации са над 500 м н.в., в зона на постоянни облаци и мъгли. Главният връх — 1 489,8 м. Облачност — до 180 дни в годината.
• Климат: Средно-субтропичен мусонен. Средногодишна температура — около 16,3 °C (на средните височини) и ~9,5 °C на върха. Средногодишни валежи — над 1 900 мм. Безмразов период — ~235 дни. Горска покривка — 97–98 %, съдържанието на отрицателни йони във въздуха — три пъти над най-високия национален стандарт (I ниво). Регионът се нарича „зелените дробове на югозападен Уан“ (皖西南绿肺).
• Почви: Планински жълтоземи и кафяви горски почви върху гранитна основа. Кисели (pH 4,5–5,5), добре дренирани, богати на органични вещества и минерали. Геологическата уникалност на Тиенджушан — най-голямото в света разкритие на ултрависокобарична метаморфна зона — осигурява специфичен минерален профил на почвите.
• Агротехника: Плантациите са разположени предимно в горски масиви, на естествени поляни и тераси. Изкуствено засенчване не се изисква — то се осигурява от облаците и околната гора. Екологично стопанисване: липса на химически торове и пестициди в най-добрите участъци. Град Циеншан има статут „2022 г. — район за мащабно развитие на чайната индустрия“ и „ключов район за чайно производство“, присъден от Китайската асоциация за чаен оборот.

5. Технология на Производство:

Тиенджу Джиен Хао се произвежда по комбинирана технология „пържене + изпичане“ (炒烘结合), разработена през 1978–1985 г. и усъвършенствана с участието на проф. Чен Чуан. Ключови особености: плоска мечовидна форма, обилен бял мъх и тристепенно сушене.

• Разстилане / подвяхване (摊青 — tānqīng): Пресният лист се разстила на тънък слой в хладно, проветриво помещение за изравняване на влажността и начало на формиране на аромата.
• Фиксация на зеленината (杀青 — shāqīng): Пържене в уок при температура 160–130 °C (началната температура е висока, постепенно се понижава). Количество — ~250 г на уок. В началото — енергично разтръскване (抖炒, dǒuchǎo) за равномерно загряване; когато се появи чист аромат, започва изправяне (理条, lǐtiáo). Продължителност — 6–8 минути.
• Формоване / създаване на „меча“ (做形 — zuòxíng): Най-характерният етап. Листът се оформя в плоско, право, заострено листенце, напомнящо острие на меч. Използват се техники: изправяне, разтръскване, обръщане, притискане (理、抖、翻、捺), както и „да“ (dā — „налагане“), препоръчано от Чен Чуан. Температурата на уока се стабилизира на ~50 °C. Продължителност — около 15 минути.
• Извеждане на мъха (提毫 — tíháo): Когато формата на листенцето е основно фиксирана, чаят се взема в длани и с меки, равномерни движения се разтърква, за да се отдели белият мъх от повърхността на листа и да стане видим. Това придава на чая неговия фирмен „заснежен“ вид. Процесът продължава до достигане на ~80 % сухота, след което чаят се оставя да изстине за ~30 минути.
• Сушене (烘焙 — hōngbèi): Тристепенно, по препоръка на Чен Чуан:
  1. Начално сушене (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 минути. Обем — две количества от фиксацията на една кошница.
  2. Междинно сушене (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 минути. Две кошници от началното сушене се обединяват в една.
  3. Финално сушене (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 минути, до пълно изсушаване. Обем — две кошници от междинното сушене.
• Сортиране и опаковка (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Премахване на стъбла, отломки и нестандартни листенца. Херметична опаковка.

6. Органолептични Характеристики:

• Външен вид на сухия лист: Плоски, прави, заострени листенца, напомнящи малки мечове (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Цвят — изумрудено-зелен, равномерен (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Обилен бял мъх (毫显, háo xiǎn) покрива повърхността, придавайки сребрист оттенък.
• Аромат на сухия лист: Висок, чист, с изразена цветна нотка — фин орхидеен оттенък (兰花香, lánhuā xiāng), характерен за планинските анхуейски чайове. Фонът е свеж, зелен, без „сурови“ или тревисти тонове.
• Аромат на настоя: Елегантен, устойчив (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Орхидеената нотка се разкрива по-пълно, съпроводена от лека сладост и усещане за планинска свежест.
• Вкус: Наситен, плътен (醇厚, chúnhòu), с връщаща се сладост (回甜, huítián). Първата глътка — плътна, „тежка“ в устата (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); преминаването през гърлото — освежаващо (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); послевкусът — дълъг, с остатъчен аромат и сладост (口留余香、回味甘甜).
• Цвят на настоя: Яркозелен, прозрачен, с лек изумрудено сияние (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
• Чайно дъно (заварен лист): Равномерно, нежнозелено, свежо (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Листата са цели, еластични, с добре различима пъпка.

7. Химичен Състав:

• Полифеноли (茶多酚): Умерено съдържание — характерно за високопланинските зелени чайове с повишено съдържание на аминокиселини. Катехините (EGCG, ECG, EC) осигуряват антиоксидантна активност и лека стипчивост, балансирана от сладостта.
• Аминокиселини (氨基酸): Повишено съдържание — резултат от високопланинското разположение (500+ м), честите мъгли и разсеяното осветление. L-теанинът (L-茶氨酸) е ключова аминокиселина, определяща мекотата, сладостта и „умами“ оттенъка на вкуса.
• Водоразтворими екстрактивни вещества (水浸出物): Не по-малко от 36 %, осигуряващи наситеност и „плътност“ на настоя.
• Алкалоиди: Кофеин (咖啡碱) — 2,5–3,5 % от сухата маса. Теобромин и теофилин — в следови количества.
• Витамини: Витамин C (аскорбинова киселина) — повишено съдържание, характерно за зелените чайове. Витамини от група B (B₁, B₂), витамин E.
• Минерали: Калий, магнезий, фосфор, цинк, манган. Минералният профил се определя от гранитната основа на планината Тиенджу.
• Етерични масла: Доминира линалол (цветочно-орхидеена нотка); присъстват гераниол, неролидол, цис-3-хексенол.
• Особеност: Високото съотношение аминокиселини към полифеноли (аминокиселинно-полифенолен индекс) определя мекия, сладък, „кадифен“ характер на вкуса, типичен за най-добрите планински зелени чайове.

8. Полезни Свойства:

• Антиоксидантна защита: Катехините (EGCG) и флавоноидите неутрализират свободните радикали, забавят клетъчното стареене и намаляват оксидативния стрес.
• Меко тонизиране и концентрация: Кофеинът в съчетание с високото ниво на L-теанин осигурява ефект на „спокойна бодрост“ — повишаване на вниманието без нервност.
• Подкрепа на сърдечно-съдовата система: Катехините способстват за понижаване на нивото на LDL-холестерол, поддържане еластичността на кръвоносните съдове и нормализиране на артериалното налягане.
• Подпомагане на храносмилането: Полифенолите стимулират храносмилателните ензими; умерената стипчивост активира секрецията на стомашен сок.
• Когнитивна подкрепа: L-теанинът повишава активността на алфа-вълните в мозъка, способствайки за отпусната внимателност и подобряване на работната памет.
• Антибактериално действие: Катехините потискат растежа на редица патогенни бактерии в устната кухина, помагайки за поддържане здравето на венците и свежия дъх.
• Жаропонижаващо и детоксикационно действие (清热解毒): В традиционната китайска медицина зеленият чай от планинските райони се счита за ефективно средство за „охлаждане“ на организма.
• Противопоказания: За хора с повишена чувствителност към кофеина — да се ограничи приемът през втората половина на деня. Не се препоръчва силно запарване на гладно. За бременни — умерена консумация.

9. Запарване:

• Температура на водата: 80–85 °C. За особено нежни партиди (一芽一叶初展) — 75–80 °C.
• Количество чай: 3 г на 150 мл (чаша) или 3–4 г на 100–120 мл (гайван).
• Посуда: Стъклена чаша (玻璃杯) — идеална за наблюдение на „танца на мечовете“: плоските листенца бавно потъват във водата, разтваряйки се и показвайки изумрудения цвят и белия мъх. Порцеланов гайван (盖碗) — за контролирано многопроливно запарване.
• Процес:
  1. Загряване на посудата с гореща вода, изливане.
  2. Изсипване на чая в чашата или гайвана.
  3. Заливане с вода с нужната температура до около една трета от обема, леко разклащане за пробуждане на аромата (润茶, rùnchá), изчакване 15–20 секунди.
  4. Доливане на вода до 70–80 % от обема с мека струя по стената.
  5. Първа запарка — 1,5–2 минути (чаша) или 30–45 секунди (гайван).
  6. Повторни запарвания: 3–5 пролива. Всяко следващо — с увеличаване на времето с 10–15 секунди. При запарване в чаша — да се оставя една трета от настоя преди доливане.

10. Съхранение:

• Тиенджу Джиен Хао, като високопланински зелен чай, е най-свеж и ароматен през първите 6–12 месеца след производството.
• Да се съхранява в херметична непрозрачна тара — вакуумни фолирани пликчета или ламаринени кутии.
• Оптимална температура — 0–5 °C (хладилник) при стриктна херметизация, изключваща контакт с чужди миризми.
• Да се пази от пряка светлина, влага и температурни промени.
• Преди отваряне на охладеното пликче — да се остави да се затопли до стайна температура (15–20 минути).

11. Цена и Фалшификации:

Тиенджу Джиен Хао е чай с изразена регионална идентичност, но сравнително ниска общонационална известност, което го прави по-достъпен от именитите анхуейски „съседи“ (Хуаншан Мао Фен, Тайпин Хоу Куй, Лю Ан Гуа Пиен). Цената варира в зависимост от класа, сезона и производителя.

• Как да избегнем фалшификации:
• Да се купува от проверени производители от град Циеншан или чрез оторизирани търговски обекти на марката „Тиенджу Джиен Хао“.
• Да се обръща внимание на формата: истинският Джиен Хао е строго плосък, прав, заострен, с обилен бял мъх. Ако листенцата са усукани, извити или мъхът отсъства — това не е Джиен Хао.
• Да се оценява ароматът: истинският чай притежава чист, устойчив цветочно-орхидеен аромат. Рязка, „химична“ или бързо изчезваща миризма е признак за фалшификация.
• Да се проверява настойката: трябва да бъде яркозелена, прозрачна, с наситен вкус и дълъг сладък послевкус.
• Да се внимава с прекалено ниската цена: при ръчна беритба „една пъпка — един лист“ и сложната многостепенна обработка себестойността не може да бъде символична.

12. Интересни Факти:

• Тиенджу Джиен Хао е един от малкото чайове, чиято най-нова история на създаване е документирана в най-малки детайли: имената на четиримата създатели, датите, маршрутът — четиримата са пътували до фермата с велосипеди, — и дори думите на проф. Чен Чуан на конкурса в Нанкин: „Този чай — аз лично ръководих създаването му“.
• Търсенето на идеалното име отнема осем години: „Цифън“ → „Цинсюе“ → „Тиенджу Джиен Хао“. Всеки вариант отразява различни аспекти — връх, сняг, меч — докато не е намерен окончателният баланс на форма (меч) и текстура (мъх).
• Планината Тиенджу е единственото място в света, където най-голямото разкритие на ултрависокобарична метаморфна зона излиза на повърхността, което ѝ носи статут на Световен геопарк на ЮНЕСКО през 2011 г. Геолозите наричат Тиенджу „разобличителя на Земята“ (地球的泄密者).
• Ханският император У-ди се изкачва на Тиенджу през 106 г. пр.н.е. и извършва жертвоприношение, след което планината е провъзгласена за Южен свещен връх (南岳). По-късно, при император Сюен-ди, титлата е потвърдена. Едва впоследствие „Южният свещен връх“ се „премества“ на планината Хъншан в Хунан.
• Град Циеншан е родината на провинцията: съкратеното название на Анхуей „Уан“ (皖) произлиза от древното царство Уан (皖国), чиято столица е била именно съвременната територия на Циеншан. Тук е и родината на пекинската опера (родоначалник — Чън Чангън, 程长庚), писателя Джан Хъншуей (张恨水) и актрисата от хуанмейски театър Хан Дзайфен (韩再芬).

13. Сравнение с други зелени чайове от Анхуей:

• Хуаншан Мао Фен (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Един от „Десетте знаменити чая на Китай“. Леко усукана, неплоска форма; аромат — по-цветочно-меден; тяло — леко и „въздушно“. Тиенджу Джиен Хао е по-плътен, по-„мечовиден“ по форма и с по-изразен връщащ се послевкус.
• Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Едролистен зелен чай с плоски, дълги (до 7 см) листа. Орхидеен аромат — общ и за двата чая, но Хоу Куй е осезаемо по-едър, с по-„растително“ тяло. Джиен Хао е по-компактен и по-„остър“.
• Лю Ан Гуа Пиен (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Уникален зелен чай само от листа, без пъпки. Напълно различна форма (пластинки, наподобяващи тиквени семки) и вкусов профил (кестен, сушени плодове). Джиен Хао е пъпков, мечовиден, с цветен акцент.
• Юеси Цуй Лан (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Зелен чай от съседния окръг Юеси (също Дабешан). По-извита форма, аромат с орхидееви нотки, но тялото е по-леко. Двата чая са порождение на един планински хребет, но с различни характери.
• Тиенхуа Гу Джиен (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Зелен чай от окръг Тайху (близо до Циеншан). Игловидна форма, но без изразената плоскост на „меча“ и с по-малко обилен мъх. По-малко известен на национално ниво.

В заключение:

Тиенджу Джиен Хао е чай-феникс, възкръснал от забравата благодарение на упорството на четирима ентусиасти и мъдростта на великия чаен учен. Неговите плоски, мечовидни листенца, покрити със сребрист мъх, са като малки остриета, изковани от планинската мъгла и утринната светлина. Във всяка глътка — орхидейна чистота на аромата, кадифена плътност на вкуса и дълъг, стоплящ послевкус, напомнящ, че по склоновете на древния „Небесен стълб“ живее чай, който преди хиляда години е бил смятан за един от четирите най-добри в Поднебесната — и не е загубил това право.

14. Сравнение с други зелени чайове от Анхуей:

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Един от „Десетте знаменити чая на Китай“. Леко усукана, неплоска форма; аромат — по-цветочно-медов; тяло — леко и „въздушно“. Тиенджу Джиен Хао е по-плътен, по-„мечовиден“ по форма и с по-изразен връщащ се послевкус.
• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Едролистен зелен чай с плоски, дълги (до 7 см) листа. Орхидеен аромат — общ и за двата чая, но Хоу Куй е осезаемо по-едър, с по-„растително“ тяло. Джиен Хао е по-компактен и по-„остър“.
• Liú Ān Guà Piān (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Уникален зелен чай само от листа, без пъпки. Напълно различна форма (пластинки, наподобяващи тиквени семки) и вкусов профил (кестен, сушени плодове). Джиен Хао е пъпков, мечовиден, с цветен акцент.
• Yuèxī Cuì Làn (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Зелен чай от съседния окръг Юеси (също планина Дабешан). По-извита форма, аромат с орхидееви нотки, но по-леко тяло. Двата чая са продукти на един планински хребет, но с различни характери.
• Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Зелен чай от окръг Тайху (недалеч от Циеншан). Игловидна форма, но без изразената „мечовидна“ плоскост и с по-малко обилен мъх. По-малко известен на национално ниво.

В заключение:

Тиенджу Джиен Хао е чай-феникс, възкръснал от забравата благодарение на упорството на четирима ентусиасти и мъдростта на великия чаен експерт. Неговите плоски, мечовидни чайни листа, покрити със сребрист пух, са подобни на малки остриета, изковани от планинската мъгла и утринната светлина. Зад всяка глътка — орхидейна чистота на аромата, кадифена плътност на вкуса и дълъг, стоплящ послевкус, напомнящ, че по склоновете на древния „Небесен Стълб“ живее чай, който преди хиляда години е бил смятан за един от четирите най-добри в Поднебесната — и не е загубил това право.