Улун

** ** Улун, известен още като „Черен дракон“ или „Тъмен дракон“, е обширна група полуферментирани чайове, заемаща междинно положение между зелените и червените (по европейски – черни) чайове по степен на окисление. Улуните славят с необичайно широк спектър от вкусове и аромати, които варират от свежи, цветисти и тревисти до наситени, пикантни, плодови, орехови и дори опушени.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Полуферментиран чай. Степента на ферментация (окисление) на улуните може да варира в широки граници от 8–12% до 80–85%, което обуславя тяхното вкусово разнообразие.
• Категория: Една от шестте основни категории чай в китайската класификация (заедно със зеления, белия, жълтия, червения и черния чай). От своя страна улуните се делят на множество подгрупи според място на произход, сорт на чаения храст, степен на ферментация и изпичане.
• Произход: Родина на улуните се смята провинция Фудзиен (福建, Fújiàn) в югоизточен Китай. Именно там, в планините Уишан (武夷山, Wǔyí Shān) и околия Анси (安溪县, Ānxī Xiàn), възникват традициите за производство на улунски чайове. По-късно технологията се разпространява в Тайван (台湾, Táiwān), където са създадени собствени сортове и са разработени уникални методи за обработка, както и в провинция Гуандун (广东, Guǎngdōng).
• Географски координати:
  • Фудзиен: 23° – 28° северна ширина, 116° – 120° източна дължина.
  • Тайван: 22° – 25° северна ширина, 120° – 122° източна дължина.
  • Гуандун: 20° – 25° северна ширина, 109° – 117° източна дължина.

2. История и Културно значение:

• История: Историята на улуните обхваща няколко столетия. Съществуват множество версии и легенди за произхода на този вид чай. Според една от тях улуните се появяват по време на династията Мин (1368–1644 г.) в планините Уишан. Според друга версия започват да се произвеждат в околия Анси в началото на 18 век. Както и да е, към 19 век улуните вече са широко известни и високо ценени в Китай и извън него.
• Наименование:
  • „Улун“ (乌龙) – „черен дракон“, „тъмен дракон“, „гарванов дракон“. Съществуват няколко версии за произхода на това име:
    • Форма на листа: Тъмните, извити чаени листенца напомнят свил се черен дракон.
    • Легенда за чаевъд: Според една от легендите чаевъд на име Су Лун (苏龙), чието име звучи като „У Лун“, бил черен като въглен.
    • Свойства на чая: Възможно е името да отразява силата, мощта и променливостта, присъщи на този вид чай.
• Културно значение: Улуните заемат важно място в китайската чаена култура. Те се ценят за своя богат вкус, многопластов аромат, способност да издържат многократни запарвания и хармонизиращо въздействие. Улуните често се използват в Гунфу Ча (功夫茶, Gōngfū Chá) – традиционната китайска чаена церемония, където е важен всеки детайл – от избора на посуда до техниката на запарване.

3. Ботаническо описание и Суровина:

• Сорт: За производството на улуни се използва множество сортове чаен храст (Camellia sinensis). Всеки регион по правило се специализира в свои собствени сортове, които са най-добре адаптирани към местните условия. Някои от най-известните сортове:

  • Те Гуанин (铁观音, Tiě Guānyīn): „Желязната Бодхисатва на милосърдието“ – един от най-прочутите сортове, родом от околия Анси, провинция Фудзиен.
  • Да Хун Пао (大红袍, Dà Hóng Páo): „Голямата червена дреха“ – легендарен сорт от планините Уишан, провинция Фудзиен.
  • Жоу Гуй (肉桂, Ròu Guì): „Канела“ – сорт от планините Уишан, известен със своя пикантен аромат.
  • Шуй Сян (水仙, Shuǐ Xiān): „Воден нарцис“ – разпространен в планините Уишан и в южен Фудзиен.
  • Бай Дзи Гуан (白鸡冠, Bái Jīguān): „Бял петелски гребен“ – рядък сорт от планините Уишан.
  • Хуан Дзин Гуй (黄金桂, Huángjīn Guì): „Златна канела“ – сорт от околия Анси, известен с цветистия си аромат.
  • Мао Сие (毛蟹, Máo Xiè): „Космат рак“ – още един популярен сорт от околия Анси.
  • Ци Лан (奇兰, Qí Lán): „Рядка/чудна орхидея“ – сорт, известен с цветистия си аромат.
  • Фо Шоу (佛手, Fó Shǒu): „Ръка на Буда“ – сорт, наречен така заради формата на листата, наподобяващи пръсти.
  • Цин Син Улун (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): „Зелено сърце улун“ – разпространен сорт в Тайван.
  • Дзин Сюен (金萱, Jīn Xuān): „Златен цвят“ – тайвански селекционен сорт, известен с лек кремообразен аромат.
  • Съ Дзъ Чун (四季春, Sì Jì Chūn): „Пролет на четирите сезона“ – тайвански сорт, известен със своята непретенциозност.

• Беритба: Времето за беритба зависи от конкретния регион и сорт улун. Най-ценени са пролетните улуни, но беритбата може да се извършва и през лятото, есента и зимата.

• Стандарт за беритба: Обикновено се берат пъпката и два-три горни листа, но за някои улуни могат да се използват и по-зрели листа. За елитните улуни се използва само най-нежната суровина.

• Изисквания към суровината: Високи. Използват се само здрави, неповредени листа и пъпки.

4. Тероар и Особености на отглеждане:

• Региони: Улуните се отглеждат в три основни региона:
  • Северен Фудзиен (闽北, Mǐn Běi): Планините Уишан – родина на скалните улуни (Ян Ча), като Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сян. Планините се отличават със скалист релеф, червеноземни почви, богати на минерали, и влажен климат с чести мъгли. Именно тези условия придават на уишанските улуни техния неповторим „скален“ характер („ян юн“).
  • Южен Фудзиен (闽南, Mǐnnán): Околия Анси – родина на Те Гуанин и много други сортове. Тук преобладава хълмист релеф, почвите също са богати на минерали. Климатът е субтропичен, с обилни валежи.
  • Тайван: Планински райони като Алишан, Шан Лин Си, Ли Шан, Дун Дин и др. В Тайван се отглеждат предимно слабоферментирани улуни, често на голяма надморска височина (над 1000 метра). Високопланинските улуни се ценят заради изтънчения си аромат, сладникавия вкус и високото съдържание на аминокиселини.
  • Провинция Гуандун (广东, Guǎngdōng): Планините Фънхуан (凤凰, Fènghuáng) – родина на Дан Цун. Тук преобладават стари чаени дървета, а чаят се отличава с уникално разнообразие от аромати.
• Надморска височина: Може да варира от 200 до 2600 метра, в зависимост от региона. Високопланинските улуни (над 1000 метра) се ценят особено високо.
• Почви: Разнообразни, но като правило богати на минерали, добре дренирани. В Уишан преобладават червеноземни почви с вкрапления от пясъчник, в Анси – червени и жълти почви.
• Климат: Субтропичен мусонен, с топла зима и горещо лято. Характерни са висока влажност, обилни валежи, чести мъгли.

5. Технология на производство: Технологията за производство на улуни е една от най-сложните в чаения свят. Тя включва множество етапи, всеки от които изисква от майстора голям опит и внимание към детайла. Ключови особености на технологията са многократното разтръскване и „отдих“ на листата, както и изпичането.

• Беритба (采摘 - cǎi zhāi): Описана по-горе, извършва се ръчно.
• Повяхване (萎凋 - wěidiāo): Събраните листа се разстилат на открито (слънчево или сенчесто повяхване) или в помещение за няколко часа (понякога до денонощие и повече). Целта е да се отстрани част от влагата от листата (30–50%), да станат по-меки и еластични, както и да се стартира процесът на ферментация.
• Разтръскване (摇青 - yáo qīng): Най-важният и най-сложен етап в производството на улуни. Листата внимателно се разтръскват, разрохкват и подхвърлят върху специални бамбукови подноси или в специални машини (в наши дни). Този процес стимулира окислението (ферментацията) неравномерно по листа. Краищата на листа се окисляват по-силно (и по-късно придобиват червеникав оттенък), а средата – по-слабо. Разтръскването се провежда няколко пъти (от 3–5 до 10–12 и повече) с прекъсвания за „отдих“ на листата (静置 - jìngzhì). „Отдихът“ може да продължи от 30 минути до няколко часа. Именно редуването на разтръскване и „отдих“ позволява на чаения майстор точно да контролира степента на ферментация и да формира желания вкусо-ароматен профил на чая. Този етап може да отнеме от 8 до 24 часа и повече.
• Ферментация (发酵 - fājiào): Процесът на окисление, който протича по време на разтръскване и „отдих“ на листата. Степента на ферментация на улуните може да варира в широки граници (от 8–12% до 80–85%), което обуславя тяхното вкусово разнообразие.
• «Убиване на зеленината» (杀青 - shā qīng): Изпичане при висока температура (180–250°C) в котли, специални ролкови машини или апарати. Целта е да се спре процесът на ферментация, да се фиксира ароматът, да се отстрани тревистият мирис и да се придаде форма на листата.
• Усукване (揉捻 - róuniǎn): След „убиването на зеленината“ листата се усукват, придавайки им характерна форма. Формата на усукване зависи от региона и конкретния вид улун:
  • Полусферична (топчеста): Характерна за тайванските улуни и много улуни от Анси (Те Гуанин).
  • Продълговата: Характерна за скалните улуни от Уишан и Дан Цун.
• Сушене (烘干 - hōnggān): Чаят се суши, за да се отстрани влагата и да му се придаде стабилност при съхранение. Сушенето може да премине на няколко етапа.
• Изпичане (焙火 - bèihuǒ): Много улуни се подлагат на финално изпичане (загряване). Степента на изпичане може да бъде различна:
  • Леко (нискотемпературно): Запазва повече свежи, цветисти нотки в аромата.
  • Средно: Придава на чая по-наситен вкус с орехови, карамелени нотки.
  • Силно (високотемпературно): Характерно за скалните улуни, придава на чая „огнен“ вкус с опушени, шоколадови нюанси.
  • Загряване на въглища (Тан Пей): Традиционен начин на изпичане, който придава на чая особен, дълбок аромат.
• Сортиране (分级 - fēnjí): Готовият чай се сортира по размер и качество.
• Отдих: След изпичането чаят „отдъхва“ известно време, за да се балансират вкусът и ароматът.

6. Органолептични характеристики: Органолептичните свойства на улуните представляват сложна система от взаимосвързани характеристики, които се формират под влиянието на множество фактори. Всеки етап от производството оставя своя отпечатък върху финалния профил на чая.

Визуални характеристики на сухия лист: Външният вид на улуните варира от плътно усукани полусферични гранули (характерно за Те Гуанин и тайванските улуни) до надлъжно усукани ивици (типично за скалните чайове). Цветовата гама обхваща спектър от изумрудено-зелено със сребрист отблясък при слабоферментираните сортове до тъмнокафяво с бронзови оттенъци при силно изпечените. Качествените улуни се отличават с цялостност на листа, липса на трохи и прах, равномерност на усукването. При внимателно разглеждане може да се забележи характерният „червен кант“ (红边, hóng biān) – резултат от окисляването на краищата на листа по време на разтръскване.

Ароматен профил: Ароматът на улуните е многослоен и изменчив. В сух вид слабоферментираните улуни излъчват свежи цветни нотки – на орхидея, жасмин, османтус, понякога с оттенъци на свежа зеленина и млечни нюанси. Средноферментираните демонстрират плодова гама – праскова, кайсия, личи, с медови акценти. Силноферментираните и изпечени улуни се разкриват с дървесни, пикантни, карамелени тонове и нотки на печени плодове, ядки, понякога – какао и тютюн. След запарване ароматната палитра се усложнява, появяват се нови оттенъци. Особено се цени „хуей ган“ (回甘, huí gān) – завръщащата се сладост, която се усеща в гърлото след глътка.

Вкусови характеристики: Вкусът на улуните се отличава с пълнота, масленост, кадифеност. Слабоферментираните сортове демонстрират освежаваща сладост с лека тръпчивост, цветни и тревисти нотки. С увеличаване на степента на ферментация се появяват плодови, медови оттенъци, вкусът става по-наситен и закръглен. Силноферментираните улуни притежават дълбок, многопластов вкус с минерални, дървесни, пикантни акценти. Изпичането добавя карамелени, орехови, понякога опушени нотки. Важна характеристика е „ян юн“ (岩韵, yán yùn) – особеният минерален послевкус на скалните чайове, и „ин юн“ (音韵, yīn yùn) – характерният послевкус на Те Гуанин.

Цвят и прозрачност на настоя: Цветовата гама на настоя на улуните е изключително разнообразна. Слабоферментираните дават светложълт, зеленикаво-златист настой. С увеличаване степента на ферментация цветът се задълбочава до меден, кехлибарен. Силноферментираните и изпечени улуни дават наситен оранжев, червеникаво-кафяв настой. Качественият улун винаги дава прозрачен, ярък настой без мътилка и утайка. При изстиване може да се появи лека опалесценция – признак за високо съдържание на етерични масла.

Тактилни усещания: Улуните създават особени тактилни усещания в устата. Характерна е масленост, обгръщаща текстура, която е особено изразена при висококачествените сортове. Усеща се приятна тръпчивост, стимулираща слюноотделянето. След глътка остава дълъг, еволюиращ послевкус с охлаждащ ефект в гърлото.

Динамика на изменение при многократно запарване: Една от уникалните особености на улуните е способността да издържат множество запарки, като всяка разкрива нови грани на вкуса и аромата. Първите запарки обикновено са по-ароматни, с доминиране на горните нотки. Към третата-четвъртата запарка се разкрива основното тяло на вкуса. Следващите запарки демонстрират по-дълбоки, базови нотки. Качественият улун е способен да издържи 7–10 запарки и повече, като постепенно се разкрива и еволюира.

7. Органолептични характеристики: Вкусо-ароматните свойства на улуните са много разнообразни и зависят от:

• Сорта на чаения храст.
• Региона на отглеждане (тероар).
• Степента на ферментация.
• Степента и начина на изпичане.
• Сезона на беритба.
• Майсторството на производителя.

Общи характеристики:

• Външен вид: Усукани листа, формата зависи от региона (полусферична или продълговата). Цвят от зелен до тъмнокафяв, понякога с червеникав оттенък.
• Аромат: Богат, многопластов. Може да варира от свеж, цветен, плодов (при слабоферментирани улуни) до наситен, пикантен, орехов, карамелен, шоколадов, опушен (при силноферментирани и изпечени улуни).
• Вкус: Пълен, наситен, маслен, с лека тръпчивост и сладникав послевкус. В букета могат да присъстват цветни, плодови, медови, орехови, карамелени, пикантни, дървесни, минерални нотки.
• Цвят на настоя: От светложълт, златист (при слабоферментирани) до кехлибарено-червен, кафяв (при силноферментирани и изпечени).
• Чаено дъно: Цели, еластични листа, разтворили се след запарването. Цвят от зелен до кафяв, често с „червен кант“ по краищата (резултат от окислението).

8. Химичен състав: Улуните са богати на:

• Полифеноли: Катехини, теафлавини, теарубигини – мощни антиоксиданти.
• Аминокиселини: Особено L-теанин, който отговаря за сладникавия вкус и притежава успокояващо действие.
• Алкалоиди: Кофеин, теобромин, теофилин.
• Етерични масла: Обуславят богатия и многопластов аромат на улуните. Съставът на етеричните масла силно зависи от сорта, тероара и технологията на обработка.
• Витамини: C, група B, E, K.
• Минерали: Калий, флуор, магнезий, манган, желязо, селен.

9. Полезни свойства:

• Тонизиращ ефект: Ободряват, подобряват концентрацията на вниманието, облекчават умората.
• Антиоксидантно действие: Защитават клетките от свободните радикали, забавят процесите на стареене, способстват за профилактика на онкологични и сърдечно-съдови заболявания.
• Подобряване на храносмилането: Стимулират храносмилането, подобряват обмяната на веществата, способстват за усвояването на храната.
• Затоплящо/Охлаждащо действие: В зависимост от степента на ферментация и изпичане улуните могат да притежават както затоплящ (тъмни улуни), така и охлаждащ (светли улуни) ефект.
• Сърдечно-съдова система: Способстват за намаляване нивото на „лошия“ холестерол, укрепване на стените на съдовете, нормализиране на артериалното налягане.
• Намаляване на теглото: Ускоряват метаболизма, способстват за разграждането на мазнини.
• Детоксикация: Помагат за извеждане на токсини от организма.
• Релаксиращ ефект: Благодарение на L-теанина улуните помагат за облекчаване на стреса, подобряване на настроението, способстват за релаксация.
• Укрепване на имунитета: Повишават съпротивителните сили на организма срещу инфекции.
• Полза за устната кухина: Високото съдържание на флуор способства за укрепване на зъбния емайл и профилактика на кариеса.

10. Запарване:

• Температура на водата: Варира в зависимост от степента на ферментация и изпичане на улуна:
  • Слабоферментирани (зелени) улуни: 80–90°C.
  • Средноферментирани улуни: 85–95°C.
  • Силноферментирани и изпечени улуни: 90–95°C (понякога до 98°C).
• Количество чай: 5–7 грама на 150–200 мл вода (приблизително 1–1,5 чаена лъжичка).
• Посуда: Идеални са гайван (традиционна китайска чаша с капак) и глинен чайник от исинска глина. Исинската глина се смята за най-добра за улуни, тъй като е пореста и позволява на чая да „диша“, а също така „запомня“ аромата на чая, което с времето подобрява вкуса на настоя. Може да се използва и порцеланова посуда.
• Процес:
  1. Загряване на посудата: Изплакнете гайвана или чайника с вряла вода.
  2. Изплакване на чая (бързо проливане): Поставете чая в гайвана, залейте с малко количество гореща вода и веднага излейте водата. Този етап позволява да се отмие прахта от листата, а също така да се „събуди“ чаят, подготвяйки го за разкриване.
  3. Първо запарване: Залейте чая с гореща вода (температурата зависи от вида улун) и накиснете от няколко секунди до 1–3 минути. Времето зависи от конкретния вид улун, качеството на суровината и вашите предпочитания. За слабоферментираните улуни първото проливане обикновено е най-кратко (15–30 секунди), за силноферментиралите и изпечени – по-дълго.
  4. Разлейте настоя в чаши: Излейте напълно настоя от гайвана или чайника в чахай (съд за сервиране), а след това разлейте в чаши.
  5. Повторни запарвания: Улуните могат да се запарват многократно (5–7 пъти, понякога и повече), като постепенно се увеличава времето на накисване с 15–30 секунди при всяко следващо проливане. С всяко проливане вкусът и ароматът на чая ще се променят, разкривайки нови грани.

Важни нюанси:

• Не прекалявайте: Твърде дългото запарване може да доведе до появата на горчивина и стипчивост, особено при слабоферментираните улуни.
• Слушайте чая: Ръководете се от своите усещания, от цвета и аромата на настоя, коригирайте времето на запарване.
• Наблюдавайте чая: Обърнете внимание на това как се разтварят листата, как се променя цветът на настоя. Това ще помогне да разберете по-добре характера на чая.
• Експериментирайте: Не се страхувайте да пробвате различни начини на запарване, температура на водата, време на накисване, за да намерите своя идеален вариант.

11. Съхранение: Улуните, особено слабоферментираните, са доста чувствителни към условията на съхранение. Трябва да се съхраняват:

• На сухо, хладно, тъмно място: Избягвайте попадане на преки слънчеви лъчи, резки промени в температурата и влажността. Някои улуни (особено слабоферментираните) се препоръчва да се съхраняват в хладилник.
• В херметична опаковка: Най-подходящи са порцеланови, керамични или ламаринени кутии с плътно затварящ се капак. Могат да се използват и специални пликове с цип, като предварително се отстрани въздухът от тях.
• Далеч от странични миризми: Чаят лесно поглъща миризми, затова не бива да се съхранява в близост до продукти със силна миризма (подправки, кафе, риба и др.).

12. Цена и Фалшификати: Цената на улуните може силно да варира в зависимост от:

• Региона на отглеждане: Улуните от прочути региони (Уишан, Анси, Тайван) са по-скъпи.
• Сорта на чаения храст: Редките и ценни сортове са по-скъпи.
• Възрастта на храстите: Суровината от стари храсти („Лао Цун“) се цени по-високо.
• Надморската височина: Високопланинските улуни са по-скъпи.
• Сезона на беритба: Пролетният чай, като правило, е най-скъп.
• Качеството на суровината: Използват ли се отбрани пъпки и млади листа или по-зряла суровина.
• Технологията на обработка: Ръчната работа се цени по-високо от машинната. Сложността и многократното изпичане на въглища повишават цената.
• Репутацията на производителя: Известни майстори и брандове са по-скъпи.
• Търсенето: Високото търсене на определени видове улуни влияе върху цената.

Поради високата популярност и ценност на някои улуни на пазара, за съжаление, се срещат фалшификати и имитации. Как да избегнем фалшификатите:

• Купувайте само от проверени продавачи: Търсете специализирани чаени магазини с добра репутация, които държат на клиентите си и могат да предоставят достоверна информация за произхода на чая.
• Пазете се от твърде ниска цена: Подозрително ниска цена – почти винаги е верен признак за фалшификат, особено за прочутите улуни (Да Хун Пао, Те Гуанин, високопланински тайвански улуни).
• Внимателно изучавайте външния вид: Обръщайте внимание на формата, цвета, целостта на листата. Те трябва да съответстват на описанието на конкретния сорт. Наличието на голямо количество счупени листа, прах, странични примеси е признак за ниско качество или фалшификат.
• Оценявайте аромата: Сухият чай трябва да притежава наситен, комплексен аромат, характерен за дадения вид улун. Избягвайте чай със слаб, неизразителен, застоял или страничен мирис.
• Проверявайте настоя и чаеното дъно: Цветът на настоя, вкусът и ароматът трябва да съответстват на описанието на конкретния улун. Чаеното дъно трябва да се състои от цели, еластични листа.
• Бъдете особено внимателни при покупка на улуни с посочване на конкретно място на беритба (например „Чжън Ян“ за уишанските улуни) или възраст на храстите („Лао Цун“): Такава информация е трудно да се провери, затова се доверявайте само на проверени източници.
• Купувайте малко количество за проба: Преди да закупите голяма партида скъп чай, вземете малко количество за проба, за да оцените качеството му.

13. Основни категории улуни: Улуните могат да се разделят на няколко основни категории според региона на производство:

• Уишански улуни (Ян Ча - 岩茶): Произвеждат се в планините Уишан, провинция Фудзиен. Славят се със своя „скален“ характер („ян юн“), силна степен на ферментация и изпичане. Известни представители: Да Хун Пао, Жоу Гуй, Шуй Сян, Те Луохан.
• Южнофудзиенски улуни: Произвеждат се в южната част на провинция Фудзиен, в околностите на околия Анси. Най-известният представител е Те Гуанин. Обикновено имат по-светъл цвят на настоя и по-изразени цветни нотки в сравнение с уишанските улуни.
• Тайвански улуни: Произвеждат се на остров Тайван. Често се отглеждат на голяма надморска височина (над 1000 метра). Отличават се с разнообразие от сортове и технологии на обработка. Известни представители: Алишан, Дун Дин, Ли Шан, Дун Фан Мей Жен.
• Гуандунски улуни: Произвеждат се в провинция Гуандун. Най-известната група са Дан Цун от планините Фънхуан, които се отличават с уникално разнообразие от аромати.

14. Улуни и здраве: Консумацията на улуни се свързва с редица полезни за здравето ефекти, но е важно да се помни, че чаят не е лекарство, а само част от здравословния начин на живот.

15. Култура на консумация:

• Гунфу Ча: Улуните са идеални за запарване по метода Гунфу Ча – традиционната китайска чаена церемония. Този метод позволява максимално да се разкрият вкусът и ароматът на чая, както и да се насладим на самия процес.
• Посуда: За запарване е най-добре да се използва гайван или малък чайник от исинска глина.
• Съчетание с храна: Улуните имат достатъчно наситен вкус, затова е по-добре да се пият отделно от храна.
• Време от денонощието: Улуните могат да се пият по всяко време на деня, но трябва да се съобразявате със степента на ферментация и изпичане. Слабоферментираните улуни са по-подходящи за сутрешно и дневно чаепитие, а силноферментиралите и изпечени – за вечерно.

В заключение: Улуните са удивителен и многопластов свят на чая, който е способен да удовлетвори най-разнообразни вкусове и предпочитания. От свежи и цветисти до наситени, пикантни и опушени, улуните даряват богата палитра от вкусови и ароматни усещания. Изучаването на улуните е увлекателно пътешествие, което позволява не само да се насладим на изискания вкус и аромат на чая, но и да се докоснем до древната чаена култура на Китай и Тайван, да се запознаем с разнообразието от сортове, тероари и технологии на производство. Всеки улун е отделна история, отделен свят, който си струва да бъде открит.