home · article

Си Ху Лун Цзин

Xīhú lóngjǐng · 西湖龙井

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) е един от най-прочутите китайски зелени чайове, оглавяващ списъка на „Десетте знаменити чая на Китай“ (中国十大名茶). Този плосък чай с характерните „четири съвършенства“ — цвят на зеленина (色绿), благоуханен аромат (香郁), мек вкус (味醇) и красива форма (形美) — олицетворява изтънчеността на…

1. Класификация и Произход:

Вид: Зелен чай (неферментиран). Отнася се към категорията на пържените зелени чайове (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) с плоска форма на листа (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).
Категория: Оглавява списъка на „Десетте знаменити чая на Китай“ (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá). Продукт с географско указание (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). През 2008 г. технологията за неговото производство е вписана във Втория регистър на обектите на нематериално културно наследство на КНР на държавно равнище, а през 2022 г. – в Списъка на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО в състава на номинацията „Традиционни китайски технологии за производство на чай и свързаните с тях обичаи“.
Произход: Китай, провинция Джъдзян (浙江, Zhèjiāng), град Ханджоу (杭州, Hángzhōu), околностите на езерото Сиху (西湖, Xīhú) – „Западното езеро“. Територията на производство обхваща районите Сиху, Сяошан, Юйхан и още 18 уезда на град Ханджоу, разделени на три големи зони: Сиху (西湖), Цянтан (钱塘) и Юеджоу (越州). Само чаят от зоната Сиху има право на пълното наименование „Си Ху Лун Цзин“.
Географски координати: Приблизително 30°15′ северна ширина, 120°10′ източна дължина.

2. История и Културно Значение:

История: Историята на Лун Цзин наброява повече от 1200 години и тя е точно изразена със старинната формула: „Името се заражда при Сун, прославя се при Юен, разцъфтява при Мин, достига разцвет при Цин“ (始于宋，闻于元，扬于明，盛于清). Първите писмени свидетелства за чаепроизводство в този регион принадлежат на Лу Ю (陆羽, Lù Yǔ): в „Чаеният канон“ (茶经, Chá Jīng), написан през епохата Тан (618–907), той споменава, че чай се произвеждал при храмовете Тенджу (天竺) и Лин-ин (灵隐) в околностите на Ханджоу. В периода на Северната Сун (960–1127) местните чайове „Сянлин“ (香林茶), „Байюн“ (白云茶) и „Баоюн“ (宝云茶) вече са доставяни на двора като „гунча“ (贡茶, gòngchá – чай-подношение), а поетът Су Дунпо (苏东坡, Sū Dōngpō) възпява ханджоуския чай в стихове. Именно в Северната Сун монахът Биенцай (辩才, Biàncái) залага чаени плантации на склона на планината Шъфън (狮峰) при село Лунцзин, което се смята за най-ранния документиран запис за отглеждането и производството на чай в това село.

Най-голяма слава Лун Цзин добива при династията Цин (1644–1912). Император Циенлун (乾隆, Qiánlóng) четири пъти посещава Лунцзин, съчинява чаени стихотворения и дарява на осемнадесетте чаени храста при храма Хугунмяо (胡公庙) на планината Шъфън статут на „императорски чай“ (御茶, yùchá) – чаят от тези храсти бил предвиждан изключително за императорския двор.

В ново време Лун Цзин продължава да набира известност: през 1915 г. получава златен медал на Панамско-Тихоокеанската световна изложба. През 2022 г. технологията за производство на Си Ху Лун Цзин в състава на номинацията „Традиционни китайски технологии за производство на чай и свързаните с тях обичаи“ (中国传统制茶技艺及其相关习俗) е включена в Списъка на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО.
Название:
- „Си Ху“ (西湖) – „Западно езеро“, указва географския произход на чая.
- „Лун Цзин“ (龙井) – „Кладенец на дракона“. Съществуват няколко легенди, обясняващи това название:
  - Легенда за дракона: В село Лун Цзин (龙井村, Lóngjǐng Cūn), разположено в подножието на планината Шъфън, имало древен кладенец, в който според преданието обитавал дракон, способен да предизвиква дъжд. Местните жители идвали при кладенеца да се молят за влага в сушави години.
  - Движение на водата: Според друга версия, названието е свързано с необичайното движение на водата в кладенеца: при разбъркване на повърхността се появявал извиващ се образ, напомнящ движения на дракон.
  - Форма на листа: Съществува също тълкуване, свързващо названието с изящната плоска форма на чаения лист, напомнящ извивката на драконовото тяло.
Културно значение: Лун Цзин е символ на Ханджоу и цялата провинция Джъдзян, неразделна част от китайската литературна, естетическа и философска традиция. Чаят редовно се подарява като държавен подарък на чуждестранни гости. Ежегодно в Ханджоу се провежда фестивал, посветен на събирането на Лун Цзин, а градът носи неофициалния титул „чаена столица“ (茶都, chádū) на Китай.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

Сорт / Култивар: За производството на Си Ху Лун Цзин се използват няколко сорта чаен храст Camellia sinensis var. sinensis:
- Лунцзин Цюнтичжун (龙井群体种, Lóngjǐng Qúntǐzhǒng) – местен аборигенен сорт (群体种 — семенно размножаване). Притежава висока устойчивост към неблагоприятни условия, дава сложен многослоен аромат с богата цветна палитра. Събирането се започва след Цинмин (清明, Qīngmíng), тоест не по-рано от началото на април. Ценен от познавачите за дълбочината и комплексността на вкуса. Пролетният чай от този сорт съдържа приблизително 3,7% аминокиселини, 18,5% полифеноли, 12,1% катехини и 4,0% кофеин (в преизчисление на сух лист при стандарт „една пъпка, два листа“).
- Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – клонов сорт, изведен от Чаения научноизследователски институт на Китайската академия на селскостопанските науки. Отнася се към свръхранните (特早生, tè zǎoshēng): събирането започва още в края на март. Листата се отличават с хомогенност и стройна форма, ароматът е изразен, чист, с ярка нотка на зелени бобове (豆香, dòuxiāng). Към днешна дата — най-разпространеният култивар в производството на Лун Цзин.
- Лунцзин Чан Е (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) – „Дълъг лист Лун Цзин“, отличава се с по-удължена форма на листата.
- Цзюкен Чжун (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) – древен местен сорт от района Цзюкен, рядък и ценен от колекционери.
Събиране: Събирането започва в ранна пролет. Най-ценен се смята чаят, събран преди празника Цинмин (清明, Qīngmíng; ~5 април) – такъв чай се нарича „минцянча“ (明前茶, Míngqián chá). Той се състои от най-нежните филизи – пълни пъпки или една пъпка с едно едва разтворило се листенце, притежава фин свеж аромат и се отнася към висшата категория на качеството. Чаят, събран преди Гу Ю (谷雨, Gǔyǔ; ~20 април) – „юцянча“ (雨前茶, Yǔqián chá) – се състои от една пъпка с едно-две листенца, дава по-наситен и плътен вкус и при това е значително по-достъпен на цена.
Стандарт на събиране: Традиционно се събира една пъпка и един-два горни листенца (一芽一叶, yī yá yī yè или 一芽二叶, yī yá èr yè). За висшите сортове – само пъпка с едно едва разгърнало се листо, или изключително пъпки.
Изисквания към суровината: Най-високи. Използват се само нежни, неповредени пъпки и листенца с еднакъв размер, без груби листа, стъбла и примеси. Прясно събраната суровина трябва да бъде преработена в същия ден.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

Климат: Ханджоу е разположен в зона на субтропичен мусонен климат. Средногодишна температура – около 16°C, годишни валежи – около 1500 мм, относителна влажност – над 78%. През пролетта регионът често е обгърнат от мъгли, денонощните температурни колебания са 8–12°C, което благоприятства натрупването на L-теанин (чайна аминокиселина) в листата. Местна поговорка описва този микроклимат: „В ясно време – сутрин и вечер мъгла навсякъде, в облачно – цял ден планините в облаци“ (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Височина на отглеждане: 100–800 метра над морското равнище. Основната маса чаени градини са разположени на 100–200 м на хълмисти склонове.
Почви: Слабокисели червени почви (红壤, hóng rǎng) с pH 4,5–6,0, богати на органични вещества и минерали. Киселинността и минералният състав на почвата играят ключова роля за формирането на характерния вкусов профил на чая.
Производствени зони и ключови микрорайони (核心产区):
- Шъфън Шан (狮峰山, Shīfēng Shān) – „Лъвски връх“: Смята се за най-добрия тероар за Лун Цзин. Чаят от тази зона има характерен цвят на неполиран ориз (糙米色, cāomǐ sè) – жълто-зелен оттенък, плътен наситен вкус с нотка на орхидея.
- Лунцзин Цун / Уънцзяшан (龙井村/翁家山, Lóngjǐng Cūn / Wēngjiāshān): Историческо място на произход на чая. Листът е плосък, гладък; вкусът свеж, сладникав и мек.
- Мейцзяу (梅家坞, Méijiāwù): Най-голямото чайно село. Чаят се отличава със смарагдово-зелен цвят, стройна форма на листа и устойчив чист аромат.
- Юнци (云栖, Yúnqī): Чай с равен, хомогенен лист и изразен бобов аромат.
- Хупао (虎跑, Hǔpǎo): Чай с прозрачен, светъл настой и продължителен сладък послевкус. В съчетание с местната изворна вода Хупао образува знаменитата „двойна перла на Ханджоу“ (杭州双绝).

5. Технология на Производство:

Производството на Си Ху Лун Цзин е истинско изкуство, изискващо многогодишен опит и майсторство. За разлика от много зелени чайове, усукани в иглички или спирали, Лун Цзин се оформя в плосък лист чрез пресоване в стените на нагорещен котел. Целият процес се изпълнява ръчно, от събирането до финалното сушене.

Събиране (采摘 — cǎi zhāi): Ръчното събиране се провежда в ранните утринни часове. Събира се пъпка с едно-две листенца, като строго се отбира суровината по хомогенност и свежест.
Повяхване / Разлагане (摊放 — tān fàng): Събраните листа се разстилат на тънък слой на сянка в прохладно помещение за няколко часа (обикновено 6–12 часа) за отстраняване на излишната влага и началото на развитие на аромата. За това време съдържанието на вода в листата се намалява приблизително с 15–20%.
„Убийство на зеленината“ и оформяне – Цинго (青锅 — qīngguō): Главният етап, обединяващ фиксацията на зеленината (杀青, shāqīng) и първичното оформяне (整形, zhěngxíng). Листата се пекат в нагорещени чугунени котли при температура 70–80°C. Майсторът ръчно притиска листата към дъното и стените на котела, придавайки им характерната плоска форма. На този етап се спира окислението на ферментите и се фиксира свежата ароматика.
Възвръщане на влагата – Хуейчао (回潮 — huícháo): След първичната термична обработка полуфабрикатът се събира на купчинки и се оставя известно време. Влагата от стъблата се преразпределя към повърхността на листа, изравнявайки общата влажност и правейки листа по-податлив за по-нататъшна обработка.
Финална обработка и разкриване на аромата – Хуейго (辉锅 — huīguō): Завършваща термична обработка при по-ниска температура – под 60°C. На този етап се формира окончателният вкус и аромат: листът придобива гладкост, блясък и плътност. Именно тук майсторът проявява най-висше майсторство, контролирайки десетте канонични ръчни прийома (十大手法, shí dà shǒufǎ): „разтърсване“ (抖, dǒu), „налагане“ (搭, dā), „притискане“ (捺, nà), „размахване“ (甩, shuǎi), „тласкане“ (推, tuī), „защипване“ (扣, kòu), „разстилане“ (拓, tuò), „натискане“ (压, yā), „разтриване“ (磨, mó), „смачкване“ (搓, cuō). Целият процес изисква пълното отсъствие на подгаряне – най-малкият мирис на изгоряло се смята за дефект.
Пресяване (分筛 — fēn shāi): Готовият чай се пресява, разделяйки по размер и отсявайки чаената трохи.
Изравняване и дошлифовка (挺长头 — tǐng chángtóu): По-едрите фракции се връщат в котела за допълнителна доработка.
Обединяване на партиди (归堆 — guīduī): Хомогенните фракции се смесват за получаване на стабилно качество на търговската партида.
„Приемане на пепел“ – отлежаване с негасена вар (收灰 — shōuhuī): Финалният етап – готовият чай се поставя в глинени съдове с негасена вар (生石灰) и отлежава около седмица. Варта изтегля остатъчната влага и „огнения привкус“ (火气, huǒqì), позволявайки на аромата да стане по-чист и по-фин. Това е традиционен прийом, уникален за Лун Цзин.

6. Органолептични Характеристики:

Външен вид на сухия лист: Плоски, гладки, равни, заострени листа, напомнящи „врабчови езичета“ (雀舌, quèshé) или „мечово острие“. Размерът хомогенен, листът прав и остър (挺直尖削). Цвят – от нежно-зелен с блясък (嫩绿光润) до характерния жълто-зелен оттенък на „неполиран ориз“ (糙米色, cāomǐ sè) – последният особено типичен за чая от планината Шъфън. Повърхността на листа е гладка, може да има лек маслен блясък.
Аромат на сухия лист: Свеж, чист, с характерна нотка на цветове на зелени бобове (豆花香, dòuhuā xiāng) – напомня свежи шушулки грах или зелени бобове. При висшите сортове пролетен чай – нежна кестенена нотка (嫩栗香, nèn lì xiāng). Може да се чувства лек цветен нюанс, напомнящ орхидея (за чая от планината Шъфън). Традиционната технология не допуска изразен „огнен“ аромат.
Аромат на настоя: Чист, устойчив, свеж. Доминират същите ноти – бобов цветен аромат, нежна зелена сладост, лека кестенена печеност. При чая от зоната Шъфън – забележим орхидеен нюанс. Ароматът се разкрива постепенно с всяко наливане.
Вкус: Наситен, но деликатен. Ощутима свежест (鲜爽, xiānshuǎng) – характерна „умами“-нота, обусловена от високото съдържание на аминокиселини. Сладък послевкус с мека, обгръщаща сладост (甘醇, gānchún – „сладостна мекота“). Тяло средно, балансирано (醇厚, chúnhòu – „плътна мекота“), без изразена стипчивост. Послевкусът дълъг, освежаващ, с връщаща се сладост (回甘, huígān). В букета се различават ноти на печени кестени, свежа зеленина, орхидея.
Цвят на настоя: Светло-зелен, чист и прозрачен, с нежен жълтеникаво-зелен оттенък (嫩绿明亮). При чая от висшите сортове – кристално-прозрачен, „жив“.
Чаено дъно (запарен лист): Равни, цели, еластични листенца и пъпки със светло-зелен цвят, запазили формата „една пъпка – едно листо“. Листът нежен, хомогенен, без повреди.

7. Химичен Състав:

Си Ху Лун Цзин се отличава с високо съдържание на биологично активни вещества. Химичният профил зависи от култивара, сезона на събиране и технологията на обработка, но може да се посочат характерни показатели:

Полифеноли (катехини): Съдържанието на чаени полифеноли съставлява приблизително 13–20% от сухата маса. Доминиращият компонент – епигалокатехин галат (EGCG), осигуряващ мощни антиоксидантни свойства. Съдържанието на катехини при сорта Цюнтичжун – около 12,1%. Благодарение на раннопролетното събиране и щадящата технология, съотношението полифеноли към аминокиселини (酚氨比, fēn’ān bǐ) остава умерено ниско, което и осигурява характерната мека сладост без изразена горчивина.
Аминокиселини: Високо съдържание – до 4,46% (по данни от изследване на 20 знаменити зелени чайове на Китай – най-високият показател сред изследваните образци). Преобладава L-теанин (茶氨酸, chá’ānjīsuān), съставляващ над 50% от аминокиселинния профил. Именно L-теанинът отговаря за усещането за свежест, „умами“ и мекото релаксиращо въздействие.
Алкалоиди: Съдържанието на кофеин – приблизително 4,0–4,8% от сухата маса (по данни от научни публикации – до 4,81%, един от най-високите показатели сред китайските зелени чайове). Също присъстват теобромин и теофилин в по-малки количества.
Витамини: Витамин C – 100–300 мг на 100 г сух чай (в свежия лист от стандарта „една пъпка – едно листо“ – над 1%). Витамини от група B: B₁ (тиамин) – ≈0,5 мг/100 г, B₂ (рибофлавин) – ≈1,5 мг/100 г, B₃ (пантотенова киселина) – ≈1,8 мг/100 г, PP (никотинова киселина) – ≈6,5 мг/100 г. Също съдържа витамин A, витамин E, фолиева киселина.
Минерали: Флуор (допринася за защита на зъбния емайл), калий, магнезий, цинк, желязо, манган, селен.
Етерични масла и останали компоненти: Летливите ароматни съединения включват линалоол, гераниол и други терпеноиди, формиращи характерния цветно-бобов букет. Съдържат се също водоразтворими захари и пектини, придаващи на настоя мекото „тяло“.
Забележка: показателите значително зависят от култивара, сезона на събиране, височината на плантацията и технологията на обработка. Пролетният чай от Цюнтичжун, като правило, има най-високо ниво на аминокиселини и най-балансиран профил.

8. Полезни Свойства:

Мощно антиоксидантно действие: Катехините, особено EGCG, ефективно неутрализират свободните радикали, забавяйки окислителния стрес и процесите на стареене на клетките.
Тонизиращ ефект и подобряване на когнитивните функции: Кофеинът стимулира централната нервна система, повишавайки концентрацията, работоспособността и скоростта на реакциите. При това L-теанинът смекчава действието на кофеина, осигурявайки мек, равномерен подем на енергия без рязък пик и спад.
Укрепване на сърдечно-съдовата система: Полифенолите и витамин C допринасят за снижаване на нивото на „лошия“ холестерол (LDL), укрепват стените на съдовете и нормализират артериалното налягане.
Подобряване на храносмилането: Стимулира секрецията на храносмилателни ферменти, способства разграждането на белтъци и мазнини, помага при усещане за тежест след хранене.
Антибактериално действие: Чаените полифеноли и дъбилни вещества потискат растежа на патогенни бактерии, освежават дишането (премахват неприятния мирис от устата).
Поддръжка на метаболизма и контрол на теглото: Кофеинът и катехините ускоряват обмяната на веществата и способстват разграждането на мазнините.
Диуретично действие: Теоброминът и теофилинът оказват леко диуретично действие, способствайки извеждането на излишни течности.
Защита на зъбите: Съдържащият се флуор укрепва зъбния емайл и повишава устойчивостта към кариес.
Важно: изброените свойства се основават на общодостъпни данни за състава на зеления чай и не представляват медицински препоръки.

9. Запарване:

Температура на водата: 80–90°C (препоръка за висшите сортове – 85°C; използвайте вода, охладена след завиране в продължение на ~2 минути). Водата не трябва да бъде вряла – прегряването разрушава нежния аромат и усилва горчивината.
Количество чай: 3 г на 150 мл вода.
Посуда: Стъклена чаша (玻璃杯, bōli bēi) – най-добрият вариант за наблюдение на „танца“ на листата във водата. Също така подходящ бял порцеланов гайван (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) с обем 150 мл – позволява по-точно контролиране на времето на настойване и по-добра оценка на аромата.
Процес:
1. Загрейте посудата с гореща вода, излейте.
2. Изсипете 3 г чай в чашата или гайвана.
3. Налейте вода на 1/3 от обема – разклатете посудата, „намокряйки“ чая (润茶摇香, rùnchá yáoxiāng) и разкривайки първите ноти на аромата.
4. Долейте вода до 7/10 от обема.
5. Първи настой – 1–2 минути.
6. Следващи наливания – увеличавайте времето с 30 секунди. Чаят издържа 3 пълноценни запарвания.
Забележка: новият чай (от свежата реколта) се препоръчва да отлежи 1–2 седмици преди употреба, за да изчезне „огненият привкус“ (火气) от печенето – това снижава натоварването на стомаха. Не се препоръчва да се пие силен Лун Цзин на гладно. Лекото помътняване на изстиналия настой (茶乳凝, chá rǔ níng – „млечна утайка на чая“) – нормално физично явление, не влияещо на качеството.

10. Съхранение:

Съхранявайте в херметичен съд – порцеланова, стъклена или тенекиена кутия – в сухо, прохладно и тъмно място, далеч от странични миризми.
Оптимална температура на съхранение – 0–5°C (хладилник), в отделно отделение, като се изключва контакт с продукти с резки миризми. Ниската температура е критично важна за запазване на свежестта на пролетните зелени чайове.
Избягвайте въздействието на светлина, влага и топлина – главните „врагове“ на зеления чай.
Традиционен метод: съхранение в глинени съдове с негасена вар (или силикагел) за контрол на влажността. Варта следва да се подменя на всеки 1–2 месеца; силикагелът – след промяна на цвета (може да се изсуши и използва повторно).
Срок на съхранение при спазване на условията – до 18 месеца, но за максимално удоволствие се препоръчва да се употреби в течение на 6–8 месеца след събирането.

11. Цена и Фалшификати:

Си Ху Лун Цзин е един от най-скъпите чайове в света. Цената се определя от няколко ключови фактора: производствена зона (чай от ядрената зона Сиху струва с 30% и повече по-скъпо, отколкото от зоните Цянтан и Юеджоу), време на събиране (минцянча е многократно по-скъп от юцянча), култивар (Цюнтичжун се цени по-високо от Лунцзин 43), ръчна или машинна обработка, както и клас на качество. Площта на чаените градини в зоната Сиху съставлява само около 1524 хектара, което рязко ограничава обема на производството на истинския Си Ху Лун Цзин.

Как да избегнем фалшификати:
- Купувайте от проверени продавачи, специализирани в качествени китайски чайове, и сверявайте наличието на холограмно географско указание с уникален код (сканира се за проверка на автентичността).
- Оценявайте външния вид: истинският висококачествен Лун Цзин има равна плоска форма, листът цялостен, без изобилие от трохи. Ярко-зеленият цвят без жълти оттенъци може да указва чай не от зоната Сиху или машинно производство.
- Оценявайте аромата: истинският Лун Цзин мирише на свежа зеленина и бобове, без резки странични ноти и „химически“ мирис.
- Оценявайте настоя: чист, прозрачен, светло-зелен. Мътен или мътен настой – причина за съмнения.
- Обръщайте внимание на цената: подозрително ниската цена е верен признак на фалшификат. Ако „Си Ху Лун Цзин“ се предлага по цена на обикновен чай – това, най-вероятно, е чай от външните производствени зони или съвсем от друг регион.
- Време на появяване на пазара: истинският Си Ху Лун Цзин от ядрената зона се появява не по-рано от 20-те числа на март. „Главното събиране“ в първите числа на март с маркировка „Сиху“ – почти със сигурност е чай от зоните Цянтан или Юеджоу.

12. Интересни Факти:

Осемнадесетте „императорски“ чаени храста, дарени от Циенлун, до днес растат на Лъвския връх (Шъфън) при храма Хугунмяо и са оградени с каменна ограда. Чаят от тях не се продава – той остава символ и забележителност.
Традиционните „десет ръчни прийома“ на печене на Лун Цзин се предават от майстор на ученик поколения наред. Най-добрите майстори са способни да изпекат около 250 г готов чай за един прийом (приблизително 40–50 минути непрекъсната работа с ръце върху нагорещен котел). За един ден опитен майстор може да обработи не повече от 2–2,5 кг готов чай.
В Ханджоу се намира Китайският национален музей на чая (中国茶叶博物馆, Zhōngguó Cháyè Bówùguǎn) – единственият в страната държавен музей, посветен на чаената култура, с два кампуса: Шуанфън и Лунцзин.
Съчетанието на Лун Цзин с изворна вода от извора Хупао (虎跑泉, Hǔpǎo Quán) се нарича „двойна перла на Ханджоу“ (杭州双绝) – това е едно от най-известните гастрономически съчетания в китайската чаена култура.
Съгласно системата за градиране по стандарт GB/T 18650-2008, Лун Цзин се дели на шест нива на качество: от „Висше“ (特级, tèjí) до „Пето“ (五级). За Си Ху Лун Цзин по отрасловия стандарт GH/T 1115-2015 е добавена категория „Цзинпин“ (精品, jīngpǐn) – „шедьовър“, над Висшия клас, от най-ранните и нежни филизи.

13. Сравнение с други знаменити китайски зелени чайове:

Би Луо Чун (碧螺春, Bìluó Chūn): От провинция Дзянсу. За разлика от плоския Лун Цзин, е усукан в стегнати спирали с обилие на мъх. Ароматът по-цветочно-плодов, вкусът – сладникав и мек, с изразени плодови ноти. Лун Цзин – по-„структурен“, с кестенена печеност.
Хуаншан Мао Фън (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): От провинция Анхуей. Листът усукан във формата на „птичи езичета“ с обилно бяло окосмяване. Ароматът по-мек и цветен, вкусът – нежен и деликатен, по-малко наситен, отколкото при Лун Цзин. Лун Цзин се отличава с по-изразена „умами“-нота и кестенен послевкус.
Люан Гуа Пиян (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): От провинция Анхуей. Уникален с това, че се изработва само от листа, без пъпки и стъбла. Форма – плоски „тиквени семенца“. Ароматът гъст, тревист; вкусът наситен и плътен, с ноти на печени семенца. Лун Цзин – по-изтънчен и свеж.
Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): От провинция Анхуей. Отличава се с едри плоски листа (най-големите сред знаменитите зелени чайове). Вкус – изразен орхидеен аромат и дълбок, малко тревист вкус. Лун Цзин – по-компактен и „бобов“ в аромата.
Андзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): От провинция Джъдзян. Въпреки думата „бял“ в названието, се отнася към зелените чайове. Изработва се от албиносни филизи с изключително високо съдържание на аминокиселини (6–7%). Вкус – ярко-сладък, с изразен „умами“. Лун Цзин притежава по-сложен кестенено-бобов профил, докато Андзи Бай Ча – подчертано „сладка свежест“.

В заключение:

Си Ху Лун Цзин не е просто напитка, а живо културно наследство, признато на най-високо световно ниво. В неговия плосък нефритен лист са заключени стогодишно майсторство на ханджоуските чаени занаятчии, уникалният микроклимат на Западното езеро и философията на хармонията между природата и човека. Прясно бобено-кестеновият аромат, деликатният сладникав вкус с дълъг връщащ се послевкус и кристално-прозрачният зеленикав настой – всичко това прави Лун Цзин идеалния избор за тези, които търсят чистота и елегантност в чашката зелен чай. Запарете го с мека вода, не прегрявайте и не бързайте – и този чай ще ви разкрие онази тиха красота, на която веками са се възхищавали китайските поети и императори.