Юлан Сян Данцун

Юлан Сян Данцун (玉兰香单丛, yùlán xiāng dāncóng) — един от десетте класически цветочно-медени ароматни типа на фънхуанския данцун, отличаващ се от своите «събратя» не с мощ и яркост, а с изтънчен елегантност. Там, където Хуанджъсян атакува с гардениева пикантност, а Милансян обгръща с плътен мед, Юлан Сян действа иначе — с невесома, прохладна вълна от магнолиев аромат, който се издига от чашата небързо и се задържа пролив след пролив. Този чай често е наричан «аристократ» сред данцуните: настойката му не горчи, не стипчи, а звучи като камерна музика на фона на оркестровия грохот на други високоароматни сортове.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Улун (полуферментиран чай, 乌龙茶, wūlóngchá). Гуандунски улун (广东乌龙, Guǎngdōng wūlóng). Степен на окисление — средна, обикновено 30–50 %.
• Категория: Фънхуански данцун (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), един от десетте класически цветочно-медени ароматни типа (十大花蜜香型, shí dà huā mì xiāng xíng). Продукт със защитено географско указание (2010 — AQSIQ; 2020 — включване в регистъра за защита на ЕС–Китай).
• Произход: Китай, провинция Гуандун (广东省, Guǎngdōng shěng), градски окръг Чаоджоу (潮州市, Cháozhōu shì), район Чаоан (潮安区, Cháo’ān qū), селище Фънхуан (凤凰镇, Fènghuáng zhèn), планински масив Фънхуаншан (凤凰山, Fènghuáng Shān). Най-високите образци произхождат от планината Удун (乌岽山, Wūdǒng Shān) и околните високопланински села.
• Географски координати: Приблизително 23°55′ с. ш., 116°38′ и. д. (район на планината Удун, връх Фънхуаншан — 1 497,8 м).

2. История и Културно Значение:

• История: Юлан Сян е един от десетте канонични ароматни типа на фънхуанския данцун, чиято класификация е научно обоснована през 1996 г. от изследователската група на професор Дай Сусян (戴素贤, Dài Sùxián) от Южнокитайския аграрен университет (华南农业大学). Тригодишното изследване идентифицира 104 ароматни съединения в различни данцуни и установява, че всеки от десетте типа притежава уникален профил на летливи вещества.

  Обаче историята на самото чаено дърво, породило юлансянския клон, е по-дълбока. Майчиното растение е размножено за първи път чрез резници през 1961 г. По-късно чаеният производител Уей Лимин (魏立民, Wèi Lìmín) от селище Фънхуан открива, че даденият екземпляр се отличава с изключителна енергия на растеж, висока пъпкообразувателна способност и стабилно качество. Уей провежда повторно размножаване с резници и потомството бързо се разпространява в цялото село, получавайки народното име Лимин джун (立民种, Lìmín zhǒng) — «сортът на Лимин». Забележително е, че Юлан Сян се оказва един от малкото фънхуански данцуни, способни да дават високоароматен чай дори при отглеждане на относително ниски склонове, което предопределя широкото му разпространение извън елитния планински пояс на Удун.

  По-широк контекст: чаепроизводството на Фънхуаншан наброява над 900 години. Легенда свързва първите чаени дървета с южносунския император, избягал от монголско преследване през 1278 г. — птицата фънхуан (феникс) му донася клонка от чаено дърво. Първите документални споменавания се отнасят към епохата Мин: по време на управлението на Хунджъ (弘治, 1488–1505) чаят от планината Дайджао (待诏山) става дворцово подношение. Принципът «един храст — един аромат» (单株采制, dānzhū cǎizhì) се оформя при Цин в периода Тунджъ–Гуансюй (1875–1908), когато чаепроизводителите започват да отделят и размножават изключителни единични дървета.

• Име: 玉兰 (Yùlán) — «магнолия» (буквално «нефритова орхидея»); 香 (xiāng) — «аромат»; 单丛 (dāncóng) — «отделен храст», указание за принципа на индивидуален подбор и преработка. Пълно значение: «данцун с аромат на магнолия». Ботанически «юлан» в контекста на южнокитайската и тайванската култура най-често се отнася до бялата магнолия / белия чампак (Michelia × alba), а не до Magnolia denudata, — до цвят с интензивен сладникаво-прохладен аромат, който в Югоизточна Азия уличните търговци продават за носене по дрехите.

• Културно значение: Юлан Сян заема особено място сред десетте канонични аромата: ако Хуанджъсян, Милансян и Джълансян олицетворяват «мощта» и «наситеността» на фънхуанската школа, то Юлан Сян представя нейния «изящен» полюс. Чаят се цени от познавачите на Чаоджоу-гунфуча (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá) заради способността да се разкрива постепенно: първите проливи са сдържани, но с всеки следващ ароматът набира сила, запазвайки се повече от десет запарки. Данцун като цяло е «чай-парфюм» (茶中香水, chá zhōng xiāngshuǐ), а Юлан Сян — неговата най-изтънчена нотка.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Сорт / Култивар: Юлан Сян — вегетативен клон, отделен от популацията Фънхуан Шуйсян (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān), национален сорт-стандарт (Camellia sinensis var. sinensis). Дърво от малък дървовиден тип (小乔木, xiǎo qiáomù), среднолистно, късно съзряване (迟芽种, chí yá zhǒng). Листата са елиптични, с характерна дръжкова извивка, назъбеният край — рядък и остър. Жизнеспособността на пъпките е висока, което осигурява добра продуктивност. Най-известни субклонове: Гуанмушъ Юлансян (官目石玉兰香), Дзин Юлан (金玉兰, Jīn Yùlán — «Златна магнолия», наречена заради жълтеникаво-зеления цвят на младите листа), Дзъмао Юлан (字茅玉兰), Няндзъсан (娘仔伞, Niángzǐ Sǎn — «Чадърът на дъщерята», по формата на короната).

• Беритба: Юлан Сян спада към къснозреещите сортове. Основната беритба — късна пролет, от Гуюй (谷雨, 20 април) до Лися (立夏, началото на май). Есенната беритба (秋茶, qiūchá) също се практикува, но се цени по-ниско. Беритбата е строго ръчна: изчаква се появата на спряла в растежа си пъпка (驻芽, zhù yá), след което се откъсва летораст от 2–5 листа с «кавалерийски» захват (骑马采, qímǎ cǎi). Действат три строги забрани: да не се бере при палещо слънце, в дъжд и по роса.

• Беритбен стандарт: Летораст със спряла връхна пъпка и 2–3 зрели листа — стандарт за висшите сортове. Твърде нежните леторасти дават излишък от горчивина (повишено съдържание на катехини), твърде зрелите — груб вкус и влакнеста текстура.

• Изисквания към суровината: Цял летораст без механични повреди, с еднородна зрелост. Листата се поставят в чаени кошници (茶罗, cháluó) свободно, без уплътняване, и незабавно се доставят в цеха. Особеност на Юлан Сян: сортът е способен да дава изразен цветочен аромат дори при отглеждане на средни височини (400–600 м), докато повечето данцуни за проява на «шанюн» (планинска мелодия) изискват височина ≥ 800 м.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

• Регион и релеф: Планински масив Фънхуаншан в североизточната част на Чаоджоу, максимална височина — 1 497,8 м (връх Фънхуандин, 凤凰顶). Релефът — стръмни планински склонове, дълбоки ждрела, разсечени от планински потоци. Селище Фънхуан е разположено на югоизточния склон на билото, което местните наричат «покрив на Чаошан» (潮汕屋脊). Гористост — 85,1 %, обща озелененост — 96,4 %.

• Височина на отглеждане: Оптимална зона за Юлан Сян — 800–1 000 м (най-високите образци от Удун). Вторична зона — 400–600 м, където този сорт, за разлика от много «капризни» данцуни, все още формира високоароматен чай. В равнини и заливни полета не се отглежда.

• Климат: Южен субтропичен мусонен. Характерни са три особености, създаващи уникални условия: ранно зимно застудяване, продължителна пролетна прохлада и отсъствие на екстремна лятна жега. Планината Удун — «три дни от десет са ясни, а на сто крачки не можеш да намериш равно място» (山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪): целогодишни мъгли, обилни валежи, кратка пряка слънчева светлина. Тези условия забавят растежа на летораста и способстват за натрупването на ароматни прекурсори и аминокиселини.

• Почви: На височина > 400 м — жълти и червени почви (黄壤, 红壤), pH 4,5–6,5, дълбок профил, високо съдържание на органика (3,8–4,3 %) и широк спектър от микроелементи. Минералното хранене през кореновата система се транспортира до листата, където участва в биосинтеза на ароматни съединения. Чаените градини минават без изкуствено напояване — планинските почви задържат достатъчно влага благодарение на мъглите и горската покривка.

5. Технология на Производство:

Фънхуанският данцун се отличава от фудзянските и тайванските улуни с две принципни особености: надлъжно (а не сферично) усукване и дълбоко финално изпичане с последващо «отлежаване-връщане» (退火熟化, tuìhuǒ shúhuà). Целият цикъл за къснозреещите сортове като Юлан Сян, от беритбата до готовия продукт, отнема около 15 дни.

• Беритба / 采摘 — cǎizhāi: Леторастите се късат ръчно в момента на поява на спрялата пъпка, най-често в следобедните часове.

• Слънчево завяхване / 晒青 — shàiqīng: Свежият лист се разстила под открито слънце на тънък слой. Целта — начална загуба на влага, омекотяване на клетъчните стени и стартиране на ферментативните процеси. За Юлан Сян завяхването е умерено: сортът изисква внимателно отношение, за да не се разрушат деликатните ароматни прекурсори.

• Отлежаване на сянка / 晾青 — liàngqīng: Прехвърляне на листа в проветриво помещение за изравняване на разпределението на влагата и «почивка» на тъканта преди следващия етап.

• Правене на зеленина (редуване на разтръсквания и покой) / 做青 — zuòqīng: Ключов етап, включващ ритмично редуване на разтръскване (摇青, yáoqīng), подхвърляне (浪青, làngqīng) и сблъскване (碰青, pèngqīng) с периоди на покой. Всеки цикъл усилва окислението по края на листа, освобождавайки ароматни съединения. За Юлан Сян майсторът се стреми към равномерно, но не прекомерно окисление, запазвайки чистотата и прозрачността на магнолиевия аромат. Именно на този етап се формира характерният «зелен център — червена ивица» (青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān) и се извършва решаващата трансформация на ароматния профил.

• Фиксация (убиване на зеленината) / 杀青 — shāqīng: Високотемпературно нагряване в цилиндричен изпичащ барабан спира ферментативното окисление и фиксира достигнатия ароматен профил.

• Усукване / 揉捻 — róuniǎn: Надлъжното усукване формира характерните за гуандунския улун дълги, плътни, прави фитили (条索, tiáosuǒ) — за разлика от сферичната форма на тайванските и миннанските улуни. Усукването е умерено: прекомерният натиск разрушава целостта на листа и разваля естетиката на данцуна.

• Сушене-изпичане / 烘焙 — hōngbèi: Многостепенното сушене и изпичане — финален етап, определящ дълбочината и стабилността на аромата. Юлан Сян обикновено се изпича по-меко, отколкото например Хуанджъсян или Жоугуйсян: целта е да се запази прозрачната цветочност, а не да се натрупва «огнена» дълбочина.

• Отлежаване-връщане / 退火熟化 — tuìhuǒ shúhuà: След изпичането чаят се отлежава приблизително 15 дни за «успокояване» на огъня и съзряване на аромата. Едва след това се разкрива истинският характер на Юлан Сян. Към края на годината се проявява явлението «весенно връщане» (返春, fǎnchūn): ароматът отново се усилва, а вкусът придобива допълнителна мекота.

6. Органолептични Характеристики:

• Външен вид на сухия лист: Дълги прави фитили (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), масивни, акуратни, тъмнокафяв (褐色) цвят с маслен блясък и характерни червеникави «киноварни» точки (朱砂红点, zhūshā hóngdiǎn). Гранулите на Дзин Юлан са по-едри и усукани, със сивокафяв оттенък.

• Аромат на сух лист: Тънък, прохладен, чист. Не «крещи» от чахъ — разкрива се при нагряване на посудата. Разпознаваем мотив: бяла магнолия с зеленикав, леко воднист отзвук.

• Аромат на настойка: Главната характеристика — чистота и «въздушност». Натурален аромат на бяла магнолия (玉兰花香清幽馥郁): прохладно-сладък, невесом, нарастващ с всеки пролив. Ароматът не потиска, а се рее над чашата, прониквайки в небцето и запазвайки се на дъното на изпразнената чаша (杯底香, bēidǐ xiāng). При правилно изпичане — без и най-малката «огнена» нотка. След 15-дневно отлежаване се появява лек меден оттенък.

• Вкус: Отличителна черта на Юлан Сян сред данцуните — деликатност без празнота. Настойката не горчи и не стипчи (色黄而不苦涩, sè huáng ér bù kǔsè), вкусът е чист, но не воднист (味清而不寡薄, wèi qīng ér bù guǎbó). Тяло — леко и копринено, с мека сладост и отчетлив хуйган (回甘, huígān). Послевкусът — продължителен, цветочно-меден, с характерен «гърлен резонанс» (喉韵, hóuyùn). Чаят издържа повече от 10 пролива, при което ароматът и вкусът остават стабилни.

• Цвят на настойката: Светложълт със златист отлив (淡黄明亮, dàn huáng míngliàng), ясен, прозрачен. Без мътност и червеникави тонове (за разлика от по-окислените Милансян или Хуанджъсян).

• Чайно дъно (запарен лист): Цели едри листа със запазен летораст. Класически признак: «зелено краче, зелен център, червена ивица» (青蒂绿腹红镶边). Пластинката е еластична, маслено-блестяща, с отчетливи червени точки по назъбения край.

7. Химичен Състав:

• Полифеноли: Общото съдържание във фънхуанските данцуни може да достигне 30 %. В Юлан Сян, благодарение на късната беритба и умереното окисление, полифенолният комплекс е балансиран: достатъчно катехини за структура на вкуса, но без излишна стипчивост.

• Аминокиселини: L-теанин и други свободни аминокиселини осигуряват мекота, сладост и характерната «прозрачна» текстура. Високопланинските образци (> 800 м) се отличават с повишено съдържание на аминокиселини поради забавен растеж в условия на мъгла и разсеяна светлина.

• Ароматни съединения: Профилът на Юлан Сян, според данни от GC/MS-анализ на групата на Дай Сусян, се характеризира с доминиране на фарнезол (法呢醇, fǎ ní chún), индол (吲哚, yǐnduǒ), фарнезен (法呢烯, fǎ ní xī), линалоол и неговите оксиди (芳樟醇及其氧化物), а също и гераниол (香叶醇, xiāngyè chún). Именно високото съдържание на фарнезол и гераниол формира характерния прохладно-цветочен профил, отличаващ Юлан Сян от другите данцуни. Като цяло в състава са идентифицирани повече от 40 ароматни компонента.

• Алкалоиди: Кофеин — умерено ниво (типично за полуферментираните гуандунски улуни), теобромин и теофилин — в следови количества.

• Витамини: C, B₁, B₂, P (рутин); съдържанието на витамин C намалява при по-дълбоко изпичане.

• Минерали: Калий, магнезий, манган, цинк, флуор; минералният профил е обогатен благодарение на древните вулканични почви на Фънхуаншан (органика 3,8–4,3 %).

• Особеност: Юлан Сян, както и другите данцуни, съдържа относително високо ниво на индол — съединение, което в ниски концентрации дава приятен жасминово-цветочен аромат, а във високи — тежък «парфюмериен» тон. Майсторството на обработката се състои в това, да се задържи индолът от «цветочната» страна на спектъра.

8. Полезни Свойства:

• Мека стимулация без тревожност: Синергията на кофеина и L-теанина осигурява устойчиво повишаване на концентрацията и яснота на ума без «кофеинов пик» и ускорено сърцебиене.

• Антиоксидантна защита: Полифенолният комплекс (катехини, теафлавини) неутрализира свободните радикали и намалява оксидативния стрес. Съдържанието на полифеноли в данцуните е едно от най-високите сред улуните.

• Подпомагане на храносмилането: Полуферментираният чай въздейства по-меко на стомашната лигавица, отколкото зеленият. Изпечените данцуни са особено комфортни за чувствително храносмилане, способствайки разграждането на мазнините след обилно хранене.

• Благотворно влияние върху липидния обмен: Катехините способстват за регулиране нивото на холестерола и намаляване на ЛПНП.

• Подкрепа за сърдечно-съдовата система: Систематичната употреба на чаени полифеноли се асоциира с нормализиране на артериалното налягане.

• Здраве на устната кухина: Флуорът и полифенолите оказват антибактериално действие, препятствайки образуването на кариес и зъбна плака.

• Антирадиационни свойства: Изследванията сочат способността на чаените полифеноли да намаляват вредното въздействие на електромагнитното излъчване.

• Медитативно чаепитие: Чаоджоу-гунфуча е една от най-старите и най-ритуализирани чаени традиции на Китай. Небързото многопроливно запарване на Юлан Сян с постепенно разкриване на аромата — практика, която намалява стреса и връща вниманието към настоящия момент.

9. Запарване:

• Температура на водата: 95–100 °C. Пълна вряла вода за пълно разкриване на магнолиевия аромат; за много млади пролетни партиди — 95 °C.
• Количество чай: 8 г на 100–120 мл (гунфу). За данцуна «по-добре малко повече, отколкото малко по-малко» — плътното зареждане осигурява пълнота на аромата.
• Посуда: Чаоджоуска порцеланова гайван (盖碗, gàiwǎn) — идеален избор: тънкият порцелан не поглъща аромата и позволява точно да се контролира времето. Исински чайник от пурпурна глина (紫砂壶) е допустим, но за прозрачни цветочни данцуни от типа на Юлан Сян гайванът е по-предпочитан. Чашки — малки (30–50 мл), в традицията Чаоджоу-гунфуча те са три.
• Процес:
  1. Загрейте гайвана, чахая и чашките с вряла вода.
  2. Сипете чая в горещия гайван, покрийте с капак и разтръскайте 2–3 пъти — вдишайте аромата на загрятия сух лист от капака.
  3. Промивка (温润泡, wēnrùn pào): залейте и излейте след 3–5 секунди.
  4. Първи пролив: 5–8 секунди.
  5. Разлейте през чахая по чашките.
  6. Повторни проливи: 2-ри — 5 секунди, 3–5-ти — 5–8 секунди, след това всеки пролив увеличавайте с 5 секунди. Чаят издържа 10–15 пролива.
• Бележки: Данцунът не търпи престояване: и най-малкото «запарване» превръща деликатната чистота в горчива стипчивост. По-добре да се излее секунда по-рано, отколкото секунда по-късно. Между проливите отворете капака на гайвана — това предотвратява «запарването» на листа.

10. Съхранение:

• Херметична непрозрачна опаковка (фолиево пликче с вакуумно запечатване или тенекена кутия с плътен капак). Сухо прохладно място, защитено от пряка светлина и странични миризми.
• Изпечените данцуни се съхраняват добре — до 2–3 години при правилни условия. На всеки 6–12 месеца се препоръчва «поддържащо» подгряване (复烘, fù hōng) на ниска температура за стабилизиране на влажността.
• За леките цинсянски партиди — хладилник (0–5 °C) в херметична опаковка, консумация в рамките на 6 месеца.
• Характерна особеност: към края на годината качественият Юлан Сян демонстрира явлението «весенно връщане» (返春, fǎnchūn) — спонтанно усилване на аромата след няколко месеца съхранение.
• Врагове на чая: Влага, топлина, светлина, странични миризми. Да не се съхранява до подправки, парфюмерия, битова химия.

11. Цена и Фалшификати:

• Ценова категория: Стойността варира в широк диапазон. Юлан Сян от планината Удун (височина > 800 м, стари дървета) — от няколко хиляди до десетки хиляди юана за килограм в зависимост от конкретното дърво и майстора. Среднопланинските образци (400–600 м) — значително по-достъпни, от 500 до 2 000 юана/кг. Фактори, определящи цената: височина на отглеждане, възраст на дървото, сезон (пролетта е по-скъпа от есента), репутация на майстора, степен на ръчен труд.

• Как да избегнем фалшификатите:

  • Да се купува от продавачи с прозрачна верига на произход; идеалният вариант — преки доставки от чаепроизводители от Фънхуан.
  • Да се оценява външният вид: истинският данцун — акуратни, прави фитили с маслен блясък. Дребните, начупени, праховидни фракции — признак за нискокачествен или фалшив чай.
  • Да се оценява ароматът: Юлан Сян трябва да притежава чист, прохладен магнолиев аромат без «химическа парфюмерийност», рязко задимяване или мухлясалост.
  • Да се проверява настойката: прозрачна, ясножълта, без мътност. Вкусът — мек, чист, без горчивина при правилно запарване. Фалшификатите и нискокачествените «данцуни» често горчат още от първия пролив.
  • Да се обръща внимание на устойчивостта: истинският Юлан Сян «задържа» аромата 10 и повече пролива. Ако към третия-четвъртия пролив ароматът изчезне — качеството е съмнително.

12. Интересни Факти:

• «Сортът на Лимин» — народен селекционер: Юлан Сян е един от малкото данцуни, получили «двойно име»: официално (по аромат) и народно (по името на селянина Уей Лимин, който през 60-те години размножава и разпространява този клон). Такава двойна номенклатура е типична черта на фънхуанската традиция, където дърветата се наричат по миризма, по стопанин, по форма на короната и дори по съседния камък.

• Данцун, който не се страхува от долини: Повечето фънхуански данцуни «звучат» истински само на височина от 800 м. Юлан Сян е рядко изключение: неговата генетика позволява да формира изразен високоароматен профил дори на средни височини (400–600 м), което го прави един от най-разпространените клонове извън елитната зона на Удун.

• 104 аромата на една планина: Изследването на професор Дай Сусян (1996) идентифицира 104 летливи ароматни съединения в различни фънхуански данцуни. Само в Юлан Сян са открити повече от 40 компонента — повече, отколкото в много парфюмерийни композиции.

• «Весенно връщане»: Явлението фанчун (返春) — когато ароматът на чая спонтанно се усилва няколко месеца след производството — е характерно за много данцуни, но при Юлан Сян то се проявява особено нагледно. Чаепроизводителите от Фънхуан казват: «Пролетен данцун — да се пие през зимата» (春茶冬饮).

• Чай-парфюм: Данцунът често се нарича «чаен парфюм» (茶中香水). Академик Лю Джунхуа (刘仲华) след дегустация оставя станалата крилата оценка: «Първата чаша — любов от пръв поглед; втората — неотстъпващ спомен; третата — неразделна вярност». Юлан Сян сред десетте «парфюмерийни нотки» на Фънхуан е нотата на бяла магнолия: най-тихата, най-устойчивата и най-интимната.

13. Сравнение с други данцуни:

• Хуанджъсян Данцун (黄枝香单丛, Huángzhī Xiāng Dāncóng): Аромат на гардения — мощен, пикантен, «крещящ». Настойката е по-плътна и наситена, с по-дълбоко тяло и изразена стипчивост. Юлан Сян е неговата пълна противоположност: вместо мощ — изтънченост, вместо пикантност — прохлада. Ако Хуанджъсян е оркестър, то Юлан Сян е солова флейта.

• Милансян Данцун (蜜兰香单丛, Mìlán Xiāng Dāncóng): Най-разпространеният и «достъпен» данцун, с гъст медово-орхидеен профил. Настойката е по-плътна и по-сладка, ароматът — по-«топъл» и обгръщащ. Юлан Сян е по-сух и по-прозрачен; неговата сладост — не медова, а «цветочна», с характерна прохлада.

• Джълансян Данцун (芝兰香单丛, Zhīlán Xiāng Dāncóng): Аромат на люлякова орхидея — изтънчен и дълъг, най-близък до Юлан Сян по «елегантност». Различието е в характера: Джълансян е по-пикантен и дълбок, с изразен «старокоренов» характер (老丛特韵); Юлан Сян е по-лек, по-прохладен, по-«прозрачен».

• Гуйхуасян Данцун (桂花香单丛, Guìhuā Xiāng Dāncóng): Аромат на османтус — топъл, пикантно-сладък, устойчив. Настойката е по-плътна, с орехови отенъци. Юлан Сян е «по-студен» като тоналност, по-малко пикантен, по-цветочно-зелен.

• Яшъсян Данцун (鸭屎香单丛, Yāshǐ Xiāng Dāncóng, известен още като Инхуасян / 银花香): Най-«модният» данцун от последните години, с интензивен аромат на орлови нокти. По-мощен, сладък и «гъст», с изразена медена нотка. Юлан Сян е неговият антипод по стил: където Яшъсян взима с нахалство, Юлан Сян действа с тишина.

В заключение:

Юлан Сян Данцун е чай за тези, които вече са преодолели стадия на «шумното» запознанство с данцуните и търсят тишина вътре в аромата. Там, където другите фънхуански улуни поразяват още с първата глътка, Юлан Сян приканва към търпеливо слушане: неговата магнолиева нотка не се стоварва, а се проявява — от чашка в чашка, от пролив в пролив, от първия плах цветочен призвук до пълния, обемен аромат, изпълващ цялата стая към шестия-седмия пролив и не напускащ гърлото до самата вечер.

Този чай е най-доброто доказателство, че в света на данцуните силата и изтънчеността не са едно и също. Понякога най-тихият глас звучи най-дълго от всички.