Джанджоу Лю Сян

Джанджоу Лю Сян е един от трите класически чаени продукта на държавната фабрика в Джанджоу, наред със Съ Джун (色种, Sèzhǒng) и И Джъ Чун (一枝春, Yī Zhī Chūn). Това е пример за рядък в съвременен Китай „съставен“ улун: суровината от различни райони на Фудзиен преминава през единна процедура за рафиниране – купажиране и изпичане с въглен, – в резултат на което се ражда чай с разпознаваем „огнен“ почерк и дълбок, плътен вкус.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Улун (полуферментиран чай, 烏龍茶, wūlóngchá). Стил – тежко окисление (重发酵, zhòng fājiào), силно разтръскване (重摇, zhòng yáo), изпичане с въглен (炭焙, tànbèi). Степен на ферментация ориентировъчно 40–60 %.
• Категория: Южнофудзиенски улуни (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng) по място на рафиниране. Основната суровина обаче е от Северен Фудзиен (闽北, Mǐnběi), което прави Лю Сян уникален „мост“ между северната и южната фудзиенска улунска традиция. Принадлежи към категорията „Традиционни чаеве от Джанджоу“.
• Произход: Китай (中国, Zhōngguó), провинция Фудзиен (福建省, Fújiàn shěng). Рафиниране и купажиране – град Джанджоу (漳州市, Zhāngzhōu shì), район Сянчън (芗城区, Xiāngchéng qū), производствена база Сяокънтоу (小坑头, Xiǎokēngtóu). Суровинни зони – Уишан (武夷山, Wǔyíshān), Анси (安溪, Ānxī) и други улунови райони на Северен и Южен Фудзиен.
• Географски координати: Джанджоу: приблизително 24°31′ с. ш., 117°39′ и. д. Район на суровината (Уишан, ядро): приблизително 27°43′ с. ш., 117°57′ и. д.

2. История и Културно Значение:

• История:

Традицията за рафиниране на улуни в Джанджоу датира от епохата Цин. По време на управлението на Тунджъ (同治, 1862–1874) предприемачът Лин Синфу (林心傅) основава в Джанджоу чайната лавка „Лин Дзиюен“ (林奇苑), която започва да изкупува грубо обработен чай от планините Уи, след което извършва рафиниране (精制, jīngzhì) – купажиране, отбраковка, повторно изпичане, изравняване и опаковане – вече в Джанджоу. Продукцията на „Лин Дзиюен“ под марката „Сан Ин Шуйсиен“ (三印水仙) се превръща в Югоизточна Азия в олицетворение на фудзиенския улун. Паралелно работят чайните домове Джан Юенмей (张源美), Юенчунмей (源崇美), Дзиюен (奇苑) и други, всеки със своите тайни на купажа.

През 1956 г. при национализацията на частните предприятия всички основни чайни домове в Джанджоу са обединени в държавната Чайна фабрика Джанджоу (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng, основана през 1953 г.). Майсторството на купажирането от различните домове се слива в едно и през 1957 г. фабриката официално създава продукта „Лю Сян“ (流香). През 60-те години на ХХ век Лю Сян, Съ Джун (色种) и И Джъ Чун (一枝春) стават трите флагмански чайове на фабриката. Народната поговорка от онова време – „Лю сян съ джун и джъ чун, чън фън фей ма да циенмен“ (流香色种一枝春，乘风飞马大前门) – поставя тези чайове редом с най-известните марки цигари, подчертавайки статута им на предмети на лукса.

В пика на разцвета си, през 70-те – 90-те години на ХХ век, обемът на износа на джанджоуски улуни достига 40 % от целия фудзиенски улунов износ. Фабриката е едно от трите предприятия в КНР със собствен експортен код (唛号, màhào), а продукцията ѝ от серия S2 е широко известна в Япония и Югоизточна Азия. През 1996 г. Лю Сян получава златен медал на Всекитайското изложение на научно-техническите постижения (中国科技精品博览会). През 2019 г. технологията на традиционното рафиниране на джанджоуски улуни е включена в шестата група на Провинциалния списък на нематериалното културно наследство на Фудзиен (福建省非物质文化遗产). През 2022 г. Лю Сян влиза в регистъра на представителните чаени продукти на Китай (中国茶叶谱系代表品). През 2024 г., за 70-годишнината на фабриката, е пусната юбилейна версия – Тъдзи Лю Сян (特级流香) – с ръчна хартиена опаковка, продължаваща повече от половин век традиция.

• Име:

„Джанджоу“ (漳州) – градът на рафиниране; „Лю“ (流) – „тече, струи се“; „Сян“ (香) – „аромат“. Буквално: „струящ се аромат от Джанджоу“. Името е заимствано от Люсяндзиен (流香涧, Liúxiāng Jiàn) – известния поток в скалния масив Уишан, откъдето исторически е постъпвала ключовата суровина. Това е едно от класическите „места на силата“ на уишанския чаен тероар, разположено в ядрото на правилния скален район (正岩区, zhèngyán qū).

• Културно значение:

Лю Сян е символ на чайната култура на Джанджоу и практиката на гунфу-чаепитието (工夫茶, gōngfu chá) в Южен Фудзиен и Чаошан. Джанджоу е един от най-ранните документално потвърдени центрове на гунфу-чаепитието: в записките на Пън Гуандоу „Минсудзи“ (闽琐记, Mǐn Suǒ Jì), датирани от 1766 г. (31-вата година на управлението на Циенлун), е описано церемониално чаепитие в Джанджоу с използването именно на уишански чай. Лю Сян за много поколения жители на региона и задгранични китайци в Малайзия, Сингапур и Индонезия е бил и остава „вкусът на родината“ – материално въплъщение на носталгия и културна идентичност.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Сорт / Култивар: Основният култивар е Фудзиен Шуйсиен (福建水仙, Fújiàn Shuǐxiān), известен още като Шуйдзи Шуйсиен (水吉水仙) или Уи Шуйсиен (武夷水仙). Това е полудървовиден (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng) едролистен (大叶类, dàyè lèi) къснозреещ сорт, естествен триплоид. Включен е в регистъра на Националните чаени сортове на КНР (国家级茶树良种), регистрационен номер GS13009-1985, „Хуа Ча 9 хао“ (华茶9号). Латинско име: Camellia sinensis cv. Fujian-shuixian. Спомагателни култивари – Жоугуй (肉桂, Ròuguì) и севернофудзиенски сборни популации Цайча (菜茶, càichá).
• Беритба: Пролетна беритба (春茶, chūnchá) – основна, осигуряваща най-висока концентрация на аминокиселини и дълбочина на аромата. Пролетната суровина се използва предимно за висшите категории.
• Стандарт за беритба: Една пъпка и два–три листа (一芽二至三叶, yī yá èr zhì sān yè), зрели, без механични повреди.
• Изисквания към суровината: Съдържание на чаени полифеноли в пресния лист – не по-малко от 25 %, аминокиселини – не по-малко от 4,0 % (по фабрична спецификация). Листът трябва да е цял, равномерно узрял, без чужди миризми.

4. Тероар и Особености на Отглеждането:

• Регион и релеф: Основната суровина идва от високопланинската скална зона на Уишан (武夷山, Wǔyíshān) – прочутия масив с релеф тип Данся (丹霞地貌, Dānxiá dìmào), със стръмни дефилета, скални стени и тесни долини, създаващи уникален микроклимат за чаените храсти. Допълнителна суровина постъпва от южнофудзиенските улунови райони (Анси и др.).
• Надморска височина на отглеждане: 600–800 m (ядро на суровинната зона Уишан).
• Климат: Влажен субтропичен. Средна годишна температура в зоната на беритба 16–20 °C, относителна влажност ≥ 75 %, над 200 мъгливи дни в годината. Значителна разлика между дневните и нощните температури. Изобилието от разсеяна светлина (漫射光, mànshèguāng) благоприятства натрупването на аминокиселини и ароматични прекурзори в листа.
• Почви: Кисели червени почви (红壤, hóng rǎng) върху Данся-пясъчниково-конгломератна основа, pH 4,5–6,0. Богати на минерални вещества и органика. Чаените градини в ядрото на скалната зона се отнасят към водоохранните територии, където е забранено използването на химически торове и пестициди, практикува се екологично земеделие.

5. Технология на Производство:

Лю Сян представлява продукт на двойна технологична верига: първо суровината преминава през първична обработка (初制, chūzhì) в местата на отглеждане по класическата улунова технология, а след това – през рафиниране (精制, jīngzhì) в Чайната фабрика в Джанджоу. Именно етапът на рафиниране е признат за обект на нематериалното наследство и е ключовият етап, който формира характера на Лю Сян.

Първична обработка (初制, chūzhì):

• Беритба / 采摘 — cǎizhāi: Беритба на връхни леторасти в стандарт „една пъпка + два–три листа“. Събраната суровина бързо се доставя в цеха.
• Сушене на слънце / 晒青 — shàiqīng: По-интензивно, отколкото при леките улуни (较重, jiào zhòng). Листът губи значителна част от влагата, клетъчните стени омекват, започва формирането на ароматична база.
• Отлежаване на сянка / 晾青 — liàngqīng: Листът „почива“ в хладно помещение, влагата се преразпределя от дръжката към краищата на листа.
• Правене на чай (разтръскване) / 做青 — zuòqīng (摇青 — yáoqīng): Редуване на цикли на разтръскване и покой. Силното разтръскване и тежката ферментация (重摇重发酵, zhòng yáo zhòng fājiào) стартират интензивно окисление по края на листа и формират цветочно-плодов профил, характерния „червен кант“ (红边, hóng biān).
• Фиксация / 杀青 — shāqīng: Термичната обработка спира ферментационните процеси и фиксира достигнатата степен на окисление.
• Навиване / 揉捻 — róuniǎn: Формиране на външния вид и разрушаване на клетъчната структура за подобряване на екстракцията при запарване.
• Първично сушене / 烘焙 — hōngbèi: Стабилизиране на влажността на грубия чай (毛茶, máochá).

Рафиниране (精制, jīngzhì) – нематериално наследство:

• Съставяне на еталонен образец / 人工拼样 — réngōng pīnyàng: Майсторът ръчно формира контролен образец, определящ стила на партидата.
• Ръчно пресяване / 手工筛分 — shǒugōng shāifēn: Разделяне на листа по размер и форма.
• Отбраковка / 拣剔 — jiǎntī: Отстраняване на дръжки, жилки и дефектни фрагменти.
• Купажиране (гуандуй) / 官堆 — guānduī: Ключов етап. Майсторът смесва суровини от различни планини, сезони, сортове и степени на обработка в единна хармонична смес. Рецептурите на купажите се предават от майстор на ученик в продължение на пет поколения.
• Изпичане с въглен / 炭焙 — tànbèi: Многократно бавно изпичане с дървени въглища при температура не по-висока от 60 °C. Именно този етап формира фирмената „огнена нотка“ (火香, huǒxiāng) – визитната картичка на Лю Сян.
• Изравняване / 匀堆 — yúnduī: Финално смесване за еднородност на партидата.
• Опаковане / 包装 — bāozhuāng: Традиционно – ръчно опаковане в бяла бамбукова хартия (内层) и крафт-хартия с фирмен орнамент (външен слой). Червеният орнамент – „Хун Лю Сян“ (红流香, Hóng Liú Xiāng) – по-висок ранг; тъмният орнамент – „Хей Лю Сян“ (黑流香, Hēi Liú Xiāng).

6. Органолептични Характеристики:

• Външен вид на сухия лист: Навити плътни ивици (条索紧结卷曲, tiáosuǒ jǐnjié juǎnqū), достатъчно тежки и плътни. Цвят – тъмнокафяв с жълтеникав оттенък, наподобяващ цвета на банан (乌褐带黄似香蕉色). Повърхността е маслена, с умерен блясък. При висшите сортове се забелязват златисти мъхчета (金毫, jīnháo).
• Аромат на сухия лист: Дълбок, наситен „огнен“ аромат (火香, huǒxiāng) с нотки на дървени въглища и карамелизирана захар. При състарените версии – нюанси на „стар аромат“ (陈香, chénxiāng). На втори план – тънки орхидейни нотки (兰香, lánxiāng), особено при специалните версии.
• Аромат на настоя: Мощен, топъл, многослоен. Доминанта – карамелизирани, орехови, изпечени тонове; в развитието се разкриват плодово-цветочни обертонове. Ароматът е устойчив и дълготраен, задържа се по стените на празната чашка.
• Вкус: Плътен и наситен (醇厚, chúnhòu), баланс между концентрация и мекота. В устата – обгръщаща сладост, наподобяваща тръстикова захар (蔗糖甜感), преминаваща в дълъг връщащ се послевкус (回甘, huígān). Присъства освежаваща нотка (鲜爽, xiānshuǎng), обусловена от високото съдържание на аминокиселини. Стипчивостта е минимална, горчивина отсъства. Вкусът е добре балансиран: „наситен, но не тежък“ (浓淡适中).
• Цвят на настоя: Оранжево-жълт (橙黄, chénghuáng) до червено-оранжев (红橙, hóngchéng), прозрачен и ярък, с добра дълбочина.
• Чаено дъно (запарен лист): Кафяво-червеникави, месести листа (棕褐肥壮), еластични, с добре видим червен кант (红边显, hóng biān xiǎn), свидетелстващ за тежкото окисление. Централната жилка е отчетлива.

7. Химичен Състав:

Химичният профил на Лю Сян се определя преди всичко от култивара Шуйсиен с високото му съдържание на екстрактивни вещества и интензивната обработка (тежко окисление + многократно изпичане с въглен).

• Полифеноли: Съдържание в пресния лист ≥ 25 % (по фабрична спецификация). В готовия чай част от катехините са преобразувани в теафлавини, теарубигини и по-сложни полимери в хода на окислението и термичната обработка. Според данни от изследвания, за култивара Фудзиен Шуйсиен (образци от Фуан, Фудзиен) съдържанието на полифеноли в пресния лист „една пъпка + два листа“ е ~17,6 %, което е под фабричната норма и се обяснява с по-ниската височина на взетите проби; планинската суровина от Уишан, като правило, показва по-високи стойности.
• Аминокиселини: ≥ 4,0 % в пресния лист (фабрична спецификация). L-теанинът – доминираща фракция (над 50 % от общото съдържание на аминокиселини). Именно той осигурява нотката на свежест (鲜爽) и меката сладост, а също модулира действието на кофеина, осигурявайки спокойна бодрост.
• Алкалоиди: Кофеин – ~4,0 % в пресния лист (данни за Шуйсиен от Фуан). Съдържанието в готовия чай след изпичане леко намалява. Присъстват също теобромин и теофилин в следи.
• Водоразтворими екстрактивни вещества: До 50,5 % при култивара Шуйсиен – изключително висок показател, обясняващ плътността и наситеността на настоя.
• Витамини: Витамини от група B (B₁, B₂), витамин C (в значителна степен се разрушава при изпичане), витамин E, витамин K.
• Минерали: Калий, магнезий, манган, флуор, цинк, селен в следи. Данся-червената почва на Уишан обогатява листа с допълнителни микроелементи.
• Етерични масла и ароматични съединения: Формират сложния ароматен профил. Изпичането с въглен благоприятства реакциите на Майяр и карамелизацията, генерирайки фуранови, пиразинови и пиролови съединения, отговорни за „огнената“ нотка. Запазените терпенови алкохоли (линалоол, нерол, гераниол) дават цветочния фон.

Особеност: Съотношението на полифеноли към аминокиселини (酚氨比, fēn’ān bǐ) при Шуйсиен е ~5,33, което се счита за оптимално за производство на улуни с баланс между стипчивост и сладост.

8. Полезни Свойства:

• Тонизиращ ефект с меко действие: Съчетанието на кофеин и L-теанин осигурява бодрост без резки пикове и спадове. L-теанинът стимулира производството на α-вълни в мозъка, способствайки за съсредоточено спокойствие.
• Антиоксидантна активност: Чаените полифеноли (катехини и продукти от тяхното окисление – теафлавини и теарубигини) ефективно неутрализират свободните радикали, помагайки за защита на клетките от оксидативен стрес.
• Подкрепа на липидния метаболизъм: Катехините и продуктите от тяхното преобразуване способстват за ускоряване на метаболизма на мазнините. Според източници, при тежкооксидените улуни този ефект е по-силно изразен в сравнение с леките улуни.
• Подпомагане на храносмилането: Изпечените улуни традиционно се считат за „топли“ чайове, благоприятно въздействащи върху перисталтиката и меко стимулиращи храносмилането. Особено се препоръчват след обилна и мазна храна.
• Диуретично действие: Кофеинът и минералните компоненти способстват за мек диуретичен ефект, помагайки за извеждането на излишната течност.
• Подкрепа на сърдечно-съдовата система: Редовната умерена употреба на полифенолни чайове се асоциира с намаляване на нивото на „лошия“ холестерол (LDL) и поддържане на еластичността на кръвоносните съдове.
• Укрепване на зъбния емайл: Флуорът, съдържащ се в чаения лист, способства за реминерализация на емайла; полифенолите потискат растежа на кариесогенни бактерии.
• Осъзнато чаепитие и намаляване на стреса: Ритуалът на гунфу-запарване на Лю Сян, с многократните проливи и наблюдението на разкриването на аромата, е практика, способстваща за релаксация и емоционално разтоварване.

9. Запарване:

• Температура на водата: 95–100 °C. Горещата вода е необходима за пълното разкриване на „огнения“ аромат и плътното тяло на изпечения улун. Не се препоръчва бързо кипене над 100 °C – това може да разруши тънките обертонове от изпичането с въглен.

• Количество чай: 5–8 g на 100 ml (метод гунфу), или 3–4 g на 200–250 ml (европейски метод).

• Посуда: Гайван (盖碗, gàiwǎn) от порцелан или исински глинен чайник (紫砂壶, zǐshā hú). Глиненият чайник особено се препоръчва за състарени (陈年, chénnián) версии на Лю Сян – порестата структура на глината усилва изразяването на „стария аромат“ и придава на настоя допълнителна кадифеност.

• Процес:

  1. Загрейте посудата с вряла вода и излейте водата.
  2. Изсипете чая в гайвана или чайника.
  3. Направете бързо първо запарване (润茶, rùnchá): залейте с вода за 3–5 секунди, след което излейте. Това „пробужда“ сухия лист и отмива повърхностния прах.
  4. Първи пролив: залейте с вода 95–100 °C, задръжте за 15–20 секунди. Излейте в чахай (公道杯, gōngdào bēi).
  5. Разлейте по чашки и се насладете.
  6. Повторни проливи: 6–10 запарки. С всеки пролив увеличавайте времето с 5–10 секунди. Висшите сортове издържат 8–10 пълноценни пролива.

• Забележка: Прясно изпеченият чай се препоръчва да се съхранява на тъмно място около 15 дни преди употреба, за да изчезне излишният „огнен жар“ (火气, huǒqì). След отваряне на опаковката е желателно да се употреби в рамките на 7 дни, за да не се изгуби ароматиката. Не се препоръчва да се пие на гладно – танините могат да дразнят лигавицата на стомаха; оптимално е – час след хранене.

10. Съхранение:

• Условия: Херметична опаковка, сухо и тъмно място, далеч от източници на топлина и странични миризми. Идеалната температура за съхранение е 15–25 °C, влажност – не повече от 60 %.
• Тара: Тенекиена кутия с плътен капак, вакуумен пакет или оригиналната хартиена опаковка на фабриката. Глинените съдове (陶罐, táoguàn) също са подходящи.
• Врагове на чая: Влага, висока температура, странични миризми, пряка светлина, кислород.
• Срок на съхранение: Изпечените улуни са един от най-стабилните видове чай. При правилно съхранение Лю Сян запазва качеството си 2–3 години, а състарените версии (陈年, chénnián) с годините придобиват допълнителни нюанси на „стар аромат“, при условие на периодично допичане.

11. Цена и Фалшификации:

• Ценова категория: Зависи от класа на суровината, сезона на беритба, майсторството на купажа и годината на производство. Ориентировъчни цени (по данни на фабриката): Тъдзи (特级, висш сорт) – от 700 юана/дзин (500 g) и нагоре; Първи сорт (一级) – среден ценови сегмент; Втори сорт (二级) – 160–240 юана/дзин, оптимално съотношение цена/качество. Юбилейните и лимитираните версии могат да струват значително повече.
• Как да избегнем фалшификати:
  • Купувайте от официални дилъри на Чайната фабрика в Джанджоу или в нейните фирмени магазини (29 точки в Джанджоу, Чаоджоу и Шантоу).
  • Проверявайте оригиналната опаковка: традиционна крафт-хартия с фирмен червен или тъмен орнамент, бяла бамбукова хартия отвътре. Бранд „Сяшан“ (霞漳, Xiázhāng) или „Джишан“ (芝山, Zhīshān).
  • Оценявайте аромата на сухия лист: истинският Лю Сян се отличава с чист, дълбок „огнен“ аромат без резки химически нотки.
  • Проверявайте настоя: цветът трябва да е оранжево-жълт, прозрачен; вкусът – плътен, с дълъг послевкус и без „празнота“.
  • Впечатляващо ниската цена в съчетание със заявен висок ранг трябва да предизвиква внимание.

12. Интересни Факти:

• Чайната фабрика в Джанджоу е единствената от четирите големи държавни улунови фабрики във Фудзиен, съхранила се до наши дни. Трите останали са затворени в хода на пазарните реформи.
• Технологията за рафиниране на джанджоуските улуни е единственият случай в Китай, при който обект на нематериалното наследство е станал именно етапът на „рафиниране“ (精制), а не на първичното производство (初制). Това подчертава уникалността на майсторството на купажиране и изпичане.
• Лю Сян – „чай-мост“: неговата рецептура съзнателно обединява достойнствата на севернофудзиенските (плътност, дълбочина) и южнофудзиенските (цветъчност, мекота) улуни в една чаша, което го прави без преки аналози сред „чистите“ улуни от отделни региони.
• Фабриката и до днес практикува ръчно опаковане: работнички завиват всяка порция (一两 – около 50 g) в бяла бамбукова хартия и крафт-обвивка за ~30 секунди, запазвайки метод, непроменян повече от половин век.
• Износът на Лю Сян и други джанджоуски улуни е преминавал по Пътя на морската коприна (海上丝绸之路, Hǎishang Sīchóu zhī Lù), а вкусът на този чай се е превърнал в културен маркер за милиони хуацяо в Югоизточна Азия.

13. Сравнение с други улуни:

• Уишан Шуйсиен (武夷水仙, Wǔyí Shuǐxiān): Еднокомпонентен скален улун от същия култивар, но без купажиране и южнофудзиенски добавки. Обикновено има по-изразена „скална мелодия“ (岩韵, yányùn) и минералност. Лю Сян, благодарение на купажа, има по-мек, „заоблен“ профил.
• Уишан Жоугуй (武夷肉桂, Wǔyí Ròuguì): Ярък, пикантен, с характерна „канелена“ нотка и по-изразена острота. Лю Сян е по-спокоен, по-дълбок и по-сладък.
• Тиегуанин чунсян (铁观音传统, Tiěguānyīn chuántǒng): Традиционният тежко изпечен Тиегуанин от Анси – най-близкият по стил южнофудзиенски аналог. Тиегуанинът обаче се прави от едноименния култивар и има по-цветочно-медов профил, докато Лю Сян се основава на Шуйсиен и се отличава с по-голяма плътност на тялото.
• Джанпин Шуйсиен (漳平水仙, Zhāngpíng Shuǐxiān): Южнофудзиенски улун от същия култивар, произвеждан под формата на пресовани плочки. По-лек стил, цветочно-кремообразен характер. Лю Сян е значително по-„огнен“ и концентриран.
• Фънхуан Данцун (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): Гуандунски улун с ярко изразена цветочно-плодова моноароматика. Данцун е „чай от едно дърво“, докато Лю Сян е „чай от купаж“; техните философии са диаметрално противоположни, но и двата са ценени в културата на гунфу-чаепитието на Чаошан.

В заключение:

Джанджоу Лю Сян е жив паметник на столетната традиция на джанджоуското чаено майсторство: от търговските домове от епохата Цин до единствената оцеляла държавна улунова фабрика. Неговата особена стойност е в изкуството на купажирането: майстор от пето поколение, владеещ тайните на „гуандуй“, събира в една чаша планинската мощ на уишанския скален чай и мекотата на южнофудзиенските улуни, превеждайки ги през многократно изпичане с въглен до раждането на фирмения „огнен аромат“.

Този чай е за тези, които ценят дълбочината и топлината: плътен, стоплящ, с дълъг сладък послевкус и аромат, който се задържа по стените на чашката дълго след последната глътка. Лю Сян не е просто напитка, а фрагмент от културната памет, свързващ Джанджоу с Уишан, Фудзиен – с Югоизточна Азия, и поколенията чаени майстори – едни с други.