Джанджоу Съ Джун

Джанджоу Съ Джун e уникален купажен улон от южен Фудзиен, който обединява в една чаша характера на няколко класически минански култивара. Създаден от майсторите на Джанджоуската чаена фабрика през 1950‑те години, този чай става символ на традиционното чаепитие в региона и визитна картичка на джанджоуското „гунфу ча“.

1. Класификация и Произход:

• Тип: Улон (полуферментиран чай, 乌龙茶, wūlóng chá), степен на окисление 20–50 %. Купажен (拼配, pīnpèi) продукт, обединяващ няколко сорта минански улон.
• Категория: Минански улони (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). Представителен продукт на джанджоуската традиция на купажни улони.
• Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建省, Fújiàn shěng), градски окръг Джанджоу (漳州市, Zhāngzhōu shì). Производствената територия обхваща 11 окръга и района: Хуаан (华安县, Huá’ān xiàn), Нандзин (南靖县, Nánjìng xiàn), Пинхъ (平和县, Pínghé xiàn), Джаоан (诏安县, Zhào’ān xiàn) и други.
• Ядро на суровинните зони: Хуаан — селище Сянду (华安县仙都镇, Huá’ān xiàn Xiāndū zhèn) — основен доставчик на суровина за Тие Гуанин; Нандзин — селище Шуян (南靖县书洋镇, Nánjìng xiàn Shūyáng zhèn) — Дангуй; Пинхъ — област Цилин (平和县崎岭乡, Pínghé xiàn Qílǐng xiāng) — Бай Я Цилан.
• Географски координати: приблизително 24°30′ с. ш., 117°40′ и. д. (център на Джанджоу).

2. История и Културно Значение:

• История: Чаената традиция на Джанджоу води началото си от епохата Тан (唐朝, Táng cháo). През 686 г., при императрица У Дзътиен (武则天, Wǔ Zétiān), пълководецът Чън Юангуан (陈元光, Chén Yuánguāng) основава окръг Джанджоу, след което в региона започва да се развива културата на чаепитието. Към епохата Сун (宋代, Sòng dài) чаят се отглежда във всички окръзи на областта. Разцветът на джанджоуското чаепроизводство настъпва при династията Мин (明代, Míng dài): технологията за производство на улони се смята за най-добрата във Фудзиен, за което свидетелстват редовете от „Песен за чая Уишан“ (《武夷茶歌》, Wǔyí Chá Gē): «近时制法重清漳» — „Днес ценят способите на чистия Джанджоу“. При Мин пристанището Юеган (月港, Yuè gǎng) в окръг Хайчън става най-големият в света център за търговия с чай: според „Хайчънски окръжен сборник“ (《海澄县志》), износът на чай достига 300 тона годишно.

  Непосредствено „Съ Джун“ като стокова категория е създаден през 1954 г., когато е основана Джанджоуската чаена фабрика (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng). Майсторите на фабриката систематизират традиционните похвати на минанските чаетърговски къщи и разработват стабилен купаж от няколко сорта улон (освен Тие Гуанин), наречен „Съ Джун“ — „цветни сортове“. През 1956 г., при одържавяването на частните предприятия, фабриката попива майсторството на легендарни чаени къщи като „Циюен“ (奇苑) и „Юенмей“ (源美).

  Към 1960‑те години „Съ Джун“ заедно с „Лю Сян“ (流香, Liú Xiāng) и „И Джи Чун“ (一枝春, Yī Zhī Chūn) формират прочутата тройка класически джанджоуски чаеве. В народа битува поговорката: «乘风飞马大前门，流香色种一枝春» — „Чънфън, Фейма, Дациенмън — Люсян, Съджун, Иджичун“, която изброява най-престижните стоки на епохата наред с цигарите. През 1983 г. „S201 — Съ Джун първи клас“ е удостоен със званието „Отличен продукт на провинция Фудзиен“.

  В експортната класификация на фудзиенските улони Съ Джун се маркира с буквата „S“ (色种), докато Тие Гуанин получава „K“ (观音), а Хуанджингуей — „H“. Кодът „S2xx“ указва джанджоуски произход. От 1970‑те до 1990‑те години делът на Джанджоу достига до 40 % от целия фудзиенски износ на улони. През 2019 г. технологията за рафиниране на джанджоуския улон (漳州传统乌龙茶精制工艺, Zhāngzhōu chuántǒng wūlóng chá jīngzhì gōngyì) е вписана в регистъра на нематериалното културно наследство на провинция Фудзиен (6‑ти списък). През 2024 г. Съ Джун е включен в „Регистъра на представителните продукти на чаената родословна на Китай“.

• Название: „Джанджоу“ (漳州) — градът производител; „Съ“ (色) — „цвят“, „сорт“, „категория“; „Джун“ (种) — „вид“, „разновидност“. Така „Съ Джун“ буквално означава „цветни / разнообразни сортове“ — събирателно обозначение за всички култивари улон извън Тие Гуанин, обединени в един купаж.

• Културно значение: За по-старото поколение жители на Джанджоу Съ Джун е неразривно свързан с традицията на „гунфу ча“ (工夫茶, gōngfu chá) — изкуството на чаепитието, засвидетелствано тук още при цинския император Циенлун (乾隆, Qiánlóng): през 1766 г. чиновникът Пън Гуандоу (彭光斗, Péng Guāngdǒu) описва джанджоуското гунфу ча в ръкописа „Минсуо дзи“ (《闽琐记》). Чаят традиционно се опакова ръчно в хартиени пакетчета по един лян (50 г) — бяла бамбукова хартия отвътре, крафтова с червено-син орнамент отвън. Тази „древна“ (古早, gǔzǎo) опаковка се превръща в разпознаваем символ на джанджоуската чаена култура. За хуацяо (华侨, huáqiáo) — китайските емигранти в Югоизточна Азия — Съ Джун остава вкусът на родината: значителна част от продукцията на фабриката се изнася за Сингапур, Малайзия, Индонезия и Япония.

3. Ботаническо Описание и Суровина:

• Сорт / Култивар: Съ Джун е купажен продукт, чиято основа се състои от местни фудзиенски сортови групи (Camellia sinensis var. sinensis). Основни култивари в купажа: — Хуанджингуей (黄金桂, Huángjīnguì), наричан още Хуандан (黄旦, Huángdàn) — дребнолистен, високоароматен, с подчертан аромат на османтус; — Маосие (毛蟹, Máoxiè) — отличава се с плътни филизи с бели власинки и жасминов оттенък в аромата; — Бъншан (本山, Běnshān) — здрави филизи, наподобяващи бамбукови възли; ароматът е близък до Тие Гуанин, но по-лек; — Цилан (奇兰, Qílán) — тънки филизи, чист висок аромат с тонове на орхидея; — Мейджан (梅占, Méizhàn) — едролистен полу-дървесен сорт, груби мощни филизи, плътен аромат с нотки на линейно благовоние (线香, xiànxiāng), наситен вкус. Пропорциите на купажа се определят от майстора технолог и варират от партида до партида, което осигурява баланс между аромат, тяло и послевкус.
• Беритба: Основни сезони — пролет (април–май) и есен (септември–октомври). Пролетната беритба дава по-висока концентрация на аминокиселини и кестенов оттенък в аромата; есенната — подчертана флоралност. Практикува се и лятна беритба.
• Стандарт за беритба: Една пъпка и два-три листа (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè) за пролетния чай; допускат се два-четири листа за получаване на по-плътно тяло.
• Изисквания към суровината: Съдържание на полифеноли в пресния лист ≥ 25 %, аминокиселини ≥ 4,0 % (по данни от източника). Филизите трябва да са цели, равномерно узрели, без странични миризми и груби стъбла.

4. Тероар и Особености на Отглеждане:

• Регион и релеф: Суровинната база се намира в планинските райони на южен Фудзиен — хълмисти и среднопланински ландшафти на окръзите Хуаан, Нандзин, Пинхъ. Чаените градини заемат склонове, защитени от преки ветрове, с достатъчно разсеяно осветление.
• Надморска височина: 600–800 м за основните суровинни зони.
• Климат: Влажен субтропичен: средногодишна температура 16–20 °C, относителна влажност ≥ 75 %, над 200 мъгливи дни в годината. Значителната разлика между дневните и нощните температури забавя разхода на натрупаните метаболити и способства за формиране на сложна ароматика. Изобилието от разсеяна светлина (漫射光, mànshèguāng) стимулира натрупването на аминокиселини и ароматични прекурсори в листа.
• Почви: Преобладават червено-жълти планински почви (红黄壤, hóng huáng rǎng) с кисела реакция (pH 4,5–6,0), обогатени с микроелементи — селен и цинк. Ядрото на чаените плантации се намира в зони за опазване на водни източници, където е забранено използването на химически торове и пестициди; редица стопанства прилагат екологичен модел на затворен цикъл „свиневъдство → биогаз → чаени плантации“ (猪–沼–茶, zhū–zhǎo–chá).

5. Технология на Производство:

Производството на Съ Джун се състои от два етапа: първична обработка на пресния лист (初制, chūzhì) по стандартната минанска улонова технология и последващо рафиниране с купажиране (精制拼配, jīngzhì pīnpèi) — фирмена технология на Джанджоуската чаена фабрика, призната за нематериално културно наследство.

• Беритба / 采摘 (cǎizhāi): Връхните филизи се берат в сутрешните часове и незабавно се доставят в цеха, без да се допуска прегряване и „запарване“ на суровината.
• Сушене на слънце / 晒青 (shàiqīng): За Съ Джун е характерно усиленото слънчево сушене (重晒, zhòng shài), което активира ензимите и полага основата на цветочно-плодовата ароматика. Листът губи част от влагата и става пластичен.
• Отлежаване на сянка / 晾青 (liàngqīng): След слънчевата фаза листата се прехвърлят в проветриво помещение за изравняване на разпределението на влагата.
• Редуване на разтърсване и почивка / 做青 (zuòqīng): 摇青 (yáoqīng) и 晾青 (liàngqīng): Ключов етап за формиране на аромата. Циклите на механично разтърсване в бамбукови барабани разрушават клетъчните стени по краищата на листа, инициирайки частично окисление. За Съ Джун се прилага усилено разтърсване (重摇青, zhòng yáoqīng), което създава по-ярък и сложен цветочно-плодов профил, отколкото при стандартните леки минански улони.
• Фиксация / 杀青 (shāqīng): Нагряването спира ензимните процеси, като фиксира достигнатото ниво на окисление и насочеността на аромата.
• Усукване / 揉捻 (róuniǎn): Формира характерната усукана форма на листа; разрушаването на клетъчните мембрани повишава екстрактивността при запарване.
• Печене-сушене / 烘焙 (hōngbèi): Въглищно печене при температура ≤ 60 °C (炭焙, tànbèi) — отличителна черта на технологията. Въглищната жар придава на чая характерния „огнен аромат“ (火功香, huǒgōng xiāng) и осигурява дълготрайна стабилност на вкуса. По време на целия процес се използват бамбукови и дървени приспособления, което изключва контакта на листа с метал и свързаното с това окисление.
• Купажиране / 拼配归堆 (pīnpèi guīduī): Финалният и определящ етап. Майсторът технолог (非遗传承人, fēiyí chuánchéngrén — „наследник на нематериалното културно наследство“) подбира пропорциите на различните култивари, сезони и участъци, постигайки хармония между аромат, тяло и послевкус. Именно този етап отличава Съ Джун от моносортовите улони и изисква дългогодишен опит.

6. Органолептични Характеристики:

• Външен вид на сухия лист: Силно усукани, плътни спирали (卷曲形, juǎnqū xíng); повърхността е пясъчно-зелена с маслен блясък и лек жълтеникав оттенък (砂绿油润带黄). Калибровката е равномерна, листът е еднороден.
• Аромат на сухия лист: Чист, висок, с доминанта на цветочни тонове: орхидея при най-високите грейдове (兰花香, lánhuā xiāng), цветочно-плодов букет при стандартните партиди (花果香), млад кестен при пролетните партиди (嫩栗香, nèn lì xiāng).
• Аромат на настоя: Многопластов: в първите проливи — свежа флорална ароматика с нотки на орхидея и люляк; в средните — плодова сладост с кестенова топлина; в заключителните (при въглищно печене) — топли орехово-карамелени тонове, подчертани от мек „огнен аромат“.
• Вкус: Пълнотелесен,醇厚 (chúnhòu) — баланс между наситеност и мекота. Осезаема свежест (鲜爽, xiānshuǎng), осигурена от аминокиселините. Подчертан „връщащ се послевкус“ (回甘, huígān) с отчетлива захарна сладост. Лека горчивина и стипчивост, характерни преди всичко за дела на Маосие в купажа, която бързо преминава в сладост. Вкусът е стабилен в продължение на 6–8 пролива.
• Цвят на настоя: Оранжево-жълт (橙黄, chéng huáng), чист, прозрачен и ярък. При леките версии — по-близък до светло-златист; при версиите с дълбоко въглищно печене — наситен кехлибарен.
• Чаено дъно (запарен лист): Меко, еластично, равномерно; характерен признак за качествен улон — „зелен лист с червена обшивка“ (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāngbiān): центърът на листа запазва зелено-маслинен цвят, а повредените при разтърсването краища са оцветени в медно-кафяво.

7. Химичен Състав:

• Полифеноли (茶多酚, chá duōfēn): Съдържание в пресния лист ≥ 25 % (според стандарта за суровина). След частично окисление катехините частично се трансформират в теафлавини и теарубигини, което намалява стипчивостта и формира характерната за улона мекота. Според данни от източника, при Съ Джун ефективността на разграждане на мазнини от полифенолите е с 30 % по-висока от средната за улон, което може да се дължи на високия дял катехини при умерено окисление.
• Аминокиселини (氨基酸, ānjīsuān): Съдържание в суровината ≥ 4,0 %. L‑теанин (L‑茶氨酸, L-chá ānjīsuān) — основната аминокиселина, отговорна за меката сладост и „фоновото“ релаксиращо действие. Високопланинският произход на суровината (600–800 м) благоприятства повишеното съдържание на свободни аминокиселини поради усиления азотен метаболизъм в условия на разсеяна светлина и температурни разлики.
• Алкалоиди (生物碱, shēngwù jiǎn): Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — умерено ниво, типично за минанските улони (около 2–4 % от сухата маса). Теобромин (可可碱, kěkě jiǎn) и теофилин (茶碱, chá jiǎn) присъстват в следови количества.
• Витамини: Витамин C, витамини от група B (B₁, B₂), витамин E. Частичното окисление запазва повече витамин C, отколкото при червените чаеве, но по-малко, отколкото при зелените.
• Минерали: Калий, калций, магнезий, манган, цинк, селен (последните два — в повишени количества благодарение на минералния състав на червено-жълтите планински почви в региона), желязо, флуор.
• Етерични масла и ароматни съединения: Неролидол (橙花叔醇, chénghuā shūchún), линалоол (芳樟醇, fāngzhāng chún), гераниол (香叶醇, xiāngyè chún), индол, фенилетанол (苯乙醇, běn yǐ chún), жасмонов лактон и други. Усиленото разтърсване при „дзоцин“ способства за повишаване на съдържанието на неролидол и гераниол, които формират плодово-цветочния профил.
• Особеност на състава: Купажният характер на Съ Джун обединява химичните профили на няколко култивара, което създава по-сложна палитра от аминокиселини и ароматни съединения, отколкото при моносортов улон.

8. Полезни Свойства:

• Тонизиращо действие и подкрепа на когнитивните функции: Съчетанието от кофеин и L-теанин осигурява мека стимулация без резки скокове и спадове на енергията — бодростта е съпроводена от спокойна концентрация на вниманието.
• Антиоксидантен потенциал: Катехините, по-специално EGCG (епигалокатехин галат), ефективно неутрализират свободните радикали, което подпомага защитата на клетките от оксидативен стрес.
• Подкрепа на липидния метаболизъм: Полифенолите на улоните съдействат за нормализиране на нивата на холестерола и ускоряват метаболизма на мазнините. Традиционно улонът се препоръчва като съпровод на мазна храна.
• Храносмилане: Топлият настой, особено при версиите с въглищно печене, стимулира секрецията на храносмилателни сокове и може да облекчи усещането за подуване след обилно хранене.
• Състояние на устната кухина: Флуорът и катехините имат умерено антибактериално действие, което влияе положително на хигиената на устната кухина.
• Сърдечно-съдова система: Редовната умерена употреба на улон се свързва с подкрепа на еластичността на съдовете и нормализиране на артериалното налягане — индивидуално и в рамките на балансиран хранителен режим.
• Намаляване на стреса: L-теанинът способства за генерирането на алфа-вълни в мозъка, което се асоциира със състояние на отпусната бодрост. Самият ритуал гунфу ча служи като форма на осъзната медитация.
• Подкрепа на обменните процеси: Умерената консумация на улон може да подпомогне термогенезата — увеличаване на енергийния разход на организма.

9. Запарване:

• Температура на водата: 95–100 °C. За версиите с въглищно печене се използва току-що завряла вода; за по-леките партиди е допустимо понижение до 90–95 °C.

• Количество чай: 5–8 г на 100 мл (метод гунфу) или 3–4 г на 200–250 мл (универсален метод).

• Посуда: Гайван (盖碗, gàiwǎn) от бял порцелан — универсален избор, който позволява да се разкрие ароматът и да се оцени цветът на настоя. Чайник от исинска глина (紫砂壶, zǐshā hú) е предпочитан за отлежалите и въглищно изпечени версии: порестата глина „запомня“ аромата и добавя мекота. Допустимо е използването на чаохъ (潮州罐, Cháozhōu guàn) — малък гунфу-чайничек в чаоджоуски стил, традиционен за минанско-чаоджоуския регион.

• Процес:

  1. Загрейте гайвана или чайника с гореща вода, излейте.
  2. Сипете чая, похлупете с капак и леко разклатете — топлината от посудата ще разкрие аромата на сухия лист.
  3. Промиване (润茶, rùn chá): залейте с вряла вода за 5 секунди, излейте бързо. Този настой не се пие — той „пробужда“ листа.
  4. Първи пролив: залейте с вряла вода за 15–20 секунди, разлейте по чаши.
  5. Следващи проливи: увеличавайте времето с 5–10 секунди при всеки пролив. Качественият Съ Джун издържа 6–8 пролива.
  6. Насладете се на еволюцията: първите проливи — цветочна яркост, средните — плодова дълбочина, финалните — топла карамелена мекота.

• Бележки: Не заливайте с вряла вода с температура над 100 °C при леките версии — това разрушава нежната цветочно-плодова ароматика. Пресният чай се препоръчва да се остави на тъмно място за 15 дни, за да се отстрани излишният „огън“.

10. Съхранение:

• Условия: Херметична опаковка (вакуум или фолиран зип-плик), защита от влага, странични миризми, пряка светлина и топлина. Оптимална температура — прохладно сухо помещение (не по-висока от 25 °C).
• Срокове: Версиите с въглищно печене се съхраняват по-дълго от леките (до 2–3 години без съществена загуба на качество при правилно съхранение). Леките партиди в стил „цинсян“ (清香, qīngxiāng) е желателно да се консумират в рамките на 6–12 месеца.
• Особеност: След отваряне на опаковката чаят се препоръчва да се изконсумира в рамките на 7 дни, тъй като летливите ароматни съединения бързо се разсейват. Традиционната хартиена опаковка на Джанджоуската фабрика (白竹纸 + крафт) осигурява умерена въздухопропускливост, което е подходящо за чай, предназначен за бърза консумация.
• Врагове на чая: Влага, висока температура, странични миризми, пряка слънчева светлина.

11. Цена и Фалшификации:

• Ценова категория: Съ Джун исторически се позиционира като достъпен всекидневен улон — „народна цена при професионално качество“. Стойността варира в зависимост от грейда (от трети до специален), сезона на беритба, годината на производство и бранда на фабриката. Цената на оригиналната фабрична продукция остава умерена в сравнение с моносортовите улони от клас „премиум“ (Тие Гуанин от високи грейдове, уишански яен ча).
• Как да избегнем фалшификации:
  • Покупка от продавачи, които могат да потвърдят произхода: фабрична маркировка, експортен код от серия „S2xx“, наличие на търговска марка „Джишан“ (芝山牌) или „Сяджан“ (霞漳牌).
  • Оценка на еднородността на сухия лист: качественият Съ Джун се отличава с равномерна калибровка и равномерен пясъчно-зелен цвят; разнобой в размера и цвета свидетелства за нискокачествена суровина.
  • Проверка на аромата: чист цветочен или цветочно-плодов тон без остра „химическа“ парфюмерия и застоялост.
  • Оценка на настоя: оранжево-жълт, прозрачен и ярък; мътност, тъмнокафяв цвят или кисел привкус са тревожни признаци.
  • Внимание при подозрително ниска цена, особено ако продавачът заявява „специален грейд“ или „отлежал“.

12. Интересни Факти:

• Народната поговорка «乘风飞马大前门，流香色种一枝春» приравнява трите чая на Джанджоуската фабрика с трите най-престижни марки цигари от епохата, илюстрирайки статута на тези чаеве като предмети на лукса за обикновения потребител от 1960–1970‑те години.
• Джанджоуската чаена фабрика е една от само трите организации в КНР, притежавали експортен „маркировъчен номер“ (唛号, mà hào) за улони — привилегия, сравнима с пуерните фабрики Мънхай и Ся Гуан.
• Традиционното ръчно опаковане на Съ Джун по един лян (50 г) в хартиен плик се запазва и до днес: три-четири работнички, седнали на масата, загръщат по едно пакетче за тридесет секунди — ритъм, който не се е променял повече от половин век.
• Лин Янгън (林燕腾, Lín Yàn Téng), бивш директор на фабриката и наследник на традицията в четвърто поколение, е официален носител на статута „провинциален наследник на нематериалното културно наследство“ по технологията за рафиниране на джанджоуския улон.
• Пристанището Юеган (月港) през минската епоха е изпращало чай в 47 страни и региони, превръщайки Джанджоу в един от първите в света центрове на международната търговия с чай — много преди кантонската „система на едно пристанище“.

13. Разновидности и грейдове на Джанджоу Съ Джун:

Съ Джун се класифицира по два признака: според преобладаващия култивар в купажа и според грейда на готовата продукция.

По култивар:

• Хуанджингуей / Хуандан (黄金桂 / 黄旦): Фина усукана спирала, нежен аромат, напомнящ цвят на канелено дърво (桂花, guìhuā), свеж и ободряващ вкус.
• Маосие (毛蟹): Плътни филизи със забележими бели власинки (白毫, báiháo), жасминов аромат с лек плодов оттенък, слаба приятна горчивина.
• Бъншан (本山): Здрави филизи, по форма наподобяващи бамбукови възли, аромат близък до Тие Гуанин, но по-деликатен.
• Цилан (奇兰): Тънки изящни филизи, чист висок аромат на орхидея, леко тяло.
• Мейджан (梅占): Груби, мощни филизи, плътен аромат с нотка на линейно благовоние (线香香, xiànxiāng xiāng), плътен наситен вкус.

По грейд (съгласно DB35/T 943‑2009, сензорни показатели):

• Специален грейд (特级, tèjí): Филизите са стегнато усукани, спираловидни; цвят пясъчно-зелен с маслен блясък. Ароматът е чист, висок, с подчертана орхидея. Вкусът е свеж,醇厚 (чунхоу), сладък и ободряващ.
• Първи грейд (一级, yījí): Филизите са здраво усукани, пясъчно-зелени. Ароматът е чист. Вкусът е достатъчно пълнотелесен.
• Втори грейд (二级, èrjí): Филизите са умерено усукани, с лек зелен оттенък. Ароматът е умерен, по-малко продължителен. Вкусът е равен.
• Трети грейд (三级, sānjí): Филизите са усукани, тъмни с гланц. Ароматът е по-слаб. Вкусът е все още наситен, но с лека грубост.

14. Сравнение с други минански улони:

• Анси Тие Гуанин (安溪铁观音, Ānxī Tiěguānyīn): Моносортов улон от Анси с „наблюдателния“ гуанин-юн (观音韵). Съ Джун е купажен продукт от Джанджоу, обединяващ култиватори, различни от Тие Гуанин. Вкусът на Съ Джун е по-многопластов поради смесването, но по-малко „чист“ в моносортовия смисъл.
• Юнчун Фошоу (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): Едролистен улон от Юнчун с цитрусово-бергамотов профил. За разлика от него, Съ Джун разчита на цветочно-плодов букет от няколко сорта и има по-„равен“ характер.
• Пинхъ Бай Я Цилан (平和白芽奇兰, Pínghé Bái Yá Qílán): Моносортов Цилан от Пинхъ, един от компонентите на купажа Съ Джун. Като самостоятелен чай демонстрира чист аромат на орхидея; в състава на Съ Джун неговият характер се допълва и „омекотява“ от другите култивари.
• Лю Сян (流香, Liú Xiāng): „Сестрински“ продукт на същата Джанджоуска фабрика. По правило се позиционира в по-висок ценови сегмент и може да има различна пропорция на купажа, но технологичната база е обща.
• И Джи Чун (一枝春, Yī Zhī Chūn): Третият участник в класическата джанджоуска тройка. Отличава се със собствена рецептура на купажа; по стил е близък до Съ Джун, но може да има различен ароматичен акцент.

В заключение:

Джанджоу Съ Джун е чай, в който майсторството на купажиста стои наравно с тероара и култивара. Той не се стреми да порази с моносортова чистота като Тие Гуанин и не претендира за аукционни рекорди — достойнството му е в друго: това е честен, стабилен, многопластов улон, във всяка чаша на който звучи хор от няколко фудзиенски сорта, хармонично овладян от ръката на технолога. Оранжево-жълтият настой с чист цветочен аромат, мек пълнотелесен вкус и връщаща се сладост е идеалният спътник на небързаното гунфу-чаепитие. За тези, които търсят автентичен минански улон без надценка за гръмко име, Съ Джун остава едно от най-добрите открития в света на китайския чай.