home · article

Чжъ Лан Сян Дан Цун

Zhī lán xiāng dāncóng · 芝兰香单丛

Чжъ Лан Сян Дан Цун е един от най-изтънчените и разпознаваеми ароматични типове в многобройното семейство на фениксовите оолонг чайове. Неговият запазен аромат на орхидея — пронизващ, цветен, с лека сладост и минерална дълбочина — прави този чай еталон за високопланинския Гуандун и задължителен участник в церемониите…

1. Класификация и произход:

Тип: Улун със средно окисление, степен на ферментация около 20–40%. Според китайската шестцветна класификация се отнася към полуферментиралите чайове.
Категория: Фън Хуан Дан Цун (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) — Фениксов единичен храст. Принадлежи към десетте класически ароматични типа (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng), утвърдени през 1996 г.
Произход: Планината Феникс (凤凰山, Fènghuáng Shān), окръг Чаоан (潮安区, Cháo’ān Qū), префектура Чаоджоу (潮州市, Cháozhōu Shì), провинция Гуандун (广东省, Guǎngdōng Shěng), Китай. Основни производствени зони: село Удун (乌岽, Wūdòng) — исторически център на елитно производство с най-голяма концентрация на стари дървета; Фънси (凤西, Fèngxī) — местонахождение на най-древните майчини дървета; Даян (大庵, Dà’ān) — зона с млади насаждения.
Географски координати: Приблизителен център на региона: 23°57′ с. ш., 116°40′ изт. д.
Стандарти: Национален стандарт GB/T 30357.6–2017 „Улун. Част 6: Дан Цун“; регионален стандарт DB4451/T 1–2021 „Продукт с географско указание — Фън Хуан Дан Цун (枞) Ча“. Статут на географско указание е присъден през 2010 г. с публично уведомление № 30 на Държавното управление по надзор на качеството.

2. История и културно значение:

История

Историята на фениксовите чайове води началото си от епохата на династия Сун (宋朝, Sòng Cháo, 960–1279 г.). Според местните хроники планинските жители на Чаоджоу още през този период отглеждали диворастящи чаени дървета с листа, наподобяващи птичи клюн — така нареченият Няочжуй Ча (鸟嘴茶, Niǎozuǐ Chá, „Чай от птичи клюн“). С този период е свързана известната легенда: преследваният от монголските войски последен сунски император Вей-ван Джао Бин (卫王赵昺, 1271–1279) намерил убежище в планината Удун и утолил жаждата си с чай, поднесен от местните жители. Впоследствие потомците на тези дървета започнали да се наричат „Сун Ча“ (宋茶, Sòng Chá, „Сунски чай“), а най-добрият от тях — „Сун Джун“ (宋种, Sòng Zhǒng, „Сунско семе“).

През епохата на династия Мин (明朝, Míng Cháo, 1368–1644 г.) фениксовите чайове от района Дайджао (待诏山) били включени сред подаръците за императорския двор под името „Дайджао Ча“ (待诏茶). През 1662 г. военният чиновник от провинция Раопин У Люцзъ организирал усвояването на нови чаени площи по склоновете на Удун, а през 1705 г. окръжният управител Го Юфан официално насърчил разширяването на чаения отрасъл. През XX век фениксовите чайове получили широко разпространение сред китайската диаспора в Югоизточна Азия, превръщайки се във важен експортен продукт.

Систематизирането на ароматичните типове се случило през 1996 г., когато изследователска група под ръководството на професор Дай Сюсян (戴素贤) от Южнокитайския аграрен университет (华南农业大学, Huánán Nóngyè Dàxué) завършила тригодишно изследване на ароматообразуващите компоненти на Дан Цун. В резултат били идентифицирани 104 ароматични вещества, предимно от терпенолова група, и официално утвърдени „десетте велики ароматични типа“ (十大香型), сред които влязъл и Чжъ Лан Сян. Представителният храст 芝兰香 — „Лейкоу Ча“ (雷公茶) на възраст около 250 години — бил описан в каталога на най-старите фениксови дървета.

През 2022 г. „Потоуското майсторство на чаения ритуал“ (潮州工夫茶艺, Cháozhōu Gōngfū Chá Yì) било включено като единствен представител на категорията „чайно майсторство“ в съвместната заявка „Традиционни методи за приготвяне на чай и свързаните с тях социални практики“, която ЮНЕСКО вписа в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството. Фън Хуан Дан Цун е и първият чай, влязъл в първия пакет двустранни споразумения за взаимно признаване на географски указания Китай — ЕС.

Название

„Чжъ Лан Сян“ (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) буквално се превежда като „Аромат на орхидея Джъ“. В китайската ботаническа традиция „джъ“ (芝) обозначава ароматични треви от рода Cymbidium (наземни орхидеи), а „лан“ (兰) — широко понятие за изящни цветя, превърнали се в символ на благородство в конфуцианската и даоистката философия. Конфуций сравнявал срещата с благороден човек с влизането в покои, пълни с орхидеи-лан. „Сян“ (香) — аромат, благоухание. Така името носи двоен смисъл: и сетивно описание на чая, и морална алегория за изтънченост.

„Дан Цун“ (单丛, Dāncóng) означава „единичен храст“: чаят се събира и обработва отделно от всяко изключително дърво, за да се запази уникалният ароматичен профил точно на това растение. „Фън Хуан“ (凤凰, Fènghuáng) — Феникс, митологичната птица, символ на благородство, която дава името на планинския масив.

Културно значение

Чжъ Лан Сян Дан Цун заема централно място в чайната култура на Чаоджоу. Традицията „Чаоджоу Гунфу Ча“ (潮州工夫茶, Cháozhōu Gōngfū Chá) предписва използването на миниатюрни съдове (чаениче или гайван с обем 50–100 мл), бавно, съсредоточено запарване и многократни кратки проливи, позволяващи да се оцени всеки нюанс на аромата. В този ритуал Чжъ Лан Сян се явява един от основните „аргументи“ за майсторството на домакина. Образът на орхидеята — скромно цвете, което благоухае дори в безлюдна долина — става културен код на този чай, асоцииран с уединено достойнство.

3. Ботаническо описание и суровина:

Сорт: Произвежда се от Camellia sinensis var. sinensis (L.) Kuntze, култивар Фън Хуан Шуй Сян (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān, „Нарцис Феникс“), известен и с националния регистров номер Хуа Ча № 17 (华茶17号). От този първоначален генофонд чрез многовековен отбор са обособени многобройни щамови линии, всяка от които по свой начин предава ботаническите особености на майчиния сорт. Основните щамови линии на типа Чжъ Лан Сян са Ба Сян (八仙, Bāxiān), Сун Джун Чжъ Лан Сян (宋种芝兰香), Цзи Лун Кан (鸡笼刊), У Йе Чжъ Лан (乌叶芝兰), Джу Йе Чжъ Лан Сян (竹叶芝兰香) и други.
Морфология: Растението е от дървовиден тип (乔木型, qiāomù xíng), листата са едри: дължина 10–14 см, форма издължено-ланцетна, повърхността е кожеста, с лек гланц. Долната страна на младите листа е покрита със сребристи трихоми. Чайните дървета достигат 3–5 м височина; най-старите екземпляри на възраст 300–600 години са формирали мощни стволове и широка корона.
Бране: Изключително ръчно. Стандартът за бране за висококачествени Дан Цун е „една пъпка и два-три горни листа“ (一芽二三叶). Основният сезон е пролетта (март – април); практикува се и зимно бране (冬片, dōngpiàn), което дава по-мек настой. Пролетният чай от високопланинските градини се смята за най-добър по наситеност на ароматични съединения.

4. Тероар и особености на отглеждането:

Регион: Планинският масив Феникс (凤凰山脉, Fènghuáng Shānmài), провинция Гуандун.
Надморска височина: 800–1500 м над морското равнище. Най-добрите чайове Чжъ Лан Сян произхождат от селата Удун (乌岽, ~1391 м) и Фънси (凤西, ~1000–1200 м). Големите денонощни температурни амплитуди забавят обменните процеси в листата, като способстват натрупването на ароматични прекурсори — терпенолови гликозиди.
Почви: Формирани върху гранитна основа, слабо кисели (pH 4,5–5,5), богати на желязо, манган, цинк и микроелементи. Смята се, че минералният профил на почвите придава на Дан Цун характерната „планинска рима“ — Ян Юн (岩韵, yán yùn) — в послевкуса.
Климат: Субтропичен мусонен, средногодишна температура около 18°C, годишно количество валежи около 2200 мм, повече от 100 мъгливи дни в годината. Постоянната облачност омекотява прякото слънчево въздействие, като забавя растежа на леторастите и повишава концентрацията на L-теанин и ароматични прекурсори.
Агротехника: За старите дървета се практикува полудиво отглеждане без употреба на торове и пестициди: периодично подрязване на корените за контролиране на растежа, мулчиране на почвата с оризови люспи. Съвременните сертифицирани производители работят в съответствие с изискванията на DB4451/T 1–2021 за органично и екологично производство. В региона има около 1,5 хиляди чаени дървета на възраст над 100 години, от които повече от 3500 надхвърлят 200-годишна възраст.

5. Технология на производството:

Производството на Чжъ Лан Сян Дан Цун е многоетапен процес, изискващ точен контрол на температурата и влажността на всяка стъпка. Уникалността на аромата се постига именно в процеса на обработка, а не само благодарение на суровината.

Бране (采摘, cǎi zhāi). Ръчно бране предимно в ранните сутрешни часове. Стандарт — „една пъпка и два-три листа“. Листата от едно дърво се обработват отделно, което е същината на концепцията „Дан Цун“.
Слънчево повяхване (晒青, shài qīng). Прясно набраните листа се разстилат на тънък слой върху бамбукови подноси на открито при разсеяна слънчева светлина. Продължителност — 30–60 минути в зависимост от времето. Отделят се 10–15% от влагата, стартират първични ферментационни процеси.
Охлаждащо повяхване в помещение (晾青, liàng qīng). Листата се преместват в хладно, добре проветриво помещение и се разпределят равномерно на стелажи. Клетките на листата възстановяват тургора, настъпва преразпределение на влагата. Етапът трае 1–2 часа.
Разклащане и разбъркване (摇青 / 做青, yáo qīng / zuò qīng). Ключов етап за формиране на аромата на улуна. Листата се поставят в бамбукови бъчви или специални барабани и се разклащат ритмично. Механичното въздействие уврежда краищата на листата, което инициира селективно окисление по периметъра — оттам произлиза характерният рисунък „червени краища, зелен център“ (红边绿腹, hóng biān lǜ fù). Процесът се редува с периоди на покой („лянцин“) и се повтаря до 15 цикъла в продължение на 10–12 часа. Именно на този етап терпеноловите гликозиди се хидролизират и освобождават летливи ароматични съединения — преди всичко изоевгенол (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn), отговорен за специфичния аромат на Чжъ Лан Сян.
„Убиване на зеленината“ (杀青, shā qīng). Бързо изпичане в чугунен или стоманен уок при висока температура (200–250°C) за 3–5 минути. Процесът инактивира ензимите, като спира окислението и фиксира достигнатото ниво на ферментация.
Усукване (揉捻, róuniǎn). Леко ръчно или машинно усукване. За Дан Цун се прилага умерена степен: листата леко се усукват, като запазват формата на дълги, рехави фитили, а не се превръщат в плътни топчета като при някои други улуни.
Разрохкване (松团, sōng tuán). Слепналите при усукването листа се разрохкват ръчно, за да се осигури равномерно сушене.
Първично сушене и изпичане (烘焙, hōng bèi). Финално сушене и стабилизиране на аромата. Традиционният метод е бавно изпичане върху дървени въглища (炭焙, tàn bèi), често от дървесина на личи (Litchi chinensis), което добавя тънка топла нотка. Майсторът контролира температурата на въглените ръчно, като прави няколко прохода. Съвременните производства използват електрически шкафове с точен контрол на температурата (60–80°C), но традиционният метод с въглени все още се счита за еталонен.
Сортиране (分级, fēn jí). Отстраняване на стъбълцата, повредените и нееднородните листа. Ръчното сортиране е задължително за висококачествените партиди.
Повторно изпичане (复焙, fù bèi). Опционален етап за чайове, предназначени за дълготрайно съхранение или за придобиване на по-наситен „въгленов“ характер (浓香型, nóng xiāng xíng), за разлика от лекия „свеж“ стил (清香型, qīng xiāng xíng).

6. Органолептични характеристики:

Външен вид на сухия лист: Едри, дълги (5–8 см), леко усукани листа с тъмнокафяв или кафяво-маслинен цвят и характерен мазен блясък. Листата са плътни, еластични, цели, с отчетлива централна жилка. Стандартът за качество описва външния вид като „тяо со дзин дзие“ (条索紧结) — „стегнато навит шнур“.
Аромат на сухия лист: Ярък, сложен, устойчив. Доминират високи цветни ноти на орхидея и гардения с леки плодови оттенъци. При затопляне на листа в топъл съд ароматът става по-интензивен, проявяват се фини кремообразни и медени нюанси.
Аромат на настойката: Интензивен, цветен, сладникав, с характерна „пронизителност“ (高锐, gāo ruì). Първите проливи дават чист аромат на орхидея; при следващите проливи той се трансформира, обогатявайки се с тонове на екзотични плодове, мед и топло дърво.
Вкус: Плътен, гладък, маслен, без горчивина и груба тръпчивост. Вкусът се описва като „чун шуан“ (醇爽) — меко-свеж. Във вкуса последователно се разкриват: цветна сладост, освежаваща лека тръпчивост, кремообразност, пикантни оттенъци. Послевкусът (韵, yùn) е дълъг, сладък, с характерна минерална нотка на планински камък — „Ян Юн“ (岩韵, yán yùn), оставяща приятна прохлада в гърлото.
Цвят на настойката: От светло златист до наситен кехлибарен, прозрачен и блестящ. С всеки следващ пролив цветът постепенно изсветлява.
Чаено дъно (запарен лист): Листата се разгръщат напълно, демонстрирайки цялостност, еластичност и характерния признак на улуна — „зелен корем в червена рамка“ (红边绿腹): центърът на листа остава зелен, краищата — червеникаво-кафяви, което отразява избирателния характер на окислението.

7. Химичен състав:

Фън Хуан Дан Цун като цяло се отличава с повишено съдържание на биологично активни вещества в сравнение с други улуни. Изследване на 66 представителни образци китайски улуни (Дун Цинхуа, 2012) показва, че средното съдържание на кофеин във Фън Хуан Дан Цун е 3,75% — значително по-високо, отколкото при южнофуцзянските (2,21%) и севернофуцзянските улуни (2,53%). Съдържанието на чаени полифеноли при Фън Хуан Дан Цун е средно 22,00% срещу 16,56–16,60% при фуцзянските сортове (данни за сухо вещество).

Полифеноли: Общо съдържание 22,64–39,12% (от сухо вещество). Катехини 8,91–17,39%, включително EGCG (епигалокатехин-3-галат) като основен; флавоноиди 8,27–14,05%.
Аминокиселини: 1,15–2,96%, в това число L-теанин (L-теанин, 茶氨酸, Chá ānjīsuān). Съдържанието на аминокиселини при Фън Хуан Дан Цун е сравнително ниско в сравнение със зелените или белите чайове; съотношението полифеноли към аминокиселини (酚氨比) е високо, което обуславя наситения „силен“ вкус.
Алкалоиди: Кофеин 2,349–5,334% (от сухо вещество), теобромин, теофилин в по-малки количества.
Водоразтворим екстракт: 35,63–49,41%, което свидетелства за изключителната наситеност на настойката.
Ароматични съединения: Най-детайлно изследваният аспект на състава. Според резултатите от GC/MS-анализ (Джоу Чундзюен и др.) специфичното маркерно съединение на аромата от типа Чжъ Лан Сян е изоевгенол (异丁香酚, yì dīngxiāng fēn) — фенилпропаноид с мирис на карамфил и орхидея. Допълнително присъстват линалол (芳樟醇, fāng zhāng chún) и неговите оксиди, дехидролиналол, гераниол, нерол, нерилацетат, фарнезол, β-ионон, γ-ноналактон. Ароматът се формира в резултат на ензимна хидролиза на гликозиди и каскада от окислителни реакции, стартирани при разклащането на листата.
Минерали: Повишено съдържание на Fe, Mn, Zn, Cu; наличие на Se (в отделни клонове), F (флуор). Съдържанието на Se в листата на някои стари дървета достига 0,056–0,353 mg/kg, при „Сун Джун Ми Лан Сян“ — до 0,299 mg/kg.
Витамини: C, B1, B2, PP, E в умерени количества.

8. Полезни свойства:

Антиоксидантно действие. Високото съдържание на полифеноли (предимно EGCG) неутрализира свободните радикали. Изследвания на Гуандунския институт по китайска медицина показват, че редовната употреба на Фън Хуан Дан Цун понижава нивото на прекисно окисление на липидите в черния дроб при животни, което свидетелства за антиоксидантен и против стареене ефект.
Подкрепа на сърдечно-съдовата система. Клинични наблюдения на същия институт: при пациенти с повишен холестерол, приемали Фън Хуан Дан Цун два пъти дневно в продължение на 24 седмици, е регистрирано достоверно понижаване на нивото на общия холестерол и триглицеридите. Японски изследователи (университет Вайѐ, професори Миягава и Кавамура) потвърждават аналогичен ефект върху животински модел.
Лек тонизиращ и същевременно успокояващ ефект. Съчетанието на кофеин (~3,75% средно) и L-теанин осигурява ясна бодрост без възбуда: кофеинът повишава концентрацията, L-теанинът омекотява тревожността и поддържа устойчивото внимание.
Подобряване на храносмилането. Улуните традиционно се използват за подобряване на храносмилането и ускоряване на метаболизма на мазнините. Високото съотношение на полифеноли стимулира секрецията на храносмилателни ензими.
Хипогликемично действие. Редица изследвания показват, че екстрактите от фениксови улуни инхибират алфа-глюкозидазата — ензим, участващ в разграждането на въглехидратите. Това може да бъде полезно при контрол на гликемията, но ефектът изисква допълнителни клинични проучвания.
Антибактериална активност. Установено е потискане на растежа на Helicobacter pylori от екстракт на Фън Хуан Дан Цун in vitro. Изследванията са предварителни.
Имуномодулиращ ефект. Флавоноидите и полизахаридите на чая подпомагат имунния отговор.
Невропротективно действие. L-теанинът проявява невропротективни свойства, като защитава невроните от оксидативен стрес; предварителните изследвания сочат потенциална полза при когнитивни нарушения. Данните изискват клинично потвърждение.

9. Приготвяне:

За пълно разкриване на потенциала се препоръчва методът Гунфу Ча (工夫茶, Gōngfū Chá) с многократни кратки проливи.

Съдове: Гайван (盖碗, gàiwǎn) от бял порцелан с обем 80–120 мл — позволява да се наблюдава цвета на настойката и аромата, без да ги изкривява. Алтернатива — малко чаениче от исинска глина (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) с обем 80–150 мл; глините нилуншан или хунли се съчетават добре с ароматиката на улуните.
Количество чай: 5–7 г за 100–150 мл вода. За по-наситена настойка може да се използват 7–8 г.
Температура на водата: 90–95°C. Врящата вода директно от чайника (100°C) може да „изгори“ фините ароматни нотки, особено на пролетните леки партиди. Използвайте мека вода с минерализация не повече от 100 мг/л.
Процес:
1. Загрейте гайвана или чаеничето, като налеете вряла вода и я излеете след 20–30 секунди.
2. Сложете сухия чай. Доближете го до носа — оценете аромата на „затопления лист“ (热香, rè xiāng): трябва да се усещат чисти цветни нотки.
3. Промиване (醒茶, xǐng chá): Залейте с гореща вода, незабавно излейте (3–5 секунди). Това „пробужда“ листата и ги почиства от евентуален прах.
4. Първи пролив: Залейте с вода, затворете капака. Време за запарване — 10–15 секунди. Разлейте настойката напълно.
5. Втори пролив: 15–20 секунди. Ароматът достига своя връх.
6. Трети–пети проливи: 20–30 секунди, постепенно увеличавайте времето с 5–10 секунди.
7. Шести и следващите проливи: +15–20 секунди към всеки предходен. Добрият Чжъ Лан Сян издържа 8–15 и повече пролива, като вкусът му се променя от свежо-цветен към медово-плодов и след това към меко-дървесен.
8. Препоръчва се да се използва чахай (茶海, cháhǎi, питчер за чай) за изравняване на концентрацията на настойката преди разливане по чашки.

10. Съхранение:

Опаковка: Херметична, светонепроницаема: керамични буркани с плътен капак, тенекиени контейнери, многослойни фолирани пликчета с щипка. Чаят лесно абсорбира чужди миризми — да не се съхранява в близост до кафе, подправки, парфюмерия.
Условия: Хладно (10–20°C), сухо (относителна влажност не по-висока от 60%), тъмно място. Пряката слънчева светлина разрушава полифенолите и летливите ароматични съединения.
Срок: При правилно съхранение чаят запазва високи качества 1–2 години за „свежия“ стил (清香型). Чайовете в стил „нун сян“ (浓香型) — претърпели по-дълбоко изпичане — са по-устойчиви и могат да се съхраняват 2–3 години.
Отлежаване: Някои висококачествени Дан Цун при контролирано съхранение (ниска влажност, стабилна температура) допълнително узряват и придобиват по-дълбок характер. Това обаче е специфична практика, нетипична за повечето търговски образци.

11. Цена и фалшификати:

Ценова категория

Чжъ Лан Сян Дан Цун се отнася към категорията на премиум улуните. Цената се определя от няколко фактора:

Възраст на дърветата (树龄, shùlíng): Чай от дървета „Лао Цун“ (老丛, lǎo cóng, 50–100+ години) и „Гу Шу“ (古树/古丛, gǔ shù, 200–600 години) се цени несравнимо по-високо от продукта от млади насаждения; цената може да се различава 10–50 пъти.
Надморска височина и произход: Чай от село Удун (乌岽) — признат център на качество на височина 1000–1391 м — е по-скъп от този от равнинните градини.
Сезон и година на реколтата: Пролетният чай традиционно се цени повече от летния и есенния.
Стил на изпичане: Традиционното ръчно изпичане върху въглени увеличава стойността.

Пазарен диапазон на цените: от 300–1000 руб./50 г за млади насаждения до 3000–15 000 руб./50 г за „Лао Цун“ от най-добрите участъци и значително по-високо — за потвърдени „Гу Шу“ от именити дървета.

Как да избегнем фалшификати

Купувайте от специализирани доставчици с прозрачен произход: надеждните продавачи посочват селото, надморската височина, възрастта на дърветата, името на майстора. Наличието на сертификат за използване на специалния знак GI (凤凰单丛（枞）茶地理标志产品专用标志) е допълнителна гаранция.
Оценете външния вид: Листата трябва да са едри, дълги, цели, еластични, без натрошени частици и прах, с характерен мазен тъмнокафяв блясък.
Проверете аромата: Естественият аромат на Чжъ Лан Сян е сложен, многопластов, без химични, изкуствено-цветни или киселеещи нотки. Химичната ароматизация често се усеща като „плоска“ или „спиртна“.
Запарете: Истинският чай дава прозрачна, блестяща настойка с чист, дълъг послевкус и правилен рисунък на листата в чаеното дъно. Листата трябва да се разгърнат, показвайки „червени краища, зелен център“.
Бъдете предпазливи при подозрително ниска цена на „Лао Цун“ или „Гу Шу“: такъв чай често е продукт от млади храсти или с различен произход, представян за от стари дървета.

12. Интересни факти:

Орхидея в безлюдна долина. Конфуций е писал: „Благородният мъж, който живее сред лоши хора, е подобен на орхидея в пустата гора — тя благоухае, дори ако няма кой да я оцени“. Именно този образ е станал духовният фундамент на името Чжъ Лан Сян. Чаят е наречен в чест на цветето, олицетворяващо нравственото достойнство, запазвано независимо от обстоятелствата.
Дървета, по-стари от държави. Някои дървета Чжъ Лан Сян — по-специално „Сун Джун Чжъ Лан Сян“ в планината Удун (възраст повече от 400 години) — са по-стари от повечето европейски държави в техните съвременни граници и са официално защитени като природно наследство на Китай. Общо в региона има над 3500 дървета на възраст над 200 години.
Чай на голямата дипломация. През 2023 г., по време на неформалната среща на лидерите на Китай и Франция в Гуанчжоу, Фън Хуан Дан Цун бе поднесен като официално почерпване — факт, широко отразен от китайските държавни медии.
Име, което се променя с времето. Един от най-известните носители на аромата Чжъ Лан Сян — „Я Ши Сян“ (鸭屎香, „Аромат на патешки тор“) — първоначално е бил умишлено наречен отблъскващо, за да скрие ценния храст от конкурентите. След като чаят става международна сензация, през 2014 г. той е официално преименуван на „Ин Хуа Сян“ (银花香, Yín Huā Xiāng, „Аромат на орлови нокти“), като е призната принадлежността му към ароматичната група Чжъ Лан Сян.
Първа партида за ЕС. Фън Хуан Дан Цун влезе в първите сто наименования на географски указания, взаимно защитени със споразумението между КНР и ЕС (подписано през 2021 г.), и едновременно с това в списъка за взаимно признаване China–Thailand „3+3“ — което отразява международния му статут на продукт с уникални тероарни характеристики.

13. Разновидности на Чжъ Лан Сян Дан Цун:

Чжъ Лан Сян не е един сорт, а голям ароматичен тип, обединяващ десетки поименни щамови линии с нюанси във вкуса и аромата. Най-известните и търговски значими:

Ба Сян (八仙, Bāxiān, „Осемте безсмъртни“). Най-широко разпространеният клон на типа Чжъ Лан Сян. Осемте дървета-основатели са засадени в село Ли Цзъпин (李仔坪) през 1898 г. от майчино дърво от Фънси. През 1958 г. благодарение на високото качество е официално включен в списъка на основните култивари на Чаоджоу. Надморска височина на насаждението — около 1050 м. Характеристика: „тяо со дзин джъ шо да“ — плътни едри листа; аромат на орхидея, висок и устойчив, настойката е златисто-жълта, вкусът е гладък и сладък.
Сун Джун Чжъ Лан Сян (宋种芝兰香, „Сунско семе на орхидеен аромат“). Най-старият именен храст от типа — на възраст над 400 години, надморска височина 1200 м в планината Удун. Нарича се „Сун Джун“ (Сунско семе) като най-дълголетния и стабилно високоурожайния. През 1984 г. е създадена вегетативна клонална линия. Характеристика: тънък и нежен аромат на орхидея-цимбидиум, дълбока „планинска рима“, наситен, дълъг послевкус.
Цзи Лун Кан (鸡笼刊, Jīlóng Kān, „Кокошкарник“). Дърво на възраст повече от 300 години; надморска височина 831 м. Наречено е така поради предишната форма на короната, която наподобявала селски кокошкарник. Характеристика: висок цветен аромат, наситен „планински“ характер.
У Йе Чжъ Лан (乌叶芝兰, „Тъмнолистна орхидея“). Дърво на възраст около 400 години на надморска височина 1006 м. Отличава се с тъмнозеления цвят на младите листа (затова „у йе“ — „черен лист“). Характеристика: компактен, изящен листов шнур; остър, висок аромат на орхидея, изключителен обратен сладък вкус, висока устойчивост при многократно запарване.
Джу Йе Чжъ Лан Сян (竹叶芝兰香, „Орхидея с бамбуков лист“). Листът по форма наподобява бамбуков — оттам идва името. Възраст 300+ години, височина 1130 м. Характеристика: висок и продължителен аромат на орхидея, наситен „старо-храстов“ послевкус.
Ган Йе Чжъ Лан (柑叶芝兰, „Орхидея с мандаринов лист“). Възраст повече от 160 години, височина 1100 м. Листата по форма напомнят листа на мандарина. Ароматът е близък до Чжъ Лан, вкусът е свеж и наситен.
Лей Гун Ча (雷公茶, „Чай на бога на гръмотевиците“). Възраст около 250 години, височина 750 м. Един от малкото храстове от типа Чжъ Лан Сян на относително по-малка надморска височина. Ароматът е по-мек, отколкото при високопланинските образци; наситен „старо-храстов“ характер.

14. Сравнение с други фениксови улуни:

Параметър	Чжъ Лан Сян (芝兰香)	Ми Лан Сян (蜜兰香)	Хуан Джъ Сян (黄枝香)	Ю Лан Сян (玉兰香)
Аромат	Орхидея, цветен, пронизващ, чист	Медена орхидея, тропически плодове, мед	Гардения, жълти цветя, сладък	Магнолия, цветен, восъчен
Вкус	Мек, гладък, освежаващ	Наситен, меден, сладък	Мек, сладък, плодов	Нежен, кремообразен
Послевкус	Минерален, дълъг	Дълъг меден	Сладък, дълъг	Лек, приятен
Маркерни съединения	Изоевгенол	Нерол, фарнезол, β-ионон	α-кадинол (α-杜松醇)	Фарнезол, линалол
Характер	Изтънчен, „аристократичен“	Щедър, „демократичен“, популярен	Класически, балансиран	Нежен, мек
Популярност	Висока	Много висока (най-популярният)	Висока	Средна

Чжъ Лан Сян срещу Ми Лан Сян: Чжъ Лан Сян притежава по-„висок“ и пронизващ аромат, докато Ми Лан Сян е по-топъл, меден, заоблен. Мнозина смятат Ми Лан Сян за по-достъпен на вкус, а Чжъ Лан Сян — за по-аристократичен и сложен.

Чжъ Лан Сян срещу Хуан Джъ Сян: Хуан Джъ Сян притежава по-наситен, „тежък“ цветен аромат с отчетлива нотка на гардения; Чжъ Лан Сян е по-лек и „хладноват“.

Чжъ Лан Сян срещу улуните от Анси (Тъ Гуан Ин): Въпреки сходната ароматична категория — цветни улуни, — те принципно се различават по технология и характер. Тъ Гуан Ин предполага плътна сферична усуканост и по-ниско окисление; ароматът му е по-нежен и „зелен“. Чжъ Лан Сян — по-високо окисление, изпичане върху въглени, дълъг лист, по-дълбок и топъл характер.

В заключение

Чжъ Лан Сян Дан Цун не е просто чай, това е философия на чаеното преживяване, въплътена в листа. Неговият аромат на орхидея — остър, чист и устойчив — с всеки пролив задава нов въпрос и сам му отговаря: малко по-различно, малко по-топло, по-богато или по-меко. В тази променлива постоянство е скрита същината на Гунфу Ча: търпение, внимание, благодарност към мига.

Чаят от планината Феникс е за тези, които са готови да забавят темпото. За тези, на които им е интересно не просто да утолят жаждата, но и да усетят как в малката чашка се концентрира цялата дълбочина на древния планински ландшафт: мирисът на орхидея, влагата на мъглите, минералната твърдост на гранита и майсторството на много поколения чаени хора. Това е избор не за първото запознанство с чая — и най-добрият избор за всички, които вече не могат да спрат.